Gegrillte Garnelen mit Kürbis-Bruschetta: Ein Weber-Grill-Rezept mit Herbstflair

Einführung

Das Grillen hat sich im Laufe der Jahre zu einer der beliebtesten Methoden entwickelt, um leckere, aromatische Gerichte zuzubereiten. Mit dem Weber-Grill ist es möglich, eine Vielzahl von Speisen – von einfachen Burgern bis hin zu komplexen internationalen Gerichten – mit dem gewissen Extra zu veredeln. In den von Weber veröffentlichten Rezeptbüchern und Online-Ressourcen finden sich zahlreiche Anregungen, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Grillmeister interessant sind.

Ein besonders interessantes Rezept ist die Kombination aus gegrillten Garnelen und Kürbis-Bruschetta. Diese Kreation vereint die herbstliche Note des Kürbisses mit dem zarten Aroma der Garnelen und ist ideal für kalte Abende oder festliche Anlässe. Im Folgenden wird dieses Rezept detailliert beschrieben, basierend auf den in den bereitgestellten Quellen genannten Methoden und Rezeptvorschlägen. Die Zubereitung ist einfach, aber dennoch elegant, und erfordert nur wenige Zutaten, die in der Regel im Haushalt zu finden sind.

Das Rezept: Gegrillte Garnelen mit Kürbis-Bruschetta

Zutaten

Für die gegrillten Garnelen:

• 200 g Garnelen (ohne Schale, aber mit Schnecken)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Für die Kürbis-Bruschetta:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
• 2 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Kapern (optional)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamicoessig
• Petersilie, gehackt

Für die Bruschetta-Basis:

• 4 Baguette-Scheiben
• 2 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereitung der Garnelen

1. Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchwürzen, sodass die Garnelen gleichmäßig bestrichen sind. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen eindringen.

2. Währenddessen den Grill auf mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen. Auf einem Gasgrill kann dies mithilfe der Temperaturregelung erreicht werden, während bei Holzkohlegrills darauf geachtet werden muss, dass genügend Kohlen glühend sind und die Roste sauber sind.

3. Die Garnelen auf die Grillspieße stecken oder direkt auf das Grillrost legen. Sie sollten etwa 2–3 Minuten pro Seite gegrillt werden, bis sie knusprig und rosa sind. Dabei regelmäßig kontrollieren, damit sie nicht verbrennen.

2. Zubereitung der Kürbis-Bruschetta

1. Den Hokkaido-Kürbis halbieren und entkernen. Anschließend in dünne Streifen schneiden oder in kleine Würfel schneiden.

2. In einer Schüssel das Olivenöl mit Salz, gehackter Zwiebel und Knoblauch vermischen. Die Kürbisse darin wenden, sodass sie gut bestrichen sind.

3. Die Kürbisse auf einem separaten Grillrost oder zusammen mit den Garnelen auf ein zweites Rost legen (je nach Grillgröße). Sie sollten etwa 10–12 Minuten gegrillt werden, bis sie weich und leicht angebraten sind. Regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen.

4. Während die Kürbisse auf dem Grill sind, die Baguette-Scheiben mit Olivenöl bestreichen und kurz auf dem Grillröstbrett oder dem Grillrost erwärmen, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.

5. Die erwärmten Baguette-Scheiben mit der Kürbis-Mischung belegen. Die Bruschetta mit Kapern (optional), Balsamicoessig und gehackter Petersilie abschmecken und servieren.

3. Zusammenstellung

1. Die gegrillten Garnelen auf einer Servierschale anrichten und mit der Kürbis-Bruschetta servieren.

2. Eventuell mit weiteren Beilagen ergänzen, wie z. B. gegrilltem Salat oder einem leichten Dressing. Nach den Rezepten aus Weber’s Winter Grillen und Weber’s Mediterranes Grillen sind solche Kombinationen ideal für herbstliche oder winterliche Abende.

Tipps und Anpassungen

Grillmethoden

• Gasgrill: Ideal, da die Temperaturregelung präzise ist und sich zwei Grillzonen einrichten lassen. Die Garnelen können in einer Zone indirekt gegrillt werden, während die Kürbisse in der direkten Hitzezone schneller braten.
• Holzkohlegrill: Etwas mehr Erfahrung ist erforderlich, da die Temperatur nicht so leicht regulierbar ist. Es ist hilfreich, die Kohlen gleichmäßig zu verteilen und die Grillspieße oder -rost zu beobachten.
• Weber Q oder Elektrogrill: Diese Geräte sind besonders für Anfänger geeignet, da sie sich einfach bedienen lassen. Die Temperatur ist stufenlos regulierbar, und die Vorbereitung ist meist schneller.

Aromatische Ergänzungen

• Zutaten für die Marinade: Neben Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer können auch Würzen mit Chiliflocken oder etwas Honig für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
• Zutaten für die Bruschetta: Die Kürbis-Bruschetta kann um geröstete Nüsse oder etwas geriebenen Parmesan ergänzt werden, um die Konsistenz und Geschmacksvielfalt zu erhöhen.

Alternative Garnelen-Zubereitung

• Gegrillte Garnelen mit Knoblauchbutter: Ein weiteres Rezept aus den Weber-Grillbüchern besagt, dass Garnelen mit einer Mischung aus Butter, Knoblauch und Petersilie gewürzt werden können. Diese Mischung kann vor oder nach dem Grillen auf die Garnelen gegeben werden.

Verwendung des Dutch Oven

Ein weiteres Element, das in den Weber-Grill-Rezepten erwähnt wird, ist der Dutch Oven. Dieses Gerät ist besonders nützlich, wenn größere Mengen zubereitet werden sollen oder wenn zusätzliche Wärme erzeugt werden muss. Im Buch Weber’s Dutch Oven von Carsten Bothe werden zahlreiche Rezepte beschrieben, die sich auch auf die Kürbis-Bruschetta anwenden lassen. Beispielsweise kann der Kürbis in den Dutch Oven gegeben werden, um ihn sanft zu kochen, während die Garnelen auf dem Grill zubereitet werden. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung und sorgt für eine bessere Textur.

Vorteile des Dutch Oven:

• Gleichmäßige Wärme: Der Dutch Oven speichert und gibt Wärme langsam ab, was besonders bei Gemüse wie Kürbis sehr vorteilhaft ist.
• Multifunktional: Er kann sowohl zum Kochen als auch zum Backen verwendet werden und eignet sich hervorragend für Herbst- und Wintergerichte.
• Praktische Zubereitung: Die Kürbisstücke können in den Dutch Oven gegeben werden, während die Garnelen auf dem Grill zubereitet werden, was Zeit spart und die Temperaturregelung vereinfacht.

Spezielle Tipps zum Grillen mit Weber

Vorbereitung

• Grillreinigung: Vor jeder Grillsession ist es wichtig, die Grillroste gründlich zu reinigen. Dies kann mit einer Grillbürste oder einem feuchten Tuch geschehen.
• Holzkohle: Bei der Verwendung von Holzkohle ist darauf zu achten, dass die Kohle gut glühend ist, bevor die Zutaten auf den Grill kommen.
• Gasgrill: Stellen Sie sicher, dass der Gasdruck ausreichend ist und die Brenner sauber sind. Vor dem Einschalten die Grillroste mit Olivenöl bestreichen, um anhaften zu verhindern.

Wichtige Ausrüstung

• Grillspieße: Bei Garnelen ist es sinnvoll, diese auf Spieße zu stecken, damit sie sich beim Grillen nicht verformen.
• Grillrost: Ein separater Grillrost oder ein Rost mit mehreren Ebenen ermöglicht es, verschiedene Zutaten gleichzeitig zuzubereiten.
• Patty-Presse: Bei größeren Portionen ist eine Patty-Presse hilfreich, um die Garnelen gleichmäßig zu formen.

Zusammenfassung der Vorteile

Schlussfolgerung

Das Rezept für gegrillte Garnelen mit Kürbis-Bruschetta eignet sich hervorragend, um die Vorteile des Weber-Grills zu nutzen. Es vereint die Geschmacksrichtungen des Herbstes mit der Leichtigkeit des Grillens und ist ideal für Anfänger und Profis gleichermaßen. Mit den in den Weber-Grillbüchern genannten Tipps und Anpassungen kann das Gericht leicht variiert und nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden. Ob zum Sonntagabendgrillen oder zu einer festlichen Runde – dieses Rezept ist eine willkommene Alternative zu den herkömmlichen Grillgerichten und zeigt, wie vielseitig das Grillen mit Weber sein kann.

Quellen

1. Weber Grill Rezepte