Rezepte für leckere Soßen zum Grillen: Einfach zubereitete, vielseitige und geschmackvolle Grillsoßen

Grillen ist mehr als nur das Zubereiten von Bratwürstchen oder Steaks – es ist eine kulinarische Kunst, die mit passenden Soßen und Dips erst richtig in seiner Pracht erstrahlt. Egal ob süßlich, scharf, rauchig oder cremig – die richtige Soße kann das Geschmackserlebnis auf dem Grill erheblich bereichern. In diesem Artikel werden Rezepte und Tipps für leckere Soßen zum Grillen vorgestellt, die einfach zubereitet werden können und für alle Geschmacksrichtungen etwas bieten.

Einfache und schnelle Soßenrezepte zum Grillen

Die Zubereitung von Grillsoßen kann sich auf unterschiedliche Weisen gestalten: von einfachen kalten Dips bis hin zu aufwendigeren, selbstgemachten Soßen, die durch ihre Aromen überzeugen. Einige Rezepte, die sich besonders gut für den Grillabend eignen, sind aus den Quellen extrahiert worden und können problemlos nachgekocht werden.

1. Kalte Tomatensauce

Die kalte Tomatensauce ist eine leichte, frische Alternative, die gut zu gegrilltem Gemüse oder als Dip zum Brot passt. Die Zutaten sind leicht zu beschaffen und die Zubereitung schnell erledigt.

Zutaten:

• 8 Tomaten (blanchiert, nur Fruchtfleisch gewürfelt)
• 4 Prisen Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 4 Prisen brauner Rohrzucker
• 80 ml Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Tomaten blanchieren und das Fruchtfleisch von der Schale trennen.
2. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und gut vermengen.
4. Olivenöl hinzugeben und abschmecken.

2. Basilikumpesto

Ein fruchtig-würziger Pesto-Dip eignet sich hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Geflügel. Der Geschmack wird durch frische Kräuter und Olivenöl hervorgehoben.

Zutaten:

• 60 g Parmesan (fein gerieben)
• 2 Bund frische Basilikumblätter
• 1/2 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 150 ml Olivenöl
• 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne (gesalzen)

Zubereitung:

1. Basilikumblätter, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
2. Olivenöl langsam hinzufügen, während der Mixer läuft.
3. Die Masse cremig schlagen.
4. Pinienkerne unterheben und abschmecken.

3. Kalte Basis-Sauce

Eine kalte Basis-Sauce ist vielseitig einsetzbar und kann nach Wunsch mit weiteren Aromen angereichert werden.

Zutaten:

• 200 ml Joghurt oder Mayonnaise
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1/2 Zitrone (Saft)
• Salz, Pfeffer, gemahlener Muskat

Zubereitung:

1. Die Zwiebel fein schneiden und kurz in Olivenöl anbraten.
2. Joghurt oder Mayonnaise hinzufügen und gut vermengen.
3. Zitronensaft und Gewürze hinzufügen und abschmecken.

Kreative Ideen für Grillsaucen

Neben den klassischen Rezepten gibt es zahlreiche Möglichkeiten, kreative und ungewöhnliche Soßen herzustellen. Diese können nicht nur Geschmack erzeugen, sondern auch als kreative Resteverwertung dienen.

1. Curry-Ketchup

Ein Klassiker, der durch die Zugabe von Currypulver zu einem leckeren Curry-Ketchup wird. Er eignet sich hervorragend zu Fleisch und Gemüse.

Zutaten:

• 1 Dose Tomatenketchup
• 1–2 Teelöffel Currypulver (je nach Wunsch)
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Den Ketchup in einen Topf geben.
2. Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze erwärmen und gut vermengen.
4. Abkühlen lassen und servieren.

2. Honig-Senf-Sauce

Diese Sauce ist besonders passend zu gegrilltem Fisch oder Geflügel. Sie verbindet den scharfen Geschmack von Senf mit der Süße von Honig.

Zutaten:

• 100 ml Dijon-Senf
• 50 ml Honig
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Senf, Honig, Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben.
2. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Kalt servieren.

Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung von Grillsaucen

Die richtige Zubereitung und Aufbewahrung von Grillsaucen sind entscheidend, um die Geschmackskomponenten zu erhalten und die Saucen für mehrere Anlässe zu nutzen.

1. Sterilisierung von Gefäßen

Um die Soßen länger haltbar zu machen, ist es wichtig, die Gefäße vor der Aufbewahrung zu sterilisieren. Dies kann durch Einweichen im kochenden Wasser oder durch Backofenbehandlung erfolgen.

2. Aufbewahrung im Kühlschrank

Soßen sollten nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist empfehlenswert, die Sauce vor dem Abfüllen kurz aufzuheizen, um eventuelle Bakterien abzutöten. So kann die Haltbarkeit verlängert werden.

3. Verwendung von Gewürzen

Soßen mit hohem Gewürzgehalt entwickeln sich im Laufe der Zeit weiter, da sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Deshalb lohnt es sich, Soßen nicht direkt nach der Zubereitung zu verbrauchen, sondern sie ein paar Tage ziehen zu lassen.

Rezepte für leckere Grillsoßen nach Geschmack

Es gibt verschiedene Arten von Soßen, die sich besonders gut für verschiedene Gerichte eignen. In den folgenden Abschnitten werden Empfehlungen gegeben, welche Soßen zu welchen Gerichten passen.

1. BBQ-Sauce

BBQ-Sauce ist eine der beliebtesten Soßen und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch. Sie ist meist würzig, leicht süß und hat einen rauchigen Geschmack.

Tipps zur Anwendung:

• Eignet sich besonders gut zu Rippchen, Steaks und Braten.
• Kann während des Grillvorgangs als Marinade oder nach dem Grillen als Soße verwendet werden.

2. Sweet-Chili-Sauce

Diese Sauce verbindet die Süße von Honig mit der Schärfe von Chili. Sie ist ideal für gegrilltes Geflügel und Gemüse.

Tipps zur Anwendung:

• Passt hervorragend zu Hähnchen, Ananas und Pilzen.
• Kann als Dip oder zum Würzen von gegrillten Speisen verwendet werden.

3. Senfsoße

Eine cremige oder scharfe Senfsoße ist eine gute Alternative für diejenigen, die eher herzhafte Geschmacksrichtungen bevorzugen. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fisch und Geflügel.

Tipps zur Anwendung:

• Ideal zu gegrillten Garnelen oder Lachs.
• Kann mit Honig oder Zitrone angereichert werden, um den Geschmack zu variieren.

Kreative Rezepte für Grillspieße mit Soßen

Neben der Zubereitung der Soßen selbst können diese auch in Kombination mit gegrillten Speisen verwendet werden. Einige Rezepte für Grillspieße, die mit passenden Soßen serviert werden können, sind hier aufgelistet:

1. Lachs-Gemüse-Spieße

Diese Spieße bestehen aus Lachsfilets und verschiedenen Gemüsesorten. Sie werden mit einer leichten Senfsoße serviert, die den Geschmack der Fische und das Aroma des Gemüses hervorhebt.

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 2 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Gurke
• 1 Zitrone (Saft)
• Salz, Pfeffer
• Senfsoße

Zubereitung:

1. Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren.
3. Mit dem Fisch abwechselnd auf Spieße stecken.
4. Auf dem Grill garen und mit Senfsoße servieren.

2. Curry-Garnelen-Spieße

Diese Spieße sind ein weiteres Highlight, insbesondere für Liebhaber von Curry. Die Garnelen werden in einer würzigen Marinade gebraten und serviert.

Zutaten:

• 20 Garnelen
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Garnelen, Zwiebel, Knoblauch, Currypulver, Sojasauce und Honig in eine Schüssel geben.
2. Marinieren lassen.
3. Auf Spieße stecken und grillen.
4. Mit einer süß-scharfen Soße servieren.

3. Schweinefilete-Spieße süß-sauer

Diese Spieße sind für alle Liebhaber von asiatischen Aromen geeignet. Sie bestehen aus Schweinefilets, die in einer süß-sauren Marinade gegrillt werden.

Zutaten:

• 4 Schweinefilets
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone (Saft)
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
2. Zitronensaft, Honig, Sojasauce und Salz in eine Schüssel geben.
3. Schweinefilets und Zwiebeln marinieren.
4. Auf Spieße stecken und grillen.
5. Mit einer süß-sauren Soße servieren.

Schlussfolgerung

Grillsaucen sind eine unverzichtbare Komponente bei der Vorbereitung eines gelungenen Grillabends. Sie tragen maßgeblich zur Geschmacksvielfalt bei und können je nach Rezept leicht oder aufwendig zubereitet werden. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps können alle Grillfreunde sicherstellen, dass ihre Speisen nicht nur gut gegrillt, sondern auch geschmacklich überzeugend sind. Ob klassische Tomatensauce oder kreative Curry-Dips – die richtige Soße kann den Unterschied ausmachen.

Quellen

1. Grillsaucen – Tolle Rezepte von Koch Thomas Sixt
2. Die tollsten Grillrezepte von Zauber der Gewürze
3. Grillsaucen-Rezepte von Azafran
4. BBQ-Saucen-Rezepte und Tipps von Grillfürst