Leckere Scampi-Spieße vom Grill: Rezept, Tipps und Zubereitung
Einleitung
Scampi-Spieße sind eine beliebte und einfache Möglichkeit, Meeresfrüchte auf den Grill zu bringen. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich eine Delikatesse. In den bereitgestellten Quellen finden sich verschiedene Rezepte und Zubereitungstipps, die zeigen, wie vielseitig und lecker diese Spieße sein können. Von der Marinade über das Grillen bis hin zum Servieren – jede Phase der Zubereitung kann abgewandelt oder optimiert werden, um das Gericht individuell zu gestalten. In diesem Artikel werden die verschiedenen Aspekte der Zubereitung von Scampi-Spießen vom Grill detailliert beschrieben, wobei ausschließlich auf die bereitgestellten Informationen zurückgegriffen wird.
Rezept für marinierte Scampi-Spieße
Ein Rezept, das in mehreren der Quellen erwähnt wird, beschreibt die Zubereitung von marinierten Scampi-Spießen mit einer fruchtig-scharfen Marinade. Die Zutaten und die Zubereitung sind einfach und eignen sich gut für Sommergrillabende.
Zutaten
Für 4 Spieße: - 20 Garnelen (entdarmte, ohne Kopf) - 250 ml Grapefruitsaft - 2 EL Hot Sauce - 2 EL BBQ Rub - 2 Lauchzwiebeln - 1 Chilischote - Saft einer Limette
Für den Dip: - 150 ml Mayonnaise - 50 ml Tomatenketchup - 1 EL BBQ Rub - Saft einer halben Limette
Zubereitung
- Marinade herstellen: Den Grapefruitsaft in eine Schüssel geben. Lauchzwiebeln und Chilischote in feine Ringe schneiden und dazugeben. Mit BBQ Rub, Hot Sauce und Limettensaft würzen.
- Garnelen marinieren: Die Garnelen hinzufügen, umrühren und im Kühlschrank für 1 bis 2 Stunden marinieren.
- Grill vorbereiten: In der Zwischenzeit den Mangalgrill vorbereiten und rechtzeitig anheizen.
- Spieße füllen: Die Garnelen aus der Marinade nehmen und auf die Spieße stecken.
- Grillen: Die Spieße in der Halterung fixieren, den Motor starten und die Spieße für 5 bis 7 Minuten grillen, je nach Größe der Garnelen.
- Dip zubereiten: In der Zwischenzeit aus den übrigen Zutaten den Dip anrühren und abschmecken.
- Servieren: Die fertigen Garnelen vom Spieß nehmen, schälen, in den Dip tunken und genießen.
Zubereitung mit Gemüse
Ein weiteres Rezept aus den Quellen kombiniert Garnelen mit Gemüse auf den Spießen. Dies ermöglicht eine bunte und nahrhafte Kombination, die optisch und geschmacklich ansprechend ist.
Zutaten
- Vorbereitetes Gemüse (z. B. Kirschtomaten, Aubergine, Zucchini)
- Rosmarin
- Limettenscheiben
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Spieße füllen: Vorbereitetes Gemüse, Kirschtomaten, Rosmarin und Limettenscheiben zusammen mit den Garnelen abwechselnd auf Spieße schieben.
- Marinade: Ca. 2 EL Olivenöl verwenden, die Spieße dünn damit bestreichen.
- Grillen: Auf dem heißen Grill 4–6 Minuten von jeder Seite grillen.
- Würzen: Die Garnelen-Gemüsespieße salzen, pfeffern und mit der Tomatensalsa servieren.
Tipps für die perfekte Zubereitung
In den Quellen finden sich mehrere Tipps, die helfen können, die Scampi-Spieße optimal zuzubereiten. Besonders wichtig ist die Wahl der Garnelen sowie die Temperaturkontrolle beim Grillen.
Garnelen auswählen
Es wird empfohlen, ungeschälte Garnelen zu verwenden, da diese saftiger bleiben. Ohne Schale entweicht zu viel Feuchtigkeit, was schnell zu einem trockenen oder zähen Mundgefühl führen kann.
Grilltemperatur kontrollieren
Große Hitze ist für Garnelenspieße nicht geeignet. Sie sollten daher in einer kühleren Zone des Grills zubereitet werden. Dies schützt vor dem Austrocknen der Garnelen und verhindert, dass z. B. Basilikumblätter anbrennen.
Dips und Beilagen
Zu den Garnelenspießen passen mediterrane Dips. Sowohl Aioli als auch Pesto-Creme harmonieren gut mit dem leichten Sommergericht. Als Beilage eignen sich frisches Risotto, Ciabatta oder auch ein säuerlicher Sommersalat. Ein weiterer Tipp ist, die Spieße direkt nach dem Servieren mit frischem Knoblauchöl zu beträufeln. Dieses Öl lässt sich leicht selbst ansetzen, indem eine kleine Schale Olivenöl mit einer gehackten Zehe Knoblauch gemischt wird und etwa 24 Stunden ziehen darf.
Gesundheitliche Vorteile
Scampis vom Grill sind aufgrund ihres extrem niedrigen Fettgehalts gesund. Sie haben einen sehr geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren und sind eine erstklassige Proteinquelle. Wichtig ist jedoch, auf die Herkunft der Garnelen zu achten. Es wird empfohlen, auf bekannte Siegel für nachhaltigen Fang zu achten, um der Natur eine Chance zu geben, ihre Artenvielfalt zu regenerieren.
Rezept mit Gemüse und Holzspießen
Ein weiteres Rezept, das in einer der Quellen erwähnt wird, beschreibt die Zubereitung von Garnelenspießen mit Gemüse und Holzspießen. Dieses Rezept ist besonders geeignet für Einladungen oder Fingerfood.
Zutaten
- 12 Garnelen (roh grau in der Farbe oder blanchiert Rosa)
- 1 Broccoli (kleiner Kopf)
- 1 Karotte (dunkle Karotten sind ebenfalls geeignet)
- 30 g Mu Err Pilze (oder Champignons/Austernpilze)
- 6 Holzspieße (oder Metallspieße)
Marinade
- 2 EL Olivenöl (asiatische Varianten: Erdnussöl oder Sesamöl)
- 1/2 Knoblauchzehe (fein geschnitten)
- 1 Prise Chili (frisch oder getrocknet)
- 3 Prisen Salz (Ursalz ist empfohlen)
- 2 Prisen Pfeffer (schwarzer Pfeffer ist empfohlen)
Zubereitung
- Garnelen und Gemüse vorbereiten: Garnelen schälen, den Darm entfernen und die Garnelen waschen. Das Gemüse schneiden und vorbereiten.
- Marinade herstellen: Die Marinade aus Olivenöl, fein geschnittenem Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer herstellen.
- Garnelen marinieren: Die Garnelen in die Marinade geben und einige Minuten ziehen lassen.
- Spieße füllen: Garnelen und Gemüse abwechselnd auf Holzspieße schieben.
- Grillen: Die Spieße auf dem Grill für 4–6 Minuten grillen, bis die Garnelen gar sind.
- Servieren: Die Spieße salzen und pfeffern und servieren.
Variationen und Kombinationen
Die Rezepte aus den Quellen zeigen, dass es zahlreiche Möglichkeiten gibt, die Scampi-Spieße zu variieren. Neben der Marinade können auch die verwendeten Zutaten und die Zubereitung abgewandelt werden.
Weitere Zutaten
Neben Garnelen und Gemüse können auch Auberginen, Grillgemüse, Ofenkartoffeln oder Zucchiniröllchen auf die Spieße geschoben werden. Diese Kombinationen sorgen nicht nur für Abwechslung, sondern auch für eine nahrhafte Mahlzeit.
Marinaden
Es gibt verschiedene Marinaden, die verwendet werden können. Neben der Grapefruit- und Zitronenmarinade kann auch eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer verwendet werden. In einer der Quellen wird eine Marinade aus Ingwer, Akazienhonig, Limettensaft und Rosa Beeren beschrieben.
Beilagen
Die Spieße können mit verschiedenen Beilagen serviert werden. In den Quellen werden frisches Risotto, Ciabatta, ein säuerlicher Sommersalat oder auch gegrillte Zitronen- und Limettenscheiben erwähnt. Die Spieße können auch mit mediterranen Dips wie Aioli oder Pesto-Creme kombiniert werden.
Serviervorschläge
Die Spieße können auf verschiedene Arten serviert werden, je nach Anlass und Geschmack.
Vorspeise oder Hauptgang
Scampi-Spieße eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang. Sie sind ideal für Sommergrillabende und können bei jeder Gelegenheit serviert werden. In einer der Quellen wird erwähnt, dass sie als „edle Vorspeise“ oder „köstlicher Hauptgang“ gut ankommen.
Fingerfood
Die Spieße sind eine beliebte Form des Fingerfoods, da sie einfach zu essen sind und optisch ansprechend aussehen. In einer der Quellen wird erwähnt, dass sie sich gut als „Fingerfood für die nächste Einladung“ eignen.
Garnierung
Um die Spieße optisch ansprechend zu gestalten, können sie mit Dillblüten, Rosa Beeren, Rosmarin oder Zitronenscheiben garniert werden. In einer der Quellen wird erwähnt, dass die Spieße mit Dillblüten und Rosa Beeren serviert werden.
Zusammenfassung
Scampi-Spieße vom Grill sind ein leckeres und gesundes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. Die Rezepte aus den Quellen zeigen, dass es zahlreiche Möglichkeiten gibt, die Spieße zu variieren. Von der Marinade über die Zutaten bis hin zur Zubereitung können die Spieße individuell gestaltet werden. Wichtig ist, auf die Qualität der Garnelen und die Grilltemperatur zu achten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Mit den richtigen Zutaten und Tipps können die Spieße zu einer kulinarischen Delikatesse werden, die bei jedem Grillabend gerne serviert wird.