Vegetarische Drehspießrezepte: Leckere Alternativen für den Grill

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Vegetarische Gerichte sind auf dem Grill nicht nur willkommen, sondern auch äußerst vielseitig und lecker. Ob es um Gemüse, Tofu oder Käse geht – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, um leckere und gesunde Gerichte auf den Drehspieß zu packen. In diesem Artikel werden mehrere vegetarische Rezepte vorgestellt, die sich hervorragend für den Drehspieß eignen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und bieten eine breite Palette an Möglichkeiten, um das Grillen vegetarisch zu genießen.

Einführung

Die Drehspieße sind eine beliebte Methode, um Speisen gleichmäßig zu grillen. Sie eignen sich nicht nur für Fleisch, sondern auch hervorragend für vegetarische Gerichte. Die Rotation sorgt dafür, dass das Grillgut gleichmäßig gebraten wird und nicht anbrennt. Dies ist besonders wichtig für empfindliche Zutaten wie Gemüse oder Tofu, die schnell verderben können.

Die Quellen, auf denen dieser Artikel basiert, bieten eine Vielzahl an Rezepten, die sich für den Drehspieß eignen. Sie reichen von einfachen Gemüsespießen bis hin zu komplexeren Gerichten wie Currybällchen mit Gemüse am Spieß. Jedes Rezept wurde sorgfältig ausgewählt, um eine breite Palette an Möglichkeiten zu präsentieren.

Vegetarische Currybällchen mit Gemüse am Spieß

Zutaten

  • Für die Currybällchen (vier Personen):

    • 1 Dose Kidneybohnen
    • Haferflocken
    • 1 handvoll Selleriegrün, fein geschnitten
    • 1 Ei
    • 2 EL Rapsöl
    • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    • Paprika, Curry

  • Für das Gemüse am Spieß:

    • 4 Grillspieße
    • 1 weiße Zwiebel
    • 2 Sorten festes Gemüse nach Wahl
    • Salz, Pfeffer, Curry
    • Tomatenketchup, Grillsoße nach Wahl

Zubereitung

Currybällchen:

  1. Bohnen pürieren: Die Kidneybohnen abspülen und pürieren.
  2. Teig herstellen: Sellerie, Rapsöl, Haferflocken und Ei unterheben, bis ein formbarer Teig entsteht.
  3. Formen: Kleine Küchlein von ca. 4 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke formen.
  4. Braten: Die Küchlein in Butterschmalz ausbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse am Spieß:

  1. Blanchieren: Feste Gemüsesorten wie Kohlrabi oder Möhren kurz blanchieren.
  2. Zwiebel schneiden: Die weiße Zwiebel schälen und von oben nach unten halbieren. Die einzelnen Schichten voneinander lösen.
  3. Spieße füllen: Die Gemüsestücke und Zwiebeln auf die Spieße stecken.
  4. Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Curry und einer Grillsoße nach Wahl würzen.

Tofu-Gemüse-Spieße

Zutaten

  • 250 g Tofu (natur)
  • 1 Paprikaschote
  • 150 g Minitomaten (10 Kirschtomaten)
  • 6 EL Teriyaki-Sauce
  • 1 EL Rapsöl

Zubereitung

  1. Marinade herstellen: Teriyaki-Sauce mit Rapsöl vermengen.
  2. Tofu und Paprika vorbereiten: Tofu in Würfel schneiden und in die Marinade einlegen. Paprika putzen, waschen und entkernen.
  3. Marinieren: Tofuwürfel und Paprikawürfel in eine Schüssel geben und ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  4. Spieße füllen: Tofu und Paprika auf die Spieße stecken und mit Minitomaten bestücken.
  5. Grillen: Die Spieße auf dem Drehspieß grillen, bis der Tofu goldbraun und die Paprika weich sind.

Hähnchen-Gemüse-Spieße

Zutaten

  • Für das Hähnchenfilet:

    • 600 g Hähnchenbrust

  • Für die Paprika:

    • 3 Paprikaschoten

  • Für die Marinade:

    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Asia Gewürzmischung
    • 1 TL Zitronensaft
    • 5 EL Rapsöl
    • 3 EL Sesamöl
    • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Marinade herstellen: Knoblauch pressen und mit den anderen Zutaten der Marinade vermengen.
  2. Hähnchenfilet und Paprika vorbereiten: Hähnchenbrust waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  3. Marinieren: Hähnchenfilet und Paprikawürfel in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Spieße füllen: Die marinierten Hähnchen- und Paprikawürfel auf die Spieße stecken.
  5. Grillen: Die Spieße auf dem Drehspieß grillen, bis das Hähnchen goldbraun und die Paprika weich sind.

Gegrillter Mais mit Feta und Rosa Beeren

Zutaten

  • Maiskolben
  • Feta-Käse
  • Rosa Beeren

Zubereitung

  1. Mais grillen: Die Maiskolben auf den Drehspieß stecken und grillen, bis die Maiskörner goldbraun sind.
  2. Würzen: Nach dem Grillen mit würzigem Feta und grob zerstoßenen Rosa Beeren verfeinern.
  3. Servieren: Die Maiskolben servieren und genießen.

Gegrillte Pilz-Spieße

Zutaten

  • Pilze (z.B. Champignons)
  • Sojasauce
  • Honig
  • Gewürze

Zubereitung

  1. Marinade herstellen: Sojasauce mit Honig und Gewürzen vermengen.
  2. Pilze vorbereiten: Die Pilze in Scheiben schneiden.
  3. Marinieren: Die Pilzscheiben in die Marinade einlegen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
  4. Spieße füllen: Die marinierten Pilzscheiben auf die Spieße stecken.
  5. Grillen: Die Spieße auf dem Drehspieß grillen, bis die Pilze goldbraun und knusprig sind.

Gegrillte Portobello-Pilze mit Käsefüllung

Zutaten

  • 4 Portobello-Pilze
  • Käsefüllung (z.B. Gouda oder Cheddar)
  • Gewürze

Zubereitung

  1. Pilze vorbereiten: Die Portobello-Pilze putzen und die Stiele entfernen.
  2. Käsefüllung herstellen: Käse in kleine Würfel schneiden.
  3. Füllen: Die Käsewürfel in die Pilzhäute füllen.
  4. Würzen: Mit Gewürzen nach Geschmack würzen.
  5. Grillen: Die gefüllten Pilze auf dem Drehspieß grillen, bis der Käse schmilzt und die Pilze goldbraun sind.

Gegrillte Süßkartoffelscheiben

Zutaten

  • 2 Süßkartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Gewürze (z.B. Paprika, Kurkuma)

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schneiden: Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Würzen: Die Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen vermengen.
  3. Grillen: Die Süßkartoffelscheiben auf dem Drehspieß grillen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Gegrillter grüner Spargel

Zutaten

  • Grüner Spargel
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Spargel schneiden: Den grünen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Würzen: Die Spargelstücke mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Grillen: Die Spargelstücke auf dem Drehspieß grillen, bis sie weich und leicht knusprig sind.

Gegrillte Maiskolben-Spieße

Zutaten

  • Maiskolben
  • Gewürze (z.B. Salz, Pfeffer, Paprika)

Zubereitung

  1. Maiskolben vorbereiten: Die Maiskolben auf die Spieße stecken.
  2. Würzen: Mit Gewürzen nach Geschmack würzen.
  3. Grillen: Die Maiskolben auf dem Drehspieß grillen, bis die Maiskörner goldbraun sind.

Cajun-Süßkartoffel-Wedges mit Joghurtdip

Zutaten

  • 2 Süßkartoffeln
  • Cajun-Gewürz
  • Olivenöl
  • Joghurt
  • Knoblauch

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schneiden: Die Süßkartoffeln schälen und in Wedges schneiden.
  2. Würzen: Die Süßkartoffelwedges mit Cajun-Gewürz und Olivenöl vermengen.
  3. Grillen: Die Süßkartoffelwedges auf dem Drehspieß grillen, bis sie knusprig sind.
  4. Dip herstellen: Joghurt mit Knoblauch vermengen.
  5. Servieren: Die Süßkartoffelwedges mit dem Joghurtdip servieren.

Gemüse-Halloumi-Spieße mit Grillkäse Gewürz

Zutaten

  • Halloumi-Käse
  • Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika)
  • Grillkäse Gewürz

Zubereitung

  1. Käse und Gemüse vorbereiten: Den Halloumi-Käse in Würfel schneiden und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Würzen: Mit Grillkäse Gewürz würzen.
  3. Spieße füllen: Käse und Gemüse auf die Spieße stecken.
  4. Grillen: Die Spieße auf dem Drehspieß grillen, bis der Käse leicht angebraten und das Gemüse weich ist.

Gegrillter Halloumi-Burger mit Minzjoghurt

Zutaten

  • Halloumi-Käse
  • Burgerbun
  • Minzjoghurt

Zubereitung

  1. Halloumi grillen: Den Halloumi-Käse auf dem Drehspieß grillen, bis er leicht angebraten ist.
  2. Burgerbun erwärmen: Den Burgerbun erwärmen.
  3. Minzjoghurt herstellen: Joghurt mit Minze vermengen.
  4. Servieren: Den gegrillten Halloumi-Käse in den Burgerbun stecken und mit Minzjoghurt servieren.

Gegrillte Pilz-Spieße

Zutaten

  • Pilze (z.B. Champignons)
  • Sojasauce
  • Honig
  • Gewürze

Zubereitung

  1. Marinade herstellen: Sojasauce mit Honig und Gewürzen vermengen.
  2. Pilze vorbereiten: Die Pilze in Scheiben schneiden.
  3. Marinieren: Die Pilzscheiben in die Marinade einlegen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
  4. Spieße füllen: Die marinierten Pilzscheiben auf die Spieße stecken.
  5. Grillen: Die Spieße auf dem Drehspieß grillen, bis die Pilze goldbraun und knusprig sind.

Gegrillte Tomaten-Spieße

Zutaten

  • Tomaten
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und halbieren.
  2. Würzen: Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Spieße füllen: Die Tomaten auf die Spieße stecken.
  4. Grillen: Die Spieße auf dem Drehspieß grillen, bis die Tomaten weich und leicht angebraten sind.

Gegrillte Zucchini-Spieße

Zutaten

  • Zucchini
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zucchini schneiden: Die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Würzen: Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Spieße füllen: Die Zucchinistücke auf die Spieße stecken.
  4. Grillen: Die Spieße auf dem Drehspieß grillen, bis die Zucchini weich und leicht angebraten sind.

Gegrillte Süßkartoffel-Scheiben mit Dip

Zutaten

  • 2 Süßkartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Gewürze (z.B. Paprika, Kurkuma)
  • Dip (z.B. Joghurt oder Mayonnaise)

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schneiden: Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Würzen: Die Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen vermengen.
  3. Grillen: Die Süßkartoffelscheiben auf dem Drehspieß grillen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
  4. Dip herstellen: Joghurt oder Mayonnaise mit Gewürzen nach Geschmack vermengen.
  5. Servieren: Die Süßkartoffelscheiben mit dem Dip servieren.

Gegrillter Maiskolben mit Baskischem Chili

Zutaten

  • Maiskolben
  • Baskischer Chili

Zubereitung

  1. Maiskolben vorbereiten: Die Maiskolben auf die Spieße stecken.
  2. Würzen: Mit Baskischem Chili würzen.
  3. Grillen: Die Maiskolben auf dem Drehspieß grillen, bis die Maiskörner goldbraun sind.

Gegrillte Süßkartoffelscheiben

Zutaten

  • 2 Süßkartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Gewürze (z.B. Paprika, Kurkuma)

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schneiden: Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Würzen: Die Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen vermengen.
  3. Grillen: Die Süßkartoffelscheiben auf dem Drehspieß grillen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Gegrillter grüner Spargel

Zutaten

  • Grüner Spargel
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Spargel schneiden: Den grünen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Würzen: Die Spargelstücke mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Grillen: Die Spargelstücke auf dem Drehspieß grillen, bis sie weich und leicht knusprig sind.

Schlussfolgerung

Vegetarische Drehspießrezepte bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, um das Grillen abwechslungsreich und lecker zu gestalten. Ob es um Gemüse, Tofu oder Käse geht – es gibt zahlreiche Rezepte, die sich hervorragend für den Drehspieß eignen. Die Rotation sorgt dafür, dass das Grillgut gleichmäßig gebraten wird und nicht anbrennt. Dies ist besonders wichtig für empfindliche Zutaten wie Gemüse oder Tofu, die schnell verderben können. Mit den Rezepten aus diesem Artikel kann man sicherstellen, dass das Grillen vegetarisch genauso lecker und abwechslungsreich ist wie mit Fleisch.

Quellen

  1. Santos Grills - Die 25 besten Drehspieß-Rezepte
  2. BBQ Toro - Grillspieße-Rezepte mit Fleisch und vegetarisch
  3. SR - Vegetarische Currybällchen mit Gemüse am Spieß
  4. Der Reporter - Vegetarisch grillen
  5. Aldi Sued - Vegetarisch grillen
  6. Zauber der Gewürze - 14 Veggie-Grill-Rezepte

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