Gegrillte Garnelenspieße – Rezepte, Tipps und Zubereitungshinweise für den perfekten Sommergenuss
Gegrillte Garnelenspieße sind ein beliebtes Sommergericht, das nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch geschmacklich überzeugt. Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood, Hauptgericht oder Beilage und können mit verschiedenen Gewürzen, Marinaden und Gemüsesorten kombiniert werden. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungshinweise und Tipps für die perfekte Zubereitung von Garnelenspießen vom Grill vorgestellt.
Einfache Garnelenspieße mit Gewürzen
Ein klassisches Rezept für gegrillte Garnelenspieße verwendet eine Mischung aus Fenchelsaat, Paprikapulver, Kreuzkümmelsamen, Chiliflocken, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, rote Pfefferkörner und Meersalz. Die Gewürze werden in einer Pfanne ohne Fett kurz angebraten, bis sie duften, und dann in einem Mörser oder Blitzhacker fein zerkleinert. Anschließend werden die Garnelen mit dem Gewürzgemisch vermengt und auf Holzspießen gefädelt.
Die Holzspieße sollten vor der Verwendung eine Stunde lang in Wasser eingeweicht werden, um ein Verbrennen zu vermeiden. Für den Salat werden TK-Erbsen in Salzwasser gekocht und abgeschreckt, danach mit Erbsen, Minze, Petersilie, Zitronensaft, Cumin, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt. Das Dressing wird unter den Salat gehoben und als Beilage serviert.
Garnelenspieße mit Gemüse und Tomatensalsa
Ein weiteres Rezept kombiniert Garnelen mit Gemüse und einer Tomatensalsa. Hierbei werden Garnelen und Gemüse wie Paprika, Zucchini, Kirschtomaten und Rosmarin auf Holzspieße gesteckt und mit Olivenöl bestrichen. Anschließend werden die Spieße auf dem heißen Grill für etwa 4–6 Minuten pro Seite gegrillt. Als Marinade wird Olivenöl verwendet, und die Spieße werden mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Die Tomatensalsa besteht aus gewürfelten Tomaten, abgetropften Kapern, Olivenöl, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer. Sie wird nach der Zubereitung der Spieße serviert. Dieses Rezept ist besonders geeignet für eine bunte und leichte Mahlzeit, die ideal für ein Sommergrillen ist.
Garnelenspieße mit marinierter Garnelenmischung
Ein weiteres Rezept verwendet eine Marinade aus Olivenöl, Sojasoße, Limetten und Garnelen Allrounder. Die Garnelen werden mit der Marinade vermengt und auf Holzspieße gesteckt. Anschließend werden die Spieße auf dem Grill gegrillt und serviert. Dieses Rezept ist besonders aromatisch und eignet sich gut für einen leichten Mittagsimbiss oder als Vorspeise.
Rezept mit Knoblauch, Salz und Pfeffer
Ein einfaches Rezept verwendet Olivenöl, fein geschnittenen Knoblauch, frischen oder getrockneten Chili, Salz und Pfeffer als Marinade. Die Garnelen werden mit dieser Mischung gewürzt, auf Holzspieße gesteckt und gegrillt. Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Einsteiger, die ein schnelles und leckeres Gericht zubereiten möchten.
Tipp: Garnelen am besten ungeschält grillen
Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung von Garnelenspießen ist die Verwendung ungeschälter Garnelen. Diese bleiben saftiger, da zu viel Feuchtigkeit bei geschälten Garnelen entweichen kann und das Gericht schnell trocken oder zäh werden kann. Zudem sollten die Spieße in einer kühleren Zone des Grills zubereitet werden, um das Anbrennen zu vermeiden.
Für ein mediterranes Aroma eignen sich Dips wie Aioli oder Pesto-Creme, die gut zu den Garnelenspießen passen. Als Beilage können frisches Risotto, Ciabatta oder ein säuerlicher Sommersalat serviert werden. Noch mehr Würze erhalten die Spieße durch frisch hergestelltes Knoblauchöl, das 24 Stunden ziehen lassen wird.
Low-Carb-Variante mit Chilisauce
Ein Low-Carb-Rezept verwendet geschälte und entdarmte Riesengarnele, die mit süß-saurer Chilisauce gemischt werden. Die Garnelen werden auf Holzspieße gesteckt und auf dem heißen Grill für etwa 4 Minuten pro Seite gegrillt. Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die eine eiweißreiche und kalorienarme Mahlzeit bevorzugen.
Rezept mit Garnelen und Gemüse
Ein weiteres Rezept kombiniert Garnelen mit Broccoli, Karotten, Pilzen und Olivenöl. Die Marinade besteht aus Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Die Garnelen werden mit der Marinade gewürzt, auf Holzspieße gesteckt und gegrillt. Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgericht.
Nährwerte und Zubereitung
Die Nährwerte für gegrillte Garnelenspieße variieren je nach Zutaten und Zubereitungsart. Ein durchschnittliches Rezept enthält etwa 162 kcal, 7,5 g Fett, 17 g Kohlenhydrate und 6,8 g Eiweiß. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Garnelen nicht zu lange zu grillen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Zudem sollte die Grilltemperatur nicht zu hoch sein, um die Garnelen und das Gemüse optimal zu garen.
Vorbereitung und Grilltechnik
Die Vorbereitung der Garnelenspieße ist entscheidend für die Qualität des Gerichts. Die Garnelen sollten gründlich gesäubert, entdarmt und trocken getupft werden. Bei der Verwendung von Holzspießen ist es wichtig, diese vor der Verwendung eine Stunde lang in Wasser einzulegen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Die Garnelen sollten in der Regel nicht geschält werden, da sie dadurch saftiger bleiben.
Beim Grillen sollten die Spieße in einer kühleren Zone des Grills zubereitet werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Zudem ist es wichtig, die Spieße während des Grillvorgangs nicht zu oft zu wenden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Nach dem Grillen sollten die Spieße mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Tipps für das perfekte Grillen
Ein weiterer Tipp für das Grillen von Garnelenspießen ist die Verwendung von passenden Dips und Soßen. Aioli, Pesto-Creme oder eine selbst hergestellte Tomatensalsa passen gut zu den Spießen und verfeinern das Gericht. Zudem eignen sich frische Salate oder Beilagen wie Ciabatta oder Risotto als Begleiter.
Ein weiteres wichtiges Element ist die Verwendung von frischen Zutaten. Frische Garnelen, Gemüse und Kräuter sorgen für ein optimales Aroma und eine hohe Geschmackskomponente. Zudem ist es wichtig, die Gewürze frisch zu bereiten, um die Aromen optimal zu entfalten.
Rezept für Garnelenspieße vom Grill
Hier folgt ein ausgewähltes Rezept für gegrillte Garnelenspieße:
Zutaten
- 700 g Riesengarnele, küchenfertig, geschält und entdarmt
- 100 ml süß-saure Chilisauce
- 6 Holzspieße
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Grill anheizen.
- Die Garnelen waschen, trocken tupfen, mit der Chilisauce mischen und auf Holzspieße stecken.
- Die Spieße auf den heißen Grill legen und rundherum ca. 4 Minuten grillen.
- Die Spieße nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben Salat zu den Garnelenspießen reichen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ca. 162 kcal
- Fett: 7,5 g
- Kohlenhydrate: 17 g
- Eiweiß: 6,8 g
Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend als schnelle Mahlzeit oder Vorspeise. Die Chilisauce verleiht den Garnelen eine pikante Note und passt gut zu frischen Salaten oder Beilagen.
Schlussfolgerung
Gegrillte Garnelenspieße sind ein vielseitiges Gericht, das in verschiedenen Varianten zubereitet werden kann. Egal ob mit einfachen Gewürzen, einer Marinade oder kombiniert mit Gemüse – sie eignen sich hervorragend für das Sommergrillen. Wichtige Tipps wie das Verwenden ungeschälter Garnelen, das Einweichen der Holzspieße und das Grillen in einer kühleren Zone sorgen für ein optimales Garergebnis. Mit passenden Dips, Beilagen und frischen Zutaten wird das Gericht zu einer leckeren und nahrhaften Mahlzeit.