Süße Köstlichkeit vom Grill: Rezepte und Tipps für gegrillte Ananas
Die Ananas ist nicht nur eine beliebte Tropenfrucht, sondern auch eine leckere Zutat für den Grill. Ob als Beilage zu herzhaftem Grillgut oder als eigenständiges Dessert – gegrillte Ananas verzaubert mit ihrer fruchtigen Süße und den aromatischen Röstaromen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Tipps zur Zubereitung von Ananas auf dem Grill vorgestellt. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und beinhalten unterschiedliche Zugänge, wie die Kombination mit Honig, Vanille, Mascarpone oder Minzjoghurt. Alle Rezepte sind leicht nachzukochen und eignen sich ideal für die Grillsaison.
Vorbereitung der Ananas
Bevor die Ananas auf den Grill kommt, ist eine sorgfältige Vorbereitung erforderlich. In den meisten Rezepten wird empfohlen, die Ananas zu schälen und die Augen zu entfernen. Die Ananas kann entweder am Stück oder in Scheiben geschnitten werden. Die Größe der Scheiben variiert je nach Rezept, wobei 1–2 cm dicke Scheiben am häufigsten vorkommen. Bei der Vorbereitung ist es wichtig, eine reife Ananas auszuwählen, da diese saftiger und aromatischer ist. Ein reifer Ananasduft am Boden und leicht lösbare Blätter sind gute Anzeichen für Reife.
In einigen Rezepten wird die Ananas zusätzlich mit einer Marinade oder einer Öl-Zuckermischung eingerieben, um die Aromen zu intensivieren. Marinaden bestehen meist aus Honig, Zimt, Whiskey oder Vanille. Diese Zutaten verleihen der Ananas eine leckere Süße und eine leichte Bräunung beim Grillen. In anderen Fällen wird die Ananas mit Kokosöl eingeschmiert, um das Verbraten zu verhindern und eine glänzende Oberfläche zu erzeugen.
Rezepte für gegrillte Ananas
Ananas mit Honig-Whiskey-Marinade
Ein Rezept aus Quelle [1] verwendet eine Marinade aus Whiskey, Honig, geräuchertem Rohrohrzucker, Zimt, Chilipulver und Salz. Die Ananas wird in diese Marinade eingestrichen und mindestens zwei Stunden ziehen gelassen. Danach wird sie auf den Grill gelegt und von beiden Seiten gegrillt, bis sie schöne Grillstreifen und eine leichte Bräunung aufweist. Dieses Rezept eignet sich besonders gut als Dessert, da die Kombination aus Whiskey, Honig und geräuchertem Zucker für ein intensives Aroma sorgt.
Zutaten: - 1 frische Ananas - 0,5 Teelöffel Zimt (Ceylon) - 0,5 Teelöffel gemahlene Chilis - 1 Teelöffel geräucherten Rohrohrzucker - 4 Esslöffel Whiskey oder Malzbier - 6 Esslöffel Honig (z. B. Klee) - 1 Prise Meersalz
Zubereitung: 1. Schäle die Ananas und entferne die Augen. Du kannst sie entweder am Stück oder in Scheiben schneiden. 2. Mische Zimt, Zucker, Chilipulver, Salz, Honig und Whiskey zu einer Marinade. 3. Streiche die Ananas mit der Marinade ein, damit sie gut bedeckt ist. 4. Lass die Ananas mindestens zwei Stunden ziehen. 5. Heize den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. 6. Grill die Ananas auf beiden Seiten, bis sie eine leichte Bräunung und schöne Streifen hat. 7. Serviere die Ananas mit Vanilleeis oder Joghurt.
Gegrillte Ananas mit Butterschmalz
Ein weiteres Rezept aus Quelle [2] verwendet Butterschmalz, Zucker, Minzblätter und Joghurt als Begleitgerichte. Die Ananas wird in mittelgroße Stücke geschnitten, mit Butterschmalz abgetupft und auf dem Grill gebraten. Währenddessen wird Zucker und Minzblätter zu einem Minzzucker gemischt, der nach dem Grillen über die Ananas gestreut wird. Dazu wird Joghurt mit Erdbeeren serviert.
Zutaten: - 1 frische Ananas - Butterschmalz - 2 Esslöffel Zucker - 15 frische Minzblätter - 125 g Naturjoghurt - Eine Handvoll frische Erdbeeren
Zubereitung: 1. Schäle die Ananas und schneide sie in mittelgroße Stücke. 2. Tupfe die Stücke mit Butterschmalz ab. 3. Grill die Ananas auf beiden Seiten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. 4. In der Zwischenzeit zerstoße Zucker und Minzblätter in einem Mörser. 5. Zerteile die Erdbeeren, zuckere sie leicht und hebe sie unter den Joghurt. 6. Streue den Minzzucker über die gegrillte Ananas und serviere mit dem Joghurt-Joghurt.
Gegrillte Ananas mit Zitronen-Vanille-Marinade
Ein Rezept aus Quelle [3] verwendet eine Zitronen-Vanille-Marinade, die aus Zitronenzesten, Thymian, Olivenöl, Bourbon-Vanille und braunem Zucker besteht. Die Ananas wird mit dieser Marinade eingerieben und auf dem Grill gegrillt, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Dazu passt Vanilleeis.
Zutaten: - 1 Bio-Zitrone - 2 Zweige Thymian - 7 Esslöffel Olivenöl - 2 Messerspitzen Bourbon-Vanille (gemahlen) - 1 kleine Ananas - 2 Esslöffel brauner Zucker
Zubereitung: 1. Wasche die Zitrone heiß ab, trockne sie und schäle die Schale in Zesten, ohne die weiße Haut. 2. Zupfe die Thymianblätter ab und mische sie mit den Zitronenzesten und 2 Esslöffeln Olivenöl. 3. Lass die Mischung leicht erhitzen und abkühlen, dann mit dem restlichen Olivenöl verrühren. 4. Mische die Bourbon-Vanille unter und lass die Marinade mindestens 4 Stunden ziehen. 5. Durchsiebe die Marinade durch ein feines Sieb. 6. Schäle die Ananas und entferne den Strunk. 7. Schneide die Ananas in Scheiben und bestreiche sie mit der Marinade. 8. Heize den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. 9. Grill die Ananas auf beiden Seiten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. 10. Streue die Ananas mit braunem Zucker und serviere sie mit Vanilleeis.
Ananas mit Joghurt, Honig, Pfeffer und Koriander
Ein weiteres Rezept aus Quelle [4] kombiniert gegrillte Ananas mit Joghurt, Honig, Pfeffer und Koriander. Die Ananas wird in vier Fächer geschnitten und auf dem Grill gebraten, bis sie schwarze Ränder hat. Danach wird sie in Stücke gehackt und in den Joghurt-Mix eingebracht. Dieses Rezept ist ideal für Vegetarier und bietet eine leichte, fruchtige Kombination.
Zutaten: - 1 grobe Ananas (in vier Fächer geteilt) - Saft und Zesten von 2 Limetten - 500 g griechischer Joghurt - Salz - 8 Teelöffel Honig - Pfeffer (frisch gemahlen) - 1 Teelöffel Reisessig - Koriander nach Geschmack
Zubereitung: 1. Heize den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. 2. Platziere die Ananasfächer auf dem Grill, bis sie schwarze Ränder haben. 3. Grill die Ananas etwa 5–7 Minuten pro Seite. 4. Lege die Ananas auf ein Schneidebrett und entferne den Kern. 5. Hacke die Ananas grob. 6. Mische Joghurt mit Honig, Salz, Pfeffer, Reisessig und Koriander. 7. Gib die gegrillte Ananas in den Joghurt-Mix. 8. Serviere das Gericht kalt oder warm.
Gegrillte Ananas mit Mascarponecreme
Ein weiteres Rezept aus Quelle [6] kombiniert gegrillte Ananas mit einer Mascarponecreme. Die Ananas wird mit Honig und Zimt eingestrichen und auf dem Grill gegrillt. Danach wird die Mascarponecreme aus Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt hergestellt und auf die Ananas gegeben. Dieses Dessert eignet sich besonders gut für besondere Anlässe und bietet eine cremige Textur sowie eine fruchtige Note.
Zutaten: - 1 Ananas - 2 Esslöffel Honig - 1 Teelöffel Zimt - 1 Esslöffel Kokosöl (zum Einspinseln) - 250 g Mascarpone - 150 ml Sahne - 2 Esslöffel Puderzucker - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 1 Esslöffel gehackte Minze (plus ganze Blätter zur Dekoration)
Zubereitung: 1. Schäle die Ananas und schneide sie in 1–2 cm dicke Scheiben. 2. Entferne den harten Strunk in der Mitte, falls gewünscht. 3. Mische Honig und Zimt zu einer Mischung und bestreiche die Ananasscheiben auf beiden Seiten damit. 4. Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. 5. Pinsle die Ananasscheiben leicht mit Kokosöl ein. 6. Grill die Ananasscheiben etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie schöne Streifen haben und weich sind. 7. Währenddessen rühre Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel durch. 8. Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung. 9. Richte die gegrillten Ananasscheiben auf Desserttellern an. 10. Setze einen Klecks Mascarponecreme auf oder neben jede Scheibe. 11. Garniere mit frischer Minze nach Belieben. 12. Serviere die Ananas sofort, um den besten Geschmack zu genießen.
Tipps für das Grillen von Ananas
Das Grillen von Ananas erfordert einige besondere Tipps, um die Frucht optimal zu garen. In Quelle [5] wird empfohlen, die Ananasscheiben nebeneinander auf den Rand des Rosts zu legen, damit sie sich nicht zu schnell erhitzen und verbrennen. Es ist auch wichtig, die Ananas regelmäßig zu wenden und sie vom Rost zu nehmen, sobald auf beiden Seiten braune Streifen sichtbar sind.
Ein weiterer Tipp ist, eine reife Ananas auszuwählen. Eine reife Ananas hat einen süßlichen Geruch am Boden und lässt sich leichter schälen. Bei der Ernährung mit Tierprodukten sollte man darauf achten, veganen Zucker zu verwenden. In Quelle [5] wird erwähnt, dass es einen Artikel gibt, der erklärt, ob Zucker vegan ist.
Gegrillte Ananas kann pur serviert werden oder mit Joghurt, Vanilleeis oder selbstgemachtem veganem Joghurt kombiniert werden. Dazu passen frische Minzblätter, die eine leichte Erfrischung und eine aromatische Note verleihen.
Schlussfolgerung
Gegrillte Ananas ist eine leckere und vielseitige Option für den Grillabend. Ob als Dessert, Beilage oder Hauptgericht – die Ananas verzaubert mit ihrer fruchtigen Süße und den aromatischen Röstaromen. Die verschiedenen Rezepte zeigen, wie flexibel die Ananas in der Küche verwendet werden kann. Mit der richtigen Vorbereitung und dem passenden Grillgut kann die Ananas ein Highlight auf dem Teller sein. Egal, ob mit Honig, Vanille, Joghurt oder Mascarpone – gegrillte Ananas ist ein Genuss, den man nicht missen sollte.