Kreative und leckere Beilagen zum Grillen – Rezepte und Tipps für den perfekten Grillabend

Grillen ist mehr als das Zubereiten von Fleisch oder Fisch – es ist ein gesellschaftliches Ereignis, das mit dem passenden Tischgeschirr und leckeren Beilagen erst perfekt wird. Ob knackige Salate, cremige Dips oder gegrilltes Gemüse – die richtigen Beilagen runden den Geschmack ab und bereichern das kulinarische Erlebnis. In diesem Artikel werden Rezepte und Vorschläge für Beilagen zum Grillen vorgestellt, die sich ideal für den Sommer und entspannte Grillabende eignen.

Beilagen als Essensbegleiter

Beilagen sind unverzichtbar, um das Grillgut abzurunden und den Geschmack zu balancieren. Sie sorgen für Abwechslung, bieten zusätzliche Nährstoffe und tragen dazu bei, dass der Gaumen nicht überfordert wird. Ob kalte Salate, frische Kräuterbutter oder leckere Dips – die Beilagen zum Grillen sind so vielfältig wie die Möglichkeiten der Zubereitung.

Wichtige Vorteile von Beilagen zum Grillen

• Geschmackliche Abwechslung: Beilagen tragen dazu bei, das Geschmackserlebnis zu bereichern.
• Nährstoffreiche Ergänzung: Salate, Gemüse und Brot sorgen für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
• Leichte Kombinationen: Kalte Beilagen eignen sich besonders gut, um den Gaumen zu erfrischen.
• Vorbereitbarkeit: Viele Beilagen lassen sich bereits am Vormittag zubereiten, wodurch die Vorbereitung am Grilltag vereinfacht wird.
• Soziale Komponente: Beilagen wie Dips oder Salate eignen sich hervorragend zum Teilen und gemeinsamen Genießen.

Rezepte für Beilagen zum Grillen

1. Gefülltes Baguette

Ein gefülltes Baguette eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, da es sich leicht vorbereiten und servieren lässt. Es ist ein vielseitiger Begleiter, der sowohl zum Grillgut als auch zu anderen Speisen passt.

Zutaten

• 1 Baguette
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Gewürzgurken
• 200 g gewürfelter Speck
• 150 g weiche Butter
• 250 g Frischkäse
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Remoulade
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Das Baguette halbieren und das Innere aushöhlen.
2. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Gewürzgurken würfeln.
3. Speck, Butter, Frischkäse, Tomatenmark und Remoulade zu einer cremigen Masse verrühren.
4. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
5. Die Creme in beide Brothälften verteilen.
6. Die Brothälften übereinander legen, mit Alufolie umwickeln und kaltstellen.
7. Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Tipp

Das ausgestochene Brotinnere kann zu Paniermehl verarbeitet werden, um zusätzliche Aromen abzugeben.

2. Knoblauchcreme (Aioli)

Eine cremige Knoblauchcreme ist eine leckere Beilage, die sowohl zu Grillgut als auch zu gegrilltem Gemüse passt. Sie eignet sich hervorragend zum Dippen und kann individuell nach Geschmack gewürzt werden.

Zutaten

• 250 g Salatmayonnaise (50 % Pflanzenöl)
• 125 g Joghurt 1,5 %
• 3 bis 4 TL Italienische Kräuter (TK)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Spritzer Sojasoße
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Mayonnaise, Joghurt, Kräuter, Zitronensaft und Sojasoße in eine Schüssel geben.
2. Knoblauchzehen pressen und unterheben.
3. Die Creme gut verrühren.
4. Mindestens eine Stunde ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.

3. Gegrillte Rosmarinkartoffeln mit Rucola-Pesto

Eine gegrillte Kartoffel mit Rucola-Pesto ist eine nahrhafte und aromatische Beilage, die sich ideal zum Grillen eignet. Sie kombiniert die herzhaften Aromen des Grills mit den frischen Noten des Pesto.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• 100 g Rucola
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Auf der Grillfläche bei mittlerer Hitze garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Für das Rucola-Pesto die Kräuter, Pinienkerne und Knoblauch in eine Schüssel geben.
4. Olivenöl und Salz/Pfeffer unterheben.
5. Die gegrillten Kartoffeln mit dem Pesto servieren.

4. Halloumi-Spieße mit buntem Salat

Halloumi-Spieße sind eine leckere und proteinreiche Beilage, die sich ideal für einen Grillabend eignet. Sie passen sowohl zu Fleisch als auch zu vegetarischen Gerichten.

Zutaten

• 200 g Halloumi-Käse
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Peperoni
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Kopf Rucola
• 100 g Cherrytomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Käse in Scheiben schneiden und mit Gemüse auf Spieße stecken.
2. Mit Olivenöl bestreichen und würzen.
3. Auf dem Grill garen, bis die Spieße goldbraun und leicht angebraten sind.
4. Für den Salat Rucola und Cherrytomaten in eine Schüssel geben.
5. Mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermengen.
6. Die Spieße mit dem Salat servieren.

Vorschläge für weitere Beilagen

1. Gegrillte Pilzspieße

Pilze sind eine nahrhafte und leckere Beilage, die sich gut auf dem Grill zubereiten lassen. Sie sind zudem sehr vielseitig und können mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt werden.

Zutaten

• 300 g Pilze (z. B. Champignons, Shiitake)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze in Spieße stecken und mit Olivenöl und fein gehacktem Knoblauch bestreuen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Auf dem Grill garen, bis die Pilze weich und leicht angebraten sind.

2. Gegrillter Mais mit Feta

Mais ist eine süße und nahrhafte Beilage, die sich gut auf dem Grill zubereiten lässt. Die Kombination mit Feta sorgt für zusätzlichen Geschmack und cremigen Kontrast.

Zutaten

• 4 Maiskolben
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• 100 g Feta-Käse
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Maiskolben mit Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen.
2. Auf dem Grill garen, bis die Maiskolben goldbraun und leicht angebraten sind.
3. Den Feta in kleine Würfel schneiden und über den Mais streuen.
4. Mit Zitronensaft abschmecken.

3. Gegrillte Süßkartoffelscheiben

Süßkartoffeln sind eine nahrhafte und leckere Beilage, die sich ideal für den Sommer eignet. Sie sind zudem leicht zuzubereiten und können individuell gewürzt werden.

Zutaten

• 500 g Süßkartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Zimt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. In Olivenöl, Honig, Zimt, Salz und Pfeffer wenden.
3. Auf dem Grill garen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und knusprig sind.

4. Selbstgebackenes Pita-Brot mit Zatar

Pita-Brot ist eine leckere und nahrhafte Beilage, die sich ideal zum Dippen eignet. Es kann mit Zatar (eine Mischung aus Kräutern) bestreut werden, um zusätzliche Aromen abzugeben.

Zutaten

• 300 g Mehl
• 10 g Hefe
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 300 ml Wasser
• Zatar (Kreuzkümmel, Petersilie, Sumach, Salz)

Zubereitung

1. Die Hefe, Zucker und Salz in Wasser auflösen.
2. Mit Mehl und Olivenöl zu einem Teig kneten.
3. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
4. In Kugeln formen und flachdrücken.
5. Auf einem Backblech backen, bis die Brote goldbraun sind.
6. Mit Zatar bestreuen und servieren.

Tipps für die Zubereitung von Beilagen zum Grillen

1. Vorbereitung: Viele Beilagen lassen sich bereits am Vormittag zubereiten, um die Vorbereitung am Grilltag zu vereinfachen.
2. Würzen: Aromen wie Knoblauch, Kräuter oder Zitronensaft tragen dazu bei, die Geschmackserlebnisse zu bereichern.
3. Abwechslung: Kombinieren Sie verschiedene Arten von Beilagen, um die Geschmacksskala zu erweitern.
4. Präsentation: Servieren Sie die Beilagen in ansprechenden Teller oder Schüsseln, um die optische Wirkung zu verbessern.
5. Erfrischung: Salate oder Dips eignen sich hervorragend, um den Gaumen zu erfrischen, besonders an heißen Tagen.

Nährwertrelevante Aspekte

Beilagen zum Grillen tragen nicht nur zum Geschmack, sondern auch zur Nährwertvielfalt bei. Sie enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Proteine, wodurch sie eine ausgewogene Ernährung unterstützen.

Die genannten Nährwerte variieren je nach Zutaten und Zubereitungsart. Ein ausgewogenes Grillbuffet sollte daher eine Kombination aus verschiedenen Beilagen enthalten.

Schlussfolgerung

Grillen ist ein kulinarisches Erlebnis, das durch die richtigen Beilagen erst perfekt wird. Ob Salate, cremige Dips oder gegrilltes Gemüse – die Beilagen zum Grillen tragen dazu bei, das Geschmackserlebnis zu bereichern und das Buffet abzurunden. Mit den vorgestellten Rezepten und Tipps ist es leicht, den perfekten Grillabend zu gestalten. Kreative Kombinationen und frische Zutaten sorgen für ein unvergessliches Erlebnis.

Quellen

1. 3 Grill-Beilagen unserer LAND & FORST-Leserinnen
2. Beilagen zum Grillen - Salate, Dips und Co.
3. Ausgefallene Beilagen zum Grillen – so stielst du dem Fleisch die Show
4. Grill Beilagen Rezepte
5. Frische Beilagen für heiße Grillmomente
6. Beilagen zum Grillen