Einfache und leckere Rezepte für gegrillte Auberginen

Grillen ist eine beliebte Art, Gemüse zuzubereiten. Es verleiht dem Essen eine rauchige Note und eine goldbraune Kruste, die das Aroma intensiviert. Auberginen eignen sich hervorragend für das Grillen, da sie Aromen gut aufnehmen und sich durch die richtige Zubereitung besonders weich und cremig machen. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie vielseitig Auberginen auf dem Grill zubereitet werden können.

Zubereitungstipps für gegrillte Auberginen

Bevor die Auberginen auf den Grill kommen, ist es wichtig, sie richtig vorzubereiten. Ein entscheidender Schritt ist das Einsalzen, um die Bitterstoffe zu entziehen und das Fruchtfleisch fester zu machen. Dazu werden die Auberginen aufgeschnitten, mit reichlich grobem Salz bestreut und etwa 20 Minuten ruhen gelassen. Anschließend wird das Salz mit einem Küchentuch vorsichtig entfernt, um das Gemüse nicht zu salzig zu machen.

Ein weiterer Tipp ist die Marinade. Auberginen sollten vor dem Grillen immer etwas mariniert werden, damit sie nicht zu ledrig werden. Eine typische Marinade besteht aus Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Optional können auch Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzugefügt werden, um das Aroma weiter zu intensivieren.

Rezept 1: Gegrillte Auberginenscheiben

Ein klassisches Rezept für gegrillte Auberginen sind Auberginenscheiben. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich gut als Beilage oder als Teil eines mediterranen Buffets.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Zweig Thymian

Zubereitung

1. Aubergine vorbereiten: Die Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie die Auberginenscheiben etwa 15 Minuten ziehen, damit sie weich werden.
2. Marinade herstellen: In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe fein hacken und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Den Thymian hinzufügen und gut unterrühren.
3. Auberginenscheiben marinieren: Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen. Sie mit der Marinade vermengen und etwa 2 Stunden ziehen lassen.
4. Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben auf dem Grillrost platzieren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, bis sie goldbraun und weich sind.
5. Servieren: Die gegrillten Auberginenscheiben mit Petersilie oder frischen Kräutern servieren. Sie eignen sich hervorragend als Beilage oder als Teil eines Salates.

Rezept 2: Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen sind ein weiteres beliebtes Gericht, das besonders gut auf dem Grill zubereitet wird. In diesem Rezept werden die Auberginen mit einer Füllung aus Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln gefüllt und anschließend überbacken.

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 1 Dose Cocktailtomaten
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Parmesan

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen waschen und längs halbieren. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Salz vorsichtig entfernen und die Auberginen halbiert in eine Grillschale legen.
2. Füllung herstellen: Die Cocktailtomaten mit Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung in die Auberginenhalben füllen.
3. Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Die gefüllten Auberginen auf den Grillrost legen und etwa 15 Minuten grillen, bis das Fruchtfleisch butterzart ist.
4. Überbacken: Die gefüllten Auberginen mit Parmesan bestreuen und weitere 5 Minuten grillen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Servieren: Die gefüllten Auberginen mit einem Teller servieren. Sie passen hervorragend zu Reis, Nudeln oder Salat.

Rezept 3: Auberginenröllchen

Auberginenröllchen sind eine schöne und kreative Variante, Auberginen auf dem Grill zuzubereiten. In diesem Rezept werden die Auberginen mit einer Füllung aus Ziegenkäse oder Gemüseaufstrich gefüllt und anschließend gerollt.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 100 g Ziegenkäse oder Gemüseaufstrich
• Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Aubergine vorbereiten: Die Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Salz abspülen und die Scheiben trocken tupfen.
2. Füllung herstellen: Die Auberginenscheiben mit einer Füllung aus Ziegenkäse oder Gemüseaufstrich bestreichen. Petersilie darauf streuen.
3. Rollen: Die Auberginenscheiben vorsichtig aufrollen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
4. Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Die Auberginenröllchen auf den Grillrost legen und etwa 10 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Servieren: Die gegrillten Auberginenröllchen mit einem Teller servieren. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage.

Rezept 4: Baba Ganoush aus gegrillten Auberginen

Baba Ganoush ist ein leckerer Dip, der aus gegrillten Auberginen hergestellt wird. Es ist ein beliebtes Gericht in der mediterranen Küche und eignet sich hervorragend als Vorspeise.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Optional: Kreuzkümmel (Cumin)

Zubereitung

1. Aubergine grillen: Die Aubergine waschen und mit einer Gabel mehrmals stechen. Die Aubergine auf dem Grill platzieren und garen, bis die Haut schrumpelig und das Fruchtfleisch weich ist. Lassen Sie die Aubergine abkühlen.
2. Haut entfernen: Die Haut der Aubergine vorsichtig abziehen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
3. Dip herstellen: Das Fruchtfleisch mit Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel vermengen. Mit einem Stabmixer oder einer Zerkleinerungsmaschine pürieren, bis die Masse cremig ist.
4. Servieren: Den Baba Ganoush in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl und Petersilie servieren. Er passt hervorragend zu Fladenbrot, Salat oder Gemüsesticks.

Rezept 5: Mediterranes Auberginen-Gemüse

Ein weiteres leckeres Rezept für gegrillte Auberginen ist ein mediterranes Auberginengemüse. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten

• 1 Aubergine
• Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Tomaten (gewürfelt)
• 1 EL Balsamico
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Mediterrane Kräuter

Zubereitung

1. Aubergine vorbereiten: Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Salz abspülen und die Auberginenwürfel trocken tupfen.
2. Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel auf dem Grillrost platzieren und etwa 10 Minuten grillen, bis sie weich sind.
3. Dressing herstellen: Die Zwiebel, Tomaten, Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und mediterrane Kräuter in einer Schüssel vermengen.
4. Servieren: Die gegrillten Auberginenwürfel mit dem Dressing vermengen und auf einem Teller servieren. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage.

Fazit

Grillen ist eine hervorragende Art, Auberginen zuzubereiten. Es verleiht dem Gemüse eine rauchige Note und eine goldbraune Kruste, die das Aroma intensiviert. Mit den richtigen Vorbereitungs- und Grilltechniken können Auberginen in verschiedenen Varianten zubereitet werden. Ob als gegrillte Auberginenscheiben, gefüllte Auberginen, Auberginenröllchen, Baba Ganoush oder ein mediterranes Auberginengemüse – jede Variante hat ihre eigenen Vorteile und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage. Mit diesen Rezepten können Sie leckere und gesunde Gerichte kreieren, die sicherlich bei Ihren Gästen Anklang finden werden.

Quellen

1. Grillgemüse von Thomas Sixt
2. Auberginen grillen von Grillfürst
3. Bewusst essen: Gemüse grillen
4. Gegrillte Aubergine von Eatbetter
5. Grillrezepte von Gartenflora