Bifteki-Rezept: Griechische Hacksteaks mit Schafskäse auf dem Elektrotischgrill zubereiten

Bifteki, ein beliebtes Gericht aus der griechischen Küche, ist eine Frikadelle oder ein Hacksteak, das oft mit Schafskäse oder Feta gefüllt wird. Es wird traditionell auf dem Grill zubereitet, wobei die Kombination aus zartem Hackfleisch und karamellisiertem Käse zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis führt. In den bereitgestellten Materialien wird ein Rezept beschrieben, das Bifteki in einer modernen BBQ-Variante anbietet. Die Zubereitung kann sowohl mit klassischen Grillmethoden als auch mit einem Elektrotischgrill erfolgen, wobei letzterer für viele Haushalte besonders praktisch ist. Dieser Artikel erklärt Schritt für Schritt, wie man Bifteki mit Schafskäse auf dem Elektrotischgrill zubereitet, basierend auf den beschriebenen Rezepturen und Tipps.

Was ist Bifteki?

Bifteki bezeichnet in der griechischen Küche eine Hacksteak-Variante, die oft mit Schafskäse oder Feta gefüllt wird. Es handelt sich um ein gerolltes oder gefülltes Hacksteak, das mediterran gewürzt und traditionell auf dem Grill zubereitet wird. In Griechenland sind Bifteki me feta (Bifteki mit Feta) weit verbreitet. Das Gericht hat sich in der griechischen Gastronomie etabliert und wird sowohl in Familienrestaurants als auch in Bars serviert.

In den bereitgestellten Rezepten wird Bifteki als eine Kombination aus Schweine- und Rinderhackfleisch beschrieben, die mit Schafskäse gefüllt und mit griechischen Kräutern gewürzt wird. Es gibt zwei Hauptformen: als flaches Steak oder als Rolle. Die Geschmacksunterschiede zwischen den Varianten sind gering, da die Hauptzutaten – Hackfleisch, Käse und Würzen – identisch sind.

Bifteki ist nicht nur in Griechenland bekannt, sondern auch in deutschsprachigen Ländern, wo es in griechischen Restaurants oft angeboten wird. In den Rezepten wird erwähnt, dass viele griechische Restaurants hierzulande ihre Gerichte an deutsche Vorlieben anpassen, wodurch der authentische Geschmack der griechischen Küche teilweise verändert wird. Dennoch ist Bifteki aufgrund seiner Kombination aus zartem Hackfleisch und scharfem Käse sehr beliebt.

Vorteile des Elektrotischgrills für Bifteki

Ein Elektrotischgrill eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Bifteki, da er eine gleichmäßige, kontrollierte Hitze bereitstellt. Im Gegensatz zu Kohle- oder Gasgrills ist ein Elektrotischgrill besonders praktisch für Anfänger oder für Situationen, in denen ein offenes Feuer nicht wünschenswert ist, zum Beispiel auf Balkonen oder in Wohnungen. Der Elektrotischgrill ermöglicht zudem eine präzise Temperaturregelung, was für die perfekte Zubereitung von Bifteki entscheidend ist.

In den bereitgestellten Rezepten wird empfohlen, den Grill auf eine indirekte Hitze von ca. 180 °C zu heizen, wobei die genaue Temperatur je nach Rezept variieren kann. Ein Elektrotischgrill ist in der Lage, diese Temperatur über einen längeren Zeitraum konstant zu halten, was besonders bei der indirekten Zubereitung wichtig ist. Zudem ist der Elektrotischgrill besonders platzsparend und leicht zu reinigen, was ihn zu einer idealen Wahl für die Zubereitung von Bifteki im Haushalt macht.

Zutaten für Bifteki mit Schafskäse

Die Zutaten für Bifteki mit Schafskäse sind einfach und leicht zu beschaffen. In den bereitgestellten Rezepten wird Hackfleisch aus Rind oder Schwein empfohlen. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Zutaten oft in jedem Supermarkt erhältlich sind. Im Folgenden sind die erforderlichen Zutaten für 4 Portionen Bifteki aufgelistet:

Die Kombination aus Hackfleisch und Schafskäse ist entscheidend für den typischen Geschmack von Bifteki. In den Rezepten wird empfohlen, den Schafskäse in Streifen oder Würfel zu schneiden, um ihn in das Hackfleisch zu integrieren. Optional kann auch Feta verwendet werden, der in Griechenland oft als Ersatz für Schafskäse dient.

Zubereitung von Bifteki mit Schafskäse auf dem Elektrotischgrill

Die Zubereitung von Bifteki mit Schafskäse auf dem Elektrotischgrill ist in mehreren Schritten vorgenommen. Im Folgenden wird das Rezept Schritt für Schritt erläutert, basierend auf den beschriebenen Methoden in den bereitgestellten Rezepten.

Schritt 1: Vorbereitung des Hackteigs

Zunächst wird das Hackfleisch mit den zusätzlichen Zutaten vermischt, um eine gut formbare Masse zu erhalten. In den Rezepten wird empfohlen, die Zutaten wie folgt vorzubereiten:

1. Hackfleisch und Zutaten vermengen:

   • In eine Schüssel geben: Rinderhack, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Oregano, Majoran (optional), Salz, Pfeffer und Eier.
   • Optional können auch Ouzo oder Semmelbrösel hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern und die Masse besser formbar zu machen.
   • Alles gründlich miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Hackteig im Kühlschrank ruhen lassen:

   • Nachdem die Zutaten gut vermischt wurden, wird empfohlen, den Hackteig für 3–4 Stunden im Kühlschrank zu ruhen lassen. Dies hilft dabei, die Aromen zu binden und die Masse besser formbar zu machen.

Schritt 2: Formen der Bifteki-Rollen

Nachdem der Hackteig vorbereitet ist, kann er in Form gebracht werden. In den Rezepten wird erwähnt, dass die Bifteki in Form einer Rolle oder eines flachen Steaks zubereitet werden können. Im Folgenden wird die Zubereitung als Rolle beschrieben:

1. Hackfleisch rollen:

   • Auf einem feuchten Schneidebrett wird das Hackfleisch in gleichmäßige Portionen geteilt.
   • Jede Portion wird zu einer glatten Fläche ausgewalzt, ca. 1 cm dick.
   • Der Schafskäse wird in daumenbreite Streifen geschnitten und in die Mitte des Hackfleischs gelegt.
   • Optional können noch etwas Gewürz und Thymian über den Käse gestreut werden, um den Geschmack zu intensivieren.
   • Das Hackfleisch wird vorsichtig aufgerollt, sodass der Käse im Inneren bleibt.
   • Optional können die Rollen mit Bacon umwickelt werden, um eine zusätzliche Schutzschicht zu bilden.

2. Bacon umwickeln (optional):

   • Je 5 Scheiben Bacon werden dicht nebeneinander auf ein Brett gelegt.
   • Die Hackfleischrolle wird darauf platziert und der Bacon eng um die Rolle gewickelt.
   • Dies hilft dabei, die Form zu erhalten und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Schritt 3: Vorbereitung des Elektrotischgrills

Ein Elektrotischgrill muss vor der Zubereitung auf die richtige Temperatur geheizt werden. In den Rezepten wird empfohlen, die Grilltemperatur auf eine indirekte Hitze von ca. 180 °C einzustellen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Garung ohne das Risiko, dass die Bifteki außen anbrennen.

1. Grilltemperatur einstellen:

   • Der Elektrotischgrill wird auf ca. 180 °C vorgeheizt.
   • Es wird empfohlen, die Grillfläche sauber zu halten, um ein Anhaften zu vermeiden.

2. Grillfläche vorbereiten:

   • Optional kann etwas Fett auf die Grillfläche gegeben werden, um die Bifteki nicht anlaufen zu lassen.
   • Es ist wichtig, dass die Grillfläche sauber und trocken ist, damit die Bifteki sich gut braten können.

Schritt 4: Grillen der Bifteki-Rollen

Nachdem der Elektrotischgrill auf die gewünschte Temperatur geheizt wurde, können die Bifteki-Rollen auf dem Grill gebraten werden. In den Rezepten wird erwähnt, dass die Bifteki-Rollen für ca. 15–20 Minuten auf dem Grill gebraten werden sollten, wobei die genaue Zeit je nach Dicke der Rollen variieren kann.

1. Anbraten der Bifteki-Rollen:

   • Die Bifteki-Rollen werden auf der Grillfläche platziert und bei ca. 180 °C für 15–20 Minuten gegart.
   • Es ist wichtig, dass die Rollen im indirekten Bereich des Grills gebraten werden, damit sie sich gleichmäßig garen können.
   • Nach ca. 10–15 Minuten kann die BBQ-Sauce auf die Rollen aufgepinselt werden, um ein karamellisiertes Aroma zu erzeugen.

2. Karamellisieren der Sauce:

   • 5 Minuten vor dem Ende der Grillzeit wird die BBQ-Sauce auf die Rollen aufgepinselt.
   • Die Sauce karamellisiert und verleiht den Bifteki-Rollen ein typisches BBQ-Aroma.
   • Danach werden die Bifteki-Rollen aus dem Grill genommen und serviert.

Schritt 5: Serviervorschläge

Nachdem die Bifteki-Rollen gegart sind, können sie serviert werden. In den Rezepten wird erwähnt, dass Bifteki mit Schafskäse am besten mit Beilagen wie Zaziki oder Feta Dip serviert wird. Zudem kann man die Bifteki-Rollen mit Salat, Kartoffeln oder Reis kombinieren, um ein vollständiges Mahl zu kreieren.

1. Empfohlene Beilagen:

   • Zaziki: Ein griechisches Dressing aus Joghurt, Gurke, Knoblauch und Kräutern.
   • Feta Dip: Ein typisches griechisches Gericht, das aus Feta-Käse, Joghurt, Knoblauch und Gewürzen besteht.
   • Salat: Ein frischer Salat mit Gurke, Zwiebeln, Tomaten und Oliven.
   • Kartoffeln: Kartoffelpüre oder Kartoffelstäbchen als Beilage.
   • Reis: Reis als Grundlage für das Gericht.

2. Servieren:

   • Die Bifteki-Rollen werden auf einem Teller serviert und mit der gewünschten Beilage kombiniert.
   • Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Käse im Inneren heiß ist, da er durch die Grillzeit aufgeheizt wird.
   • Ein Tipp aus den Rezepten besagt, dass man darauf achten sollte, beim Essen nicht den Mund zu verbrennen, da der Käse sehr heiß sein kann.

Nährwertanalyse

In den Rezepten wird eine Nährwertanalyse für Bifteki mit Schafskäse bereitgestellt. Die Nährwerte sind pro 100 g berechnet und bieten einen Überblick über die Energiedichte und die Makronährstoffe. Im Folgenden sind die Nährwerte aufgelistet:

Die Nährwerte zeigen, dass Bifteki mit Schafskäse eine energiereiche Mahlzeit ist, die vor allem aus Fett und Eiweiß besteht. Der hohe Fettgehalt stammt hauptsächlich vom Hackfleisch und dem Schafskäse. Der Eiweißgehalt ist ebenfalls hoch, was Bifteki zu einer sättigenden Mahlzeit macht.

Tipps für die Zubereitung

In den Rezepten werden einige Tipps für die Zubereitung von Bifteki mit Schafskäse gegeben. Diese Tipps sollen helfen, die Zubereitung zu vereinfachen und den Geschmack zu optimieren.

1. Hackfleisch wählen:

   • Es wird empfohlen, Rinderhack oder Schweinehack zu verwenden, da diese eine gute Textur und Geschmack enthalten.
   • Alternativ kann auch gemischtes Hackfleisch verwendet werden.

2. Schafskäse oder Feta verwenden:

   • Schafskäse ist in den Rezepten die empfohlene Variante, da er sich gut mit Hackfleisch kombiniert.
   • Alternativ kann auch Feta verwendet werden, der in Griechenland oft als Ersatz für Schafskäse dient.

3. Gewürze auswählen:

   • Es wird empfohlen, griechische Gewürze wie Thymian, Oregano und Majoran zu verwenden.
   • Optional können auch weitere Gewürze wie Knoblauch, Kreuzkümmel oder Zimt hinzugefügt werden.

4. Grilltemperatur kontrollieren:

   • Die Grilltemperatur sollte auf ca. 180 °C eingestellt werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
   • Es ist wichtig, die Grillfläche sauber zu halten, um ein Anhaften zu vermeiden.

5. BBQ-Sauce karamellisieren:

   • Die BBQ-Sauce sollte 5 Minuten vor dem Ende der Grillzeit auf die Bifteki-Rollen aufgepinselt werden.
   • Die Sauce karamellisiert und verleiht den Bifteki-Rollen ein typisches BBQ-Aroma.

Fazit

Bifteki mit Schafskäse ist ein leckeres und einfach zu zubereitendes Gericht, das sich besonders gut auf dem Elektrotischgrill zubereiten lässt. Die Kombination aus Hackfleisch, Schafskäse und griechischen Gewürzen ergibt ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl traditionell als auch modernen Anforderungen entspricht. Der Elektrotischgrill ist eine praktische Alternative zum klassischen Grill, da er eine gleichmäßige Temperatur bereitstellt und leicht zu bedienen ist. Mit den beschriebenen Schritten und Tipps lässt sich Bifteki mit Schafskäse in kürzester Zeit zubereiten und servieren. Es ist eine Mahlzeit, die sowohl in der griechischen Küche als auch in deutschen Haushalten beliebt ist und sich gut für Grillabende oder Familienessen eignet.

Quellen

1. Bifteki vom Grill mit Schafskaese
2. Bifteki vom Grill
3. Bifteki vom Grill – Griechische Frikadellen mit Feta
4. Bifteki mit Schafskäse – richtig grillen