Leckere Grillgemüse-Rezepte und Tipps für den perfekten BBQ-Genuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 17, 2025 | Kategorie grillen

Grillen ist nicht nur eine beliebte Art, Fleisch oder Fisch zu zubereiten – auch Gemüse hat auf dem Grillrost viel zu bieten. Ob als Beilage, als Hauptgericht oder als Verzierung – gegrilltes Gemüse verleiht jedem BBQ-Menü eine aromatische Note und bietet zudem zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Mit den richtigen Rezepten, Zubereitungstipps und Ausrüstung wird das Grillen von Gemüse zum Kinderspiel. Im Folgenden finden Sie eine umfassende Anleitung sowie Rezeptideen, die Ihnen helfen, das Beste aus Ihrem Grillgemüse herauszuholen.

Vorbereitung des Grills

Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Grillgenuss. Vor dem eigentlichen Grillvorgang sollten Sie sicherstellen, dass der Grill ordnungsgemäß vorbereitet ist. Laut den bereitgestellten Materialien ist es empfehlenswert, den Grill zunächst mit Holz anzusteigen und anschließend mit Holzkohle zu ergänzen. So entstehen die typischen Röstaromen, die gegrilltes Gemüse so besonders machen. Der Grillrost sollte daraufhin aufgelegt, gereinigt und die Glut gleichmäßig verteilt werden.

Wichtige Rezepte für gegrilltes Gemüse

Es gibt zahlreiche Rezepte, die Ihnen helfen, das Grillen von Gemüse zu einem Genuss zu machen. Ein empfehlenswertes Rezept stammt von Thomas Sixt und besteht aus Zucchini, Auberginen, Paprikaschoten, Tomaten und Thymian. Das Gemüse wird mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker verfeinert und danach auf dem Grill zubereitet.

Zutaten

2 Stück Zucchini
5 Stück gemischte Paprika (rot, gelb, grün)
1 Stück Aubergine (optional)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 Zweige Thymian
1 Dose Cocktailtomaten
5 Prisen Salz
5 Prisen Pfeffer
2 Prisen brauner Zucker

Zubereitung

Grill vorbereiten: Den Grill oder die Feuerschale anheizen. Mit Holz beginnen und nach einiger Zeit mit Holzkohle ergänzen.
Glut abwarten: Den Grillrost später auflegen, säubern und die Glut gleichmäßig verteilen.
Zutaten bereitlegen: Das Gemüse waschen und trocken legen. Knoblauch schälen und bereitlegen.
Zucchini schneiden: Die Zucchini in Streifen oder Scheiben schneiden.
Marinade herstellen: Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zucker vermengen. Thymian hinzufügen.
Gemüse marinieren: Die Zucchini, Aubergine und Paprika mit der Marinade bestreichen.
Grillen: Das Gemüse auf dem Rost garen, bis es knusprig ist.
Fertigstellen: Die Cocktailtomaten als Topping servieren.

Ein weiteres Rezept, das besonders abwechslungsreich ist, sind Fisch und Gemüse vom Grill. Hier werden unter anderem Gegrillte Pilzspieße, Tomaten-Spieße und Lachs-Zitronen-Spieße vorgestellt. Die Spieße sind einfach zuzubereiten und lassen sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht servieren.

Empfehlungen für die Wahl des Gemüses

Nicht jedes Gemüse eignet sich gleichermaßen für das Grillen. Einige Sorten, wie Auberginen oder Zucchini, sind besonders hitzebeständig und lassen sich gut marinieren. Andere, wie Chicorée oder Radicchio, sollten kurz und vorsichtig gegrillt werden, um ihre Textur zu bewahren. Laut den bereitgestellten Materialien ist es wichtig, feste Gemüsesorten vor dem Füllen oder dem Grillen entsprechend zuzurechtzuschneiden und ggf. kurz zu blanchieren.

Empfehlenswerte Gemüsesorten

Aubergine: Vor dem Grillen salzen und entwässern, um Bitterstoffe zu reduzieren.
Avocado: Wird halbiert, entkernt und mit Zitronensaft und Salz gewürzt.
Brokkoli und Blumenkohl: Für knackiges Ergebnis kurz grillen, für weiches Ergebnis vorher blanchieren.
Chicorée und Radicchio: Halbieren oder vierteln, kurz auf dem Grillrücken.
Zucchini: In Streifen oder Scheiben schneiden und marinieren.
Paprika: Gibt Farbe und Geschmack, ideal für Spieße.

Tipps für die richtige Marinade

Eine gute Marinade ist entscheidend für die Aromen des gegrillten Gemüses. Laut den bereitgestellten Materialien ist es sinnvoll, das Gemüse vor dem Grillen mit einer Marinade zu bepinseln, um zu verhindern, dass es am Rost klebt. Ein empfehlenswertes Grundrezept besteht aus Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Rosmarin. Diese Marinade kann individuell nach Wunsch verfeinert werden.

Grundrezept für Grillmarinade

4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
Pfeffer
Abrieb einer halben Zitrone
etwas Zitronensaft
ein Zweig Rosmarin

Alle Zutaten gut vermengen und das Gemüse damit bepinseln.

Zubereitung und Ausrüstung

Für das Grillen von Gemüse sind einige grundlegende Geräte notwendig. Dazu gehören:

Arbeitsschüsseln
Backblech und Backpapier
Kochmesser und Schneidebrett
Teigkarte
Grillhandschuhe
Grillrost oder Grillplatten

Einige Ausrüstungsgegenstände wie Grillspieße oder Grillpfannen können ebenfalls hilfreich sein, um die Zutaten optimal zu platzieren und zu wenden.

Tipp: Grillen im Ofen

Falls das Wetter nicht zum Grillen passt oder man keinen Zugang zu einem Grill hat, kann man das Gemüse auch im Ofen garen. Laut den bereitgestellten Materialien ist es sinnvoll, festes Gemüse im Ofen zu garen und danach mit Füllungen zu kombinieren. Ein gegrillter Mais mit Feta und Rosa Beeren oder gegrillte Pilze mit Halloumi sind beispielsweise leckere Varianten.

Vorteile des gegrillten Gemüses

Neben dem Geschmack hat gegrilltes Gemüse auch gesundheitliche Vorteile. Durch das Grillen entstehen Röstaromen, die das Aroma des Gemüses verstärken. Zudem ist gegrilltes Gemüse oft nahrhafter als fritiertes oder gebratenes Gemüse, da weniger Fett benötigt wird. Laut den bereitgestellten Materialien eignet sich gegrilltes Gemüse als Beilage, als Hauptgericht oder als Verzierung zu anderen Gerichten.

Kombinationen mit weiteren Zutaten

Gegrilltes Gemüse lässt sich hervorragend mit weiteren Zutaten kombinieren. So kann man beispielsweise gegrillte Zucchini mit Halloumi-Käse füllen oder gegrillte Tomaten mit Minzjoghurt servieren. Ein weiteres Rezept sind Zucchini-Halloumi-Päckchen, bei denen die Zucchini mit Halloumi gefüllt und auf dem Grill gegrillt werden. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht servieren.

Vorsicht bei der Zubereitung

Einige Gemüsesorten erfordern besondere Vorbereitung. So sollten Auberginen vor dem Grillen entwässert werden, um Bitterstoffe zu reduzieren. Dies erreicht man durch Salzen und Abtupfen. Andere Gemüsesorten, wie Avocados, sollten vorsichtig gegrillt werden, um nicht zu verbrennen.

Zusammenfassung

Grillgemüse ist eine vielseitige und leckere Alternative zu traditionellen Grillgerichten. Mit den richtigen Rezepten, Zubereitungstipps und Ausrüstung kann das Grillen von Gemüse zum Genuss werden. Ob als Beilage, als Hauptgericht oder als Verzierung – gegrilltes Gemüse verleiht jedem BBQ-Menü eine aromatische Note und bietet zudem zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Mit den bereitgestellten Rezepten und Tipps können Sie sicherstellen, dass Ihr Grillgemüse immer perfekt gelingt.

Quellen

gemüse