Die perfekte Zubereitung von Folienkartoffeln auf dem Grill – Rezept und Tipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 17, 2025 | Kategorie grillen

Einführung

Folienkartoffeln sind eine beliebte Beilage, insbesondere in der Sommerküche, wo sie auf dem Grill zubereitet werden. Sie sind nicht nur einfach in der Herstellung, sondern auch vielseitig anpassbar an verschiedene Geschmäcker und Anlässe. Ob mit saurer Sahne, Schmand oder einer Fülle von Kräutern und Käse – die Möglichkeiten sind zahlreich.

Im Folgenden werden die verschiedenen Methoden zur Zubereitung von Folienkartoffeln auf dem Grill detailliert beschrieben. Dabei werden sowohl die Grundzutaten als auch die Schritte, Tipps zur Vorbereitung und Variationen berücksichtigt. Die Rezepte und Tipps basieren auf den bereitgestellten Quellen, die sowohl allgemeine Anleitungen als auch spezifische Rezeptvarianten enthalten.

Grundlagen der Zubereitung

Zutaten

Die grundlegende Zutat für Folienkartoffeln ist die Kartoffel. In den Quellen wird empfohlen, festkochende Kartoffeln zu verwenden, da diese die nötige Konsistenz beibehalten. Besonders gut geeignet sind Sorten wie die "Annabelle". Die Kartoffeln sollten groß genug sein, damit sie nicht durch die Alufolie durchschneiden.

Zusätzlich werden folgende Zutaten benötigt:

Alufolie: Dient zum Einwickeln der Kartoffeln und schützt sie während des Grillvorgangs.
Olivenöl: Wird verwendet, um die Kartoffeln vor dem Einwickeln zu bepinseln, um eine knusprige Schale zu erzeugen.
Salz und Pfeffer: Grundwürze für die Kartoffeln.
Optional: Schmand, saure Sahne, Kräuterbutter oder andere Füllungen.

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Vorbereitung ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz der Folienkartoffeln. In den Quellen wird beschrieben, dass die Kartoffeln vor dem Einwickeln gründlich gewaschen und gegebenenfalls mit einer Bürste gereinigt werden. Anschließend werden sie mehrmals mit einer Gabel gestochen, um den Dampfabzug zu ermöglichen.

Einige Rezepte empfehlen auch, die Kartoffeln kreuzförmig einzuschneiden, um die Garzeit zu verkürzen. In einigen Fällen wird empfohlen, die Kartoffeln vorzukochen, um die Zubereitungszeit auf dem Grill zu reduzieren.

Einwickeln in Alufolie

Nach der Reinigung und Vorbereitung werden die Kartoffeln in Alufolie eingewickelt. In den Quellen wird erwähnt, dass die Alufolie ordentlich verschlossen werden sollte, damit die Kartoffeln nicht austreten. Bei einigen Rezepten wird auch empfohlen, die Kartoffeln vor dem Einwickeln mit Olivenöl zu bepinseln, um eine knusprige Schale zu erzeugen.

Grillen der Kartoffeln

Die Kartoffeln werden entweder direkt auf dem Grill oder in der Glut zubereitet. In den Quellen wird empfohlen, den Grill auf eine Temperatur von mindestens 180–200 °C zu heizen. Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln und der Hitze ab. Bei vorgekochten Kartoffeln beträgt die Garzeit etwa 10–15 Minuten, bei rohen Kartoffeln etwa 40–60 Minuten.

Es ist wichtig, den Grilldeckel geschlossen zu halten, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Die Garzeit kann durch das Einstechen mit einer Gabel kontrolliert werden. Wenn die Kartoffeln weich sind und die Nadel leicht eindringt, sind sie fertig.

Rezeptvarianten

Einfache Folienkartoffeln mit Schmand

Ein einfaches Rezept für Folienkartoffeln auf dem Grill besteht aus folgenden Zutaten:

4 große Kartoffeln
250 g Schmand
Salz
Pfeffer
Etwas Schnittlauch

Die Kartoffeln werden nach der Vorbereitung in Alufolie eingewickelt und auf dem Grill gegart. Währenddessen wird der Schmand mit Salz und Pfeffer gewürzt. Wenn die Kartoffeln fertig sind, werden sie vorsichtig aufgeschlitzt, mit Schmand gefüllt und mit Schnittlauch garniert.

Gefüllte Folienkartoffeln mit Käse und Speck

Ein weiteres Rezept enthält zusätzliche Zutaten wie Käse, Speck und Frühlingszwiebeln. Die Zutaten sind:

4 große Kartoffeln
200 g durchwachsener Speck in Würfeln
150 g geriebener Cheddar oder Gouda
100 g geriebener Parmesan
4 EL Schmand oder Sauerrahm
1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Kartoffeln werden nach dem Einwickeln fast vollständig gegart. Anschließend wird der Speck in einer Pfanne knusprig gebraten. Die Kartoffeln werden geöffnet und mit Schmand, Käse und Speck gefüllt. Der Käse wird in der Alufolie geschmolzen, bevor die Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln und Paprikapulver garniert werden.

Kräuterquark-Füllung

Ein weiteres Rezept verwendet Kräuterquark als Füllung. Die Zutaten sind:

4 große Kartoffeln
250 g Quark
1 EL Milch
1 EL Olivenöl
Petersilie, Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln werden wie gewohnt vorbereitet und eingewickelt. Währenddessen wird der Quark mit Milch, Olivenöl, gehackten Kräutern sowie Salz und Pfeffer verrührt. Nachdem die Kartoffeln gegart sind, werden sie mit dem Kräuterquark gefüllt und serviert.

Tipps und Empfehlungen

Vorkochen der Kartoffeln

In einigen Rezepten wird empfohlen, die Kartoffeln vorzukochen. Dies reduziert die Garzeit auf dem Grill und ermöglicht es, die Kartoffeln früher vorzubereiten. Vorkochende Kartoffeln werden etwa 20–30 Minuten im Wasser gekocht, bevor sie in Alufolie eingewickelt werden.

Vorbereitung am Vortag

Einige Rezepte erwähnen, dass die Kartoffeln am Vortag vorbereitet werden können. Dies ist besonders nützlich bei größeren Veranstaltungen, bei denen die Zeit begrenzt ist. Die vorgekochten Kartoffeln werden mit Butter bepinselt, in Alufolie eingewickelt und am nächsten Tag auf dem Grill erwärmt.

Geschmackliche Anpassungen

Die Rezepte erlauben es, die Geschmacksrichtungen nach Wunsch zu variieren. Neben den genannten Füllungen können auch Lachs, Schinken oder andere Fisch- oder Fleischsorten als Topping verwendet werden. In einigen Rezepten wird erwähnt, dass Pancetta oder Chorizo eine besondere Geschmacksnote verleihen.

Serviertipp

Die Folienkartoffeln werden am besten heiß serviert. Sie passen gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. In einigen Rezepten wird erwähnt, dass sie auch als Vorspeise serviert werden können, insbesondere wenn sie mit Sour Creme oder Kräuterquark gefüllt sind.

Fazit

Folienkartoffeln auf dem Grill sind eine einfache, aber leckere Beilage, die sich ideal für Sommergrills eignet. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, von einfachen Varianten mit Schmand bis hin zu gefüllten Kartoffeln mit Käse, Speck und Kräutern. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten.

Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln und der Grilltemperatur ab. Vorkochen kann die Zubereitung beschleunigen und ermöglicht es, die Kartoffeln im Voraus vorzubereiten. Die Geschmacksrichtungen lassen sich nach Wunsch anpassen, was die Rezepte flexibel und vielseitig macht.

Quellen

folienkartoffeln