Gegrillte Kartoffelspieße – Rezepte und Tipps für den perfekten Grillspieß

Die Idee, Kartoffeln auf dem Grill zu zubereiten, hat sich in den letzten Jahren als äußerst beliebte Alternative zu klassischen Beilagen etabliert. Gegrillte Kartoffelspieße sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich vielseitig und können sowohl als vegetarische Hauptmahlzeit als auch als Ergänzung zu herzhaften Gerichten serviert werden. Im Folgenden werden Rezepte, Zubereitungstipps und empfehlenswerte Kartoffelsorten für gegrillte Kartoffelspieße vorgestellt.

Rezepte für gegrillte Kartoffelspieße

Kartoffel-Gemüse-Spieße vom Grill

Ein gutes Beispiel für eine vegetarische Variante sind Kartoffel-Gemüse-Spieße, bei denen Kartoffeln mit weiteren Gemüsesorten kombiniert werden. Das Rezept aus [1] bietet eine ausgewogene Mischung aus festkochenden Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Kräutern wie Oregano und Rosmarin. Der Spieß wird mit Olivenöl und Salz abgeschmeckt und bei gleichmäßiger Dicke über der indirekten Hitze des Grills gegart.

Zutaten:

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Oregano
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 8 Grillspieße
• 1 Grillschale

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln in dünne Scheiben hobeln.
2. Die Kartoffeln für etwa 8 Minuten vorkochen, bis sie noch leicht fest sind.
3. Oregano, Rosmarin und Knoblauch kleinhacken und in eine Schüssel geben. Olivenöl und Gewürze hinzufügen.
4. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit der Marinade vermischen.
5. Die Gemüsestücke gleichmäßig auf die Spieße aufspießen.
6. Die Spieße in einer Grillschale bei indirekter Hitze 12 bis 15 Minuten grillen und regelmäßig wenden.

Kartoffel-Speck-Spieße

Ein weiteres Rezept, das auf [2] basiert, kombiniert Kartoffeln mit Speck. Es ist besonders praktisch, da die Vorbereitung schnell und die Geschmackskomponenten harmonisch sind.

Zutaten:

• 6 Kartoffeln (à ca. 150 g)
• 6 Speckscheiben (à ca. 30 g)
• Pfeffer
• Grillspieße

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser etwa 15 Minuten vorkochen.
2. Die Kartoffeln abgießen und etwa eine Stunde auskühlen lassen.
3. Die Speckscheiben in etwa 5 Stücke schneiden.
4. Die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Abwechselnd eine Kartoffelscheibe und ein Stück Speck auf die Grillspieße stecken.
6. Die Spieße auf dem Grill grillen, bis die Speckscheiben knusprig und die Kartoffeln gar sind.

Kartoffel-Wurst-Spieße

Ein praktisches und leckeres Rezept für die Grillparty sind die Kartoffel-Wurst-Spieße, wie sie in [3] beschrieben werden. Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Gäste, die eine leichte Beilage zum herzhaften Hauptgericht möchten.

Zutaten:

• 4 Krakauer oder fettige Würstchen
• 4 festkochende Kartoffeln
• 1 EL Ankerkraut Kartoffelgewürz
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln und die Würstchen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffelscheiben mit Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mit Ankerkraut Kartoffelgewürz bestreuen.
3. Abwechselnd eine Kartoffelscheibe und eine Würstchenscheibe auf die Grillspieße stecken.
4. Den Grill auf 150–160 °C indirekte Hitze aufheizen.
5. Die Spieße in die indirekte Zone legen und etwa 12 Minuten grillen. Die Spieße regelmäßig wenden.
6. Vor dem Servieren die Garprobe machen, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gar sind.

Gegrillte Kartoffel-Shawarma

Eine weitere kreative Variante sind die Shawarma-Spieße, die in [2] beschrieben werden. Hier werden Kartoffeln mit Süßkartoffeln, Zwiebeln und Tomaten kombiniert und mit nordafrikanischer Gewürzmischung wie Ras el Hanout veredelt.

Zutaten (für 8 Personen):

• 4 große Kartoffeln (z. B. Backkartoffeln; à 350 g)
• 2 Süßkartoffeln (à ca. 300 g)
• 4 EL Olivenöl
• 3 Ras el Hanout
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 große Tomate

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln waschen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
2. Olivenöl und Ras el Hanout in einer Schüssel verrühren und die Kartoffelscheiben damit mischen.
3. Die Gemüsezwiebel mit Schale und die Tomate halbieren.
4. Je eine Tomatenhälfte auf einen Metallspieß stecken.
5. Abwechselnd die Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben aufspießen und die Zwiebelhälften als Enden anbringen.
6. Die Tomaten- und Zwiebelhälften mit Würzöl bestreichen.
7. Den Grill vorheizen und die Spieße bei direkter Hitze etwa 8 Minuten grillen. Danach bei indirekter Hitze etwa 40 Minuten grillen und regelmäßig wenden.

Gegrillte Quetschkartoffeln

Ein besonders simples Rezept sind die gegrillten Quetschkartoffeln, die in [2] beschrieben werden. Sie eignen sich hervorragend für Gäste, die etwas Leichtes und herzhaftes genießen möchten.

Zutaten (für 8 Personen):

• 800 g Kartoffeln
• Salz

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
2. Die Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen.
3. Die Kartoffeln zwischen den Handballen leicht andrücken.
4. Die Kartoffeln auf dem heißen Grill unter Wenden etwa 4 Minuten grillen.
5. Die Quetschkartoffeln servieren, idealerweise mit Kräuterbutter.

Gegrillte Kartoffeln mit Sojasauce

Ein weiteres Rezept, das in [5] beschrieben wird, verwendet Sojasauce als Marinade. Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Gäste mit einer leichten Vorgeschmack auf Asien.

Zutaten:

• Gleichgroße mittelgroße Kartoffeln
• Sojasauce
• Öl
• Pfeffer
• Oregano
• Trockengewürze nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einem Handtuch trocknen.
2. In einem separaten Behälter Sojasauce, Öl, Pfeffer, Oregano und Trockengewürze vermischen.
3. Die Marinade über die Kartoffeln gießen und gut vermischen.
4. Die Kartoffeln kurz marinieren lassen.
5. Mit einem Küchenmesser flache Schnitte in die Kartoffeln machen, damit die Marinade besser einziehen kann.
6. Die Kartoffeln auf die Spieße stecken.
7. Den Grill anheizen und die Spieße auf die Kohlen legen. Die Kartoffeln regelmäßig wenden, bis sie gar sind.
8. Die Garzeit variiert je nach Kartoffelsorte und -größe und beträgt etwa 15 bis 30 Minuten.

Tipps für das Grillen von Kartoffelspießen

Das Grillen von Kartoffelspießen erfordert etwas Vorbereitung, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Hier sind einige Tipps, die aus den bereitgestellten Quellen abgeleitet wurden.

Kartoffelsorten auswählen

Nicht jede Kartoffelsorte eignet sich gleichermaßen für das Grillen. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form gut behalten und nicht leicht auseinanderfallen. Backkartoffeln sind ebenfalls eine gute Wahl, da sie bei der Hitze nicht zu schnell weich werden.

Vorkochen

Einige Rezepte empfehlen, die Kartoffeln vorzukochen, um sicherzustellen, dass sie beim Grillen nicht verbrennen. Das Vorkochen ist besonders wichtig, wenn die Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten werden. In den Quellen wird empfohlen, die Kartoffeln für 8 bis 15 Minuten vorköcheln zu lassen, bis sie leicht fest sind.

Marinaden und Gewürze

Die Verwendung von Marinaden und Gewürzen ist entscheidend für den Geschmack. In den Rezepten werden verschiedene Marinaden beschrieben, darunter eine Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern. In anderen Rezepten wird Sojasauce oder nordafrikanische Gewürzmischung wie Ras el Hanout verwendet. Wichtig ist, dass die Marinade gleichmäßig auf die Kartoffeln verteilt wird.

Vorbereitung der Spieße

Die gleichmäßige Verteilung des Gemüses auf den Spießen ist entscheidend, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. In den Rezepten wird empfohlen, die Spieße so aufzubauen, dass sie eine gleichmäßige Dicke haben. Dies verhindert, dass einzelne Stellen zu schnell durchgebraten werden.

Grillmethoden

Die Grillmethoden variieren je nach Rezept. In einigen Fällen wird empfohlen, die Spieße bei indirekter Hitze zu grillen, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig durchgegart werden. In anderen Fällen wird empfohlen, die Spieße zunächst bei direkter Hitze zu grillen, um eine knusprige Kruste zu erzielen, und dann bei indirekter Hitze zu garen.

Holzspieße einweichen

Wenn Holzspieße verwendet werden, ist es wichtig, sie vor dem Grillen einzuweichen. Dies verhindert, dass sie während des Grillens verbrennen. In den Rezepten wird empfohlen, die Spieße für mindestens 30 Minuten in Wasser einzuweichen.

Serviervorschläge

Die gegrillten Kartoffelspieße können mit verschiedenen Beilagen serviert werden. In den Rezepten werden folgende Vorschläge genannt:

• Kräuterbutter: Besonders gut zu den Quetschkartoffeln.
• Dips: Zum Beispiel mit einer Joghurtsoße oder einer scharfen Soße.
• Frische Kräuter: Zum Garnieren der Spieße.
• Weitere Beilagen: Gegrillte Nudeln oder gegrillte Pizza können als zusätzliche Option angeboten werden.

Nährwerte

Die Nährwerte für gegrillte Kartoffelspieße variieren je nach Rezept. In [1] wird ein Rezept beschrieben, das pro Portion etwa 197 kcal enthält. Davon entfallen:

• 3 g Eiweiß
• 23 g Kohlenhydrate
• 9 g Fett

Diese Werte sind für eine vegetarische Variante typisch. Bei Rezepten mit Speck oder Wurst ist mit einem höheren Fettgehalt zu rechnen.

Schlussfolgerung

Gegrillte Kartoffelspieße sind eine vielseitige und leckere Option für die Grillparty. Sie können vegetarisch oder in Kombination mit Fleisch oder Wurst serviert werden. Die Vorbereitung ist einfach, und die Geschmackskomponenten können individuell angepasst werden. Ob mit Gemüse, Speck, Wurst oder Sojasauce – die Rezepte zeigen, dass gegrillte Kartoffelspieße sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht überzeugen können. Mit den richtigen Tipps und Zubereitungsweisen gelingt es jedem, köstliche Kartoffelspieße auf den Grill zu zaubern.

Quellen

1. Kartoffel-Gemüse-Spieße vom Grill
2. Kartoffeln grillen mal anders – 5 ausgefallene Rezepte
3. Kartoffel-Wurst-Spieß vom Grill
4. Kartoffeln grillen am Spieß
5. Gegrillte Kartoffeln am Spieß