Mexikanische Bacon Bomb auf dem Weber Grill: Rezept, Zubereitung und Tipps für den perfekten Grillgenuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 17, 2025 | Kategorie grillen

Die Bacon Bomb hat sich in der BBQ- und Grillszene als spannendes und leckeres Gericht etabliert. Diese faszinierende Kreation vereint Hackfleisch, Speck, Gewürze und oft auch zusätzliche Füllungen in einer kreativen Form, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Besonders auf dem Weber Grill, der für seine präzise Temperaturregelung und Vielseitigkeit bekannt ist, kann die Bacon Bomb zu einem kulinarischen Highlight werden.

Die Grundzutaten für eine Bacon Bomb sind meist Rinder- oder Schweinehackfleisch, Baconstreifen, Gewürze sowie manchmal Käse, Gemüse oder andere Füllungen. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Zunächst wird das Hackfleisch gewürzt und ruhen gelassen. Anschließend wird ein dichtes Bacon-Netz geflochten, in das das Hackfleisch und die Füllung eingepackt werden. Schließlich erfolgt das Grillen im indirekten Bereich des Grills, wobei auf die richtige Temperatur und Garzeit geachtet wird.

In den bereitgestellten Quellen wird eine Vielzahl von Rezeptvarianten beschrieben, darunter mexikanische Bacon Bombs mit BBQ-Sauce, Käsefüllungen oder Zucchini. Die Garzeit hängt von der Dicke des Hackfleischballs und der Grilltemperatur ab und beträgt in der Regel etwa 60 bis 120 Minuten. Die empfohlene Kerntemperatur liegt zwischen 68 °C und 83 °C, wobei bei 68 °C das Hackfleisch noch saftig bleibt, während bei 83 °C auch Gemüsefüllungen durchgegart sind.

Im Folgenden werden die wichtigsten Aspekte zur Herstellung und Zubereitung einer Bacon Bomb auf dem Weber Grill detailliert beschrieben, einschließlich der Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps zur Temperaturregelung und Empfehlungen zu Glasiertechniken. Zudem werden Rezeptvarianten und mögliche Anpassungen vorgestellt, um das Gericht individuell zu gestalten.

Zutaten und Rezeptvarianten

Die Zutaten einer Bacon Bomb können variieren, wobei das Hackfleisch, das Bacon-Netz und die Gewürze stets die Grundlagen bilden. In den bereitgestellten Rezepten wird oft Rinderhackfleisch verwendet, da es aufgrund seines Fettgehalts besonders saftig bleibt. Einige Rezeptvarianten enthalten zusätzliche Füllungen wie Käse, Gemüse oder sogar Nudeln, was die Aromenvielfalt und die Textur des Gerichts erweitert.

Grundzutaten

Hackfleisch: In den meisten Rezepten wird Rinderhackfleisch verwendet. Der Fettgehalt sollte etwa 15 bis 20 % betragen, um eine saftige Konsistenz zu gewährleisten.
Baconstreifen: Frisch aufgeschnittener Bacon (2–3 mm dick) eignet sich am besten, da er beim Grillen nicht zu schnell verbrennt und das Hackfleisch gut umhüllt.
Gewürze: Die Gewürze können je nach Geschmack variiert werden. In den bereitgestellten Rezepten wird oft ein Cherry-Chipotle-Gewürz verwendet. Alternativ können auch Rubs mit Paprikapulver, Chilipulver, Oregano, Selleriesalz, Knoblauch, Thymian und Senfsaat verwendet werden.
Füllungen: Optional können Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella), Gemüse (z. B. Zucchini oder Paprika) oder andere Aromen hinzugefügt werden.

Rezeptvarianten

Mexikanische Bacon Bomb: Diese Variante enthält eine BBQ-Sauce, die während der Grillzeit aufgetragen wird. In einigen Rezepten wird auch eine Käsefüllung integriert.
Käsefüllte Bacon Bomb: In dieser Variante wird das Hackfleisch mit Käsewürfeln oder geriebenem Käse kombiniert. Der Käse schmilzt während der Garzeit und verleiht der Bacon Bomb eine cremige Konsistenz.
Zucchini-Bacon Bomb: In dieser Variante wird eine Zucchini als Füllung integriert. Nach etwa 3,5 Stunden Garzeit ist die Zucchini durchgegart und verleiht der Bacon Bomb eine knackige, frische Komponente.
Nudel-Bacon Bomb: Ein weiteres Rezept beinhaltet Nudeln als Füllung. Allerdings ist in den bereitgestellten Quellen keine detaillierte Beschreibung zu dieser Variante enthalten, weshalb sie nicht näher ausgeführt wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung

Die Herstellung einer Bacon Bomb erfolgt in mehreren Schritten, beginnend mit dem Würzen des Hackfleischs, gefolgt vom Fertigen des Bacon-Netzes, der Füllung und dem Aufrollen der Bacon Bomb. Schließlich erfolgt das Grillen im indirekten Bereich des Grills.

1. Würzen des Hackfleischs

Das Hackfleisch sollte gut gewürzt und homogen verarbeitet werden. In den bereitgestellten Rezepten wird oft ein Cherry-Chipotle-Gewürz verwendet. Alternativ können auch andere Rubs verwendet werden, die intensiv gewürzt sind. Nach dem Würzen wird das Hackfleisch etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen, damit die Gewürze einziehen.

2. Fertigen des Bacon-Netzes

Das Bacon-Netz ist der entscheidende Schritt, da es das Hackfleisch sicher umhüllt. Für das Netz werden Baconstreifen in Längs- und Querlagen geflochten. Dazu werden zunächst Längsbahnen gelegt, gefolgt von Querbahnen, die über und unter den Längsbahnen hindurchgeführt werden. Insgesamt werden etwa 40 bis 60 Baconstreifen benötigt, wobei die genaue Anzahl je nach Größe der Bacon Bomb variiert.

Es ist wichtig, dass das Bacon-Netz dicht gewebt wird, damit es beim Grillen nicht aufreißt. Um das Einrollen zu erleichtern, wird das Netz auf einem großen Bogen Backpapier geflochten.

3. Vorbereiten der Füllung

Nachdem das Hackfleisch gewürzt und ruhen gelassen wurde, wird es auf das Bacon-Netz verteilt. An den Rändern des Netzes sollte etwa 2 bis 4 cm Platz gelassen werden, damit es sich später leichter einrollen lässt. Auf das Hackfleisch können optional Füllungen wie Käse, Gemüse oder andere Aromen gelegt werden. In einigen Rezepten wird auch eine Käsefüllung integriert, die während der Garzeit schmilzt und die Bacon Bomb cremig macht.

4. Einrollen der Bacon Bomb

Nachdem die Füllung aufgebracht wurde, wird die Bacon Bomb vorsichtig eingepackt. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Naht gut verschlossen ist. Die Enden des Netzes werden oft ineinander geflochten oder mit Klarsichtfolie fixiert, um ein Auseinanderfallen zu verhindern. In einigen Rezepten wird auch empfohlen, die Bacon Bomb mit Klarsichtfolie umzubinden, um sie sicher zu fixieren.

5. Grillen der Bacon Bomb

Die Bacon Bomb wird im indirekten Bereich des Grills gebraten. Dazu werden die äußeren Brenner des Weber Grills aktiviert, um eine Garraumtemperatur von etwa 110 bis 180 °C zu erreichen. In einigen Rezepten wird eine Temperatur von 110 °C empfohlen, wenn eine Zucchini als Füllung integriert wird. In anderen Fällen wird eine Temperatur von 180 °C angestrebt, um das Hackfleisch gleichmäßig durchzubraten.

Während des Grillens ist es wichtig, dass der Grilldeckel geschlossen bleibt, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. In einigen Rezepten wird auch empfohlen, den Grill mit einer Ofenform mit Rost und etwas Wasser zu schützen, um herabtropfendes Fett und Fleischsäfte aufzufangen.

6. Glasiertechnik

Einige Rezeptvarianten beinhalten eine Glasiertechnik, bei der die Bacon Bomb während des Grillens mit BBQ-Sauce eingepinselt wird. In der mexikanischen Bacon Bomb wird die BBQ-Sauce in der Regel erst aufgetragen, wenn die Kerntemperatur etwa 55 °C beträgt. Danach wird die Bacon Bomb etwa 30 Minuten später erneut glasiert. Die feuchte Oberfläche nimmt dabei nochmals viel Rauchgeschmack auf und verleiht der Bacon Bomb eine süße Note.

7. Kontrollieren der Kerntemperatur

Die Kerntemperatur ist entscheidend für die Garzeit. In den bereitgestellten Rezepten wird eine Kerntemperatur von 68 °C empfohlen, da das Hackfleisch bei dieser Temperatur noch saftig bleibt. Bei einer Kerntemperatur von über 70 °C wird das Hackfleisch schnell trocken. In einigen Rezepten wird eine Kerntemperatur von 83 °C angestrebt, wenn eine Zucchini als Füllung integriert wird, da die Zucchini bei dieser Temperatur durchgegart ist und noch einen leichten Biss hat.

Tipps zur Temperaturregelung und Grilltechnik

Die Temperaturregelung ist entscheidend für die erfolgreiche Zubereitung einer Bacon Bomb. In den bereitgestellten Rezepten wird empfohlen, den Weber Grill mit den äußeren Brennern auf kleiner Stufe zu regulieren, um eine Garraumtemperatur von etwa 110 bis 180 °C zu erreichen. Die genaue Temperatur hängt von der Füllung ab: Bei einer Zucchini-Füllung wird eine Temperatur von 110 °C empfohlen, während bei einer reinen Hackfleischfüllung eine Temperatur von 180 °C angestrebt wird.

Es ist wichtig, dass der Grilldeckel während der Garzeit geschlossen bleibt, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. In einigen Rezepten wird auch empfohlen, den Grill mit einer Ofenform mit Rost und etwas Wasser zu schützen, um herabtropfendes Fett und Fleischsäfte aufzufangen. Dies hilft, den Grill sauber zu halten und verhindert, dass sich unangenehme Gerüche bilden.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von Räucherchips, die dem Gericht ein zartes Raucharoma verleihen. In einigen Rezepten werden Apfel-Räucherchips verwendet, die eine süße Note vermitteln. In anderen Fällen werden auch andere Räucherchips verwendet, wobei die Wahl des Holzes je nach Geschmack variiert.

Rezept für eine mexikanische Bacon Bomb

Folgendes Rezept für eine mexikanische Bacon Bomb basiert auf den bereitgestellten Quellen und kann mit einem Weber Grill zubereitet werden:

Zutaten

1 kg Rinderhackfleisch (ca. 15 % Fett)
2–3 mm dicker Bacon (ca. 60–80 Streifen)
Cherry-Chipotle-Gewürz oder ein selbstgemischtes Rub mit Paprikapulver, Chilipulver, Oregano, Selleriesalz, Knoblauch, Thymian und Senfsaat
200 g Cheddar (gerieben)
200 g Mozzarella (gerieben)
1 Schuss Ahornsirup
BBQ-Sauce nach Wahl

Zubereitung

Würzen des Hackfleischs: Das Hackfleisch wird mit dem Cherry-Chipotle-Gewürz oder dem selbstgemischten Rub gut durchgeknetet und ruht 30 Minuten im Kühlschrank.
Fertigen des Bacon-Netzes: Die Baconstreifen werden auf einem großen Bogen Backpapier in Längs- und Querlagen geflochten. Dabei sollten etwa 60 Baconstreifen verwendet werden, um ein dichtes Netz zu erzeugen.
Vorbereiten der Füllung: Nachdem das Hackfleisch gewürzt und ruhen gelassen wurde, wird es auf das Bacon-Netz verteilt. An den Rändern des Netzes sollte etwa 2–4 cm Platz gelassen werden. Auf das Hackfleisch werden Cheddar- und Mozzarella-Würfel verteilt.
Einrollen der Bacon Bomb: Die Bacon Bomb wird vorsichtig eingepackt, wobei darauf geachtet wird, dass die Naht gut verschlossen ist. Die Enden des Netzes werden ineinander geflochten oder mit Klarsichtfolie fixiert.
Grillen der Bacon Bomb: Der Weber Grill wird mit den äußeren Brennern auf kleiner Stufe reguliert, um eine Garraumtemperatur von etwa 180 °C zu erreichen. Die Bacon Bomb wird im indirekten Bereich des Grills gebraten.
Glasiertechnik: Nach etwa 1,5 Stunden wird die Bacon Bomb mit BBQ-Sauce eingepinselt. Danach wird sie etwa 30 Minuten später erneut glasiert. Die feuchte Oberfläche nimmt dabei nochmals viel Rauchgeschmack auf.
Kerntemperatur: Die Bacon Bomb wird bis zu einer Kerntemperatur von 68 °C gebraten, wodurch das Hackfleisch saftig bleibt.

Tipps für die Anpassung des Rezepts

Die Bacon Bomb kann individuell angepasst werden, um sie den eigenen Geschmack zu verfeinern oder bestimmte Zutaten einzubinden. Folgende Tipps können dabei hilfreich sein:

Hackfleisch: Neben Rinderhackfleisch kann auch Schweinehackfleisch verwendet werden. Es hat einen höheren Fettgehalt und kann besonders saftig sein. Allerdings sollte auf einen ausreichenden Fettanteil geachtet werden, um die Bacon Bomb nicht zu trocken werden zu lassen.
Bacon: Frisch aufgeschnittener Bacon eignet sich am besten, da er beim Grillen nicht zu schnell verbrennt und das Hackfleisch gut umhüllt. In einigen Rezepten wird auch Schinken verwendet, um das Aroma zu verfeinern.
Gewürze: Die Gewürze können je nach Geschmack variiert werden. In den bereitgestellten Rezepten wird oft ein Cherry-Chipotle-Gewürz verwendet. Alternativ können auch andere Rubs verwendet werden, die intensiv gewürzt sind.
Füllungen: Die Füllungen können je nach Vorliebe variiert werden. In einigen Rezepten wird eine Käsefüllung integriert, die während der Garzeit schmilzt und die Bacon Bomb cremig macht. In anderen Fällen wird eine Zucchini als Füllung verwendet, die nach etwa 3,5 Stunden Garzeit durchgegart ist und noch einen leichten Biss hat.
Glasiertechnik: Die Glasiertechnik kann je nach Geschmack variiert werden. In der mexikanischen Bacon Bomb wird die BBQ-Sauce in der Regel erst aufgetragen, wenn die Kerntemperatur etwa 55 °C beträgt. Danach wird die Bacon Bomb etwa 30 Minuten später erneut glasiert.

Vorteile der Bacon Bomb auf dem Weber Grill

Die Bacon Bomb eignet sich besonders gut auf dem Weber Grill, da dieser für seine präzise Temperaturregelung und Vielseitigkeit bekannt ist. Im Folgenden werden einige Vorteile der Bacon Bomb auf dem Weber Grill detaillierter beschrieben:

1. Gleichmäßige Wärmeverteilung

Der Weber Grill ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung, was entscheidend für die Garzeit und die Konsistenz der Bacon Bomb ist. Die Temperaturregelung kann über die äußeren Brenner reguliert werden, um eine Garraumtemperatur von etwa 110 bis 180 °C zu erreichen. Die genaue Temperatur hängt von der Füllung ab: Bei einer Zucchini-Füllung wird eine Temperatur von 110 °C empfohlen, während bei einer reinen Hackfleischfüllung eine Temperatur von 180 °C angestrebt wird.

2. Indirektes Grillen

Die Bacon Bomb wird im indirekten Bereich des Grills gebraten, was bedeutet, dass sie nicht direkt über den Brennern platziert wird. Dies hat den Vorteil, dass das Hackfleisch gleichmäßig durchgebraten wird, ohne dass es auf der Oberfläche verbrennt. Der Grilldeckel bleibt während der Garzeit geschlossen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

3. Praktische Zubereitung

Der Weber Grill ist für seine praktische Zubereitung bekannt. In einigen Rezepten wird empfohlen, den Grill mit einer Ofenform mit Rost und etwas Wasser zu schützen, um herabtropfendes Fett und Fleischsäfte aufzufangen. Dies hilft, den Grill sauber zu halten und verhindert, dass sich unangenehme Gerüche bilden.

4. Vielseitigkeit

Der Weber Grill eignet sich nicht nur für die Zubereitung von Bacon Bombs, sondern auch für eine Vielzahl anderer Gerichte. In den bereitgestellten Quellen werden Rezepte für Mutzbraten, Krustenbraten, Spareribs, Truthahn und andere Gerichte beschrieben. Dies macht den Weber Grill zu einer vielseitigen Anschaffung, die für verschiedene Anlässe genutzt werden kann.

Fazit

Die Bacon Bomb ist ein faszinierendes und leckeres Gericht, das sich besonders gut auf dem Weber Grill zubereiten lässt. Die Kombination aus Hackfleisch, Bacon, Gewürzen und optionaler Füllung verleiht dem Gericht eine einzigartige Aromenvielfalt und Textur. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, beginnend mit dem Würzen des Hackfleischs, gefolgt vom Fertigen des Bacon-Netzes, der Füllung und dem Aufrollen der Bacon Bomb. Schließlich erfolgt das Grillen im indirekten Bereich des Grills, wobei auf die richtige Temperatur und Garzeit geachtet wird.

Die bereitgestellten Rezeptvarianten zeigen, dass die Bacon Bomb individuell angepasst werden kann, um sie den eigenen Geschmack zu verfeinern. Egal ob mexikanische Bacon Bomb mit BBQ-Sauce, Käsefüllung oder Zucchini, die Bacon Bomb bietet unzählige Möglichkeiten, um ein kulinarisches Highlight zu schaffen. Mit dem Weber Grill als Garhilfe kann die Bacon Bomb sicher und gleichmäßig gebraten werden, was zu einem saftigen und aromatischen Ergebnis führt.