6 Rezeptideen für gegrillte Auberginen mit Feta – herzhaft, cremig und voller Aroma
Die Kombination aus Aubergine und Feta erfreut sich großer Beliebtheit, insbesondere wenn beides auf dem Grill zubereitet wird. Die Aubergine entfaltet ihre typische, rauchige Süße, und der Feta verleiht dem Gericht eine cremige, herzhafte Note. Aufgrund der einfachen Zubereitung und der leckeren Aromen eignen sich diese Gerichte sowohl als Vorspeisen als auch als Hauptgerichte oder als Beilage. Im Folgenden werden sechs verschiedene Rezepte für gegrillte Auberginen mit Feta vorgestellt, die sich durch unterschiedliche Zubereitungsweisen und Zutaten voneinander abheben.
Die Vorbereitung der Aubergine
Eine gute Grundlage für jedes gegrillte Auberginen-Rezept ist eine ordentliche Vorbereitung. In den angeführten Rezepten wird mehrfach erwähnt, dass die Aubergine vor dem Grillen gesalzen und entwässert werden sollte. Dieser Schritt hat mehrere Vorteile:
- Entziehung von Bitterstoffen: Das Salzen der Aubergine hilft dabei, natürliche Bitterstoffe zu reduzieren.
- Entwässerung: Durch das Salzen entzieht sich Wasser aus der Aubergine, was den Geschmack intensiviert und den Garprozess optimiert.
- Vermeidung von Schmieren: Eine entwässerte Aubergine trocknet besser und verhindert, dass zu viel Feuchtigkeit auf dem Grill auftritt, was zu unkontrolliertem Schmieren führen kann.
Die Auberginen werden meist in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1–2 cm), in Hälften oder in längliche Streifen. Anschließend werden sie mit Salz bestreut und für 10–30 Minuten ruhen gelassen. Nach dem Entwässern werden die Auberginenscheiben oft mit Küchenpapier abgetupft und können dann gewürzt oder in Mehl gewendet werden, je nach Rezept.
Zubereitung mit Olivenöl und Würzen
Vor dem Grillen werden die Auberginenscheiben in der Regel mit Olivenöl bestreicht, um eine gleichmäßige Bräunung und eine knusprige Textur zu erzielen. Die Würzung variiert je nach Rezept, doch häufig kommen folgende Gewürze zum Einsatz:
- Salz und Pfeffer
- Thymian
- Oregano
- Knoblauch
- Zitronensaft
Diese Würze betont die natürlichen Aromen der Aubergine und bereitet sie optimal auf den Grill vor.
Rezept 1: Auberginenscheiben mit Feta-Topping
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage. Es erfordert keine aufwendige Zubereitung und kann in kürzester Zeit auf dem Tisch stehen.
Zutaten (für 4 Personen): - 2 Auberginen - 200 g Feta - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - Olivenöl - Salz, Pfeffer - Oregano - Tomaten (optional)
Zubereitung: 1. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten entwässern lassen. 2. Mit Küchenpapier abtupfen und mit Olivenöl bestreichen. 3. Auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten grillen. 4. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten zerkleinern und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Den Feta zerbröseln und über die Auberginenscheiben verteilen. 6. Nach dem Grillen die Tomatenmasse darauf verteilen und mit Oregano bestreuen. Fertig.
Rezept 2: Auberginenröllchen mit Feta und Thymian
Diese Röllchen sind optisch ansprechend und geschmacklich abwechslungsreich. Sie sind ideal als Vorspeise oder als Snack bei Picknicks oder Partys.
Zutaten (für 5 Personen): - 1 Aubergine (ca. 300 g) - 200 g Feta - Salz, Pfeffer - 10 Thymianzweige - Olivenöl
Zubereitung: 1. Die Aubergine putzen, waschen und in 3–4 mm dünne, längliche Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten entwässern lassen. 2. Mit Küchenpapier abtupfen und mit Pfeffer würzen. 3. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. 4. Feta in längliche Scheiben schneiden, genauso viele wie Auberginenscheiben. 5. Jede Auberginenscheibe mit Feta und Thymianblättchen belegen, überklappen und mit Zahnstochern feststecken. 6. Röllchen mit Olivenöl bestreichen und auf dem heißen Grill in einer Grillschale von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen.
Rezept 3: Auberginen mit Feta und Datteln
Dieses Rezept fügt eine süßliche Note hinzu, die den herzhaften Geschmack des Fetas gut abrundet. Es ist besonders gut geeignet, wenn man eine leichte, aber dennoch satte Vorspeise möchte.
Zutaten (für 4 Personen): - 1 Aubergine - 200 g Feta - 1 Handvoll gehackte Datteln - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - Olivenöl - Salz, Pfeffer - Thymian
Zubereitung: 1. Aubergine halbieren, in zwei Hälften teilen, mit Salz bestreuen und 20 Minuten entwässern lassen. 2. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. 3. Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen und zunächst mit dem Fruchtfleisch nach unten auf direkte Hitze grillen. Nach 4–5 Minuten wenden und weitere 5 Minuten garen. 4. Feta zerbröseln, über die Auberginenhälften geben und Thymian darauf streuen. 5. Nach weiteren 5 Minuten die gehackten Datteln darauf geben und nochmals 5 Minuten garen. Fertig.
Rezept 4: Gefüllte Auberginen mit Feta und Hüttenkäse
Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber die Ergebnisse sind lohnenswert. Die gefüllten Auberginen sind cremig und herzhaft, eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Nudeln.
Zutaten (für 4 Personen): - 2 Auberginen - 300 g Hüttenkäse - 200 g Feta (in Würfeln) - 75 g Johannisbeeren - 1 Knoblauchzehe (gehackt) - Olivenöl - Salz, Pfeffer - Mediterrane Gewürze - Frische Kräuter - Junger Blattsalat
Zubereitung: 1. Auberginen abwaschen, trocken tupfen und (mit dem Stiel) in der Mitte teilen. Die Schnittfläche mit einem Kreuzmuster einkratzen und leicht mit Olivenöl einölen. 2. Auberginen mit der Innenseite auf geringe, direkte Grillhitze legen, bis das Fruchtfleisch aufgeweicht und leicht angebräunt ist. 3. Hüttenkäse, Feta, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 4. Johannisbeeren eventuell auftauen. 5. Auberginenhälften erkalten lassen, das Auberginenfleisch oval ausschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. 6. Die entstandene Füllung vorsichtig in die Auberginenhälften füllen, Johannisbeeren leicht hineindrücken. 7. Die Auberginen erneut auf den Grill legen und kurz erwärmen, damit die Füllung aufwärmt.
Rezept 5: Auberginen mit Feta und Bacon-Röllchen
Ein weiteres kreatives Rezept, das den Auberginen eine knusprige Note verleiht. Die Kombination aus Bacon, Feta und Aubergine ist überraschend harmonisch und sehr lecker.
Zutaten (für 4 Personen): - 2 Auberginen - 200 g Feta - 200 g Bacon - 1 Knoblauchzehe - Olivenöl - Salz, Pfeffer - Thymian
Zubereitung: 1. Aubergine in dünne Streifen schneiden, salzen und entwässern. 2. Bacon in Streifen schneiden und kurz auf dem Grill knusprig werden lassen. 3. Feta zerbröseln und mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 4. Jede Auberginenstreifen mit etwas Feta belegen, überklappen und mit Bacon umwickeln. 5. Die Röllchen auf den Grill legen und von beiden Seiten 5–7 Minuten grillen, bis der Bacon knusprig und der Feta leicht angebraten ist.
Rezept 6: Aubergine mit Feta als Babaganoush-Variante
Babaganoush ist eine leckere, cremige Mischung aus gegrillter Aubergine, Tahini, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. In dieser Variante wird zusätzlich Feta hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.
Zutaten (für 4 Personen): - 1 Aubergine - 200 g Feta - 1 Knoblauchzehe - 1 Zwiebel - 2 Esslöffel Tahini - Olivenöl - Salz, Pfeffer - Zitronensaft
Zubereitung: 1. Aubergine halbieren, salzen und 20 Minuten entwässern lassen. 2. Aubergine auf dem Grill garen, bis das Fruchtfleisch weich und leicht angebräunt ist. 3. In eine Schüssel geben und mit einem Löffel zerdrücken. 4. Knoblauch, Zwiebel, Tahini, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen. 5. Feta zerbröseln und vorsichtig unterheben. 6. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano bestreuen. Fertig.
Nährwert und gesunde Aspekte
Auberginen sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe, Vitamin B6, Vitamin K und Antioxidantien. Sie sind daher eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Feta hingegen ist reich an Proteinen und Kalzium, enthält jedoch auch etwas mehr Fett. In Maßen genossen ist die Kombination aus Aubergine und Feta daher durchaus gesund, insbesondere wenn man auf die Portionsgrößen achtet.
Ein weiterer Vorteil der Kombination ist, dass Auberginen den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können, was den Fettgehalt des Fetas etwas ausgleicht. Zudem sind die Gerichte oft ohne Fleisch oder Fisch auskommt und eignen sich daher auch für Vegetarier oder Veganer, wenn der Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt wird.
Tipp: Zubereitungsvarianten und Tipps
- Auberginen schneiden: Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, sollten Auberginenscheiben gleichmäßig in Dicke geschnitten werden.
- Grillvorbereitung: Der Grill sollte vor dem Auflegen der Auberginenscheiben gut vorgeheizt sein, damit die Auberginen nicht zu sehr austrocknen.
- Öl eintragen: Bei einigen Rezepten wird empfohlen, etwas Öl direkt auf den Grill zu geben, bevor die Auberginenscheiben darauf gelegt werden, um ein Anhaften zu vermeiden.
- Alternative Käsesorten: Wenn Feta nicht zur Verfügung steht, kann Ziegenkäse verwendet werden, der den Geschmack intensiviert. Schafskäse oder Hüttenkäse sind ebenfalls gute Alternativen.
- Würzen nach Geschmack: Jeder kann die Würze nach seinen Vorlieben anpassen. Neben Thymian und Oregano eignen sich auch Rosmarin, Petersilie oder Koriander.
Schlussfolgerung
Grillrezepte mit Aubergine und Feta sind eine köstliche und vielseitige Möglichkeit, das Grillen abzuwechslen. Sie sind einfach zuzubereiten, benötigen keine aufwendigen Zutaten und können sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Die Kombination aus Aubergine und Feta ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch nahrhaft und gut für den Alltag. Mit den verschiedenen Rezepten aus der Quelle kann jeder sein Lieblingsrezept finden und es nach Wunsch anpassen. Ob als einfache Auberginenscheibe mit Feta oder als gefüllte Aubergine mit Datteln und Thymian – die Möglichkeiten sind vielfältig.