5 Rezepte für Bratapfel vom Grill – Herbstliche Desserts direkt vom Feuer

Der Bratapfel vom Grill hat sich in den letzten Jahren als eine köstliche, herbstliche Alternative zum Klassiker aus dem Ofen etabliert. Die Kombination aus saftigem Apfel, süßen oder würzigen Füllungen und der typischen Rauchnote vom Grill macht diesen Nachtisch besonders reizvoll. Die vorgestellten Rezepte enthalten unterschiedliche Varianten, die je nach Geschmack und Vorliebe abgewandelt werden können. Die Zubereitung auf dem Grill erfordert einige Vorbereitung, aber die Ergebnisse lohnen sich. In den nachfolgenden Abschnitten werden die Rezepte detailliert beschrieben, wobei auf die Zutaten, die Zubereitung und ggf. besondere Tipps hinsichtlich der Grillmethode eingegangen wird.

Grundvorbereitung: Apfel schneiden und füllen

Ein Bratapfel vom Grill ist vor allem dann gelungen, wenn er ordentlich vorbereitet wird. Der erste Schritt besteht immer darin, das Kerngehäuse zu entfernen. Dies kann entweder mit einem Kerngehäuse-Ausstecher oder einem scharfen Messer erfolgen. Es ist wichtig, das Kerngehäuse komplett zu entfernen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Ein weiterer entscheidender Punkt ist, ob der Apfel geschält wird oder nicht. In den meisten Rezepten bleibt die Schale erhalten, da sie sich beim Grillen festigt und den Fruchtfleisch bestmöglich schützt.

Die Füllung kann variieren. Gängige Optionen sind Marzipan, Marmelade, Rosinen oder eine Kombination aus Nüssen und Gewürzen. Wichtig ist, dass die Füllung nicht üppig ist, damit sie nicht ausläuft und den Grill verstopft. Bei der Verwendung von flüssigen Zutaten wie Saft oder Alkohol ist es sinnvoll, den Bratapfel in eine ofenfeste Form oder in einen Dutch Oven zu stellen, damit die Flüssigkeit eingeht und eine Sauce entsteht.

Rezept 1: Bratapfel mit Karamellsoße

Dieses Rezept stammt aus dem Magazin Grillgenuss und ist besonders einfach in der Ausführung. Die Karamellsoße gibt dem Bratapfel eine leckere, glänzende Schicht und harmoniert hervorragend mit dem Geschmack des Apfels.

Zutaten (für 4 Personen)

• 100 g heller Muscovado-Zucker
• 250 ml Schlagsahne
• 4 säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
• 8 Zimtstangen
• 4 Kugeln Vanilleeis
• 2 TL Puderzucker
• eventuell Minzblätter zur Garnierung

Zubereitung

1. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald der Zucker an einer Stelle flüssig wird, ständig mit einem Silikonspatel rühren, bis er komplett geschmolzen ist.
2. Mit der Sahne ablöschen und weiter kochen, bis der Zucker sich erneut vollständig gelöst hat. Ca. 4–5 Minuten einkochen lassen.
3. Die Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Je 2 Zimtstangen in die Öffnungen stecken.
4. Die Äpfel auf einer Aluschale auf den heißen Grill legen. Bei mittlerer Glut mit Deckel ca. 25–30 Minuten grillen.
5. Die Äpfel mit der Karamellsoße und Vanilleeis servieren. Nach Geschmack mit frischer Minze garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

• Die Karamellsoße kann auch vor dem Grillen hergestellt werden und warm über die Äpfel gegossen werden.
• Bei starker Glut besteht die Gefahr, dass die Äpfel zu schnell anbrennen. Eine indirekte Grillmethode ist daher empfohlen.

Rezept 2: Bratapfel mit Mandelsplittern und Marzipan

Dieses Rezept, das für 8 Personen gedacht ist, setzt auf eine leckere Kombination aus Mandeln, Butter, Zucker und Marzipan. Es ist etwas aufwendiger in der Vorbereitung, aber die Aromen und die Textur sind sehr harmonisch.

Zutaten (für 8 Personen)

• 100 g Mandelsplitter
• 8 rote Äpfel
• 120 g Butter
• 5 EL Zucker
• 1,5 TL gemahlener Zimt
• 180 g Marzipanrohmasse
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Liter O-Saft
• Vanillesauce (optional)

Zubereitung

1. Die Mandelsplitter in einer Pfanne anrösten.
2. Die Äpfel abwaschen und das Kerngehäuse sowie den Deckel entfernen. Den Deckel nicht entsorgen, sondern später wieder aufsetzen.
3. Ca. 20 g Marzipanmasse in den Apfel pressen.
4. Die Butter mit Zucker, O-Saft, Zimt und Zitronensaft vermengen und die Mandelsplitter dazugeben.
5. Diese Mischung ebenfalls in den Apfel füllen.
6. Die Äpfel ca. 25 Minuten bei 180 °C indirekt ohne den Deckel grillen.
7. Den Deckel aufsetzen und nochmal 10 Minuten indirekt grillen.
8. In der Zwischenzeit Vanillesauce zubereiten und die Äpfel damit servieren.

Tipps

• Der Deckel schützt den Apfel und verhindert, dass er trocken wird.
• Die Buttermischung kann vor dem Grillen in den Apfel gefüllt werden, um die Aromen intensiver zu machen.
• Bei der Verwendung von roten Äpfeln kann die Farbe der Schale während des Grillens intensiv werden, was optisch ansprechend ist.

Rezept 3: Bratapfel mit Calvados und Mandeln

Dieses Rezept, das auf der Website des Supermarktes Kaufland zu finden ist, ist besonders winterlich und verbindet die Aromen von Calvados, Marzipan, Rosinen und gebrannten Mandeln. Es ist gut geeignet für festliche Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Äpfel
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Chilischote
• 100 g Marzipan-Rohmasse
• 80 g Rosinen
• 2 TL Butter
• 150 ml Sahne
• 40 ml Calvados
• 50 g Walnusskerne

Zubereitung

1. Den Grill auf 140 bis 150 °C indirekte Hitze vorbereiten. Die Äpfel waschen und den oberen Teil abschneiden.
2. Mit einem Kugelausstecher aushöhlen.
3. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Walnusskerne grob hacken. Marzipan fein reiben und mit Rosinen, Ingwer und Chili mischen.
5. Die Mischung in die Äpfel füllen. Je eine kleine Butterflocke auf die Füllung geben und die Äpfel in eine Form setzen.
6. Die Äpfel indirekt mit geschlossenem Deckel ca. 20 bis 30 Minuten grillen.
7. In der Zwischenzeit die Sahne leicht anschlagen. Calvados unterrühren und die Calvados-Sahne mit den heißen Äpfeln servieren.

Tipps

• Der Ingwer und die Chilischote geben der Füllung eine leichte Schärfe und eine warme Note.
• Die Walnusskerne sorgen für einen knackigen Kontrast zum weichen Apfel.
• Wer die Schärfe reduzieren möchte, kann die Chilischote ganz weglassen.

Rezept 4: Bratapfel vom Drehspieß

Dieses Rezept ist besonders einfach in der Ausführung, da der Apfel sich während des Grillens selbst dreht. Die Vorteile der Drehspießmethode liegen in der gleichmäßigen Garung und der einfachen Handhabung. Allerdings erfordert es etwas Vorbereitung, da die Äpfel nicht zu weich sein dürfen, um auf dem Spieß zu bleiben.

Zutaten (für 4–6 Personen)

• 4–6 Äpfel
• 4 EL geschmolzene Butter
• Zimt
• Zucker
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen und auf die Rotisserie schieben.
2. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Butter schmelzen.
3. Die Äpfel außen mit Zitronensaft und Butter einpinseln.
4. Mit Zimt und Zucker bestreuen und bei langsamer Umdrehung grillen.
5. Die Bratäpfel benötigen ca. 15–20 Minuten, bis sie fertig sind.
6. Während des Grillens regelmäßig mit Butter beträufeln und Zimt sowie Zucker streuen, um eine verführerische Kruste zu erhalten.

Tipps

• Feste, frische Äpfel eignen sich am besten, da sie sich nicht beim Drehen lösen.
• Sorten wie Braeburn oder Boskoop sind ideal, da sie ihre Form gut behalten.
• Bei starker Glut kann die Kruste zu schnell entstehen. Es ist sinnvoll, die Glut zu regulieren, um die Äpfel gleichmäßig zu grillen.

Rezept 5: Bratapfel mit Marzipan, Calvados und gebrannter Mandel

Dieses Rezept vereint die Aromen von Marzipan, Calvados und gebrannten Mandeln zu einem herzhaften, winterlichen Dessert. Es ist etwas aufwendiger in der Vorbereitung, aber die Kombination der Aromen ist außergewöhnlich.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Äpfel
• 2 EL Butter
• ½ Zitrone
• 200 ml Apfelsaft
• Für die Füllung:
  • 50 g Marzipan
  • 2 EL Butter
  • 2 TL Konfitüre
  • 2 EL Calvados
  • Zimtpulver
  • Nelkenpulver
  • 1 Vanilleschote, das Mark herausgekratzt
• Für die gebrannten Mandeln:
  • 100 g Mandeln
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Wasser
  • Zimtpulver

Zubereitung

1. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse komplett herausstechen. Die Schnittflächen mit etwas Zitronensaft bestreichen.
2. Die Marzipanrohmasse auf die 4 Äpfel aufteilen und in den Hohlraum geben.
3. Die warme Mandel-Zucker-Mischung ebenfalls aufteilen.
4. In einer Pfanne bei starker Hitze den Orangensaft zusammen mit dem Zitronensaft und 1 EL Zucker kurz aufkochen.
5. Die Bratäpfel in eine ofenfeste Form stellen und mit der Flüssigkeit übergießen.
6. Den Grill auf indirekte 180–200 °C aufheizen. Die Form in den indirekten Bereich stellen und ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen.
7. Der Bratapfel ist fertig, wenn die Haut leicht runzelig wird und er sich weich anfühlt.

Tipps

• Die gebrannten Mandeln können vor dem Servieren über die Äpfel gestreut werden, um ein zusätzliches Aroma und eine knackige Textur hinzuzufügen.
• Die Calvados-Sauce kann warm serviert werden, um den Bratapfel zu begleiten.
• Wer die Aromen intensiver möchte, kann die Menge an Calvados erhöhen.

Nährwertinformationen

Die Nährwerte der Bratäpfel variieren je nach Rezept und verwendeten Zutaten. Im Allgemeinen enthalten Bratäpfel mehr Fett und Kohlenhydrate als herkömmliche Apfelgerichte, da sie oft mit Butter, Zucker, Mandeln oder Alkohol zubereitet werden. Für eine Portion (ca. 100 g) liegen die Nährwerte typischerweise in den folgenden Bereichen:

Diese Werte können je nach Rezept variieren. Bei Rezepten mit hohem Fettgehalt (z. B. durch Butter oder Mandeln) oder durch Alkohol wie Calvados oder Rum können sich die Nährwerte erhöhen. Es ist ratsam, die Portionen in Maßen zu genießen, um den Gesamtnährwert im Rahmen zu halten.

Schlussfolgerung

Der Bratapfel vom Grill ist eine leckere, herbstliche Alternative zum klassischen Apfelgericht aus dem Ofen. Die verschiedenen Rezepte zeigen, wie vielseitig dieser Nachtisch zubereitet werden kann. Ob mit Karamellsoße, Mandeln, Marzipan oder Calvados – jeder Geschmack wird abgedeckt. Die Zubereitung auf dem Grill erfordert etwas Vorbereitung, aber die Ergebnisse sind köstlich. Besonders hervorzuheben ist die Kombination aus Rauchnote und Süße, die den Bratapfel unverwechselbar macht. Mit den vorgestellten Rezepten ist es einfach, zu Hause oder bei einem Grillabend einen leckeren Bratapfel zu kreieren, der nicht nur die Geschmacksknospen, sondern auch das Auge erfreut.

Quellen

1. Rezept für Bratapfel vom Grill
2. Rezept Bratapfel vom Grill
3. Bratapfel Grill Rezept
4. Bratapfel vom Grill – BBQ Guide
5. Bratapfel-Rezept von Sizzlebrothers