Dampfgaren mit dem Thermomix: Fleisch, Gemüse und mehr im Varoma

Dampfgaren ist eine schonende Garmethode, die sich besonders für die Zubereitung von Gemüse, Fleisch, Fisch und anderen Lebensmitteln eignet. Durch die Kombination des Thermomix® mit dem Varoma® können verschiedene Komponenten eines Gerichts gleichzeitig auf unterschiedlichen Ebenen gegart werden, wodurch Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe weitgehend erhalten bleiben. Diese Methode ermöglicht eine leichte und ausgewogene Küche, die sowohl gesund als auch geschmackvoll ist. Der Thermomix® TM5, TM6 und TM7 sind alle mit der Dampfgarfunktion kompatibel.

Die Vorteile des Dampfgarens im Varoma

Das Dampfgaren im Varoma bietet eine Reihe von Vorteilen gegenüber traditionellen Garmethoden. Durch die Verwendung von Wasserdampf bleiben die Lebensmittel saftig und behalten ihre natürliche Frische. Im Gegensatz zum Kochen in Wasser verlieren die Zutaten kaum Nährstoffe, da diese nicht ins Wasser übergehen. Die Aromen der Lebensmittel bleiben intensiver, was zu einem verbesserten Geschmackserlebnis führt. Darüber hinaus ermöglicht das Dampfgaren eine fettarme Zubereitung, da kein Öl oder Fett benötigt wird.

Die richtige Vorbereitung für das Dampfgaren

Bevor mit dem Dampfgaren begonnen wird, ist eine sorgfältige Vorbereitung erforderlich. Zunächst muss mindestens 500 g Wasser in den Mixtopf gegeben werden. Bei Garzeiten von über 30 Minuten sollten zusätzlich 250 g Wasser hinzugefügt werden. Alle 15 Minuten ist es ratsam, weitere 250 g Wasser nachzufüllen, um sicherzustellen, dass ausreichend Dampf vorhanden ist.

Für das Dampfgaren im Varoma gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Zutaten zu platzieren. Längere Garzeiten, wie beispielsweise bei Kartoffeln, erfordern die Platzierung im Varoma-Behälter. Empfindliche Zutaten, wie Fischfilets, sollten hingegen auf dem Varoma-Einlegeboden platziert werden. Der Gareinsatz kann für kleinere Mengen direkt im Mixtopf verwendet werden.

Geeignete Lebensmittel für das Dampfgaren

Eine Vielzahl von Lebensmitteln eignet sich für das Dampfgaren im Varoma. Besonders gut geeignet sind Gemüse, Fisch und Geflügel. Schweinefilet, Hähnchenbrust und mageres Rindfleisch lassen sich ebenfalls schonend und saftig zubereiten. Auch Kartoffeln, Karotten, Brokkoli und Blumenkohl profitieren von der schonenden Garmethode.

Fleisch im Varoma: Tipps und Tricks

Die Zubereitung von Fleisch im Varoma erfordert einige besondere Hinweise. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollte das Fleisch vor dem Dampfgaren in einer Pfanne von allen Seiten kurz und scharf angebraten werden. Dies sorgt für eine schöne Bräunung und verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack. Anschließend wird das Fleisch gewürzt und in einen Vakuumbeutel gegeben, zusammen mit etwas Bratsud. Der Beutel wird verschlossen und im Varoma platziert.

Die Garzeit hängt von der Art und Dicke des Fleisches ab. Schweinefilet benötigt beispielsweise etwa 30 Minuten Garzeit bei Stufe 1/Varoma. Wer das Fleisch lieber durchgegart mag, kann die Garzeit um weitere 5 Minuten verlängern. Nach dem Garen sollte das Fleisch noch 5 Minuten ruhen, bevor es angeschnitten wird. Dies ermöglicht es dem Fleischsaft, sich gleichmäßig zu verteilen, wodurch es saftiger bleibt.

Einige Quellen empfehlen, das Fleisch vor dem Vakuumieren mit Fleischgewürz zu würzen oder Salz und Pfeffer nach Belieben zu verwenden. Es ist auch möglich, frische Kräuter zum Fleisch zu geben oder in die Flüssigkeit zu geben, um den Geschmack zu intensivieren.

Gemüse im Varoma: Vielfalt und Aroma

Gemüse eignet sich hervorragend für das Dampfgaren im Varoma, da es seine Nährstoffe und Aromen besonders gut bewahrt. Das Gemüse kann direkt im Varoma-Behälter platziert werden. Es ist ratsam, beim Würzen etwas vorsichtiger zu sein, da der Eigengeschmack des Gemüses durch das Dampfgaren intensiver zur Geltung kommt.

Weitere Anwendungen des Varoma

Der Varoma ist nicht nur zum Dampfgaren geeignet. Er kann auch zum Sterilisieren von Gläsern und Flaschen verwendet werden. Dazu werden 750 g Wasser in den Mixtopf gegeben und die gespülten Gläser oder Flaschen in den Varoma gelegt. Anschließend wird das Ganze für 25 Minuten bei Stufe 1/Varoma sterilisiert.

Auch das Aufwärmen von Speisen gelingt im Varoma hervorragend. Das Essen wird auf dem Einlegeboden mit Dämpf- oder Backpapier ausgelegt und dann mit der Temperaturstufe „Varoma“ auf Genusstemperatur gebracht.

Tipps zur Reinigung und Geruchsbeseitigung

Nach dem Gebrauch sollte der Varoma gründlich gereinigt werden. Um unangenehme Gerüche zu vermeiden, kann ein Schälchen Essig oder eine Filtertüte mit gemahlenem Kaffee im Varoma platziert werden. Diese absorbieren die Gerüche und hinterlassen einen frischen Duft.

Rezepte für den Varoma

Saftiges Varoma-Schweinefilet mit Gemüse

Zutaten:

• 500 g Schweinefilet
• 3 Esslöffel Butterschmalz
• Fleischgewürz nach Rezeptwelt oder Salz und Pfeffer nach Belieben
• 1000 g Wasser
• 600 g Kartoffeln
• 600 g Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Schweinefilet trocknen, würzen und in Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
2. Fleisch in einen Vakuumbeutel geben, Bratsud hinzufügen und verschließen.
3. Wasser in den Mixtopf geben.
4. Fleisch in den Varoma legen und 30 Minuten bei Stufe 1/Varoma garen.
5. Kartoffeln schälen, in den Gareinsatz geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und verschließen.
6. Nach der Garzeit das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen und anschneiden.

Hähnchen mit Reis im Varoma

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilet
• Reis
• Gemüse nach Wahl (Brokkoli, Karotten, Paprika)

Zubereitung:

1. Reis waschen und in den Mixtopf geben.
2. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf den Einlegeboden des Varoma legen.
3. Hähnchenbrustfilet würzen und ebenfalls auf den Einlegeboden legen.
4. Wasser in den Mixtopf geben und den Varoma aufsetzen.
5. Garzeit entsprechend der Reissorte und des Gemüses einstellen.

Zitronenkuchen im Varoma

Zutaten:

• Zutaten für einen Zitronenkuchenteig
• Frischhaltefolie

Zubereitung:

1. Zitronenkuchenteig zubereiten und in eine Backform geben.
2. Backform mit Frischhaltefolie abdecken, um Kondenswasser zu vermeiden.
3. Backform in den Varoma stellen und ca. 60 Minuten bei Stufe 2/Varoma garen.
4. Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Fazit

Das Dampfgaren mit dem Thermomix und dem Varoma ist eine einfache, gesunde und aromatische Garmethode. Durch die schonende Zubereitung bleiben Nährstoffe und Aromen erhalten, was zu einem verbesserten Geschmackserlebnis führt. Ob Fleisch, Gemüse, Fisch oder Kuchen – der Varoma bietet vielfältige Möglichkeiten für die Zubereitung köstlicher Gerichte.

Sources

1. Vorwerk
2. Rezeptemitherz-Mag
3. Wikipedia - Fleisch
4. Rezeptwelt - Schweinefilet Varoma
5. Rezeptwelt Forum - Fleisch im Varoma
6. Snapfrog - Garen im Varoma
7. Eatsmarter - Was Sie über Fleisch wissen sollten
8. Rezeptwelt - Schweinefilet Vakuum Varoma
9. Zaubertopf - Hähnchen mit Reis Thermomix
10. Lebensmittellexikon
11. Thermorecetas - Varoma Rezepte