Bratapfel vom Grill: 5 Rezepte und Tipps für den perfekten Süßspeisegenießer
Der Bratapfel zählt zu den klassischen Winterdesserts und hat sich in den letzten Jahren besonders in der BBQ-Community als beliebte, einfache und leckere Variante etabliert. Viele Hobbygrillmeister und Profiköche nutzen den Grill, um diese süße Speise auf eine ganz besondere Weise zuzubereiten. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte und Techniken vorgestellt, die sich speziell für den Einsatz auf dem Weber-Grill eignen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die sich auf praktische Tipps und detaillierte Zubereitungsschritte konzentrieren.
Vorbereitung des Bratapfels
Die Grundvoraussetzung für einen gelungenen Bratapfel vom Grill ist die richtige Vorbereitung. Zunächst muss der Apfel entkernt werden. Dafür eignet sich am besten ein Kerngehäuse-Ausstecher, der das Kerngehäuse sauber und gefahrlos entfernt. Alternativ kann man auch ein scharfes Messer verwenden, um das Kerngehäuse vorsichtig auszuhöhlen. Wichtig ist, dass die Schale nicht entfernt wird, da sich das Fruchtfleisch beim Braten sonst leicht zerstören würde.
Nachdem der Apfel entkernt ist, wird er gefüllt. In den Quellen werden verschiedene Füllungen vorgestellt, darunter Marzipan, Marmelade, Nüsse und Mischungen aus Zucker, Butter und Gewürzen. Die Füllung sollte so ausgewählt werden, dass sie nicht zu flüssig ist und nicht aus dem Apfel läuft. Zudem ist darauf zu achten, dass die Füllung nicht üppig ist, um den Apfel nicht übermäßig schwer zu machen.
Zum Schluss wird der Bratapfel in einen Ofen oder auf den Grill gegeben, um sich dort langsam zu erwärmen und die Aromen zu entfalten. Wichtig ist, dass der Grill auf indirekte Hitze vorgewärmt wird, um zu vermeiden, dass die Füllung zu schnell verbrennt.
Rezept 1: Bratapfel mit Marzipan, Butter und Mandeln
Dieses Rezept, das aus der ersten Quelle stammt, ist ideal für alle, die es süß und cremig mögen. Es wird empfohlen, saure Äpfel zu verwenden, da diese beim Braten ihre Form besser behalten und den Geschmack der Füllung besonders gut abrunden.
Zutaten:
- 3 saure Äpfel
- 50 g Mandelblättchen
- 50 g Butter
- 3 EL Zucker
- 2 TL Bratapfelgewürz
- 80 g Marzipanrohmasse
Zubereitung:
- Den Grill auf 100 Grad indirekte Hitze vorbereiten.
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne kurz anrösten.
- Die Äpfel waschen und den Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner entfernen und die Äpfel auf eine Grillplatte stellen.
- Butter, Zucker und die Gewürzmischung gut verrühren. Die abgekühlten Mandelblättchen dazu geben.
- In jeden Apfel etwas Marzipanrohmasse geben und darauf die Butter verteilen. Die Deckel wieder auf die Äpfel setzen.
- Die Platte vorsichtig auf den Grill stellen, damit die Äpfel nicht umfallen, und etwa 40 Minuten ziehen lassen, bis die Äpfel weich sind.
Der Bratapfel wird am besten mit einer Kugel Vanilleeis serviert, um die süße Note noch zu unterstreichen.
Rezept 2: Bratapfel mit Gin, Sultaninen und Zitronensaft
Ein weiteres Rezept stammt aus der zweiten Quelle und ist etwas aufwendiger, aber dafür auch sehr aromatisch. Es wird empfohlen, leicht säuerliche Äpfel zu verwenden, die eine gute Grundlage für die Füllung bilden.
Zutaten:
- 4 Äpfel
- 40 g Mandelstifte
- 6 cl Gin
- 40 g Sultaninen
- Eine Zitrone
- 40 g Mandelsplitter
- 3 EL Zucker/Zimt-Mischung
- 150 g Marzipan
- 2 EL Butter
- 4 Zimtstangen
- Ein wenig Salz
- Vanillesoße
Zubereitung:
- Die Sultaninen in eine kleine Schüssel geben und den Gin darauf gießen. Etwa eine Stunde ziehen lassen.
- Die Zitrone halbieren und den Saft einer der Hälften in eine Schale pressen.
- Die Äpfel entkernen und mit Mandelstiften, Zimtstangen und etwas Salz füllen.
- Die Mandelsplitter anrösten und in die Füllung geben.
- Die Äpfel auf den Grill stellen und bei indirekter Hitze etwa 40 Minuten garen.
- Nach dem Braten die Äpfel mit Vanillesoße servieren.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für besondere Anlässe oder Weihnachtsfeiern, da die Kombination aus Alkohol, Frucht und Zimt eine harmonische Süße erzeugt.
Rezept 3: Bratapfel mit Zimt und Honig
Dieses Rezept, das in der vierten Quelle beschrieben wird, ist besonders einfach und eignet sich gut für Anfänger. Es benötigt keine besondere Ausrüstung außer einem Grill und ein paar Grundzutaten.
Zutaten:
- 4–6 Äpfel
- 4 EL geschmolzene Butter
- Zimt
- Zucker
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Den Grill auf indirekte Hitze vorkochen.
- Die Äpfel entkernen, aber nicht schälen.
- Die Butter mit Zimt und Zucker mischen und diese Mischung in die Apfelhöhlen geben.
- Die Äpfel auf dem Rost platzieren und etwa 30–40 Minuten braten.
- Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Karamellisierung zu fördern.
Die Kombination aus Butter, Zimt und Honig ergibt einen warmen, süß-würzigen Geschmack, der besonders in der kalten Jahreszeit sehr willkommen ist.
Rezept 4: Bratapfel mit Marzipan, Calvados und gebrannter Mandel
Dieses Rezept, das ebenfalls in der vierten Quelle vorgestellt wird, ist etwas aufwendiger, aber dafür auch sehr fein. Es eignet sich besonders gut für Gäste, die es etwas aufwendiger mögen.
Zutaten:
- 4 Äpfel
- 50 g Mandelstifte
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Orangenkonfitüre
- 2 EL Calvados
- 1 EL Butter
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/4 TL Ras el Hanout
- 1/2 TL Zimt
- 4 Nelken
- 5 dünne Ingwerscheiben
- 200 ml Weißwein
- 2 EL Zucker
- 2 EL Rum
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die Äpfel entkernen und bereitstellen.
- Die Pinienkerne und Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Konfitüre, Calvados, Butter, Chilipulver, Ras el Hanout, Mandelstifte, Pinienkerne und Zimt zu einer Füllung vermengen.
- Weißwein in eine feuerfeste Schale geben und Zucker, Ingwer und Nelken hinzufügen.
- Die Äpfel in den Wein setzen und mit etwas Butter garnieren.
- Die Schale und die Äpfel auf den Grill stellen und bei 200 °C indirekte Hitze etwa 25 Minuten braten.
- Die Äpfel mit Vanille-Tonka-Sauce servieren. Bei Bedarf kann der eingekochte Wein als Sauce über die Äpfel gegossen werden.
Dieses Rezept ist ideal für jene, die gerne experimentieren und neue Aromen entdecken möchten.
Rezept 5: Spicy Bratapfel mit orientalischen Gewürzen
Ein weiteres Rezept aus der vierten Quelle ist der sogenannte „Spicy Bratapfel“. Es handelt sich hierbei um eine würzige, orientalisch inspirierte Variante, die sich besonders gut als Aperitif oder als süße Beilage eignet.
Zutaten:
- 4 Äpfel
- 50 g Mandelstifte
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Orangenkonfitüre
- 2 EL Calvados
- 1 EL Butter
- 1/4 TL Chilipulter
- 1/4 TL Ras el Hanout
- 1/2 TL Zimt
- 4 Nelken
- 5 dünne Ingwerscheiben
- 200 ml Weißwein
- 2 EL Zucker
- 2 EL Rum
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die Äpfel entkernen und bereitstellen.
- Die Pinienkerne und Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Konfitüre, Calvados, Butter, Chilipulver, Ras el Hanout, Mandelstifte, Pinienkerne und Zimt zu einer Füllung vermengen.
- Weißwein in eine feuerfeste Schale geben und Zucker, Ingwer und Nelken hinzufügen.
- Die Äpfel in den Wein setzen und mit etwas Butter garnieren.
- Die Schale und die Äpfel auf den Grill stellen und bei 200 °C indirekte Hitze etwa 25 Minuten braten.
- Die Äpfel mit Vanille-Tonka-Sauce servieren. Bei Bedarf kann der eingekochte Wein als Sauce über die Äpfel gegossen werden.
Dieses Rezept ist ideal für jene, die gerne experimentieren und neue Aromen entdecken möchten.
Tipps und Tricks für den perfekten Bratapfel
Um einen Bratapfel vom Grill zu einem kulinarischen Highlight zu machen, gibt es einige Tipps und Tricks, die besonders wichtig sind:
Wähle die richtigen Äpfel: Saure oder festere Apfelsorten sind ideal, da sie beim Braten ihre Form besser behalten. Empfohlene Sorten sind z. B. Boskoop, Braeburn oder Granny Smith.
Entkerne den Apfel sorgfältig: Verwende am besten einen Kerngehäuse-Ausstecher, um die Frucht nicht zu beschädigen. Achte darauf, dass das Kerngehäuse vollständig entfernt wird, aber die Schale bleibt intakt.
Fülle den Apfel ausgewogen: Die Füllung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein, damit sie nicht ausläuft. Zudem sollte sie aromatisch und gut mit den Aromen des Apfels harmonieren.
Verwende indirekte Hitze: Der Grill sollte auf indirekte Hitze vorgewärmt werden, damit der Bratapfel langsam und gleichmäßig erhitzt wird. So vermeidet man, dass die Füllung zu schnell verbrennt oder der Apfel zu trocken wird.
Serviere mit passenden Aromen: Vanilleeis, Vanillesauce oder Glühweinsirup ergänzen den Bratapfel hervorragend und runden das Geschmackserlebnis ab.
Experimentiere mit Gewürzen und Alkohol: Verschiedene Gewürzmischungen, Alkohol und Fruchtsäfte können dem Bratapfel zusätzliche Aromen verleihen. So entstehen immer wieder neue und interessante Kombinationen.
Schlussfolgerung
Der Bratapfel vom Grill ist eine vielseitige, leckere und einfache Süßspeise, die sich besonders gut für die kalte Jahreszeit eignet. Mit den richtigen Rezepten und Techniken gelingt er immer wieder aufs Neue. Die hier vorgestellten Rezepte bieten verschiedene Varianten, die je nach Geschmack und Anlass gewählt werden können. Ob klassisch mit Zimt und Honig, mit Marzipan und Mandeln oder als exotische Variante mit orientalischen Gewürzen – jeder Bratapfel hat seine eigenen Aromen und Charaktereigenschaften. Mit etwas Übung und Kreativität kann jeder Hobbygrillmeister seinen eigenen Bratapfel kreieren und so seine Gäste begeistern.
Quellen
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