Weber-Grill Pizza: Rezepte, Tipps und Techniken für den perfekten Grillgenuß

Das Grillen von Pizza mit einem Weber-Grill erfreut sich großer Beliebtheit, insbesondere wenn es um das Nachstellen des Aromas einer traditionellen italienischen Pizza geht. Der Weber-Grill bietet durch die Verwendung von Pizzasteinen und spezifischen Grilltechniken die Möglichkeit, eine knusprige, lecker duftende Pizza zu zubereiten – direkt aus dem eigenen Garten. In diesem Artikel werden Rezepte, Vorbereitungs- und Grillmethoden sowie nützliche Tipps und Tricks vorgestellt, um die perfekte Weber-Grill Pizza zuzubereiten.

Einführung

Pizza vom Grill zu machen, erfordert nicht nur die richtige Technik, sondern auch die passenden Utensilien und Zutaten. Der Weber-Grill ermöglicht es durch die Verwendung von Pizzasteinen und spezifischen Zubereitungsmethoden, den Geschmack einer echten italienischen Pizza zu erzielen. In den bereitgestellten Rezepten und Tipps werden verschiedene Aspekte behandelt: von der Teigzubereitung über die richtige Grilltemperatur bis hin zu Tipps für den Belag. Besonders hervorzuheben ist die Bedeutung von Mehl, Hefe, Olivenöl und der richtigen Hitzeverteilung.

Rezept 1: Weber-Grill Pizza mit Büffelmozzarella und Basilikum

Zutaten

Für den Pizzateig (für 4 Personen):

• 225 ml lauwarmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 375 g Mehl (Typ 405)
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise feines Meersalz
• 15 ml Olivenöl

Für den Belag (für 4 Personen):

• 200 g Dosentomaten
• 250 g Büffelmozzarella
• 40 g Basilikum
• 50 ml Olivenöl
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Zucker

Zubereitung des Teigs

1. Vorbereitung der Hefe:
   Die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in das lauwarme Wasser geben und gut auflösen.

2. Vorteig herstellen:
   Die aufgelöste Hefe in das Mehl einrühren und einen Vorteig herstellen. Den Vorteig für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

3. Weitere Zutaten hinzufügen:
   Olivenöl und Meersalz in den Teig einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten.

4. Kneten und Gehen lassen:
   Den Teig in Kugeln formen und in einer bemehlten Schüssel abgedeckt im Kühlschrank für mindestens eine Stunde gehen lassen.

5. Weiteres Kneten:
   Den Teig nach dem Kühlschrank aus dem Kühlschrank nehmen und erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Anschließend den Teig dünn ausrollen.

Zubereitung der Pizza

1. Grill vorbereiten:
   Den Weber-Grill für indirekte Hitze auf 240–290 °C vorheizen. Der Weber Pizzastein sollte bereits im Grill liegen und sich erwärmen.

2. Soße herstellen:
   Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und grob pürieren.

3. Belag vorbereiten:
   Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und auf den Pizzaböden verteilen.

4. Pizza auf den Pizzastein legen:
   Die Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein legen und den Grilldeckel schließen. Die Pizza etwa 6–8 Minuten grillen, bis der Teig eine goldbraune Farbe angenommen hat.

5. Servieren:
   Die Pizza vom Pizzastein heben und auf einen Teller legen. Frisches Basilikum über die Pizza streuen und Olivenöl beträufeln. Die Pizza mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden und servieren.

Rezept 2: Flammkuchen auf dem Weber-Grill

Zutaten

• 1 Fertig-Flammkuchenteig
• 50 g Schmand
• 50 g Speckwürfel
• 1/4 Zitronenschale (Abrieb)
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas frisch geriebenen Parmesan

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
   Den Flammkuchenteig mit einer dünnen Schicht Schmand bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Belag auftragen:
   Speckwürfel darauf verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Den Abrieb der Zitronenschale darauf streuen.

3. Grillen:
   Den Weber Pizzastein im Grill bei indirekter Hitze so aufheizen, dass das Thermometer am Grilldeckel 200 °C anzeigt. Es kann sinnvoll sein, etwas Backpapier auf den Stein zu legen, um ein Anhaften zu verhindern.

4. Grillzeit:
   Die Pizza auf den Pizzastein legen und ca. 5–10 Minuten grillen, bis der Teig goldbraun geworden ist.

5. Servieren:
   Die in dünne Streifen geschnittenen Frühlingszwiebel über den Flammkuchen streuen und servieren.

Rezept 3: Weber-Grill Pizza mit Rucola, Zwiebeln und Oliven

Zutaten

Für den Pizzateig (für 10 Personen):

• 1 Päckchen (2 1/2 TL) Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 300 ml warmes Wasser
• 600 g Weizenmehl Type 550
• 1 1/2 TL grobes Salz
• 60 ml Olivenöl, extra vergine

Für den Belag (für 10 Personen):

• 1 Bund Rucola
• 2–3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• etwas grobes Salz
• etwas schwarzer Pfeffer
• 4 mittelgroße reife, rote Tomaten, quer in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• 75 g entsteinte schwarze Oliven
• 2 EL Kapern, abgetropft
• etwas frische Parmesanspäne

Zubereitung

1. Teig herstellen:
   Trockenhefe und Zucker in warmes Wasser geben und auflösen. Das Mehl und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Olivenöl unterarbeiten.

2. Ruhezeit:
   Den Teig für 20–30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Formen:
   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche rollen und dünn ausrollen.

4. Belag anrichten:
   Tomatensoße auf den Teig verteilen (ca. 1 cm Rand lassen). Anschließend die Zwiebeln, Knoblauch, Oliven, Kapern und Tomaten darauf verteilen.

5. Grillen:
   Den Weber-Grill für direkte Hitze vorbereiten und den Pizzastein auf dem Grill platzieren. Den Stein für 15 Minuten aufheizen. Die Pizza auf den Pizzastein legen und für ca. 15 Minuten grillen, bis der Teig durch und goldbraun gebacken ist.

6. Servieren:
   Die Pizza vom Grill nehmen. Ein paar Spritzer Olivenöl darauf geben und frische Basilikumblätter darauf verteilen. Die Pizza mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden und servieren.

Rezept 4: Weber-Grill Pizza mit San Marzano Tomaten und Büffelmozzarella

Zutaten

Für den Pizzateig:

• 275 g Pizzamehl Typ "00"
• 5 g frische Hefe
• 155 ml lauwarmes Wasser
• 10 ml Olivenöl
• 1 TL Salz (ca. 6 g)

Für den Belag:

• 180 ml passierte Tomaten (oder Tomatensauce)
• 1 EL Oregano (getrocknet)
• 1 EL Basilikum (getrocknet)
• 125 g Mozzarella
• 1 reife Fleischtomate
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Salami-Aufschnitt (oder anderer Belag)
• 10 Blätter frisches Basilikum

Zubereitung

1. Teig herstellen:
   Die Hefe in lauwarmes Wasser geben und auflösen. Das Mehl und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Olivenöl unterarbeiten.

2. Ruhezeit:
   Den Teig für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Formen:
   Den Teig in gleichgroße Stücke teilen (150 g für Mini-Pizza, 250 g für größere Pizza) und in Kugeln formen.

4. Belag herstellen:
   San Marzano Tomaten aus der Dose zerkleinern und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

5. Pizza belegen:
   Den Teig ausrollen und die Tomatensoße darauf verteilen. Büffelmozarella darauf verteilen.

6. Grillen:
   Den Weber-Grill für direkte Hitze vorbereiten und den Pizzastein auf dem Grill platzieren. Den Stein für 15 Minuten aufheizen. Die Pizza auf den Pizzastein legen und für ca. 15 Minuten grillen, bis der Teig durch und goldbraun gebacken ist.

7. Servieren:
   Die Pizza vom Grill nehmen, ein paar Spritzer Olivenöl darauf geben und frische Basilikumblätter darauf streuen. Die Pizza mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden und servieren.

Weber-Grill Pizza: Tipps und Techniken

1. Pizzastein richtig nutzen

Der Weber Pizzastein ist ein entscheidender Faktor für die Qualität der Pizza. Er sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und einen knusprigen Boden. Die folgenden Tipps sind wichtig:

• Vorheizen:
  Der Pizzastein sollte im Grill gut vorgeheizt werden. Bei indirekter Hitze sollten ca. 200–290 °C erreicht werden.

• Bestäuben:
  Um ein Anhaften zu vermeiden, kann man den Pizzastein mit Maismehl bestäuben.

• Positionierung:
  Der Pizzastein sollte auf einer Höhe platziert werden, bei der die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Einige Modelle erlauben es, den Stein etwas zu heben, um die Hitzeverteilung zu optimieren.

2. Pizzateig richtig herstellen

Ein guter Pizzateig ist die Grundlage für eine gelungene Pizza. Die folgenden Aspekte sind besonders wichtig:

• Mehl:
  Ein Mehl mit hohem Glutengehalt ist empfohlen, da es dem Teig Elastizität und Geschmeidigkeit verleiht. Italienisches Mehl Typ "00" eignet sich besonders gut.

• Hefe:
  Die Hefe sollte gut aufgelöst werden, damit sie ihre Arbeit optimal leisten kann.

• Kneten:
  Der Teig sollte gut durchgeknobelt werden, damit er elastisch und homogen wird.

• Ruhezeit:
  Der Teig sollte ausreichend Zeit zum Gehen haben, um die richtige Konsistenz zu entwickeln.

3. Belag richtig anrichten

Ein guter Belag kann die Pizza bereichern, aber zu viel kann sie auch überladen. Hier einige Tipps:

• Wenig Flüssigkeit:
  Rohes Gemüse wie Tomaten oder Zwiebeln können eine Flüssigkeit freisetzen, die den Teig matschig macht. Es ist daher sinnvoll, diese vorher zu braten oder abzutropfen zu lassen.

• Belagmenge:
  Zu viel Belag verlängert die Backzeit und kann den Teig übermäßig nass machen. Es ist besser, etwas weniger Belag aufzutragen.

• Abwechslung:
  Es lohnt sich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren. Klassiker wie Salami, Pilze, Knoblauch oder Rucola sind empfehlenswert.

4. Grillmethoden

Die richtige Grillmethode ist entscheidend für die Qualität der Pizza. Hier sind die wichtigsten Methoden:

• Indirekte Hitze:
  Bei dieser Methode wird der Grill nicht direkt über der Kohle befeuert. Der Pizzastein erwärmt sich langsam und gleichmäßig. Dies ist besonders gut für eine gleichmäßige Bräunung des Teigs.

• Direkte Hitze:
  Bei dieser Methode wird der Grill direkt über der Kohle befeuert. Das ist besonders gut für eine schnelle, knusprige Pizza.

• Temperaturkontrolle:
  Der Grill sollte mit einem Thermometer ausgestattet sein, um die Temperatur genau zu überwachen. Eine Temperatur von 200–290 °C ist ideal.

5. Zubehör

Einige Utensilien sind unerlässlich, um die Pizza vom Weber-Grill optimal zuzubereiten:

• Pizzastein:
  Ein glasierter Pizzastein aus dem Weber Gourmet BBQ System ist empfohlen.

• Pizzaheber:
  Ein Pizzaheber ist nützlich, um die Pizza vom Pizzastein zu heben.

• Pizzaschneider:
  Ein Pizzaschneider ist notwendig, um die Pizza in Stücke zu schneiden.

• Premium-Grillhandschuhe:
  Handschuhe schützen vor der hohen Hitze beim Umgang mit dem Pizzastein.

• Pizzaschaufel:
  Eine Pizzaschaufel hilft, die Pizza auf den heißen Stein zu schieben. Es wird empfohlen, eine Metallschaufel zu verwenden, da sie dünn und leicht ist.

Herausforderungen beim Grillen von Pizza

Trotz der Vorteile beim Grillen von Pizza gibt es einige Herausforderungen, die beachtet werden sollten:

• Hitzeverteilung:
  Einige Weber-Grills verteilen die Hitze nicht optimal. Es kann sinnvoll sein, den Pizzastein etwas zu heben, um eine bessere Hitzeverteilung zu erzielen.

• Anhaften:
  Ein feuchter Teig kann sich an dem Pizzastein festsaugen. Es ist hilfreich, den Stein vorher mit Backpapier oder Maismehl zu bestäuben.

• Zubereitungszeit:
  Eine Pizza braucht nicht mehr als 5–15 Minuten, je nach Rezept und Belag. Es ist wichtig, die Pizza nicht zu lange auf dem Pizzastein zu lassen, da sie sonst verbrennen kann.

• Temperaturkontrolle:
  Die Temperatur im Grill muss genau überwacht werden. Eine zu hohe Temperatur kann den Teig verbrennen, eine zu niedrige Temperatur kann ihn matschig machen.

Schlussfolgerung

Die Zubereitung von Pizza auf einem Weber-Grill ist eine hervorragende Möglichkeit, das Aroma und die Qualität einer echten italienischen Pizza zu genießen. Mit den richtigen Rezepten, Techniken und Utensilien ist es möglich, eine knusprige, leckere Pizza zu kreieren. Besonders wichtig sind die richtige Temperatur, der Pizzastein und die Vorbereitung des Teigs. Es lohnt sich, verschiedene Rezepte und Beläge auszuprobieren, um die perfekte Weber-Grill Pizza zu finden. Mit etwas Übung und Geduld kann man sich in kürzester Zeit über einen leckeren, selbstgegrillten Pizzagenuß freuen.

Quellen

1. weststyle.de
2. bbqlove.de
3. weber.com
4. cooktaste.de