Gambas und Garnelen: Rezepte und Tipps fürs Grillen
Grillen ist eine beliebte Art, Fisch und Meeresfrüchte zuzubereiten, insbesondere bei Gambas und Garnelen. Diese Meeresfrüchte sind nicht nur schnell und einfach zu kochen, sondern auch besonders lecker und ideal für Sommerabende. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich hervorragend für das Grillen von Gambas und Garnelen eignen. Zudem werden Tipps zur Vorbereitung, Marinierung und zum richtigen Grillen gegeben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Rezepte für gegrillte Gambas
Gambas sind eine spezielle Art von Garnelen, die vor allem in der spanischen und italienischen Küche verbreitet sind. Sie sind etwas größer als herkömmliche Garnelen und haben oft einen besonders zarten Geschmack. Ein beliebtes Rezept für gegrillte Gambas ist das „Ultraschnelle Gambas aus der Gusspfanne vom Grill“, das sich durch seine kurze Zubereitungszeit und einfache Zutaten auszeichnet.
Zutaten
- ca. 20 gefrorene Gambas (z. B. Süßwasser Kingprawns)
- Für die Marinade:
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- ½ Teelöffel grobes Salz
- ½ Teelöffel Pfefferkörner
- ½ Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel frisch gehackter Ingwer
- 1–2 Schalotten
- 10 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schuss Reisessig
- ein paar Blätter frische marokkanische Minze
Zubereitung
Auftauen der Gambas:
Die Gambas kurz vor der Zubereitung in warmes Wasser legen und mehrfach ausspülen. Danach trockentupfen. Es ist nicht nötig, dass sie vollständig aufgetaut sind – auch leicht angefrorene Gambas eignen sich gut.Marinade zubereiten:
Koriandersamen mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einem Mörser zerreiben. Anschließend mit den restlichen Zutaten (Olivenöl, Reisessig, Ingwer, Schalotten, Minze) vermischen und abschmecken.Grillvorbereitung:
Den Grill mit der Gusspfanne auf etwa 230 °C vorheizen. Die Gambas einzeln in die Pfanne geben und leicht anbraten. Danach die restliche Marinade zufügen.Grillen:
Die Gambas etwa 10 Minuten braten, wobei sie gelegentlich gewendet werden sollten, damit sie gleichmäßig garen. Fertig.Servieren:
Mit etwas frischem Koriander anrichten und genießen.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut als Vorspeise oder Beilage und kann schnell zubereitet werden. Der Geschmack wird durch die Kombination aus Koriander, Chili und Olivenöl besonders raffiniert.
Rezepte für gegrillte Garnelen
Garnelen sind eine weitere beliebte Meeresfrucht, die sich hervorragend zum Grillen eignet. Sie sind zart, nahrhaft und lassen sich gut mit verschiedenen Marinaden kombinieren. In den folgenden Abschnitten werden mehrere Rezepte vorgestellt, die sich je nach Geschmack und Vorliebe variieren lassen.
Garnelen-Gemüsespieße mit Tomatensalsa
Ein weiteres leckeres Rezept ist das der Garnelen-Gemüsespieße mit Tomatensalsa. Dieses Rezept vereint die Vorteile von Proteinen und Gemüse in einem und ist ideal für ein gesundes Grillmenü.
Zutaten
Für die Tomatensalsa: - 5 Tomaten - 1 rote Zwiebel - 1 Teelöffel Kapern - 5 Esslöffel Olivenöl - 1 Esslöffel Thymianblättchen - Salz und Pfeffer
Für die Spieße: - 1 Beutel argentinische Rotgarnelen (bereits aufgetaut) - 1 rote Zwiebel - 2 Bio-Limetten - ½ rote Paprika - ½ gelbe Paprika - ½ orange Paprika - ½ Zucchini - 6 Kirschtomaten - 2 Zweige Rosmarin - 2 Esslöffel Olivenöl - Salz und Pfeffer
Zubereitung
Garnelen vorbereiten:
Die Schale der aufgetauten Garnelen mit einer Küchenschere längs am Rücken aufschneiden. Vorsichtig aufklappen (nicht entfernen) und mit einem spitzen Messer den Darm entfernen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.Tomatensalsa zubereiten:
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Mit abgetropften Kapern und 3 Esslöffeln Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.Gemüse und Garnelen auf die Spieße schieben:
Vorbereitetes Gemüse, Kirschtomaten, Rosmarin und Limettenscheiben zusammen mit den Garnelen abwechselnd auf Spieße schieben.Grillen:
Die Spieße dünn mit Olivenöl bestreichen und auf dem heißen Grill 4–6 Minuten von jeder Seite grillen. Die Garnelen-Gemüsespieße salzen, pfeffern und mit der Tomatensalsa servieren.
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Es eignet sich gut für gesellige Grillabende, bei denen die Gäste eine bunte und abwechslungsreiche Auswahl an Gerichten erwarten.
Gegrillte Garnelen mit Chili- und Knoblauchmarinade
Ein weiteres Rezept, das sich gut für den Grill eignet, ist das der gegrillten Garnelen mit einer scharfen Chili- und Knoblauchmarinade. Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Gäste, die gern etwas Schärferes mögen.
Zutaten
- 12 Garnelen (küchenfertig)
- 4 Esslöffel Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- Weißer Pfeffer
- 1 Chilischote
- 12 Holzspieße
- Zitronensaft
Zubereitung
Marinade zubereiten:
Die Chili längs vierteln und zusammen mit dem Öl in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen abziehen und grob hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Garnelen darin einlegen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.Grillvorbereitung:
Die Garnelen gut abtropfen lassen und auf die Holzspieße stecken.Grillen:
Die Garnelen von beiden Seiten grillen. Dabei darauf achten, dass sie nicht an der heißesten Stelle des Grills liegen, da sie sonst zäh werden.Servieren:
Die gegrillten Garnelen mit etwas Zitronensaft servieren.
Dieses Rezept ist besonders geeignet für Liebhaber von scharfen Gerichten. Die Marinade verleiht den Garnelen eine leckere, würzige Note und sorgt dafür, dass sie beim Grillen nicht austrocknen.
Gegrillte Riesengarnelen
Für etwas größere Garnelen, wie z. B. Riesengarnelen, gibt es auch ein einfaches Rezept, das sich gut auf dem Grill zubereiten lässt.
Zutaten
- 1 kg große Garnelen
- 2 Zitronen (alternativ Limetten)
- Ursalz
- Schwarzer, gemahlener Pfeffer
- 2 Bund frische Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Chili
Zubereitung
Garnelen vorbereiten:
Die rohen Garnelen auftauen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken legen.Zitronen vorbereiten:
Die Zitronen halbieren und bereitstellen. Für den Anrichteteller könnte man auch einen Zitronenstern herstellen.Sauce zubereiten:
Petersilie waschen und trocken legen. Die Blätter abzupfen und in einen Küchenkutter geben. Die Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und zur Petersilie geben. Mit etwas Chili und Salz würzen.Grillen:
Die Garnelen auf den Grill legen und von beiden Seiten grillen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange auf dem Grill liegen, damit sie nicht zäh werden.Servieren:
Die gegrillten Riesengarnelen mit der Sauce servieren und mit Zitronenscheiben garnieren.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut als Hauptgericht oder als Hauptgang eines Grillabends. Die Kombination aus zarten Garnelen, frischem Zitronensaft und der Petersilien-Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.
Thai-Garnelen vom Grill
Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für den Grill eignet, sind Thai-Garnelen. Die Marinade ist besonders aromatisch und verleiht den Garnelen eine leckere, exotische Note.
Zutaten
Für die Garnelen: - 2 Knoblauchzehen - 2 rote Chilischoten - 2 Limettenblätter (Kaffernlimette) - 1 Esslöffel Sesamöl - 2 Esslöffel Sojasauce - 2 Limetten - 600 g schwarze Tigergarnelen (roh und ungeschält, Größe 16/20) - ½ Salatgurke - 1 Esslöffel Fischsauce - 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
Zubereitung
Marinade zubereiten:
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Eine rote Chilischote in kleine Stücke schneiden und die Limettenblätter fein hacken. Knoblauch, Chili und Limettenblätter in eine Schüssel geben. Sesamöl und 1 Esslöffel Sojasauce untermischen. Eine Limette auspressen und den Saft hinzufügen. Die Marinade unter die Garnelen mischen und mindestens 2 Stunden, besser jedoch 4 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.Grillvorbereitung:
Den Grill anzünden und die Temperatur auf 250 °C bringen.Relish zubereiten:
In der Zwischenzeit für das Relish die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel von ½ x ½ cm schneiden. In eine Schüssel geben. Die zweite rote Chilischote in dünne Ringe schneiden und hinzufügen. 1 Esslöffel Sojasauce, 1 ausgepresste Limette, die Fischsauce und den Kokosblütenzucker hinzufügen.Grillen:
Die marinierten Garnelen auf den Grill legen und von beiden Seiten grillen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange auf dem Grill liegen, damit sie nicht zäh werden.Servieren:
Die gegrillten Thai-Garnelen mit dem Relish servieren und genießen.
Dieses Rezept ist besonders gut für Gäste, die gern etwas exotisches und scharfes mögen. Die Kombination aus Chilischoten, Limettenblättern und Sojasauce verleiht den Garnelen eine leckere, würzige Note.
Tipps für das Grillen von Gambas und Garnelen
Um gegrillte Gambas und Garnelen optimal zuzubereiten, gibt es einige wichtige Tipps, die beachtet werden sollten:
Auftauen:
Gefrorene Gambas und Garnelen sollten vor dem Grillen aufgetaut werden. Es ist nicht nötig, sie vollständig aufzutauen – leicht angefrorene Gambas eignen sich gut. Sie können in warmes Wasser gelegt und mehrfach ausgespült werden, bevor sie trockentupfen.Marinieren:
Eine gute Marinade sorgt dafür, dass die Gambas und Garnelen beim Grillen nicht austrocknen und einen leckeren Geschmack erhalten. Die Marinade sollte aus Öl, Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch und anderen Würzen bestehen. Sie kann für 1 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, um den Geschmack optimal entfalten zu lassen.Grilltemperatur:
Die Grilltemperatur sollte bei etwa 200–250 °C liegen, damit die Gambas und Garnelen gleichmäßig garen. Es ist wichtig, dass sie nicht an der heißesten Stelle des Grills liegen, da sie sonst zäh werden können.Grillzeit:
Die Grillzeit hängt von der Größe der Gambas und Garnelen ab. In der Regel reichen 10–15 Minuten, bis sie gar sind. Sie sollten gelegentlich gewendet werden, damit sie gleichmäßig garen.Servieren:
Gegrillte Gambas und Garnelen eignen sich gut als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage. Sie können mit Zitronensaft, Petersilien-Sauce, Tomatensalsa oder anderen Soßen serviert werden.
Schlussfolgerung
Grillen ist eine hervorragende Methode, um Gambas und Garnelen zuzubereiten. Sie sind schnell und einfach zu kochen und lassen sich mit verschiedenen Marinaden und Soßen kombinieren. Ob mit einer einfachen Chili- und Knoblauchmarinade, einer Tomatensalsa oder einer exotischen Thai-Soße – die Möglichkeiten sind vielfältig. Mit den richtigen Tipps zur Vorbereitung, Marinierung und zum Grillen lassen sich leckere und optisch ansprechende Gerichte kreieren, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden können. Für Einsteiger und erfahrene Grillfreunde ist das Grillen von Gambas und Garnelen eine willkommene Abwechslung zum herkömmlichen Fleisch- und Wurstgrillen.