Rezepte für gegrillte Frikadellen – Tipps und Anleitung für den perfekten Grillgenuss
Frikadellen sind ein Klassiker in der Küche und können nicht nur in der Pfanne, sondern auch hervorragend auf dem Grill zubereitet werden. Gegrillte Frikadellen sind besonders aromatisch und haben aufgrund der direkten Hitze einen leckeren, knusprigen Rand. Sie passen zu einer Vielzahl von Beilagen, wie Salat, gegrilltes Gemüse oder frische Brot. In diesem Artikel werden Rezepte und Anleitungen für gegrillte Frikadellen vorgestellt, basierend auf bewährten Rezepturen und Tipps aus verschiedenen Quellen.
Grundlagen für gegrillte Frikadellen
Die Vorbereitung von Frikadellen, die später auf dem Grill gegart werden sollen, ist entscheidend für das Ergebnis. Die Mischung aus Hackfleisch, Eiern, Zwiebeln, Semmelbröseln und Gewürzen muss homogen und tragfähig sein. In den bereitgestellten Rezepturen werden typischerweise 500 Gramm Hackfleisch (Rind oder gemischt) mit einer mittelgroßen Zwiebel, 1 bis 2 Eiern, Semmelbröseln und einem Gewürzmix verwendet.
Wichtig ist, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt werden, sodass die Frikadellen ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen. In manchen Rezepten wird außerdem empfohlen, etwas Wasser hinzuzufügen, um die Masse geschmeidig zu machen. Nach der Vorbereitung werden die Frikadellen aus der Masse geformt, wobei sie leicht platt gedrückt werden können, um sie schneller durchgaren zu lassen.
Ein weiterer Tipp ist, die Frikadellen vor dem Grillen im Kühlschrank für etwa 20 Minuten abgedeckt ruhen zu lassen. Dies hilft, dass die Form besser hält und das Risiko, dass sie während des Grillens auseinanderfallen, verringert.
Tipps für das Grillen von Frikadellen
Das Grillen von Frikadellen erfordert eine gewisse Vorbereitung, damit das Ergebnis optimal ist. Die Grilltemperatur spielt eine große Rolle. In den Rezepturen wird empfohlen, den Grill auf direkte Hitze vorzuheizen (ca. 200 °C). Vor dem Grillen sollte der Rost mit etwas Öl eingesprüht werden, um ein Anbrennen zu verhindern.
Die Frikadellen werden zunächst auf dem heißen Rost für etwa 4–5 Minuten gegart, bis sie eine goldbraune Kruste entwickelt haben. Anschließend wird die Hitze reduziert, und die Frikadellen werden indirekt gegart, bis die Kerntemperatur ca. 70 °C erreicht ist. Dies gewährleistet, dass sie innen saftig bleiben, ohne an der Oberfläche übermäßig angebraten zu werden.
Einige Quellen empfehlen auch, die Frikadellen zunächst auf einer Grillplatte oder Plancha kurz anzubraten, bevor sie auf den vorgeheizten Grill gelegt werden. Dies kann dazu beitragen, dass sie sich nicht auf dem Rost verformen.
Rezept: Gegrillte Frikadellen mit Chimichurri
Ein Rezept, das besonders lecker und einfach in der Zubereitung ist, stammt aus einer Quelle, die Chimichurri als würzigen Dip vorschlägt. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Sommergrillen und kann sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne zubereitet werden.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Frikadellen:
- 500 g Rinderhackfleisch (z. B. von Beefbandits)
- 3 EL BEST SPICE MIX – Frikadelle (oder ein anderes Frikadellengewürz)
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
Für das Chimichurri:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander oder Oregano
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote (optional)
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung der Fleischmasse
- Hackfleisch in eine Schüssel geben.
- Gewürz einstreuen, Ei, Semmelbrösel und Zwiebelwürfel zugeben.
- Alles mit den Händen gründlich verkneten. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die Masse geschmeidig zu machen.
- Aus der Masse gleich große Frikadellen formen. Diese können leicht platt gedrückt werden, damit sie schneller durchgaren.
Grillen der Frikadellen
- Den Grill auf direkte Hitze (ca. 200 °C) vorheizen.
- Den Rost mit etwas Öl einpinseln.
- Die Frikadellen pro Seite 4–5 Minuten grillen, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
- Anschließend die Hitze reduzieren und die Frikadellen indirekt weiter garen, bis die Kerntemperatur ca. 70 °C beträgt.
Zubereitung des Chimichurri
- Petersilie und Koriander (oder Oregano) grob hacken.
- Knoblauch und Chili fein hacken.
- Alles mit Olivenöl und Rotweinessig verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Frikadellen heiß vom Grill servieren und mit dem frischen Chimichurri als Dip kombinieren. Dazu passt knuspriges Baguette, ein grüner Salat oder gegrilltes Gemüse.
Rezept: Türkische Frikadellen (Köfte) vom Grill
Ein weiteres Rezept für gegrillte Frikadellen stammt aus der türkischen Küche. Diese Köfte bestehen aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Kräutern und sind eine beliebte Grillbeilage oder Hauptgericht.
Zutaten (für 6 Portionen)
- 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch (oder gemischt)
- 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
- ½ TL Zimt (optional)
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
- 1 Ei (optional)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung der Fleischmasse
- Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Petersilie in eine Schüssel geben.
- Alles mit den Händen gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Semmelbrösel und Ei (optional) hinzufügen und nochmals gut durchkneten.
- Die Masse in kleine Kugeln oder Frikadellen formen.
Grillen
- Den Grill auf direkte Hitze (ca. 200 °C) vorheizen.
- Die Rillen mit etwas Olivenöl bestreichen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die Frikadellen auf dem Rost platzieren und von jeder Seite etwa 4–5 Minuten grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Servieren
Die Köfte können als Hauptgericht serviert werden, beispielsweise mit gegrilltem Gemüse, Fladenbrot oder einem würzigen Dip. Sie sind besonders aromatisch und passen gut zu einem Mittags- oder Abendessen.
Rezept: Frikadellen mit Brötchen, Kräutern und Senf
Ein weiteres Rezept für gegrillte Frikadellen verwendet Brötchen, Kräuter und Senf in der Mischung. Dieses Rezept ist besonders lecker und eignet sich gut für Familienessen oder Picknicks.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Brötchen vom Vortag
- 80 ml warme Milch
- 2 Eier
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Majoran
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung der Fleischmasse
- Das Brötchen in kleine Stücke schneiden und in der warmen Milch für etwa 10 Minuten einweichen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Butterschmalz oder Olivenöl für 2 Minuten anschwitzen.
- Petersilie und Majoran fein hacken.
- Die Milch aus dem Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Kräutern vermengen.
- Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.
Formen der Frikadellen
- Aus der Masse gleich große Frikadellen formen.
- Die Frikadellen abgedeckt für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie ihre Form besser halten.
Grillen
- Den Grill auf direkte Hitze (ca. 200 °C) vorheizen.
- Den Rost mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Die Frikadellen auf dem Rost platzieren und von jeder Seite 4–5 Minuten grillen.
- Anschließend die Hitze reduzieren und die Frikadellen indirekt weiter garen, bis sie durch sind.
Servieren
Die Frikadellen können heiß serviert werden, beispielsweise mit Salat, Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse. Sie sind besonders saftig und passen gut zu einer Vielzahl von Beilagen.
Rezept: Frikadellen auf dem O.F.B. (Outdoor-Fire-BBQ)
Ein weiteres Rezept beschreibt, wie Frikadellen auf dem O.F.B. (Outdoor-Fire-BBQ) zubereitet werden. Dieser Grill ist besonders gut geeignet, da er eine schnelle und gleichmäßige Hitze bietet.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Brötchen vom Vortag
- 80 ml warme Milch
- 2 Eier
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Majoran
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung der Fleischmasse
- Das Brötchen in kleine Stücke schneiden und in der warmen Milch für etwa 10 Minuten einweichen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Butterschmalz oder Olivenöl für 2 Minuten anschwitzen.
- Petersilie und Majoran fein hacken.
- Die Milch aus dem Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Kräutern vermengen.
- Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.
Formen der Frikadellen
- Aus der Masse gleich große Frikadellen formen.
- Die Frikadellen abgedeckt für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie ihre Form besser halten.
Grillen
- Den O.F.B. für 3 Minuten aufheizen und das Meat-O-Meter auf Stufe 1 stellen.
- Den Rost mit etwas Olivenöl bestreichen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die Frikadellen auf dem Rost platzieren und bei ca. 900 °C goldbraun grillen.
Servieren
Die Frikadellen heiß servieren, beispielsweise mit Salat, Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse. Sie sind besonders saftig und passen gut zu einer Vielzahl von Beilagen.
Tipps für das perfekte Grillen von Frikadellen
Um sicherzustellen, dass die gegrillten Frikadellen ein leckeres und gelungenes Gericht sind, sind einige Tipps und Tricks besonders hilfreich:
Die richtige Mischung vorbereiten: Die Mischung aus Hackfleisch, Eiern, Zwiebeln, Semmelbröseln und Gewürzen sollte homogen und tragfähig sein. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, um die Frikadellen zart zu halten.
Die Frikadellen formen: Formen Sie die Frikadellen gleichmäßig groß, damit sie gleichmäßig garen. Ein weiterer Tipp ist, sie leicht platt zu drücken, damit sie schneller durchgaren.
Die Frikadellen ruhen lassen: Vor dem Grillen sollten die Frikadellen im Kühlschrank für etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, dass sie ihre Form besser halten.
Die Grilltemperatur einstellen: Der Grill sollte auf direkte Hitze (ca. 200 °C) vorgeheizt werden. Vor dem Grillen sollte der Rost mit etwas Öl eingesprüht werden, um ein Anbrennen zu verhindern.
Die Frikadellen grillen: Die Frikadellen werden zunächst auf dem heißen Rost für etwa 4–5 Minuten gegart, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschließend wird die Hitze reduziert, und die Frikadellen werden indirekt weiter garen, bis sie durch sind.
Die Frikadellen servieren: Die Frikadellen können heiß serviert werden, beispielsweise mit Salat, Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse. Sie sind besonders saftig und passen gut zu einer Vielzahl von Beilagen.
Fazit
Gegrillte Frikadellen sind ein leckeres und vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Sie können mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen kombiniert werden, um ein unverwechselbares Aroma zu erzeugen. Die Vorbereitung der Frikadellen ist entscheidend für das Ergebnis. Die Mischung aus Hackfleisch, Eiern, Zwiebeln, Semmelbröseln und Gewürzen sollte homogen und tragfähig sein. Vor dem Grillen sollten die Frikadellen im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie ihre Form besser halten.
Das Grillen erfordert eine gewisse Vorbereitung, damit das Ergebnis optimal ist. Die Grilltemperatur und das Einfetten des Rosts spielen eine große Rolle. Die Frikadellen werden zunächst auf dem heißen Rost gegart, bis sie eine goldbraune Kruste haben, und anschließend indirekt weiter garen, bis sie durch sind.
Gegrillte Frikadellen sind besonders aromatisch und haben aufgrund der direkten Hitze einen leckeren, knusprigen Rand. Sie passen zu einer Vielzahl von Beilagen, wie Salat, gegrilltes Gemüse oder frisches Brot. Mit den richtigen Rezepturen und Tipps können gegrillte Frikadellen ein Highlight auf jeder Grillparty oder bei einem Familienessen sein.