Gefüllte Champignons vom Grill – Rezepte, Tipps und Zubereitung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Gefüllte Champignons gehören zu den beliebtesten und vielseitigsten Gerichten, die auf dem Grill landen können. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Grillgerichten wie Fleisch oder Wurst. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden für gefüllte Champignons vorgestellt, die sich ideal für den Grill eignen. Zudem werden Tipps zur Auswahl der Pilze, zur Vorbereitung sowie zur Füllung gegeben, um die Qualität und den Geschmack der Gerichte zu optimieren. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die in der Quellenliste am Ende des Artikels genannt sind.

Die Vorteile von gefüllten Champignons

Gefüllte Champignons sind eine hervorragende Kombination aus Aroma, Textur und Geschmack. Sie vereinen die natürliche Umami-Note der Pilze mit einer cremigen oder herzhaften Füllung, die nach Wunsch individuell zusammengestellt werden kann. Besonders bei vegetarischen oder veganen Gerichten sind gefüllte Champignons eine willkommene Alternative zu Fleisch. Sie sind außerdem einfach in der Zubereitung, benötigen nicht viel Zeit und eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Snack. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Pilze durch die Füllung nicht trocken werden und trotz der hohen Hitze auf dem Grill saftig bleiben.

Auswahl der Pilze

Die Wahl der richtigen Pilze ist entscheidend für die Qualität des Gerichts. Laut den Quellen eignen sich vor allem große braune Champignons, da diese fester und aromatischer als ihre weißen Verwandten sind. Sie sind zudem weniger anfällig dafür, durch das Grillrost zu fallen. Beim Kauf sollten die Pilze noch geschlossen sein und keine feuchten Flecken aufweisen, was auf Alterung oder Schimmel hinweisen könnte. Es ist auch wichtig, dass die Pilze frisch sind, da sich ihr Geschmack und ihre Konsistenz rasch verschlechtern können, sobald sie nicht mehr richtig gelagert werden.

Vorbereitung der Pilze

Die Vorbereitung der Pilze ist ein entscheidender Schritt, um die bestmöglichen Ergebnisse auf dem Grill zu erzielen. Laut den Quellen sollte man die Pilze nicht mit Wasser waschen, da sie sich wie Schwämme vollsaugen und ihr Aroma verlieren. Stattdessen empfiehlt es sich, die Pilze mit einem Küchentuch vorsichtig zu reiben, um Schmutz und Unreinheiten zu entfernen. Anschließend werden die Stiele abgeschnitten, und die Pilze mit einem Löffel ausgehöbelt, um Platz für die Füllung zu schaffen. Es ist wichtig, die Stiele und das ausgelöpfelte Innenleben nicht wegzuschmeißen, da sie sich gut in anderen Gerichten wie Salaten oder Omeletts weiterverwenden lassen.

Füllungsmöglichkeiten

Die Füllung ist der kreative Teil des Rezepts, bei dem man nach Wunsch verschiedene Zutaten kombinieren kann. Laut den Quellen gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die Füllung individuell abzuwandeln. Hier sind einige der vorgestellten Füllungen:

1. Gorgonzola-Füllung

Eine der einfachsten und geschmackvollen Füllungen ist Gorgonzola. Der scharfe und cremige Käse verleiht den Pilzen eine leckere Note und schmilzt perfekt auf dem Grill. Die Füllung wird einfach in die ausgehöhlten Pilze gefüllt, und die Pilze werden dann mit Alufolie abgedeckt, um den Käse gleichmäßig zu schmelzen. Nachdem der Käse geschmolzen ist, sind die Pilze fertig und können serviert werden.

2. Cashew-Basilikum-Creme

Eine weitere beliebte Füllung ist eine Cashew-Basilikum-Creme, die aus Cashewkerne, Basilikum, Kokosmilch, Limette, Wasser, Pinienkernen und Gewürzen besteht. Diese cremige Mischung verleiht den Pilzen eine frische und cremige Note, die besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt ist. Die Creme wird einfach in die Pilze gefüllt, und die Pilze werden dann für 15–20 Minuten auf dem Grill gebraten, bis sie schrumpelig werden.

3. Spinat-Weißkäse-Füllung

Eine weitere Option ist eine Füllung aus Spinat und Weißkäse, die ebenfalls eine cremige Textur und einen milden Geschmack bietet. Diese Kombination ist besonders bei Familien beliebt, da sie gut verträglich ist und keine scharfen Aromen hat. Der Spinat kann frisch oder tiefgekühlt verwendet werden, wobei er vor der Verwendung gut ausgedrückt werden sollte, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

4. Paprika-Knoblauch-Füllung

Eine herzhafte Option ist eine Füllung aus Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenmark. Diese Mischung wird in einer Pfanne angeröstet und mit Kräutern wie Tessiner Kräutern, Oregano und Thymian gewürzt. Anschließend wird der Gouda-Käse darauf verteilt, und die Pilze werden auf dem Grill gebraten. Die Füllung sorgt für eine leckere und würzige Kombination, die besonders bei Fleischliebhabern ankommt.

5. Marinierte Füllung

Eine weitere Möglichkeit ist eine marinierte Füllung, bei der die Pilze in einer Mischung aus Olivenöl, Sojasoße, Honig, Knoblauch und Gewürzen eingelegt werden. Diese Marinade verleiht den Pilzen eine leichte Süße und einen herzhaften Geschmack, der sich gut mit der natürlichen Umami-Note der Pilze verbindet. Die Pilze werden anschließend auf dem Grill gebraten und serviert.

Zubereitung auf dem Grill

Die Zubereitung der gefüllten Champignons auf dem Grill erfordert einige Vorbereitung, um sicherzustellen, dass die Pilze gleichmäßig garen und die Füllung nicht verloren geht. Laut den Quellen sollte man die Pilze entweder in einer Aluschale mit Deckel oder mit Alufolie abgedeckt auf den Grill legen. Dies verhindert, dass die Füllung herausfällt und die Pilze trocken werden. Der Deckel oder die Alufolie ermöglicht es auch, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und die Füllung zu schmelzen. Die Pilze sollten nicht direkt über der Glut gebraten werden, sondern etwas abseits, um sie indirekt zu grillen. Dadurch können sie gleichmäßig garen, ohne zu verbrennen.

Die Garzeit hängt von der Art der Füllung und der Hitze des Grills ab. Im Durchschnitt benötigen die Pilze 10–25 Minuten, bis sie fertig sind. Man erkennt die Fertigstellung daran, dass die Pilze leicht gebräunt sind und die Füllung geschmolzen oder durchgegart ist. Bei Käsefüllungen sollte der Käse cremig und leicht goldbraun sein, bei vegetarischen Füllungen hingegen sollten die Zutaten durchgegart sein.

Alternative Zubereitungsmöglichkeiten

Falls kein Grill zur Verfügung steht, können die gefüllten Champignons auch im Ofen zubereitet werden. Laut den Quellen eignen sie sich gut für das Backen im Ofen, wobei die Garzeit in der Regel kürzer ist. Man sollte die Pilze in einem Ofen mit Ober-/Unterhitze bei 180 °C für 10–12 Minuten backen. Für eine schönere Kruste kann man den Grillmodus für 2–4 Minuten aktivieren, um die Pilze etwas zu rösten. Dies ist eine gute Alternative, wenn man keinen Grill hat oder nicht grillen möchte.

Tipps zur Garnierung und Servierung

Um die gefüllten Champignons optisch ansprechend zu präsentieren, können sie nach der Zubereitung mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Schnittlauch oder Petersilie garniert werden. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine frische Note, sondern auch eine optische Wirkung. Laut den Quellen eignet sich Schnittlauch besonders gut, da er sich gut auf der cremigen Käsefüllung verträgt und den Geschmack abrundet. Die Pilze können als Hauptgericht serviert werden, aber auch als Beilage oder Snack, die sich gut in einem Buffet oder als Fingerfood eignet.

Nährwert und Diätverträglichkeit

Gefüllte Champignons sind in der Regel nährstoffreich und kalorienarm, je nach Füllung. Pilze enthalten reichlich Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Zink sowie Vitamin D und B-Vitamine. Sie sind zudem fettarm und kalorienarm, was sie zu einer gesunden Alternative zu Fleisch macht. Bei der Füllung kann man je nach Ernährungsweise zwischen verschiedenen Optionen wählen:

  • Vegetarische Füllungen sind ideal für Menschen, die auf Fleisch verzichten.
  • Vegane Füllungen können mit Pflanzenproteinen wie Tofu oder Sojaprodukten hergestellt werden.
  • Low-Fat-Füllungen sind für Diäten geeignet, die auf Fett reduzieren.
  • Keto-Füllungen können mit fettreichen Zutaten wie Avocado oder Käse hergestellt werden.

Rezept: Gefüllte Champignons mit Gorgonzola

Ein einfaches und leckeres Rezept für gefüllte Champignons ist die Gorgonzola-Füllung, die in einer der Quellen beschrieben wird. Hier ist das Rezept im Detail:

Zutaten

  • 250 g große braune Champignons
  • 150 g Gorgonzola
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Öl

Zubereitung

  1. Die Champignons putzen, die Stiele abschneiden und etwas mit Öl beträufeln.
  2. Die Champignons salzen und pfeffern.
  3. Die Gorgonzola in die ausgehöhlten Pilze füllen.
  4. Die gefüllten Pilze in eine Aluschale geben und mit Alufolie oder einem Grilldeckel abdecken.
  5. Die Schale auf den Grill legen und die Pilze garen, bis der Käse zerlaufen ist.
  6. Die Pilze servieren und mit Salz oder Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Rezept: Cashew-Basilikum-Creme

Eine vegane Alternative ist die Cashew-Basilikum-Creme, die sich besonders gut für Vegetarier eignet. Hier ist das Rezept:

Zutaten

  • 7 braune Champignons
  • 115 g Cashewkerne
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 2 EL Kokosmilch
  • Saft von 0,5 Bio-Limette
  • 60 ml Wasser
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Prise Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Cashewkerne mit Basilikum, Kokosmilch, Limette, Wasser, Pinienkernen und Gewürzen in einem Mixer oder mit einem ESGE-Zauberstab pürieren.
  2. Die Champignons putzen, die Stiele entfernen und mit ca. 1–2 TL der Cashew-Basilikum-Creme füllen.
  3. Die gefüllten Pilze auf dem Grill für 15–20 Minuten braten, bis sie schrumpelig werden.
  4. Die Pilze servieren und nach Geschmack mit Salz oder Pfeffer abschmecken.

Rezept: Spinat-Weißkäse-Füllung

Für eine cremige und mildere Variante eignet sich die Spinat-Weißkäse-Füllung. Hier ist das Rezept:

Zutaten

  • 8 große braune Champignons
  • 30 g Butter
  • 80 g geriebenen Weißkäse
  • 2 Stängel glatte Petersilie (Blätter fein geschnitten)

Zubereitung

  1. Die Champignons putzen, die Stiele abschneiden und aushöhlen.
  2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den geriebenen Weißkäse darin unterrühren.
  3. Die Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Käsemischung in die ausgehöhlten Pilze füllen.
  5. Die Pilze auf dem Grill für 10–15 Minuten braten, bis der Käse leicht gebräunt ist.
  6. Die Pilze mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Rezept: Paprika-Knoblauch-Füllung

Für eine herzhafte und würzige Variante eignet sich die Paprika-Knoblauch-Füllung. Hier ist das Rezept:

Zutaten

  • 4 Riesenchampignons
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Tessiner Kräuter
  • 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

  1. Die Champignons putzen, die Stiele abschneiden und aushöhlen.
  2. Die Zwiebel und die Paprikas kleinschneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten.
  3. Die Tessiner Kräuter unterheben und alles gut vermengen.
  4. Die Füllung in die ausgehöhlten Pilze geben.
  5. Den geriebenen Gouda-Käse darauf verteilen.
  6. Die Pilze auf dem Grill indirekt für 25 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
  7. Die Pilze mit frischen Rosmarinnadeln garnieren und servieren.

Rezept: Marinierte Champignons

Für eine leichte und aromatische Variante eignet sich die marinierte Füllung. Hier ist das Rezept:

Zutaten

  • 500 g mittelgroße Champignons
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Sojasoße
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian

Zubereitung

  1. Die Champignons putzen und die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.
  2. Das Olivenöl mit Sojasoße, Honig und den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  3. Knoblauch und die Champignons dazugeben und alles umrühren.
  4. Die Pilze auf dem Grill für 10–15 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
  5. Die Pilze servieren und nach Geschmack abschmecken.

Schlussfolgerung

Gefüllte Champignons vom Grill sind eine leckere und vielseitige Alternative zu herkömmlichen Grillgerichten. Sie eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Snack und können nach Wunsch individuell abgeändert werden. Die Rezepte und Zubereitungsmethoden sind einfach und schnell umsetzbar, was sie zu einer idealen Wahl für jeden Grillabend macht. Ob vegetarisch, vegan oder herzhaft – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Füllung nach eigenem Geschmack zu gestalten. Mit den richtigen Tipps und Tricks kann man die Pilze optimal vorbereiten und zubereiten, um ein leckeres und schmackhaftes Gericht zu servieren.

Quellen

  1. Kochdichturkisch.de
  2. hr4.de
  3. Bremer-Gewürzhandel.de
  4. unold.de
  5. Fraenkische-Rezepte.de

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