Schafskäse auf dem Grill: Mediterrane Rezepte und Tipps zum Veredeln von Fisch, Fleisch und Vorspeisen
Der Schafskäse, auch bekannt als Feta, ist ein fester Bestandteil der griechischen und mediterranen Küche. Seine salzige Note, seine cremige Konsistenz und die Fähigkeit, bei der Zubereitung auf dem Grill zu schmelzen, machen ihn zu einem idealen Zutritt für verschiedene Gerichte – ob als Füllung in Hackfleischpatties, als belegte Vorspeise oder als Aromaverstärker in marinierter Form. In diesem Artikel werden Rezepte und Techniken vorgestellt, die den Schafskäse auf dem Grill optimal zur Geltung bringen – sowohl in Kombination mit Fleisch als auch als eigenständige Vorspeise.
Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und teilen das gemeinsame Ziel, den Schafskäse durch die richtige Zubereitung zu veredeln. Ob es darum geht, ihn in Hackfleischpatties einzufüllen, in Alufolie zu grillen oder mit Tomaten, Kräutern und Oliven zu verfeinern – alle Techniken zielen darauf ab, die natürliche Geschmackskomplexität des Käses zu unterstreichen.
Bifteki mit Schafskäse vom Grill – ein Klassiker der griechischen Küche
Ein prominentes Beispiel für die Kombination aus Hackfleisch und Schafskäse ist das Rezept für Bifteki mit Schafskäse vom Grill, das aus der griechischen Tradition stammt. Die Bezeichnung Bifteki beschreibt im Allgemeinen ein Hackfleischpatty, das auf dem Grill zubereitet wird. In diesem spezifischen Rezept wird der Hackfleischteig mit Schafskäse gefüllt, was dem Gericht eine cremige Textur und eine zusätzliche Geschmacksebene verleiht.
Zutaten
Für die Herstellung von Bifteki mit Schafskäse werden folgende Zutaten benötigt:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Fleischtomate
- 4 Zweige Oregano
- 2 Zweige Minze
- 4 Zweige Thymian
- 4 Zweige Rosmarin
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Panko oder geriebenes Weißbrot
- 1 Ei
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Schafskäse
- 500 g Rinderhackfleisch (hochwertig, am besten vom Metzger)
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen werden geschält. Die Zwiebeln werden fein gehackt, der Knoblauch wird gereibt. Die Tomate wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Die Kräuter werden gewaschen, getrocknet und die Blätter werden abgezupft und fein gehackt.
Herstellung der Hackmasse
Das Hackfleisch wird mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, den Tomatenwürfeln, den fein gehackten Kräutern, dem Panko, dem Ei, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut durchgeknetet. Die Masse wird abschmecken.
Vorbereitung des Schafskäses
Der Schafskäse wird in fingerdicke Streifen oder Würfel geschnitten, um als Füllung zu dienen.
Grillvorbereitung
Der Grill wird auf mittlere direkte Hitze vorbereitet. Gussroste oder eine Wendeplatte werden mit der glatten Seite nach oben gelegt.
Formen der Bifteki
Die Hackmasse wird in vier gleichgroße Portionen geteilt. Mit feuchten Händen werden diese zu flachen Patties geformt. Jedes Patty wird mit Schafskäse belegt und sorgfältig verschlossen. Optional kann eine Burgerpresse verwendet werden, um die Patties gleichmäßig zu formen und die Füllung sicherzustellen.
Grillen
Die Biftekia werden rundum mit Olivenöl eingerieben. Sie werden zunächst 2–3 Minuten pro Seite über direkter Hitze angegrillt, bevor sie 6–10 Minuten in der indirekten Zone garen.
Servieren
Die fertigen Biftekia werden warm serviert. Ideal dazu passen Grillgemüse, Tsatsiki, Fladenbrot oder ein frischer Salat. Das Gericht ist besonders bei Grillabenden beliebt und eignet sich hervorragend für mediterrane BBQs.
Vorteile des Schafskäses als Füllung
Der Schafskäse veredelt das Hackfleisch durch seine salzige Note und cremige Textur. Beim Grillen schmilzt der Käse leicht und verbindet sich mit den Aromen der Kräuter und Gewürze. Dies ergibt einen cremig-würzigen Kern, der das Bifteki in ein kulinarisches Highlight verwandelt. Der Käse verhindert zudem, dass das Hackfleisch zu trocken wird, und sorgt für eine optimale Saftigkeit.
Gegrillter Feta: Eine leichte Vorspeise mit mediterranen Aromen
Ein weiteres Rezept, das den Schafskäse auf dem Grill in den Mittelpunkt stellt, ist das gegrillte Feta-Gericht. Dieses Rezept ist besonders gut als Vorspeise geeignet und eignet sich hervorragend für gesellige Grillabende oder Tapas-Veranstaltungen.
Zutaten
Für das gegrillte Feta-Gericht werden folgende Zutaten benötigt:
- 20 g Walnüsse
- 0,5 Bund frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Majoran, Oregano)
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Feta
- 2 Zehen Knoblauch
- 120 g bunte Cherrytomaten
- entsteinte schwarze Oliven
Zubereitung
Vorbereitung der Marinade
Die Walnüsse werden fein gehackt. Die Kräuter werden gewaschen, getrocknet, und die Hälfte davon fein gehackt. Walnüsse, gehackte Kräuter und Olivenöl werden in eine Schüssel gegeben und gut verrührt.
Vorbereitung des Fetas
Der Knoblauch wird geschält und in feine Scheiben geschnitten. Die Cherrytomaten werden gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten. Die Oliven werden ebenfalls in Scheiben geschnitten.
Der Feta wird in eine Grillschale gelegt und mit der Marinade gleichmäßig bestreicht. Anschließend werden die vorbereiteten Gemüsescheiben und die übrigen Kräuter auf dem Feta verteilt.
Grillen
Die Grillschale wird auf den Rand des heißen Grillrostes gelegt und etwa 10 Minuten lang gegrillt, bis der Feta leicht geschmolzen ist. Alternativ kann der Käse in eine Auflaufform gelegt werden und im Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten auf der mittleren Schiene garen.
Nährwerte
Pro Portion enthält das Gericht etwa:
- 674 kcal
- 26 g Eiweiß
- 60 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
- 3 g Ballaststoffe
Tipps zur Zubereitung
Ein weiteres Rezept für gegrillten Feta beschreibt, wie der Käse in Alufolie eingeschlossen und auf dem Grill gegart wird. Dazu werden 400 g Feta mit Olivenöl, Rosenpaprika, scharfem Paprika, Chiliflocken, getrocknetem Thymian, Oliven und Cocktailtomaten belegt. Die Alufolie wird sorgfältig verschlossen, um die Aromen zu bewahren. Der Käse wird auf dem Grill gegart, bis er weich und cremig ist. Die Alufolie bleibt während des Servierens geschlossen, um die Würze und die Temperatur beizubehalten.
Würze und Geschmack
Der gegrillte Feta kann mit weiteren Würzen wie getrocknetem Bergthymian, Paprikapulver (scharf und mild) und halbierten Cocktailtomaten veredelt werden. Bei dieser Methode entsteht eine aromatische Käsemasse, in die die Zutaten einköcheln. Alternativ können die Käsestücke in Würfel geschnitten werden, um ihre Form zu bewahren und einen weicheren Konsistenz zu erzielen.
Vorteile der Zubereitung
Die Zubereitung des gegrillten Feta ist schnell und einfach. Zudem ist das Gericht ideal, um Gäste zu begrüßen und bei Laune zu halten. Es passt hervorragend in ein mediterranes BBQ oder eine Tapasreise um die Welt. Aufgrund seiner leichten Konsistenz und des hohen Aromas ist es ein beliebtes Vorspeisen- oder Snack-Rezept.
Feta in Alufolie grillen – ein Rezept aus der türkischen Küche
Ein weiteres Rezept, das den Schafskäse auf dem Grill in eine leckere Vorspeise verwandelt, ist das Feta in Alufolie. Dieses Rezept stammt von einem türkischen Sternekoch und wird dort als Vorspeise auf dem Tisch serviert. Die Technik ist besonders einfach und eignet sich hervorragend für größere Gruppen oder bei der Planung eines Menüs mit Vorspeisen.
Zutaten
- 400 g Feta
- 4 EL Olivenöl extra Vergine
- ½ TL Rosenpaprika
- ½ TL Paprika scharf
- ½ TL Chiliflocken oder ein halber Chili in Rädchen geschnitten
- 1 TL getrockneter Thymian
- 4 Oliven
- 2 Cocktailtomaten
- stabile Alufolie
Zubereitung
Vorbereitung des Fetas
Der Feta wird in dicke Scheiben geschnitten. Alternativ kann auch Käse aus der Salzlake verwendet werden, da dieser oft salziger ist und daher auf zusätzliche Salz verzichtet werden kann.
Würzen und Einpacken
Der Feta wird mit Olivenöl, Rosenpaprika, scharfem Paprika, Chiliflocken oder fein geschnittenem Chili, getrocknetem Thymian, Oliven und Cocktailtomaten belegt. Anschließend wird die Alufolie um den Käse herum gefaltet und sorgfältig verschlossen.
Grillen
Die Alufolie wird auf den Grillrost gelegt. Der Käse wird auf dem Grill gegart, bis er weich und cremig ist. Wichtig ist, dass die Alufolie während des Grillens geschlossen bleibt, um die Aromen zu bewahren.
Servieren
Der Käse wird ungeöffnet auf einem Teller serviert. Um die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu unterscheiden, werden scharfe Käse mit einem Kringel markiert. So können die Gäste den Geschmack einfach erkennen.
Vorteile dieser Technik
Die Zubereitung in Alufolie hat mehrere Vorteile. Erstens ist sie einfach und schnell. Zweitens bleibt die Würze und das Aroma des Käses erhalten, da er nicht in direktem Kontakt mit der Hitze steht. Drittens ist das Gericht sehr vielseitig und kann sowohl als Vorspeise als auch als Snack serviert werden.
Gegrillter Feta mit Kirschtomaten, Zwiebeln und Peperoni
Ein weiteres Rezept beschreibt, wie der Feta mit Kirschtomaten, Zwiebeln und Peperoni kombiniert werden kann. Dieses Rezept ist besonders gut geeignet, um den Käse mit frischen Aromen zu veredeln und eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Zutaten
- Kirschtomaten
- Zwiebeln
- Peperoni
- Knoblauch
- Olivenöl
- Balsamico
- Majoran
- Oregano
- Bunter Pfeffer
- geriebene Orangenschalen
- Feta
Zubereitung
Vorbereitung der Gemüse
Die Kirschtomaten werden unter fließendem Wasser abgewaschen und viertelt. Die Zwiebeln werden geschält und mit kaltem Wasser abgewaschen, um die austretenden ätherischen Öle zu verringern und tränende Augen zu vermeiden. Anschließend werden die Zwiebeln in Ringe geschnitten. Die Peperoni werden abgewaschen und getrocknet, bevor sie in Streifen geschnitten werden.
Der Knoblauch wird in feine Stückchen gehackt.
Vorbereitung der Marinade
Der Feta wird in 2 Stücke geteilt und in eine feuerfeste Schale gelegt. Die vorbereiteten Kirschtomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni werden um die Fetastücke auf die Schale gegeben.
In einem Messbecher werden Olivenöl und Balsamico miteinander vermengt. Anschließend werden die Gewürze hinzugefügt: Majoran, Oregano, bunter Pfeffer und die geriebenen Orangenschalen. Diese Marinade wird über den Feta gegossen.
Einlegen
Die Schale wird mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen gelassen, damit die Marinade ihr Aroma abgeben kann.
Grillen
Die Schale wird anschließend auf den Grill oder in den Backofen mit Grillfunktion gestellt. Nach etwa 20 Minuten ist der Feta servierbereit. Er hat dann ein unwiderstehliches Aroma und eine beinahe cremige Konsistenz.
Vorteile der Marinade
Die Marinade veredelt den Feta durch die Kombination aus Olivenöl, Balsamico, Kräutern und Orangenaroma. Sie verleiht dem Käse eine cremige Konsistenz und eine leichte Säure, die den Geschmack abrundet. Zudem verhindert die Marinade, dass der Käse beim Grillen austrocknet.
Fazit: Schafskäse auf dem Grill – eine mediterrane Delikatesse
Der Schafskäse ist ein vielseitiges Zutritt, das sich hervorragend auf dem Grill zubereiten lässt. Ob als Füllung in Hackfleischpatties, als belegte Vorspeise oder als aromatische Marinade – er veredelt jedes Gericht durch seine salzige Note und cremige Konsistenz.
Die Rezepte in diesem Artikel zeigen, wie vielfältig der Schafskäse in der kulinarischen Praxis eingesetzt werden kann. Sie alle teilen das gemeinsame Ziel, die natürliche Geschmackskomplexität des Käses zu unterstreichen und ihn in Kombination mit anderen Zutritten zu veredeln. Ob es darum geht, ihn in Hackfleischpatties einzufüllen, in Alufolie zu grillen oder mit Tomaten, Kräutern und Oliven zu verfeinern – alle Techniken zielen darauf ab, die Käse in seiner besten Form zu präsentieren.
Schlussfolgerung
Die Verwendung von Schafskäse auf dem Grill ist nicht nur kulinarisch reizvoll, sondern auch einfach in der Zubereitung. Die Rezepte zeigen, wie sich der Käse in verschiedenen Formen und Kombinationen präsentieren lässt. Er ist ideal für mediterrane BBQs, Vorspeisen oder als Snack. Durch die richtige Zubereitung wird der Schafskäse zu einer Delikatesse, die sowohl Geschmack als auch Aroma in den Mittelpunkt stellt.
Mit den hier vorgestellten Rezepten und Techniken ist es leicht, den Schafskäse auf dem Grill optimal zur Geltung zu bringen. Ob als Bifteki mit Schafskäse, gegrillter Feta oder Feta in Alufolie – jedes Gericht ist ein kulinarisches Highlight, das zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt.