20 kreative und leckere Rezepte zum Grillen mit Bacon
Grillen mit Bacon ist eine köstliche Art, herzhafte Aromen und knusprige Texturen zu verbinden. Ob als Ummantelung für Gemüse, Fleisch oder als eigenständiges Gericht – Bacon bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine rauchige Note, die den Grillabend unvergesslich macht. In diesem Artikel finden Sie eine Vielzahl an Rezepten, Tipps und Techniken, wie Sie Bacon optimal grillen und in kreative Gerichte einbinden können. Alle Vorschläge basieren auf bewährten Rezepturen und Empfehlungen aus renommierten Quellen.
Wie man Bacon optimal grillt
Bacon ist nicht nur als Frühstücksklassiker bekannt, sondern auch eine wunderbare Zutat für den Grill. Doch um ihn perfekt zu braten, bedarf es einiger Techniken und Vorbereitungen. In den Quellen werden mehrere Methoden vorgestellt, um knusprigen Bacon herzustellen, ohne dass er verbrannt oder weich bleibt.
Methode 1: Bacon auf der Grillplatte
Die erste Methode beinhaltet das Braten von Bacon auf einer Grillplatte oder Pfanne. Dafür wird der Grill auf mittlere Hitze vorgewärmt, und die Bacon-Scheiben werden darauf verteilt. Es ist wichtig, dass die Scheiben nicht zu dicht aneinanderliegen, damit sie gleichmäßig ausbraten können.
- Vorbereitung: Wählen Sie Bacon-Scheiben mit einer Dicke von etwa 2 mm. Dünne Scheiben braten schneller, aber können leicht verbrennen.
- Grillvorbereitung: Heizen Sie die Grillplatte oder Pfanne auf mittlere Hitze. Achten Sie darauf, dass sie gut erhitzt ist, bevor der Bacon darauf kommt.
- Braten: Geben Sie die Bacon-Scheiben auf die Platte. Braten Sie sie langsam, bis sie sich kräuseln und die erste Seite goldbraun ist. Danach wenden Sie die Scheiben und braten die zweite Seite.
- Abkühlung: Nach dem Braten sollten die Bacon-Scheiben auf ein Rost oder auf Küchenpapier gelegt werden, damit sie nicht wieder weich werden. Knuspriger Bacon sollte nicht gestapelt werden.
Methode 2: Bacon mit Backpapier
Eine weitere Methode, die besonders bei Haushaltsgrills empfohlen wird, ist das Braten von Bacon mit Backpapier. Diese Technik verhindert, dass sich der Bacon kräuselt und gleichzeitig sicherstellt, dass er gleichmäßig ausbrät.
- Backpapier verwenden: Legen Sie die Bacon-Scheiben nebeneinander auf ein Stück Backpapier, sodass sie sich nicht berühren. Decken Sie sie mit einer zweiten Schicht Backpapier ab.
- Grillvorbereitung: Heizen Sie den Grill auf indirekte Hitze von etwa 200 °C. Legen Sie das Backpapier mit dem Bacon darauf.
- Zusätzliche Vorsicht: Bei Grills mit kleiner Fläche kann es sinnvoll sein, einen Aluberg unter das Backpapier zu legen, um zu verhindern, dass es anbrennt.
- Braten: Der Bacon brät langsam aus, ohne dass er sich verzieht. Nach etwa 15–20 Minuten können Sie den Bacon vorsichtig prüfen, ob er goldbraun und knusprig ist.
Diese beiden Methoden sind besonders nützlich, wenn Bacon als Topping oder als eigenständige Beilage serviert werden soll. Sie eignen sich jedoch auch hervorragend, wenn Bacon als Ummantelung für andere Gerichte verwendet wird, wie z. B. bei Kartoffeln, Spargel oder Würstchen.
Rezepte mit Bacon als Ummantelung
Eine der spannendsten Möglichkeiten, Bacon einzusetzen, ist die Ummantelung von anderen Lebensmitteln. In den Quellen werden mehrere Ideen vorgestellt, die nicht nur lecker, sondern auch visuell beeindruckend sind.
Bacon Kartoffeln
Ein einfaches, aber köstliches Rezept sind Bacon Kartoffeln. Sie werden mit Schinkenspeck umwickelt und mit Ketchup bestrichen, um eine leckere, knusprige Außenschicht zu erhalten.
Zutaten (für 4 Portionen): - 600 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge) - 125 g Bacon (Schinkenspeck) - 8 EL KRAFT Steak & Grill Ketchup Curry - Zahnstocher - Grillschale
Zubereitung: 1. Kartoffeln garen: Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser etwa 15 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen, damit sie nicht zerbröseln. 2. Bacon vorbereiten: Halbieren Sie die Bacon-Scheiben und schneiden Sie sie in Streifen. Wickeln Sie jede Kartoffel mit Bacon um und fixieren Sie sie mit einem Zahnstocher. 3. Bestreichen und grillen: Streichen Sie die Bacon-Kartoffeln mit Ketchup ein und legen Sie sie in eine Grillschale. Rösten Sie sie auf dem heißen Grill, bis der Bacon knusprig ist.
Gegrillter Spargel im Speckmantel
Ein weiteres Highlight ist gegrillter Spargel im Speckmantel. Der Spargel wird mit Schinken umwickelt und so eine rauchige Note erhält.
Zutaten (für 4 Portionen): - 500 g grüner Spargel - 125 g Parmaschinken - 1/2 Bund Basilikum - 100 g Miracel Whip - 1 Knoblauchzehe - 1 kleines Baguette
Zubereitung: 1. Spargel vorbereiten: Schälen Sie den Spargel am unteren Drittel und entfernen Sie die holzigen Enden. 2. Schinken umwickeln: Schneiden Sie die Parmaschinkenscheiben der Länge nach und wickeln Sie jede Spargelstange damit um. Achten Sie darauf, dass die Spargelköpfe nicht verdeckt werden. 3. Dip herstellen: Hacken Sie die Basilikumblätter und rühren Sie sie mit Miracel Whip und gepresstem Knoblauch zusammen. 4. Grillen: Legen Sie die Spargelstäbe auf den Grill und rösten Sie sie etwa 10 Minuten, bis der Schinken kross und der Spargel bissfest ist. Servieren Sie mit dem Dip und einem Stück Baguette.
Cevapcici im Speckmantel
Ein weiteres Rezept, das besonders schnell und lecker ist, sind Cevapcici im Speckmantel. Diese gegrillten Würstchen werden mit Bacon umwickelt und so eine zusätzliche Schicht von Aromen erhalten.
Zutaten (für 4 Portionen): - 4–6 Cevapcici-Würstchen - 100 g Bacon - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Würstchen vorbereiten: Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze. 2. Bacon umwickeln: Schneiden Sie das Bacon in Streifen und wickeln Sie jedes Würstchen damit ein. Fixieren Sie es mit Zahnstochern. 3. Grillen: Rösten Sie die Würstchen auf dem Grill, bis der Bacon goldbraun und knusprig ist.
Kreative Bacon-Rezepte
Neben der einfachen Ummantelung gibt es auch kreative Rezepte, in denen Bacon eine zentrale Rolle spielt. Diese Rezepte verbinden herzhafte und süße Aromen und bieten somit ein breites Spektrum an Geschmacksrichtungen.
Bacon Bomb mit Makkaroni und Käse
Ein besonders auffälliges Rezept ist die Bacon Bomb mit Makkaroni und Käse. Dieses Gericht wird in eine Schale gefüllt und mit Bacon ummantelt, sodass es beim Grillen eine knusprige Schale bildet.
Zutaten (für 4 Portionen): - 200 g Makkaroni - 100 g Käse (z. B. Cheddar) - 150 g Bacon - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Makkaroni kochen: Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung. 2. Käse hinzufügen: Mischen Sie die Makkaroni mit geriebenem Käse. 3. Schale formen: Legen Sie die Mischung in eine Grillschale und ummanteln Sie sie mit Bacon-Scheiben. 4. Grillen: Rösten Sie die Schale auf dem Grill, bis der Bacon knusprig ist.
Elsässer Flammkuchen mit Bacon
Ein weiteres Rezept ist der Elsässer Flammkuchen mit Bacon. Dieser Klassiker wird mit Bacon als Topping kombiniert, um eine herzhafte Variante zu kreieren.
Zutaten (für 4 Portionen): - 4 Flammkuchenböden - 125 g Bacon - 100 g Käse (z. B. Gouda) - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Flammkuchen vorbereiten: Streichen Sie die Flammkuchenböden mit einer leichten Tomatensoße. 2. Bacon braten: Braten Sie das Bacon im Voraus knusprig und hacken Sie es fein. 3. Würzen: Streuen Sie den Bacon über die Flammkuchen und geben Sie Käse dazu. 4. Grillen: Rösten Sie die Flammkuchen auf dem Grill, bis der Käse schmilzt.
Süße Bacon-Rezepte
Bacon kann nicht nur herzhaft, sondern auch süß verwendet werden. Ein besonderes Rezept ist der Pfirsich Bacon, in dem süße Früchte mit knusprigem Bacon kombiniert werden.
Zutaten (für 4 Portionen): - 4 Pfirsiche (gezuckert) - 100 g Bacon - 2 EL Honig
Zubereitung: 1. Bacon braten: Braten Sie das Bacon knusprig und schneiden Sie es in Streifen. 2. Pfirsiche vorbereiten: Schneiden Sie die Pfirsiche in Stücke. 3. Kombinieren: Legen Sie die Pfirsichstücke auf ein Rost oder eine Grillplatte und bestreichen Sie sie mit Honig. 4. Grillen: Rösten Sie die Pfirsiche auf dem Grill, bis sie leicht karamellisiert sind. Servieren Sie sie mit Bacon-Streifen.
Bacon als eigenständiges Gericht
Neben der Verwendung als Ummantelung oder Garnitur kann Bacon auch als eigenständiges Gericht serviert werden. Ein Rezept, das besonders gelingt, ist der Schweinerollbraten mit Zwiebel-Bacon-Füllung.
Zutaten (für 4 Portionen): - 1 Schweinerollbraten (ca. 1 kg) - 100 g Bacon - 2 Zwiebeln - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Bacon braten: Braten Sie das Bacon knusprig und hacken Sie es fein. 2. Zwiebeln dünsten: Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und dünsten Sie sie in etwas Butter, bis sie weich sind. 3. Füllung herstellen: Mischen Sie die Zwiebeln mit dem Bacon und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. 4. Füllen und braten: Füllen Sie die Füllung in den Schweinerollbraten, rollen Sie ihn fest zusammen und befestigen Sie ihn mit Zahnstochern. 5. Grillen: Rösten Sie den Schweinerollbraten auf dem Grill, bis er goldbraun ist.
Tipps für das Grillen mit Bacon
Um Bacon optimal zu grillen, sind einige Vorbereitungen und Techniken besonders wichtig. Hier sind einige Tipps aus den Quellen, die Ihnen helfen, den perfekten Bacon zu kreieren.
1. Dicke Bacon-Scheiben wählen
Dicke Bacon-Scheiben sind ideal für das Grillen, da sie langsamer ausbraten und somit nicht so schnell verbrennen. Dünne Scheiben eignen sich eher für den Ofen oder die Pfanne.
2. Die richtige Grilltemperatur
Je nach Methode, sollten Sie unterschiedliche Grilltemperaturen wählen. Für die direkte Hitze, z. B. auf der Grillplatte, ist eine mittlere bis hohe Hitze ideal. Für das indirekte Braten mit Backpapier eignet sich eine Temperatur von etwa 200 °C.
3. Verzichten auf Nitritpökelsalz
Wenn Sie Bacon zum Grillen verwenden, ist es empfehlenswert, auf Nitritpökelsalz zu verzichten. Dieses Salz verleiht Bacon die typische rote Farbe, kann aber den Geschmack beeinflussen. Ein Bacon ohne Nitritpökelsalz schmeckt natürlicher und eignet sich besser für das Grillen.
4. Bacon selbst herstellen
Für diejenigen, die sich auf eine kreative Ebene begeben möchten, ist das Selbstherstellen von Bacon eine spannende Alternative. In den Quellen wird ein Rezept vorgestellt, mit dem Sie Bacon nach Ihren eigenen Wünschen herstellen können.
Zutaten (für 1 kg Bauchspeck): - 35–40 g Pökelsalz - 1 TL Pfefferkörner - 1 TL Wacholderbeeren - 1 TL Senfkörner - 5 g Zucker - getrocknete Chilischoten - Korinander- und Fenchelsaat - Bunter Pfeffer - Knoblauchpulver - Zwiebelpulver
Zubereitung: 1. Pökeln: Mischen Sie alle Gewürze mit dem Pökelsalz und reiben Sie die Mischung in den Bauchspeck ein. Legen Sie den Speck in einen Behälter und kühlen Sie ihn mindestens 7 Tage. 2. Räuchern: Nach dem Pökeln kann der Speck geräuchert werden. Ideal ist das im Winter, da die Temperaturen kalt genug sind. Verwenden Sie Buchenrauch, um eine typische Aromatik zu erzielen. 3. Schneiden und braten: Nach dem Räuchern können Sie den Bacon in dünne Scheiben schneiden und ihn wie gewohnt braten oder grillen.
Schlussfolgerung
Grillen mit Bacon eröffnet eine Vielzahl an Möglichkeiten, um herzhafte, rauchige und knusprige Gerichte zu kreieren. Ob als Ummantelung für Kartoffeln, Spargel oder Würstchen, oder als eigenständiges Gericht – Bacon ist eine flexible Zutat, die sich auf verschiedene Arten verarbeiten lässt. Mit den richtigen Techniken und Vorbereitungen können Sie sicherstellen, dass Ihr Bacon knusprig bleibt und nicht verbrennt. Zudem ist das Selbstherstellen von Bacon eine spannende Alternative, um den Geschmack nach Ihren Wünschen zu gestalten. Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie Ihren nächsten Grillabend mit Bacon aufpeppen und alle Gäste begeistern.