Indirektes Grillen mit Weber-Grills: Techniken, Rezepte und Tipps für perfekte Ergebnisse
Das indirekte Grillen ist eine Methode, die es ermöglicht, Grillgut langsam und gleichmäßig zu garen, ohne es zu verbrennen. Besonders bei zarten oder größeren Stückfleisch, wie beispielsweise Schweinefilet oder Hähnchenbrust, erzielt man mit dieser Technik ausgezeichnete Ergebnisse. Im Gegensatz zum direkten Grillen, bei dem das Grillgut der direkten Hitze ausgesetzt wird, wird beim indirekten Grillen die Hitze so verteilt, dass das Grillgut gleichmäßig erwärmt wird, ohne in der Nähe der Brenner zu verbrennen. Der Weber-Grill, insbesondere die Modelle wie der Weber PULSE und der Weber Q 1000, ist darauf ausgelegt, auch diese Methode effizient und einfach umzusetzen.
Die Technik des indirekten Grillens ist nicht nur auf Holzkohlegrills beschränkt, sondern kann auch mit Gasgrills wie dem Weber PULSE angewendet werden. Besonders bei den PULSE-Modellen, die über eine fortschrittliche Temperaturregelung verfügen, ist es möglich, selbst mit nur einem Heizelement eine indirekte Grillzone zu erzeugen. Zudem sind auch Modelle wie der Weber Q 1000 durch kreative Anwendung von Zubehör in der Lage, das indirekte Grillen zu ermöglichen.
In diesem Artikel werden die Techniken des indirekten Grillens, die passenden Rezepte und praktische Tipps vorgestellt, die bei der Anwendung dieser Methode mit Weber-Grills hilfreich sein können. Zudem werden die Vorteile des indirekten Grillens im Vergleich zum direkten Grillen erläutert, sowie die Vorbereitung und Ausführung des Grillvorgangs beschrieben.
Techniken des indirekten Grillens mit Weber-Grills
Beim indirekten Grillen wird die Hitze so verteilt, dass das Grillgut nicht direkt über den Brennern liegt, sondern in einer Zone, in der die Hitze zirkuliert. Diese Methode ist besonders nützlich, wenn man größere Stücke Fleisch oder Gemüse garen möchte, die eine längere Garzeit benötigen. Im Folgenden werden die Techniken des indirekten Grillens am Beispiel der Weber-Grillmodelle PULSE und Q 1000 detailliert beschrieben.
Weber PULSE: Indirektes Grillen mit nur einem Heizelement
Ein besonderes Merkmal des Weber PULSE ist die Möglichkeit, das indirekte Grillen auch mit nur einem Heizelement durchzuführen. Dies ist möglich, da der PULSE über eine intelligente Temperaturregelung verfügt, die es erlaubt, die Wärme gleichmäßig im Inneren des Grills zu verteilen. Bei dieser Methode wird das Grillgut auf dem Rost platziert, und der Deckel wird geschlossen. Anschließend wird die Temperatur so reguliert, dass das Grillgut langsam und gleichmäßig erwärmt wird, ohne in der Nähe der Brenner zu verbrennen.
Zum Beispiel hat ein Benutzer des Weber PULSE 1000 erfolgreich ein Schweinefilet auf einer Holzplanke indirekt gegrillt. Das Ergebnis war ein saftiges und zartes Fleisch, das zudem durch das Raucharoma des Zedernholzes einen zusätzlichen Geschmack erhielt. Auch der gegrillte grüne Spargel mit Bacon wurde mit dieser Methode hervorragend zubereitet.
Weber Q 1000: Indirektes Grillen mit Zubehör
Der Weber Q 1000 eignet sich von Haus aus nicht zum indirekten Grillen, da er nur einen Brenner hat, der die gesamte Grillfläche befeuert. Allerdings kann mit etwas kreativem Zubehör, wie beispielsweise einer Glas- oder Edelstahlschale und einem Topfuntersetzer, die indirekte Grillzone erzeugt werden. Die Schale wird auf dem Rost platziert, und das Grillgut darin platziert. Der Topfuntersetzer dient dazu, die Hitzequelle zu entkoppeln, sodass das Grillgut nicht direkt über dem Brenner liegt.
Zusätzlich bietet Weber selbst auch Originalzubehör an, wie beispielsweise ein Bratenrost und ein Hitzeschild, die jedoch teurer und weniger universell einsetzbar sind. Alternativen aus dem Handel, wie beispielsweise die Koncis Ofenform und der Topfuntersetzer Lämplig von IKEA, sind günstiger und ebenso effektiv.
Weber Smokey Mountain Cooker: Räuchern als Form des indirekten Grillens
Der Weber Smokey Mountain Cooker (WSMC) ist ein spezielles Gerät, das zum Räuchern entwickelt wurde. Dabei werden aufgeweichte Wood Chunks auf die glühenden Briketts gelegt, wodurch Rauch entsteht, der das Grillgut langsam gart und dabei mit einem intensiven Raucharoma durchzieht. Dies ist eine Form des indirekten Grillens, bei der das Grillgut nicht direkt über den Brennern liegt, sondern in einer Zone, in der der Rauch zirkuliert.
Um den WSMC zu verwenden, wird zunächst der untere Teil vorbereitet und der Holzkohlerost eingesetzt. Anschließend werden die Briketts entzündet und in die Holzkohlekammer verteilt. Der mittlere Teil, der die Wasserschale und den Holzkohlerost enthält, wird auf den unteren Teil gestellt. Anschließend wird die Wasserschale mit kühlem Leitungswasser gefüllt, um die Temperatur zu regulieren und das Grillgut zu befeuchten.
Rezepte für das indirekte Grillen mit Weber-Grills
Neben der Technik des indirekten Grillens sind auch die passenden Rezepte entscheidend für das Erreichen von hervorragenden Ergebnissen. Im Folgenden werden einige Rezepte vorgestellt, die sich besonders gut für das indirekte Grillen eignen und mit den Weber-Grillmodellen zubereitet werden können.
Schweinefilet auf Holzplanke
Ein klassisches Rezept für das indirekte Grillen ist das Schweinefilet auf einer Holzplanke. Dieses Rezept ist besonders nützlich, da die Holzplanke das Fleisch vor der direkten Hitze schützt und zudem ein Raucharoma verleiht. Zudem kann das Fleisch durch die Planke gleichmäßig garen, ohne anbrennen zu können.
Zutaten:
- 1 Schweinefilet (ca. 500 g)
- 1 Holzplanke (z. B. aus Zedernholz)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft einreiben.
- Das Fleisch auf die Holzplanke legen und in den Weber PULSE schieben.
- Den Deckel schließen und das Fleisch indirekt grillen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat.
- Nach ca. 30–40 Minuten mit einem Messer prüfen, ob das Fleisch durchgegart ist.
- Das Fleisch aus dem Grill holen und kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Das Ergebnis ist ein saftiges und zartes Schweinefilet, das durch das Raucharoma des Zedernholzes einen zusätzlichen Geschmack erhielt.
Gegrillter grüner Spargel mit Bacon
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für das indirekte Grillen eignet, ist der gegrillte grüne Spargel mit Bacon. Der Spargel wird auf der Holzplanke gebraten, während der Bacon direkt über dem Brenner angebraten wird. Anschließend werden die beiden Gerichte kombiniert und serviert.
Zutaten:
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 g Bacon
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Den grünen Spargel schälen und in Stücke schneiden.
- Die Spargelstücke mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft einreiben.
- Den Spargel auf die Holzplanke legen und in den Weber PULSE schieben.
- Den Deckel schließen und den Spargel indirekt grillen, bis er weich und goldbraun ist.
- Den Bacon über dem Brenner anbraten, bis er knusprig ist.
- Den Spargel aus dem Grill holen und mit dem Bacon servieren.
Das Ergebnis ist ein leckerer und nahrhafter Gericht, das sich besonders gut als Vorspeise oder Beilage eignet.
Hähnchenbrust indirekt grillen
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für das indirekte Grillen eignet, ist die Hähnchenbrust. Das Hähnchen wird mit einer Marinade gewürzt und anschließend indirekt gegrillt, bis es durchgegart ist.
Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 2 Zitronen
- 2 Knoblauchszehe
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Zitronen auspressen und den Saft mit dem fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
- Die Hähnchenbrustfilets mit der Marinade einreiben und für ca. 2 Stunden marinieren lassen.
- Die Hähnchenbrustfilets in den Weber PULSE schieben und den Deckel schließen.
- Das Hähnchen indirekt grillen, bis es durchgegart ist.
- Nach ca. 20–30 Minuten mit einem Messer prüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist.
- Das Hähnchen aus dem Grill holen und kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Hähnchenbrustfilet, das durch die Marinade einen zusätzlichen Geschmack erhielt.
Tipps und Tricks für das indirekte Grillen mit Weber-Grills
Neben den Techniken und Rezepten gibt es auch einige Tipps und Tricks, die bei der Anwendung des indirekten Grillens mit Weber-Grills hilfreich sein können. Diese Tipps beziehen sich auf die Vorbereitung, die Ausführung und die Nachbereitung des Grillvorgangs.
Vorbereitung
Beim indirekten Grillen ist es wichtig, dass der Grill gut vorbereitet ist. Zunächst sollte der Grillrost gründlich gereinigt werden, um sicherzustellen, dass das Grillgut nicht anbrennt. Anschließend sollte der Grill mit dem gewünschten Brennmaterial befüllt werden. Bei Gasgrills wie dem Weber PULSE wird dies durch die Temperaturregelung erledigt, während bei Holzkohlegrills wie dem Weber Smokey Mountain Cooker die Briketts entzündet und in die Holzkohlekammer verteilt werden müssen.
Ausführung
Beim indirekten Grillen ist es wichtig, dass der Deckel während des gesamten Grillvorgangs geschlossen bleibt. Dies ermöglicht es, dass die Hitze gleichmäßig im Inneren des Grills zirkuliert und das Grillgut langsam und gleichmäßig erwärmt wird. Zudem sollte die Temperatur während des Grillvorgangs konstant gehalten werden, um sicherzustellen, dass das Grillgut nicht anbrennt.
Nachbereitung
Nachdem das Grillgut durchgegart ist, sollte es kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird. Dies ermöglicht es, dass das Fleisch seine Saftigkeit behält und nicht austrocknet. Zudem sollte der Grill nach dem Grillvorgang gründlich gereinigt werden, um sicherzustellen, dass er für den nächsten Grillvorgang bereit ist.
Vorteile des indirekten Grillens im Vergleich zum direkten Grillen
Das indirekte Grillen hat im Vergleich zum direkten Grillen einige Vorteile, die besonders bei der Zubereitung von größeren Stückfleisch oder Gemüse relevant sind. Im Folgenden werden die Vorteile des indirekten Grillens im Vergleich zum direkten Grillen detaillierter beschrieben.
Gleichmäßige Garung
Beim indirekten Grillen wird das Grillgut gleichmäßig erwärmt, sodass es nicht in der Nähe der Brenner verbrennt. Dies ist besonders bei größeren Stückfleisch wie beispielsweise Schweinefilet oder Hähnchenbrust von Vorteil, da es sich langsam und gleichmäßig garen kann.
Intensive Aromen
Beim indirekten Grillen kann das Grillgut mit intensiven Aromen wie beispielsweise Raucharoma oder Geschmack von Holzplanke veredelt werden. Dies ist besonders bei der Zubereitung von Fleisch wie beispielsweise Schweinefilet oder Hähnchenbrust von Vorteil, da es zusätzliche Geschmack erhielt.
Einfache Handhabung
Beim indirekten Grillen ist es einfacher, die Temperatur zu regulieren, da das Grillgut nicht direkt über den Brennern liegt. Dies ist besonders bei Gasgrills wie dem Weber PULSE von Vorteil, da die Temperaturregelung automatisch erledigt wird.
Fazit
Das indirekte Grillen ist eine Methode, die es ermöglicht, Grillgut langsam und gleichmäßig zu garen, ohne es zu verbrennen. Besonders bei zarten oder größeren Stückfleisch, wie beispielsweise Schweinefilet oder Hähnchenbrust, erzielt man mit dieser Technik hervorragende Ergebnisse. Der Weber-Grill, insbesondere die Modelle wie der Weber PULSE und der Weber Q 1000, ist darauf ausgelegt, auch diese Methode effizient und einfach umzusetzen.
Durch die Anwendung der richtigen Techniken und Rezepte sowie der passenden Tipps und Tricks ist es möglich, das indirekte Grillen mit Weber-Grills zu nutzen, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Zudem ist es wichtig, die Vorteile des indirekten Grillens im Vergleich zum direkten Grillen zu beachten, um die richtige Methode für die Zubereitung von Grillgut zu wählen.