Drehspieß-Rezepte für den Weber Grill: Saftige und aromatische Köstlichkeiten für jede Gelegenheit
Das Grillen mit einem Drehspieß ist nicht nur eine praktische Methode, um Fleisch gleichmäßig zu garen, sondern auch eine Garantie für saftige und aromatische Gerichte. Der Drehspieß sorgt durch seine kontinuierliche Rotation für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was besonders bei größeren Stückfleisch oder Geflügel optimal ist. Mit einem Weber Grill, der sich durch seine Vielseitigkeit und Qualität auszeichnet, können Hobby- und Profiköche gleichermaßen leckere Speisen zubereiten. Im Folgenden werden Rezepte, Tipps und Techniken für das Grillen mit dem Drehspieß auf einem Weber Grill vorgestellt, die sowohl Einsteigern als auch erfahrenen Grillenthusiasten zu Gute kommen.
Das Prinzip des Drehspießes
Der Drehspieß ist ein praktisches Gerät, das es ermöglicht, Fleischstücke oder Geflügel gleichmäßig zu garen, ohne sie ständig umzudrehen. Das Grillgut wird auf einen Spieß gesteckt und von einem Motor gleichmäßig gedreht, sodass alle Seiten gleichmäßig beheizt werden. Dies hat mehrere Vorteile:
- Gleichmäßige Hitzeverteilung: Durch die kontinuierliche Drehung erhält das Grillgut von allen Seiten gleichmäßig Hitze, was zu einer optimalen Gare führt.
- Minimale Anstrengung: Der Grillkoch muss sich nicht um das Umdrehen kümmern, was besonders bei größeren Portionen oder bei mehreren Gerichten sehr praktisch ist.
- Knusprige Kruste: Der Drehspieß sorgt dafür, dass sich eine gleichmäßige, knusprige Kruste bildet, ohne das Fleisch zu verbrennen.
- Vielseitigkeit: Mit einem Drehspieß können nicht nur Fleischgerichte, sondern auch Gemüse, Fisch oder Süßspeisen zubereitet werden.
Diese Technik ist besonders bei Rezepten wie Schweinshaxe, Roastbeef oder Geflügel beliebt, da sie eine perfekte Kombination aus Aroma, Saftigkeit und Ausrüstungsspaß ermöglichen.
Rezepte für den Drehspieß
Schweinshaxe vom Drehspieß
Die Schweinshaxe ist ein Klassiker, der auf einem Drehspieß besonders gut zubereitet wird. Die kontinuierliche Drehung sorgt dafür, dass die Haut knusprig wird und das Fleisch innen saftig bleibt. Im Folgenden wird ein Rezept beschrieben, das sich ideal für den Drehspieß eignet:
Zubereitungszeit: ca. 130 Minuten
Portionen: 4–6 Personen
Zutaten:
- 1 Schweinshaxe (ca. 1,5–2 kg)
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gewürfelt)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Majoran
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Wasser
- 500 ml Bier (optional)
Zubereitung:
- Die Schweinshaxe vorkochen: In einen großen Topf Wasser, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, Zwiebeln, Würze und Bier geben. Die Temperatur auf 90 °C bringen und die Schweinshaxe für 1–1,5 Stunden vorköcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Vorkochen das Fleisch abkühlen lassen und auf dem Drehspieß aufspießen.
- Den Weber Grill auf ca. 180–200 °C erhitzen. Den Drehspieß auf dem Grillrost montieren und das Fleisch grillen.
- Während des Grillvorgangs mit der Marinade beträufeln, um die Kruste zu stärken und das Fleisch feucht zu halten.
- Die Schweinshaxe ist fertig, sobald sie eine goldbraune Kruste hat und das Fleisch leicht auseinander geht.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Senf bestreuen.
Roastbeef vom Drehspieß
Roastbeef vom Drehspieß ist eine wunderbare Kombination aus Rinderbraten und Steak. Es hat die saftige Textur eines Bratens und die knusprige Kruste eines Steaks. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Familienabende oder Grillfeste.
Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten
Portionen: 4–6 Personen
Zutaten:
- 1 Rinderbraten (ca. 1–1,5 kg)
- 2 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Majoran
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Knoblauch (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 500 ml Wasser
- 500 ml Rotwein (optional)
Zubereitung:
- Das Rinderfleisch mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Senf einreiben.
- Mit Olivenöl bestreichen und in den Kühlschrank legen, um es über Nacht marinieren zu lassen.
- Den Weber Grill auf ca. 180–200 °C erhitzen. Den Drehspieß montieren und das Fleisch aufspießen.
- Während des Grillvorgangs mit Wasser und Rotwein beträufeln, um die Kruste zu stärken und das Fleisch feucht zu halten.
- Das Roastbeef ist fertig, sobald die Kruste goldbraun ist und das Fleisch leicht auseinander geht.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Senf bestreuen.
Schweinebauch vom Drehspieß
Der Schweinebauch ist ein weiteres Highlight des Drehspieß-Grillens. Er hat eine hervorragende Fettverteilung, die beim Grillen eine knusprige Kruste entstehen lässt, ohne das Fleisch zu trocknen.
Zubereitungszeit: ca. 110 Minuten
Portionen: 4–6 Personen
Zutaten:
- 1 Schweinebauch (ca. 1–1,5 kg)
- 2 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Majoran
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Knoblauch (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 500 ml Wasser
- 500 ml Bier (optional)
Zubereitung:
- Den Schweinebauch mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Senf einreiben.
- Mit Olivenöl bestreichen und in den Kühlschrank legen, um es über Nacht marinieren zu lassen.
- Den Weber Grill auf ca. 180–200 °C erhitzen. Den Drehspieß montieren und das Fleisch aufspießen.
- Während des Grillvorgangs mit Wasser und Bier beträufeln, um die Kruste zu stärken und das Fleisch feucht zu halten.
- Der Schweinebauch ist fertig, sobald die Kruste goldbraun ist und das Fleisch leicht auseinander geht.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Senf bestreuen.
Gyros vom Drehspieß
Gyros ist eine griechische Spezialität, die sich auch auf dem Drehspieß hervorragend zubereiten lässt. Das geräucherte oder gewürfelte Schweinefleisch wird auf dem Spieß gegrillt und dann in Fladenbrot serviert.
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Portionen: 4–6 Personen
Zutaten:
- 1,5 kg geräuchertes Schweinefleisch
- 2 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Majoran
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Knoblauch (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 500 ml Wasser
Zubereitung:
- Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Senf einreiben.
- Mit Olivenöl bestreichen und in den Kühlschrank legen, um es über Nacht marinieren zu lassen.
- Den Weber Grill auf ca. 180–200 °C erhitzen. Den Drehspieß montieren und das Fleisch aufspießen.
- Während des Grillvorgangs mit Wasser beträufeln, um die Kruste zu stärken und das Fleisch feucht zu halten.
- Das Gyros ist fertig, sobald die Kruste goldbraun ist und das Fleisch leicht auseinander geht.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Senf bestreuen und in Fladenbrot servieren.
Pute vom Drehspieß
Geflügel, insbesondere Pute, eignet sich hervorragend für den Drehspieß. Die kontinuierliche Drehung sorgt dafür, dass die Haut gleichmäßig knusprig wird und das Fleisch innen saftig bleibt.
Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten
Portionen: 4–6 Personen
Zutaten:
- 1 ganze Pute (ca. 1,5–2 kg)
- 2 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Majoran
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Knoblauch (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 500 ml Wasser
- 500 ml Bier (optional)
Zubereitung:
- Die Pute mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Senf einreiben.
- Mit Olivenöl bestreichen und in den Kühlschrank legen, um es über Nacht marinieren zu lassen.
- Den Weber Grill auf ca. 180–200 °C erhitzen. Den Drehspieß montieren und das Geflügel aufspießen.
- Während des Grillvorgangs mit Wasser und Bier beträufeln, um die Kruste zu stärken und das Fleisch feucht zu halten.
- Die Pute ist fertig, sobald die Kruste goldbraun ist und das Fleisch leicht auseinander geht.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Senf bestreuen.
Hähnchen vom Drehspieß
Hähnchen vom Drehspieß ist eine weitere beliebte Variante, die sich hervorragend für Familienabende oder Grillfeste eignet. Es hat eine knusprige Kruste und saftiges Fleisch.
Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten
Portionen: 4–6 Personen
Zutaten:
- 1 ganzer Hahn (ca. 1,5–2 kg)
- 2 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Majoran
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Knoblauch (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 500 ml Wasser
- 500 ml Bier (optional)
Zubereitung:
- Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Senf einreiben.
- Mit Olivenöl bestreichen und in den Kühlschrank legen, um es über Nacht marinieren zu lassen.
- Den Weber Grill auf ca. 180–200 °C erhitzen. Den Drehspieß montieren und das Geflügel aufspießen.
- Während des Grillvorgangs mit Wasser und Bier beträufeln, um die Kruste zu stärken und das Fleisch feucht zu halten.
- Das Hähnchen ist fertig, sobald die Kruste goldbraun ist und das Fleisch leicht auseinander geht.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Senf bestreuen.
Forelle vom Drehspieß
Fisch, insbesondere Forelle, eignet sich ebenfalls hervorragend für den Drehspieß. Die kontinuierliche Drehung sorgt dafür, dass die Haut gleichmäßig knusprig wird und das Fischfilet innen saftig bleibt.
Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
Portionen: 4–6 Personen
Zutaten:
- 4 Forellen (je ca. 300–400 g)
- 2 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Majoran
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Knoblauch (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 500 ml Wasser
- 500 ml Bier (optional)
Zubereitung:
- Die Forellen mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Senf einreiben.
- Mit Olivenöl bestreichen und in den Kühlschrank legen, um es über Nacht marinieren zu lassen.
- Den Weber Grill auf ca. 180–200 °C erhitzen. Den Drehspieß montieren und die Fische aufspießen.
- Während des Grillvorgangs mit Wasser und Bier beträufeln, um die Kruste zu stärken und das Fischfilet feucht zu halten.
- Die Forelle ist fertig, sobald die Kruste goldbraun ist und das Fischfilet leicht auseinander geht.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Senf bestreuen.
Tipps zum Grillen mit dem Drehspieß
Um das Grillen mit dem Drehspieß optimal zu nutzen, sind einige grundlegende Tipps hilfreich:
- Die richtige Temperatur: Der Weber Grill sollte auf ca. 180–200 °C erhitzen. Zu hohe Temperaturen können das Fleisch verbrennen, zu niedrige Temperaturen können es trocken machen.
- Die richtige Marinade: Eine gute Marinade ist entscheidend für das Aroma und die Saftigkeit des Grillguts. Sie sollte aus Salz, Pfeffer, Gewürzen und Olivenöl bestehen.
- Die richtige Vorbereitung: Das Grillgut sollte über Nacht in der Marinade ruhen, um das Aroma und die Saftigkeit zu maximieren.
- Die richtige Betrufelung: Während des Grillvorgangs sollte das Grillgut mit Wasser, Bier oder Rotwein beträufelt werden, um die Kruste zu stärken und das Fleisch feucht zu halten.
- Die richtige Reinigung: Nach dem Grillvorgang sollte der Drehspieß in Einzelteile zerlegt und mit Spülmittel und warmem Wasser gereinigt werden.
Nützliches Zubehör für die Rotisserie
Um das Grillen mit dem Drehspieß so komfortabel wie möglich zu gestalten, ist einige Zubehör empfehlenswert:
- Edelstahl-Gabeln: Eignen sich zum Aufspießen von großen und kleinen Fleischstücken.
- Fettauffangsystem: Sorgt dafür, dass das Fett nicht auf den Grillrost tropft und verbrennt.
- Tropfschale: Verhindert, dass das Fett auf den Grillboden tropft.
- Gabeln zum Aufspießen: Ermöglichen es, das Grillgut fest auf dem Spieß zu befestigen.
Warum mit einem Drehspieß grillen?
Das Grillen mit einem Drehspieß hat mehrere Vorteile:
- Gleichmäßige Hitzeverteilung: Der Drehspieß sorgt dafür, dass das Grillgut von allen Seiten gleichmäßig beheizt wird.
- Minimale Anstrengung: Der Grillkoch muss sich nicht um das Umdrehen kümmern, was besonders bei größeren Portionen oder bei mehreren Gerichten sehr praktisch ist.
- Knusprige Kruste: Der Drehspieß sorgt dafür, dass sich eine gleichmäßige, knusprige Kruste bildet, ohne das Fleisch zu verbrennen.
- Vielseitigkeit: Mit einem Drehspieß können nicht nur Fleischgerichte, sondern auch Gemüse, Fisch oder Süßspeisen zubereitet werden.
Schlussfolgerung
Das Grillen mit einem Drehspieß auf einem Weber Grill ist eine hervorragende Methode, um saftige und aromatische Gerichte zuzubereiten. Die kontinuierliche Drehung sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was zu einer optimalen Gare führt. Mit den Rezepten und Tipps aus diesem Artikel können Hobby- und Profiköche gleichermaßen leckere Speisen zubereiten. Ob Schweinshaxe, Roastbeef oder Geflügel – der Drehspieß ist eine wunderbare Ergänzung für jeden Weber Grill.