Rezept: Hähnchen auf der Bierdose grillen – Tipps, Techniken und Zubereitung

Das Grillen eines Hähnchens auf einer Bierdose hat sich in den letzten Jahren als beliebte und leckere Methode etabliert. Das Rezept ist einfach und zugleich effektiv: Es erzeugt ein saftiges, zartes und aromatisches Hähnchen, das mit seiner knusprigen Haut und dem leichten Raucharoma begeistert. In diesem Artikel werden die Techniken, Zutaten, Vorbereitungen und Tipps für die Zubereitung eines Bierdosenhähnchens detailliert beschrieben. Die Informationen basieren auf mehreren Rezeptquellen, die sich auf die gleiche Grundidee beziehen, jedoch auch in ihrer Umsetzung und Gewürzung variieren.

Das Prinzip hinter dem Bierdosenhähnchen

Die Idee des Bierdosenhähnchens ist, das Hähnchen aufrecht über einer Flüssigkeit zu grillen, die meist in einer Bierdose oder einem ähnlichen Behälter aufbewahrt wird. Die Flüssigkeit wird durch die Hitze des Grills erhitzt und verdampft, wodurch das Hähnchen nicht austrocknet. Zudem entsteht ein Aroma, das dem Fleisch zusätzliche Geschmacksebenen verleiht. In den Quellen wird Bier als Standardflüssigkeit verwendet, doch auch andere Getränke wie Limonade oder Cola können eingesetzt werden, ohne das Grundprinzip zu beeinträchtigen.

Die indirekte Hitze ist entscheidend für die gleichmäßige Garung des Hähnchens. Der Grilldeckel bleibt geschlossen, und das Fleisch gart langsam, sodass die Innenseite zart bleibt und die äußere Schicht eine knusprige Kruste bildet. In einigen Rezepten wird eine Gewürzmischung (auch „Dry Rub“ genannt) verwendet, um das Hähnchen zusätzlich zu würzen und zu karamellisieren.

Vorbereitung und Materialien

Für die Zubereitung eines Bierdosenhähnchens sind einige Vorbereitungen erforderlich:

• Ein geeigneter Grill (Kugelgrill oder Gasgrill) mit Deckel
• Eine Bierdose oder ein anderes stabiles Gefäß (z. B. ein Marmeladenglas)
• Ein Hähnchen (etwa 1,4 kg)
• Bier oder eine andere Flüssigkeit (etwa 330 ml)
• Gewürze (je nach Rezept)
• Eventuell ein Hähnchenhalter oder eine Grillzange

Es ist wichtig, dass die Bierdose nicht vollständig mit Flüssigkeit gefüllt wird, damit beim Grillen kein zu viel Druck entsteht und eventuell Dosenlack oder Druckfarbe in das Fleisch gelangt. Stattdessen sollte nur ein Drittel bis die Hälfte des Behälters gefüllt werden. Alternativ kann ein Marmeladenglas oder ein Bierglas verwendet werden, um die Flüssigkeit aufzunehmen und das Hähnchen darauf zu platzieren.

Zutaten und Gewürzmischungen

Die Zutaten für die Zubereitung eines Bierdosenhähnchens sind in den Rezepten der Quellen leicht unterschiedlich, teilen sich jedoch in zwei Hauptkategorien: die Grundzutaten und die Gewürzmischung („Dry Rub“).

Grundzutaten

Die Grundzutaten sind:

• 1 Hähnchen (ca. 1,4 kg): Sollte frisch und sauber sein. Vor der Zubereitung wird es gründlich gewaschen und getrocknet.
• 330 ml Bier oder eine andere Flüssigkeit: In den Rezepten wird Bier empfohlen, doch auch Cola oder Limonade können verwendet werden. In einigen Fällen wird auch eine BBQ-Soße eingesetzt, um das Hähnchen nach dem Grillen zu karamellisieren.
• Olivenöl: Wird in einigen Rezepten verwendet, um das Hähnchen vor dem Würzen einzureiben.
• Frühlingszwiebeln, Koriander, Chili (optional): Werden als Topping oder Garnitur eingesetzt, um das Aroma zu verfeinern.

Dry Rub (Gewürzmischung)

Die Dry Rub ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die das Hähnchen vor dem Grillen einreibt. In den Rezepten aus den Quellen werden folgende Zutaten genannt:

Rezept nach Jamie Oliver (Quelle 4)

• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Cayennepfeffer
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 EL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL brauner Zucker
• 1–2 rote Chilischoten, fein gehackt

Diese Zutaten werden in einen Mörser gegeben und fein gemahlen. Anschließend werden sie in eine Schüssel gegeben und gut vermengt. Alternativ kann eine vorgefertigte Dry Rub verwendet werden.

Andere Rezeptvarianten (Quelle 1)

• 100 ml Bier
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Knoblauch, fein gehackt
• Thymianblätter
• Salz und Pfeffer

Diese Zutaten werden zu einer Marinade vermischt, mit der das Hähnchen innen und außen eingestrichen wird. Danach wird es mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Zubereitung des Bierdosenhähnchens

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, die sich je nach Rezept etwas unterscheiden können. Im Folgenden wird ein allgemeiner Ablauf beschrieben, der sich an mehreren Rezepten orientiert.

Schritt 1: Vorbereitung des Grills

Der Grill (Kugelgrill oder Gasgrill) muss aufgeheizt werden. In den Rezepten wird eine Temperatur von 200 °C empfohlen. Der Grill muss eine Deckel haben, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird und das Hähnchen langsam garen kann.

Schritt 2: Vorbereitung der Flüssigkeit

Die Bierdose oder das Glas wird mit etwa 100–330 ml Bier gefüllt. Es ist wichtig, dass nicht zu viel Flüssigkeit hineingegeben wird, damit beim Erhitzen kein Druck entsteht, der die Dose beschädigen könnte. Einige Quellen empfehlen, die Dose nicht mit Bier zu füllen, sondern stattdessen ein Marmeladenglas oder Bierglas zu verwenden.

Schritt 3: Vorbereitung des Hähnchens

Das Hähnchen wird gewaschen und getrocknet. In einigen Rezepten wird es zusätzlich mit Olivenöl eingepinselt, um die Gewürze besser aufnehmen zu können. Anschließend wird die Dry Rub oder Marinade gleichmäßig auf das Hähnchen aufgetragen.

Schritt 4: Aufstellen des Hähnchens

Das Hähnchen wird auf das gefüllte Glas oder die Bierdose gestellt, sodass es aufrecht auf dem Grill steht. Die Beine können als Stütze dienen, damit das Hähnchen nicht umfällt. In einigen Fällen wird ein Hähnchenhalter verwendet, der das Geflügel stabil hält.

Schritt 5: Grillen

Das Hähnchen wird in den Grill gestellt, wobei darauf geachtet wird, dass es nicht direkt über den Flammen steht. Stattdessen wird es über indirekter Hitze gegart. Der Grilldeckel bleibt geschlossen, und das Hähnchen gart langsam. In den Rezepten wird eine Garzeit von etwa 1 bis 2 Stunden empfohlen, abhängig von der Größe des Hähnchens. Es wird empfohlen, die Kerntemperatur des Fleischs zu überprüfen. Eine Temperatur von etwa 75 °C im dicksten Teil des Hähnchens signalisiert, dass das Geflügel durchgegart ist.

Schritt 6: Karamellisierung (optional)

Einige Rezepte beinhalten eine zusätzliche Karamellisierungsphase. Dazu wird das Hähnchen nach etwa 50 Minuten vom Grill genommen und mit BBQ-Soße eingepinselt. Anschließend wird es erneut für 10–15 Minuten auf den Grill gestellt, um die Soße anzudünsten und eine knusprige Schicht zu bilden.

Schritt 7: Servieren

Nachdem das Hähnchen gegart ist, wird es vorsichtig vom Grill genommen und kurz ruhen gelassen. Dies gibt den Säften im Inneren Zeit, sich zu verteilen und sorgt für mehr Saftigkeit beim Servieren. Danach kann das Hähnchen in Portionsstücke geschnitten werden oder als Ganzes serviert werden. Als Beilage eignen sich Grillkartoffeln, Salate oder ein leckerer Dip.

Tipps und Tricks

Die Zubereitung eines Bierdosenhähnchens ist zwar einfach, doch es gibt einige Tipps, die die Ergebnisse optimieren können:

• Verwenden Sie eine gute Qualität Bier: Ein Bier mit etwas Geschmack (z. B. ein Bockbier oder ein Pils) kann das Aroma des Hähnchens verfeinern.
• Achten Sie auf die Temperatur: Eine zu hohe Temperatur kann das Hähnchen verbrennen, eine zu niedrige kann es nicht ordentlich durchgaren. Eine Temperatur von 200 °C ist optimal.
• Nutzen Sie ein stabiles Gefäß: Statt einer Bierdose kann auch ein Marmeladenglas oder ein Bierglas verwendet werden, um die Flüssigkeit aufzunehmen und das Hähnchen darauf zu platzieren.
• Wenden Sie das Hähnchen nicht: Da es über indirekter Hitze gart, muss es nicht gewendet werden. Es gart gleichmäßig von allen Seiten.
• Messen Sie die Kerntemperatur: Eine Kerntemperatur von 75 °C ist ein gutes Signal für die Garung.
• Ruhig lassen vor dem Servieren: Dies sorgt für mehr Saftigkeit und ein besseres Geschmackserlebnis.

Vorteile und Nachteile der Methode

Das Grillen eines Hähnchens auf der Bierdose hat einige Vorteile, die es besonders attraktiv machen:

Vorteile

• Saftigkeit: Durch das Verdunsten der Flüssigkeit im Gefäß bleibt das Hähnchen innen zart und saftig.
• Aroma: Die Kombination aus Bier, Gewürzen und Rauch verleiht dem Hähnchen ein unverwechselbares Aroma.
• Einfachheit: Die Zubereitung ist relativ einfach und erfordert nicht viele Schritte.
• Präsentation: Das Hähnchen wird als Ganzes serviert und sieht optisch sehr ansprechend aus.

Nachteile

• Zeitaufwand: Die Garzeit beträgt etwa 1 bis 2 Stunden, was für einige Nutzer zu lang sein kann.
• Materialbedarf: Es ist notwendig, ein stabiles Gefäß zu haben, auf dem das Hähnchen platziert werden kann. Nicht jeder Grill verfügt über einen Hähnchenhalter.
• Potenzielle Gesundheitsrisiken: Wenn die Bierdose nicht vorsichtig verwendet wird, kann Druckfarbe oder Dosenlack in das Fleisch gelangen. Daher ist es empfehlenswert, stattdessen ein Glas zu verwenden.

Alternativen zur Bierdose

Wenn keine Bierdose oder ein Hähnchenhalter vorhanden ist, gibt es auch andere Möglichkeiten, das Hähnchen auf dem Grill zu platzieren:

• Marmeladenglas oder Bierglas: Diese Gefäße sind stabiler und weniger anfällig für Schäden durch Hitze.
• Hähnchenhalter: Ein spezielles Gerät, das das Hähnchen aufrecht hält und sicherstellt, dass die Beine als Stütze dienen können.
• Spieße oder Grillzange: Wenn kein Halter vorhanden ist, kann das Hähnchen mit einer Grillzange oder auf Spießen befestigt werden.

Nährwert und Ernährungsbedenken

Das Bierdosenhähnchen ist ein leckeres Gericht, das jedoch in einigen Aspekten Ernährungsbedenken aufwerfen kann:

• Fettgehalt: Das Hähnchen enthält natürliche Fette, die durch das Grillen teilweise abfließen. Dennoch bleibt es fettreicher als z. B. Hähnchenbrust.
• Zucker und Salz: In einigen Rezepten wird eine Dry Rub verwendet, die Zucker und Salz enthält. Wer eine Low-Sugar- oder Low-Salt-Diät bevorzugt, sollte die Menge an Gewürzen anpassen.
• Alkohol: In einigen Rezepten wird Bier als Flüssigkeit verwendet. Wer alkoholfrei kochen möchte, kann Limonade oder Cola als Alternative nutzen.

Die Nährwerte können je nach Rezept leicht variieren. In einem Beispiel aus Quelle 4 werden ungefähr folgende Werte angegeben:

Fazit: Warum das Bierdosenhähnchen ein Muss für Grillfreunde ist

Das Bierdosenhähnchen vereint mehrere Vorteile, die es besonders attraktiv für Grillfreunde machen: Es ist einfach zuzubereiten, saftig und aromatisch, und die Präsentation ist optisch ansprechend. Zudem bietet es die Möglichkeit, kreative Gewürzmischungen und Flüssigkeiten einzusetzen, die das Aroma des Hähnchens verfeinern. Obwohl es einige Vorsichtsmaßnahmen hinsichtlich der Sicherheit und Gesundheit gibt, ist die Zubereitung insgesamt unkompliziert und effektiv. Wer ein leckeres, zartes und aromatisches Hähnchen servieren möchte, sollte sich die Zeit nehmen, dieses Rezept auszuprobieren.

Quellen

1. Lifehack: Bier-Hähnchen vom Grill
2. Betrunkenes Hühnchen auf dem Grill – Spaß inklusive
3. Hähnchen auf der Bierdose – Ein fast idiotensicheres Rezept
4. Bierdosenhähnchen vom Grill nach Jamie Oliver