Rezepte und Tipps für gefüllte Pilze auf dem Grill: Vegetarische Köstlichkeiten mit Aroma
Gefüllte Pilze sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich eine wahre Delikatesse. Insbesondere auf dem Grill erlangen sie eine besondere Note durch die Röstaromen, die sich mit der natürlichen Umami-Intensität der Pilze verbinden. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken vorgestellt, wie man Pilze auf dem Grill füllt und zubereitet. Die Rezepte und Tipps basieren auf verifizierten Quellen, die in der Schlussfolgerung genannt werden.
Rezept für gefüllte Portobello-Pilze
Ein besonders leckeres Rezept stammt von den gefüllten Portobello-Pilzen, die aufgrund ihrer Größe und Struktur ideal für die Füllung geeignet sind. Dieses Rezept ist für zwei Personen gedacht und benötigt die folgenden Zutaten:
- 4 Portobello-Pilze
- 1 Ochsenherztomate
- 2-3 Scheiben Brot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 TL Piment d’Espelette
- 100 g Schafskäse
- 2 EL Aceto Balsamico di Modena
- 6 EL Olivenöl
- Reichlich frischer Basilikum
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe werden geschält und sehr fein gewürfelt. Ebenso werden die Tomate und das Brot in kleine Würfel geschnitten. Der Schafskäse wird zerkleinert, und das Basilikum wird gewaschen und gehackt.
Rösten der Komponenten: Die Zwiebel-, Knoblauch- und Brotwürfel werden in etwas Olivenöl goldbraun geröstet und anschließend abgekühlt. Danach werden sie mit den Tomatenwürfeln, dem Schafskäse, dem Piment d’Espelette und dem Aceto Balsamico di Modena vermengt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Vorbereitung der Pilze: Die Pilze werden gesäubert, der Stiel entfernt, und die dunklen Lamellen mit einem Teelöffel herausgekratzt. Danach wird die Füllung in die Pilze gedrückt.
Grillen der Pilze: Die gefüllten Pilze werden auf den Grill gelegt und etwa 8–10 Minuten bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel gegrillt. Anschließend werden sie mit dem gehackten Basilikum bestreut und serviert. Die Pilze sollten weich und aromatisch sein.
Dieses Rezept ist eine hervorragende vegetarische Alternative, die sich besonders gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch eignet. Der Schafskäse verleiht dem Gericht eine cremige Textur, die durch das Aceto Balsamico di Modena abgerundet wird.
Rezepte für andere Pilzarten
Neben Portobello-Pilzen eignen sich auch andere Pilzarten hervorragend für gefüllte Gerichte. In einem weiteren Rezept von Bremer-Gewürzhandel.de wird eine Vielzahl von Pilzen beschrieben, die sich gut für das Grillen eignen.
Steinpilze
Steinpilze, auch als „König der Pilze“ bezeichnet, sind ideal für die Füllung. Die Stiele werden entfernt und klein geschnitten, um unter die Füllung aus Kräutern, Gewürzen, Chili und Öl gegeben zu werden. Die gefüllten Pilze werden in einer Aluschale auf den Grill gelegt.
Kräuterseitlinge
Kräuterseitlinge werden der Länge nach halbiert und in der Mitte aushohlen. Sie werden mit einer Füllung aus Frischkäse, Parmesan, Kräutern, Knoblauch und Öl gefüllt. Anschließend werden sie in einer Aluschale auf den Grill gelegt.
Shiitake-Pilze
Shiitake-Pilze sind eine asiatische Spezialität, die eine Füllung nach asiatischer Art verdient. Die Stiele werden entfernt, und der Schirm wird mit einer Füllung aus Mayonnaise, Schnittlauch und Misopaste gefüllt. Auch diese Pilze werden in einer Aluschale gegrillt.
Austernpilze
Austernpilze werden vom Stiel befreit und mit einer Füllung aus zerkleinertem Toastbrot, Ei, Schalotten, Petersilie und Sauerrahm gefüllt. Sie können mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden und danach in einer Aluschale gegrillt.
Weitere Tipps für gefüllte Pilze
Neben der Auswahl der Pilzart und der Füllung gibt es weitere wichtige Tipps, die bei der Zubereitung von gefüllten Pilzen auf dem Grill berücksichtigt werden sollten. Einige dieser Tipps stammen aus dem Rezeptblog von Elorro-Farmers.de.
Vorbereitung der Pilze
Pilze sollten nach Möglichkeit nicht gewaschen werden, da sie sich wie Schwämme vollsaugen und Aroma verlieren. Stattdessen werden sie mit einem Küchentuch vorsichtig sauber gereibt und anschließend verwendet. Dies ist besonders wichtig, wenn die Pilze auf dem Grill zubereitet werden sollen.
Zubereitung im Ofen
Falls kein Grill zur Verfügung steht, können gefüllte Champignons auch im Ofen zubereitet werden. Dazu werden sie ca. 10–12 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken. Für eine schönere Kruste kann der Grillmodus für 2–4 Minuten aktiviert werden.
Variationen der Füllung
Die Füllung kann nach individuellen Vorlieben angepasst werden. Einige beliebte Alternativen sind:
- Ohne Knoblauch: Stattdessen kann Bärlauch verwendet werden, der eine feine Note verleiht.
- Mit roten Spitzpaprika oder getrockneten Tomatenstückchen: Diese Zutaten sorgen für eine leichte Süße und eine optische Abwechslung.
- Mit Sucuk und kekik-Gewürz: Für eine würzige Variante eignet sich Sucuk (türkischer Salamiformkäse) und kekik-Gewürz.
- Mit Spinat und Weißkäse: Ein vegetarisches Rezept, das durch den milden Geschmack des Weißkäses und die frischen Kräute aus Spinat glänzt.
- Vegane Variante: Statt Käse kann Tomatensauce mit Gewürzen und klein geschnittenem Gemüse verwendet werden.
Rezept für gefüllte Champignons mit Feta
Ein weiteres Rezept stammt von Lecker.de und beschreibt die Zubereitung von gefüllten Champignons mit einer cremigen Füllung aus Kräuterfrischkäse und Feta. Dieses Rezept ist vegetarisch, schnell und lecker.
Zutaten
- 250 g Champignons
- ¼ Bund Petersilie
- 100 g Kräuterfrischkäse
- 50 g Feta
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung der Pilze: Die Champignons werden gesäubert, und die Stiele werden herausgedreht.
Vorbereitung der Petersilie: Die Petersilie wird gewaschen, getrocknet und die Blätter fein gehackt.
Vorbereitung der Füllung: Der Kräuterfrischkäse wird in einer Schüssel glatt gerührt. Zerbröckelter Feta und die Hälfte der Petersilie werden untergerührt. Mit Salz und Pfeffer wird die Mischung abgeschmeckt.
Füllung der Pilze: Die Pilze werden mit der Frischkäse-Feta-Creme gefüllt. Dies funktioniert besonders gut mit zwei Teelöffeln.
Grillen der Pilze: Die gefüllten Champignons werden auf einer Grillschale ca. 10–15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze gegrillt, bis sie leicht gebräunt sind.
Nährwerte
Pro Person: - 114 kcal - 7 g Eiweiß - 9 g Fett - 1 g Kohlenhydrate
Rezept für gefüllte Champignons mit Käse
Ein weiteres Rezept, das von shop.kochdichturkisch.de stammt, beschreibt die Zubereitung von gefüllten Champignons mit Käse und Kräutern. Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Grillfeste.
Zutaten
- 8 große Champignons (etwa 300 g)
- 30 g Butter
- 80 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse), gerieben
- 2 Stängel glatte Petersilie, Blätter vom Stiel gezupft und fein geschnitten
Zubereitung
Vorbereitung der Pilze: Die Champignons werden gesäubert, und die Stiele werden herausgedreht.
Vorbereitung der Füllung: Die Butter wird in einer Pfanne erwärmt, und der kaşar-Käse wird darin geschmolzen. Die fein gehackten Petersilienblätter werden untergehoben.
Füllung der Pilze: Die Pilze werden mit der Käse-Petersilien-Mischung gefüllt.
Grillen der Pilze: Die gefüllten Champignons werden auf dem Grill gebraten, bis sie goldbraun sind.
Serviervorschläge für gefüllte Pilze
Gefüllte Pilze können auf verschiedene Weise serviert werden, je nach Anlass und Geschmack. Einige Vorschläge stammen aus dem Rezeptblog von Elorro-Farmers.de.
Grillgerichte
Gefüllte Pilze passen hervorragend zu anderen gegrillten Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Auberginen. Sie können als Teil eines vegetarischen Grillfestes serviert werden oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Tapas oder Vorspeisen
Gefüllte Champignonpilze eignen sich perfekt als Teil einer Tapas-Auswahl oder als Vorspeise. Sie können mit anderen kleinen Gerichten wie Oliven, eingelegtem Gemüse und Käse kombiniert werden, um eine vielfältige und leckere Auswahl zu bieten.
Brunch
Gefüllte Pilze können auch ein fantastischer Bestandteil eines Brunch-Menüs sein. Sie können zusammen mit Eiern, geröstetem Brot und einer Auswahl an Aufstrichen serviert werden, um ein herzhaftes und befriedigendes Brunch-Erlebnis zu schaffen.
Schlussfolgerung
Gefüllte Pilze auf dem Grill sind eine hervorragende Kombination aus Aroma, Geschmack und Nährwert. Sie eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Vorspeise. Durch die Vielfalt an Füllungen und Zubereitungsmöglichkeiten können sie individuell nach den Vorlieben des Kochs und der Gäste angepasst werden. Die Rezepte und Tipps aus den Quellen zeigen, dass gefüllte Pilze eine vielseitige und leckere Option für Grillfeste, vegetarische Gerichte und Brunch-Menüs sind.