Gegrillter grüner Spargel – Rezepte, Tipps und Zubereitungshinweise
Gegrillter grüner Spargel ist eine beliebte und leichte Alternative zum klassischen gekochten Spargel. Die Kombination aus leichten Zutaten, der charakteristischen Rauchnote des Grills und einer Vielzahl an Würzen und Marinaden eröffnet unzählige Möglichkeiten, um diese Saisonware kreativ zu veredeln. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungstipps, Würz- und Marinadevarianten sowie Empfehlungen für die Kombination mit anderen Speisen vorgestellt. Die Rezepte und Tipps stammen aus einer Vielzahl von Quellen, die den Zubereitungsprozess von grünem Spargel auf dem Grill detailliert beschreiben.
Rezept für gegrillten grünen Spargel mit Vinaigrette
Ein klassisches Rezept für gegrillten grünen Spargel mit einer leichten Vinaigrette, das ideal als Beilage zu Grillgerichten dient, ist in mehreren Quellen beschrieben. Es benötigt folgende Zutaten für etwa vier Personen:
Für die Vinaigrette:
- 2 EL Apfel-Essig
- 1 EL fein gewürfelte Schalotte
- 2 TL fein geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Senf (möglichst Dijon-Senf)
- 4 EL Olivenöl
- 1/4 TL grobes Meersalz
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- Ein Spritzer Zitronensaft
Für den Spargel:
- 750 g frischer grüner Spargel (möglichst dünn)
Zubereitung:
- Mischen Sie Essig, Schalotte, Zitronenschale und Senf in einer kleinen Schüssel.
- Schlagt langsam das Olivenöl unter, bis sich die Emulsion bindet.
- Würzen Sie die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
- Legen Sie den Spargel in die Vinaigrette und lassen Sie ihn etwa 45 Minuten einlegen.
- Heizen Sie den Grill auf etwa 200 Grad vor.
- Grillen Sie den Spargel, bis er an den Rändern dunkel bis leicht schwarz wird.
- Anrichten und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln.
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell in der Vorbereitung, wodurch es ideal für Grillpartys ist. Der Geschmack wird durch die leichte, aber fruchtige Vinaigrette deutlich aufgepeppt.
Rezept für gegrillten grünen Spargel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan
Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen genannt wird, ist besonders einfach. Es besteht nur aus drei Hauptzutaten:
- Zutaten:
- 400 g grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
- Waschen und trockentupfen Sie den grünen Spargel.
- Schneiden Sie die holzigen Enden ab.
- Mischen Sie den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Heizen Sie den Grill auf mittlerer Hitze vor.
- Grillen Sie den Spargel für etwa 12 Minuten (dicke Stangen benötigen etwas länger).
- Servieren Sie den Spargel mit geriebenem Parmesan.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Der Parmesan verleiht dem Spargel eine leichte Salzigkeit und cremige Note, die gut zur Grillnote passt.
Rezept für gegrillten grünen Spargel mit Butter und Zitronenspalten
Ein weiteres Rezept, das ebenfalls in mehreren Quellen beschrieben wird, verwendet Butter und Zitronenspalten, um dem Spargel eine cremige Textur und fruchtige Note zu verleihen. Dieses Rezept ist ideal für Liebhaber von einfachen, aber geschmackvollen Beilagen.
Zutaten:
- 1 kg grüner Spargel
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronenpfeffer
- ½ EL Havsno Meersalzflocken
- 1–2 EL Butter
Zubereitung:
- Waschen Sie den Spargel, schneiden Sie die holzigen Enden ab und schälen Sie ihn im unteren Drittel, wenn nötig.
- Heizen Sie den Grill mit Deckel auf mittlerer bis kleiner Hitze vor.
- Grillen Sie den Spargel auf einer Grillplatte oder im Ofen bei 200 Grad für etwa 20 Minuten.
- Legen Sie die Zitronenscheiben kurz auf den Grill, damit sie bräunen.
- Servieren Sie den Spargel, indem Sie Butterstückchen darauf schmelzen lassen.
- Würzen Sie mit Zitronenpfeffer und Meersalzflocken.
- Garnieren Sie mit Zitronenspalten.
Dieses Rezept ist besonders eindrucksvoll in der Präsentation und passt gut zu einem leichten Lunch oder als Beilage zu Fisch- oder Geflügelgerichten.
Rezept für gegrillten grünen Spargel mit Burrata und Ranchdip
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für ein Hauptgericht oder eine leichte Mahlzeit eignet, kombiniert gegrillten grünen Spargel mit Burrata und einem Ranchdip. Es ist eine kreative Kombination aus vegetarischen und leichten Zutaten, die ideal für einen gesunden Lunch sind.
Zutaten:
Für den Spargel:
- 500 g grüner Spargel
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für den Ranchdip:
- 150 g griechischer Joghurt (2 % Fettgehalt)
- 1 TL Dill, getrocknet
- 1 TL Petersilie, getrocknet
- 1 TL Schnittlauch, getrocknet
- 2 TL Kapern
- 15 g geriebener Parmesan
- Salz
Für die Burrata:
- 1 Burrata
Zubereitung:
- Waschen Sie den grünen Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Spargel bei mittlerer Hitze, bis er leicht braun und weich wird. Alternativ können Sie den Spargel auch quer auf den Grill legen.
- Würzen Sie den Spargel mit Salz und Pfeffer und geben Sie die Zitronenscheiben, Rosmarin und Thymian dazu.
- Für den Ranchdip rühren Sie den griechischen Joghurt mit den getrockneten Kräutern, Kapern und Parmesan zusammen. Würzen Sie den Dip kräftig mit Salz.
- Legen Sie den Burrata abtropfen lassen und zerteilen Sie ihn leicht.
- Legen Sie den Spargel auf einen Teller, servieren Sie ihn mit der Burrata und beträufeln Sie ihn mit dem Ranchdip.
- Garnieren Sie mit Zitronenzesten.
Dieses Rezept ist besonders eindrucksvoll und passt gut als Hauptgericht zu einem leichten Lunch oder als Beilage zu einem Fisch- oder Geflügelgericht.
Tipps zum Grillen von grünem Spargel
Grillen von grünem Spargel erfordert einige Vorbereitungen und Aufmerksamkeit in der Zubereitung, damit das Ergebnis optimal ist. Hier sind einige Tipps, die in mehreren Quellen erwähnt werden:
Grilltemperatur: Gegrillten grünen Spargel sollte man immer bei geringer Hitze grillen. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass der Spargel schnell verbrennt, ohne dass er weich wird.
Grillzeit: Grüner Spargel benötigt im Vergleich zu weißem Spargel weniger Zeit auf dem Grill. Er braucht in der Regel nur etwa 10 Minuten, während weißer Spargel etwa 20 Minuten benötigt.
Schälen des Spargels: Grüner Spargel braucht in der Regel nicht geschält werden. Es reicht aus, die holzigen Enden abzuschneiden und ihn zu waschen. Weißen Spargel hingegen sollte man immer schälen.
Vorher vorkochen: Einige Rezepte empfehlen, den Spargel vor dem Grillen kurz in Salzwasser mit etwas Zucker vorköcheln zu lassen. Dies sorgt dafür, dass der Spargel weicher wird und schneller auf dem Grill gar.
Marinaden und Würzen: Gegrillter grüner Spargel kann mit verschiedenen Marinaden und Würzen veredelt werden. Eine leichte Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ist ideal, um den Spargel zu würzen. Alternativ können Sie auch Butter, Zitronenpfeffer oder Parmesan verwenden.
Kombinationen mit anderen Gerichten: Gegrillter grüner Spargel passt hervorragend als Beilage zu Grillspießen mit Hähnchen, Steak oder Lamm, Fisch und Meeresfrüchten wie gegrillter Lachs oder Garnelen, Ofenkartoffeln, Pasta oder Gnocchi. Als Hauptgericht kann er mit Risotto kombiniert werden oder als Teil einer Bowl serviert werden.
Spezielle Zubereitungsmethoden: Gegrillten grünen Spargel kann man auch in einer Grillpfanne zubereiten, falls keine freie Grillfläche zur Verfügung steht. Alternativ kann er auch im Ofen gegart werden, was besonders bei schlechtem Wetter eine gute Alternative ist.
Vorteile von gegrilltem grünem Spargel
Gegrillter grüner Spargel hat mehrere Vorteile, die ihn zu einer beliebten Beilage oder Hauptgerichtszutat machen:
Leicht und gesund: Gegrillter grüner Spargel ist eine leichte, aber nahrhafte Beilage, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er ist kalorienarm und eignet sich besonders gut für eine gesunde Ernährung.
Schnelle Zubereitung: Der Zubereitungsprozess ist schnell und einfach, was ihn ideal für Grillpartys macht.
Vielseitigkeit: Gegrillter grüner Spargel kann mit verschiedenen Marinaden, Würzen und Toppings kombiniert werden, um den Geschmack abzuwandeln. Er passt gut zu Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Gerichten.
Kreative Kombinationen: Gegrillter grüner Spargel kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Er passt gut in Kombination mit Risotto, Pasta, Fisch oder als Teil einer Bowl.
Praktische Vorbereitung: Der Spargel kann vorbereitet werden und vor dem Grillen in eine Marinade gelegt werden, was die Zubereitung auf der Grillparty vereinfacht.
Saisonales Highlight: Da grüner Spargel eine Saisonware ist, ist er ideal für den Frühling und den Sommer, wenn er frisch und günstig erhältlich ist.
Nährwerte von gegrilltem grünem Spargel
Die Nährwerte von gegrilltem grünem Spargel können je nach Zubereitungsart und verwendeten Zutaten variieren. In einigen Quellen werden folgende Nährwerte pro Portion angegeben:
- Kalorien: ca. 50–100 kcal
- Eiweiß: ca. 2–3 g
- Fett: ca. 2–5 g
- Kohlenhydrate: ca. 8–10 g
- Ballaststoffe: ca. 1–2 g
- Vitamine: reich an Vitamin C, Vitamin A, Folsäure
- Mineralien: reich an Kalium, Magnesium, Eisen
Diese Werte können je nach verwendeten Zutaten wie Olivenöl, Butter, Parmesan oder Joghurt variieren. Gegrillter grüner Spargel ist in der Regel kalorienarm und eignet sich gut für eine gesunde Ernährung.
Kombinationen mit anderen Gerichten
Gegrillter grüner Spargel passt hervorragend zu einer Vielzahl anderer Gerichte. Hier sind einige Kombinationen, die in den Quellen erwähnt werden:
Als Beilage zu Grillgerichten:
- Grillspieße mit Hähnchen, Steak oder Lamm: Gegrillter grüner Spargel ist eine ideale Beilage zu diesen Gerichten und sorgt für eine leichte Balance.
- Fisch und Meeresfrüchte: Gegrillter grüner Spargel passt hervorragend zu gegrilltem Lachs, Garnelen oder Thunfisch.
- Ofenkartoffeln: Eine klassische Kombination, die gut zu Fleisch- und Fischgerichten passt.
Als Beilage zu vegetarischen Gerichten:
- Pasta oder Gnocchi: Gegrillter grüner Spargel passt gut zu Pasta mit Zitronen-Butter oder Pesto.
- Risotto: Eine Kombination, die in einigen Rezepten erwähnt wird, ist grüner Spargel in Kombination mit Risotto.
Als Hauptgericht:
- Spargelrisotto: Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, ist eine Kombination aus grünem Spargel und Risotto.
- Spargelsalat: Ein weiteres Hauptgericht, das mit grünem Spargel kombiniert werden kann, ist ein Spargelsalat.
- Bowl: Gegrillter grüner Spargel kann als Teil einer Bowl serviert werden, um eine leichte und nahrhafte Mahlzeit zu kreieren.
Als Topping:
- Wrap oder Bruschetta: Gegrillter grüner Spargel kann als Topping für einen Wrap oder Bruschetta dienen.
- Spargel-Suppe: Ein weiteres Topping ist gegrillter grüner Spargel auf Hummus oder in einer grünen Spargelsuppe.
Abschluss
Gegrillter grüner Spargel ist eine leichte, nahrhafte und vielseitige Beilage oder Hauptgerichtszutat, die sich ideal für die Grillsaison eignet. Durch die Kombination mit verschiedenen Marinaden, Würzen und Toppings kann der Geschmack abgeändert werden, um individuelle Vorlieben zu berücksichtigen. Gegrillter grüner Spargel ist kalorienarm, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung. Er passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, vegetarischen Gerichten oder als Hauptgericht. Mit den richtigen Zubereitungstipps und Kombinationen kann gegrillter grüner Spargel zu einem Highlight auf jeder Grillparty werden.