Bierdosenhähnchen vom Grill: Ein Klassiker mit Saftigkeit und Aroma

Das Bierdosenhähnchen, auch bekannt als Beer Can Chicken oder Drunk Chicken, ist ein bewundernswertes Rezept, das sich ideal für Grillabende eignet. Es vereint die Vielseitigkeit des Grills mit einfachen Zutaten und einer besonderen Zubereitungsweise. In diesem Artikel werden die Grundlagen, die Zubereitung, die mögliche Würzung und die servierten Beilagen dieses Gerichts vorgestellt. Ziel ist es, ein umfassendes Bild über die Technik und die Aromen zu vermitteln, die das Bierdosenhähnchen so besonders machen.

Was ist ein Bierdosenhähnchen?

Das Bierdosenhähnchen ist ein Hähnchen, das direkt auf eine Dose (meist Bier) gestellt und auf einem Grill mit indirekter Hitze gegart wird. Der Dampf, der während des Grillvorgangs entsteht, verhindert, dass das Fleisch austrocknet, und verleiht ihm zudem eine feine Aromatik. Das Resultat ist ein saftiges, zartes Hähnchen mit einer knusprigen Kruste.

Die Wichtigkeit der Dose

Die Dose spielt eine zentrale Rolle in der Zubereitung. Sie dient als Träger für das Hähnchen und ist gleichzeitig die Quelle für den Dampf, der das Fleisch gart. Die Flüssigkeit in der Dose kann Bier, Cola oder jede andere Flüssigkeit sein, die Dampf erzeugt. Wichtig ist, dass die Dose gut gefüllt ist, um die Funktion als Dampfkammer zu gewährleisten.

Grundzutaten und Zubereitung

Die Zutaten für ein Bierdosenhähnchen sind einfach, aber essentiell für das Gelingen des Gerichts. Neben dem Hähnchen und der Dose gibt es zusätzliche Gewürze und Toppings, die das Aroma und die Textur bereichern.

Hähnchen

Das Hähnchen sollte gründlich gewaschen und getrocknet werden. Empfohlen wird ein Hähnchen mit einem Gewicht von etwa 1,4 kg, das für den Grill geeignet ist. Ein Maishähnchen oder ein Hähnchen mit besonders zartem Fleisch eignet sich besonders gut.

Bier oder andere Flüssigkeit

Die Dose sollte bis zur Hälfte gefüllt sein. Bier ist der Klassiker, aber auch Cola oder selbstgemischte Aromen können verwendet werden. Die Flüssigkeit sorgt für den Dampf, der das Fleisch gart und aromatisiert.

Gewürze

Ein scharfer Dry Rub oder eine selbstgemischte Gewürzmischung verleiht dem Hähnchen zusätzliche Geschmackstiefe. Im Rezept von Jamie Oliver wird eine Mischung aus geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer, Fenchelsamen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, braunem Zucker und Chilischoten verwendet. Diese Kombination sorgt für eine leckere und knusprige Kruste.

BBQ-Soße und Toppings

Einige Rezepte, wie das von Jamie Oliver, beinhalten auch eine BBQ-Soße, die das Hähnchen während der letzten Grillphasen glasiert. Andere empfehlen, die Soße stattdessen als Beilage zu servieren, um die Haut nicht zu weichen zu machen. Toppings wie Frühlingszwiebeln, Koriander oder Chiliringe können die Aromen noch weiter bereichern.

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung des Bierdosenhähnchens ist einfach, aber es gibt einige wichtige Punkte, die beachtet werden müssen, um ein gelungenes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitung

1. Hähnchen waschen und trocken tupfen: Das Hähnchen sollte gründlich gewaschen und gut getrocknet werden, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
2. Dose füllen: Die Dose bis zur Hälfte mit Bier oder einer anderen Flüssigkeit füllen. Bei Jamie Oliver’s Rezept wird Bier verwendet, aber auch Cola oder andere Getränke sind möglich.
3. Gewürze anmischen: Der Dry Rub sollte vor dem Einreiben des Hähnchens hergestellt werden. Alle Gewürze werden gleichmäßig gemischt und in die Hände genommen.
4. Hähnchen einreiben: Das Hähnchen wird mit dem Dry Rub gleichmäßig eingerieben. Besondere Aufmerksamkeit sollte auch auf die Hähnchenhöhlen und die Haut gelegt werden.
5. Bierdose mit Hähnchen befestigen: Das Hähnchen wird auf die gefüllte Dose gesteckt. Es kann entweder mit Gewichten fixiert oder mit einem Hähnchenhalter befestigt werden, um es sicher zu halten.

Grillen

1. Grill vorheizen: Der Grill sollte mit indirekter Hitze vorgeheizt werden. Bei Holzkohlegrillen bedeutet das, dass die Kohle auf einer Seite verteilt wird, bei Gasgrills wird nur eine Seite eingeschaltet.
2. Hähnchen auf den Grill setzen: Das Hähnchen wird vorsichtig auf die indirekte Heizfläche gestellt. Es ist wichtig, dass die Dose stabil steht und nicht umkippt.
3. Grillzeit: Das Hähnchen braucht in der Regel 70–90 Minuten, bis es durchgegart ist. Die genaue Zeit hängt von der Größe des Hähnchens und der Grilltemperatur ab.
4. Kontrolle der Garpunkte: Mit einem Thermometer sollte kontrolliert werden, dass das Hähnchen eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreicht.
5. BBQ-Soße glasieren (optional): Falls gewünscht, kann das Hähnchen in den letzten 10–15 Minuten mit BBQ-Soße eingestrichen werden. Dies verleiht der Haut eine leckere, glänzende Schicht.

Servieren

Nachdem das Hähnchen gegart ist, sollte es kurz ruhen, damit die Säfte sich gleichmäßig verteilen. Danach kann es in Stücke geschnitten oder ganz serviert werden. Ideal als Beilage eignen sich Grillkartoffeln, Salate oder mediterranes Grillgemüse.

Tipps und Tricks

Um das Bierdosenhähnchen perfekt zuzubereiten, gibt es einige Tipps und Tricks, die aus den Quellen abgeleitet werden können:

• Hähnchenhalter statt Dose verwenden: Einige Quellen empfehlen, statt der Dose einen Hähnchenhalter zu verwenden, um das Hähnchen stabil zu halten. Dies ist besonders bei schweren Hähnchen nützlich.
• Bier nicht unbedingt für den Geschmack entscheidend: Die Flüssigkeit in der Dose ist weniger wichtig für den Geschmack als der Dampf, der entsteht. Daher kann Bier durch Cola oder andere Getränke ersetzt werden.
• BBQ-Soße als Beilage anbieten: Wenn die Soße das Hähnchen während des Grillens weicht, kann sie stattdessen als Beilage serviert werden. Dies verhindert, dass die Haut zu weich wird.
• Grilltemperatur kontrollieren: Die Temperatur des Grills sollte konstant sein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Bei zu hoher Hitze kann das Hähnchen verbrennen, bei zu niedriger Hitze wird es zu trocken.
• Kühlung und Ruhezeit: Vor dem Servieren sollte das Hähnchen eine kurze Ruhezeit haben. Dies hilft dabei, die Säfte zu verteilen und die Textur zu verbessern.

Rezept für Bierdosenhähnchen vom Grill

Hier ist ein detailliertes Rezept nach Jamie Oliver’s Methode, das sich ideal für den Grill eignet.

Zutaten

Für den Dry Rub:

• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Cayennepfeffer
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 EL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL brauner Zucker
• 1–2 Chilischoten, rot, fein gehackt

Für das Hähnchen:

• 1 Hähnchen, ca. 1,4 kg
• 330 ml Bier
• 2 TL BBQ-Soße
• 1 rote Chili, entkernt und in feine Ringe geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1/2 Bund Koriander
• Olivenöl

Zubereitung

1. Hähnchen waschen und trocken tupfen.
2. Dry Rub herstellen: Alle Gewürze in einer Schüssel gut vermengen.
3. Hähnchen einreiben: Das Hähnchen mit dem Dry Rub gut einreiben. Achte darauf, die Hähnchenhöhlen und die Haut ebenfalls zu würzen.
4. Bierdose füllen: Eine 330 ml Dose bis zur Hälfte mit Bier füllen.
5. Hähnchen auf die Dose setzen: Das Hähnchen auf die Dose setzen. Es kann mit Gewichten oder einem Hähnchenhalter befestigt werden.
6. Grill vorheizen: Der Grill wird auf indirekter Hitze auf ca. 150–180 °C vorgeheizt.
7. Hähnchen grillen: Das Hähnchen für ca. 70–90 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht ist.
8. BBQ-Soße glasieren (optional): In den letzten 10–15 Minuten kann das Hähnchen mit BBQ-Soße eingestrichen werden.
9. Ruhezeit: Nach dem Grillen das Hähnchen 10–15 Minuten ruhen lassen.
10. Servieren: Das Hähnchen kann in Stücke geschnitten oder ganz serviert werden. Als Beilage eignen sich Grillkartoffeln, Salate oder mediterranes Grillgemüse.

Beilagen und Serviertipps

Ein Bierdosenhähnchen ist eine Hauptmahlzeit, die ideal mit passenden Beilagen kombiniert werden kann. Hier sind einige Empfehlungen:

Ein weiterer Tipp ist, das Bierdosenhähnchen mit einer Tischdecke oder einem Teller in die Mitte zu servieren. So bleibt die Aufmerksamkeit auf dem Hähnchen und die Gäste können sich selbst bedienen.

Vorteile und Nachteile

Vorteile

• Saftiges Fleisch: Der Dampf aus der Dose verhindert, dass das Hähnchen austrocknet.
• Leicht zu bereiten: Das Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten.
• Beliebt bei Gästen: Das Bierdosenhähnchen ist ein Hingucker und kommt bei jeder Grillparty gut an.
• Kann angepasst werden: Die Flüssigkeit in der Dose kann durch Cola oder andere Getränke ersetzt werden. Die Würze kann je nach Geschmack variiert werden.

Nachteile

• Vorbereitung nötig: Das Hähnchen muss gut gewürzt und korrekt auf die Dose befestigt werden.
• Grilltechnik erforderlich: Eine indirekte Hitze ist notwendig, was bei Anfängern etwas Übung erfordert.
• Zeitaufwand: Das Grillen dauert länger als bei anderen Hähnchenrezepten (ca. 70–90 Minuten).

Fazit

Das Bierdosenhähnchen ist ein Klassiker, der sich ideal für Grillabende eignet. Mit seiner saftigen Textur und der aromatischen Würze überzeugt es nicht nur Gaumen, sondern auch die optischen Erwartungen. Die Zubereitung ist einfach, aber erfordert etwas Vorbereitung und die richtige Technik. Mit einem passenden Dry Rub, der richtigen Bierdose und der richtigen Grilltemperatur wird jedes Bierdosenhähnchen ein Erfolg. Ob mit BBQ-Soße glasiert oder pur – dieses Rezept ist ein Muss für jeden Grillliebhaber.

Quellen

1. ofen.de – Bierdosenhähnchen vom Gasgrill
2. freiberger-pils.de – Bierhähnchen vom Grill
3. malteskitchen.de – Bierdosenhähnchen nach Jamie Oliver