Leckere Grillbeilagen: Rezepte und Tipps für den perfekten Grillabend

Ein gelungener Grillabend hängt nicht nur vom gegrillten Hauptgericht ab, sondern auch von den passenden Beilagen, die den Geschmack perfekt abrunden und die Gäste zufriedenstellen. Ob knusprige Kartoffeln, erfrischende Salate oder aromatische Brote – die richtigen Grillbeilagen sorgen für Abwechslung und sorgen dafür, dass kein Hunger bleibt. In diesem Artikel finden Sie zahlreiche Rezepte und Tipps, die Ihnen helfen, den perfekten Grillabend zu gestalten.

Wichtige Grundlagen für Grillbeilagen

Grillbeilagen ergänzen das Hauptgericht und tragen dazu bei, dass das gesamte Menü ausgewogen und lecker ist. Sie sollten leicht zuzubereiten sein, sich gut vorbereiten lassen und den Geschmack des gegrillten Guts harmonisch ergänzen. Zudem sind sie oft kalte Speisen, die dem Körper bei der Hitze des Sommers eine willkommene Erfrischung bieten.

Vorteile von Grillbeilagen

• Abwechslung: Grillbeilagen verhindern, dass das Menü eintönig wirkt.
• Einfache Vorbereitung: Viele Beilagen lassen sich am Vortag zubereiten.
• Geschmackliche Ergänzung: Sie heben den Geschmack des gegrillten Guts hervor.
• Erfrischung: Kalte Beilagen wie Salate sind im Sommer besonders willkommen.

Rezepte für leckere Grillbeilagen

Knusperkartoffeln vom Grill mit Zitronenquark

Diese Kartoffeln sind eine ideale Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten. Sie sind einfach zuzubereiten und sorgen mit dem cremigen Zitronenquark für eine leckere Kombination.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 800 g kleine Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• Frischer Rosmarin
• 250 g Quark
• Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
• Salz, Pfeffer, etwas Mineralwasser

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln halbieren und mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermengen.
2. Die Kartoffeln entweder auf dem Grill in einer Schale oder im Ofen (200 Grad, ca. 30 Minuten) goldbraun backen.
3. Für den Quark mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Mineralwasser eine cremige Masse rühren.
4. Die Kartoffeln mit dem Quark servieren.

Mediterraner Brotsalat mit Grillbrot-Crunch

Ein leichte und aromatische Beilage, die durch das Grillbrot-Crunch einen besonderen Knack hat.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 200 g altbackenes Baguette oder Ciabatta
• 250 g Cherrytomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Zwiebel
• Frisches Basilikum
• 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Brot in Stücke reißen und kurz auf dem Grill rösten.
2. Die Cherrytomaten halbieren, die Gurke würfeln und die Zwiebel fein schneiden.
3. Alles mit dem Grillbrot und dem Dressing (Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer) vermengen.
4. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Schnelles Grillbrot mit Feta und Kräutern

Ein leckerer Brotteig mit Feta und Kräutern, der schnell zubereitet ist und gut zum Grillen passt.

Zutaten (für 4–6 Stück):

• 1 Rolle frischer Pizzateig (aus dem Kühlregal)
• 100 g Feta
• 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Oregano, Thymian)

Zubereitung:

1. Den Pizzateig auf einer Backmatte ausrollen und in gleich große Stücke schneiden.
2. Auf jedem Stück etwas Feta verteilen und die Kräuter darauf streuen.
3. Die Teigstücke auf dem Grill backen, bis sie goldbraun sind.

Weitere leckere Beilageideen

Gefülltes Baguette

Ein weiteres Rezept, das ideal zum Grillen ist, ist das gefüllte Baguette. Es besteht aus einem leckeren Cremefüllung aus Frischkäse, Speck und Gewürzen.

Zutaten:

• 1 Baguette
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 2 Gewürzgurken
• 200 g gewürfelter Speck
• 150 g weiche Butter
• 250 g Frischkäse
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Remoulade
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Das Baguette halbieren und das Innere aushöhlen.
2. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Gewürzgurken würfeln.
3. Eine Creme aus Butter, Frischkäse, Tomatenmark, Remoulade, Frühlingszwiebeln, Gewürzgurken und Speck herstellen.
4. Die Creme mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
5. Die Creme in beide Brothälften verteilen, übereinander legen und mit Alufolie umwickeln.
6. Kaltstellen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Knoblauchcreme (Aioli)

Ein leckerer Dip, der gut zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse passt.

Zutaten:

• 250 g Salatmayonnaise (50 % Pflanzenöl)
• 125 g Joghurt 1,5 %
• 3 bis 4 TL Italienische Kräuter (TK)
• 1 kl. Spritzer Zitronensaft
• 1 kl. Spritzer Sojasoße
• 2 St. Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mayonnaise, Joghurt, Kräuter, Zitronensaft, Sojasoße und Knoblauch gut verrühren.
2. Die Creme mindestens eine Stunde ziehen lassen, bevor sie serviert wird.

Gurkensalat mit Sahne und Dill

Ein erfrischender Salat, der ideal zum Grillen ist.

Zutaten:

• 1 mittelgroße Gurke
• 200 g Sahne
• 1 Bund Dill
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Gurke in Würfel schneiden und gut abtropfen lassen.
2. Sahne, Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einem cremigen Dressing verquirlen.
3. Das Dressing mit den Gurkenwürfeln vermengen und servieren.

Tortellini Salat mit Pesto

Ein weiterer leckerer Salat, der schnell zubereitet ist.

Zutaten:

• 200 g Tortellini
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g Parmesan
• 2 EL Pesto
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Cherrytomaten halbieren und Parmesan reiben.
3. Alle Zutaten mit Pesto vermengen und servieren.

Rosmarinkartoffeln vom Grill

Ein weiteres Rezept, das die Kartoffeln direkt auf dem Grill zubereitet.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL grobes Salz
• 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, halbieren und mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermengen.
2. Die Kartoffeln in einer Grillpfanne backen, bis sie goldbraun sind.

Pommes

Ein Klassiker, der gut zum Grillen passt.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Würzige Pommesgewürzmischung

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden und in Olivenöl braten.
2. Mit Salz und Würzgemisch bestreuen und servieren.

Bulgursalat

Ein weiteres leckeres Rezept, das gut zum Grillen passt.

Zutaten:

• 100 g Bulgur
• 100 g Cherrytomaten
• 1 Gurke
• 100 g Feta
• 1 Bund Minze
• 1 Granatapfel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Bulgur in heißem Wasser quellen lassen und abkühlen lassen.
2. Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln, Feta reiben und Minze hacken.
3. Alle Zutaten mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und servieren.

Reissalat mit Gemüse

Ein weiterer leckerer Salat, der gut vorbereitet werden kann.

Zutaten:

• 100 g Reis
• 100 g Cherrytomaten
• 100 g Gurke
• 100 g Mais
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln und Mais abspülen.
3. Alle Zutaten mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und servieren.

Kichererbsensalat

Ein leckerer Salat, der gut zum Grillen passt.

Zutaten:

• 200 g Kichererbsen
• 100 g Cherrytomaten
• 100 g Gurke
• 100 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2. Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln und Feta reiben.
3. Alle Zutaten mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und servieren.

Focaccia

Ein leckerer Brotteig, der gut zum Grillen passt.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 10 g Hefe
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 300 ml warmes Wasser
• 100 g Bärlauchpesto

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig eine Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
4. Den Teig auf einer Backmatte ausrollen und mit Bärlauchpesto bestreichen.
5. Den Focaccia auf dem Grill backen, bis er goldbraun ist.

Pitabrot

Ein weiterer leckerer Brotteig, der gut zum Grillen passt.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 10 g Hefe
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 300 ml warmes Wasser
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
3. Olivenöl hinzufügen und den Teig eine Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
4. Den Teig auf einer Backmatte ausrollen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Stücke auf dem Grill backen, bis sie goldbraun sind.

Tsatziki

Ein leckerer griechischer Dip, der gut zum Grillen passt.

Zutaten:

• 200 g Joghurt
• 1 Gurke
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und gut abtropfen lassen.
2. Joghurt, Gurke, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.
3. Den Tsatziki mindestens eine Stunde ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Guacamole

Ein leckerer Avocadodip, der gut zum Grillen passt.

Zutaten:

• 2 Avocados
• 1 Tomate
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Avocados halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Stücke schneiden.
2. Tomate, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Alle Zutaten mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Den Guacamole servieren.

Kräuterbutter

Ein leckerer Dip, der gut zum Grillen passt.

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Oregano
• 1 EL Thymian
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Butter, Petersilie, Oregano, Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.
2. Die Kräuterbutter servieren.

Tipps für die Vorbereitung von Grillbeilagen

1. Vorarbeit: Viele Beilagen lassen sich am Vortag zubereiten, um am Tag des Grillens Zeit zu sparen.
2. Kühlung: Salate und Dips sollten kühl serviert werden, um den Geschmack und die Konsistenz zu bewahren.
3. Portionierung: Beilagen sollten in der richtigen Menge zubereitet werden, um die Gäste zu sättigen.
4. Geschmack: Achten Sie darauf, dass die Beilagen den Geschmack des gegrillten Guts ergänzen.
5. Abwechslung: Bereiten Sie mehrere verschiedene Beilagen zu, um die Gäste abzuwechseln.

Schlussfolgerung

Grillbeilagen sind ein unverzichtbarer Bestandteil eines gelungenen Grillabends. Sie sorgen nicht nur für Abwechslung, sondern auch für Geschmack und Erfrischung. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps können Sie sicherstellen, dass Ihre Gäste zufrieden und satt bleiben. Ob knusprige Kartoffeln, erfrischende Salate oder aromatische Brote – die richtigen Beilagen machen den Unterschied.

Quellen

1. Drei perfekte Grillbeilagen: Kartoffeln, Salat & Brot mal anders
2. Die Top 30 besten Grillrezepte
3. 3 Grill-Beilagen unserer LAND & FORST-Leserinnen
4. Grillbeilagen – 22 schnelle Beilagen zum Grillen
5. Die 21 schnellsten Grillbeilagen
6. Grillrezepte