Spanische Bratpaprika grillen: Einfaches Rezept mit Tipps und Varianten

Die spanischen Bratpaprika, auch als Pimientos de Padrón bekannt, sind ein traditionelles Gericht aus Galizien, das in der spanischen Küche, besonders im Sommer, eine wichtige Rolle spielt. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und lecker. Der besondere Reiz liegt in der zufälligen Schärfe einzelner Schoten, was dem Gericht eine gewisse Überraschung und Abwechslung verleiht. In diesem Artikel wird ein traditionelles Rezept vorgestellt, ergänzt durch Tipps zur Zubereitung, alternative Methoden und kreative Variationsvorschläge.

Einfaches Rezept für gegrillte Bratpaprika

Die Grundzutaten für gegrillte Bratpaprika sind einfach und leicht zu beschaffen:

• 500 g Pimientos de Padrón
• 3–4 EL Olivenöl
• Grobes Meersalz oder Fleur de Sel
• Zitronensaft (optional)

Vorbereitung

1. Waschen und Abtrocknen: Die Pimientos de Padrón werden gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und anschließend gut abgetrocknet. Es ist wichtig, dass sie nicht feucht sind, bevor sie in das Olivenöl gegeben werden.

2. Ölen: In einer großen Schüssel werden die Paprikaschoten mit Olivenöl vermengt, sodass sie alle leicht bedeckt sind.

Grillen

1. Grill vorheizen: Der Grill wird auf mittlerer bis hoher Hitze vorgeheizt. Alternativ kann auch eine Grillpfanne oder eine Grillplatte verwendet werden.

2. Auf den Grill legen: Die Pimientos werden auf den Grillrost gelegt. Es ist wichtig, dass sie bei direkter Hitze gegrillt werden, um eine gleichmäßige Garung und ein typisches Raucharoma zu erzielen.

3. Braten: Die Pimientos werden etwa 5–7 Minuten gebraten, wobei sie gelegentlich gewendet werden müssen. Sie sind fertig, wenn sie schrumpelig und leicht verkohlt sind. Die Schale sollte Blasen werfen und eine schöne Bräune annehmen.

Servieren

Nach dem Grillen werden die Pimientos in eine Schüssel gegeben und mit grobem Meersalz oder Fleur de Sel bestreut. Optional kann ein Spritzer Zitronensaft hinzugefügt werden, um die Geschmacksskala weiter zu erweitern.

Tipps zur Zubereitung

Marinaden

Für Liebhaber von zusätzlichen Aromen kann die Zubereitung durch eine Marinade erweitert werden. Eine gängige Mischung besteht aus:

• Olivenöl
• Gehacktem Knoblauch
• Zitronensaft
• Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Oregano oder Petersilie

Die Pimientos können vor dem Grillen in dieser Marinade eingelegt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Schärfe mildern

Wer nicht auf scharfe Überraschungen steht, kann vor dem Grillen ein kleines Loch in jede Paprika stechen. Dies ermöglicht es der Hitze, entweichen zu können und mildert das Aroma. Es ist wichtig zu beachten, dass nicht jede Schote scharf ist, weshalb dieser Schritt nicht zwingend notwendig ist.

Alternative Zubereitungsweisen

Nicht jeder hat Zugang zu einem Grill, aber das Rezept kann durch alternative Methoden gut umgesetzt werden.

Bratpaprika in der Pfanne

1. Vorbereitung: Die Pfanne wird auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzt. Olivenöl wird hineingegossen, und die Pimientos werden hineingelegt, inklusive Stiel.

2. Braten: Die Schoten werden etwa 5 Minuten lang gebraten, wobei sie oft gewendet werden müssen. Wichtig ist, dass sie nicht zu lange braten, da sie sonst bitter werden.

3. Servieren: Die Bratpaprika werden heiß serviert, mit Salz bestreut und optional mit Zitronensaft.

Bratpaprika in der Heißluftfritteuse

1. Vorbereitung: Die Heißluftfritteuse wird vorgeheizt. Die Pimientos werden mit Olivenöl bestreut und in die Fritteuse gelegt.

2. Braten: Die Garzeit hängt von der Leistung der Fritteuse ab, aber in der Regel sind die Schoten nach 10–15 Minuten fertig. Sie sollten gleichmäßig gebraten und leicht verkohlt sein.

3. Servieren: Die Pimientos werden in eine Schüssel gegeben und mit Salz bestreut.

Kreative Variationsvorschläge

Die Grundzutaten können nach Wunsch erweitert werden, um das Gericht abzuwandeln oder in ein komplett neues Gericht zu verwandeln.

Bratpaprika auf Ruccola-Bett

1. Ruccola vorbereiten: Frisch gewaschene Ruccola wird auf einem Teller verteilt.

2. Bratpaprika rösten: Die Pimientos werden wie beschrieben gebraten und mit Olivenöl beträufelt.

3. Honig-Balsamico-Reduktion: Ein Schuss Honig wird über die Bratpaprika gegeben und mit rotem Balsamico ablöschen. Danach wird kurz aufgekocht.

4. Servieren: Die Röstaroma-Paprika werden über das Ruccola-Bett gegeben und mit frisch geriebenem Parmesan bestäubt. Ideal serviert mit Baguette.

Bratpaprika im Ofen

1. Vorbereitung: Die Pimientos werden mit Olivenöl vermengt und auf ein Backblech gelegt.

2. Backen: Der Ofen wird auf ca. 200 °C vorgeheizt. Die Pimientos werden für etwa 15–20 Minuten gebacken, bis sie leichte Verkohlungen zeigen.

3. Servieren: Die Schoten werden mit Salz bestreut und serviert.

Tipps zum Servieren

Bratpaprika eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage. Sie können pur serviert werden oder mit weiteren Zutaten kombiniert werden, um die Geschmacksvielfalt zu erweitern.

Als Vorspeise

• Mit Brot: Die Bratpaprika können mit frischem Brot serviert werden, das die Schoten perfekt abrundet.
• Mit Oliven: Ein Teller mit Oliven, Brot und Bratpaprika ist eine klassische Tapas-Kombination.
• Mit Käse: Ein Käseplättchen ergänzt die leichte Schärfe der Bratpaprika gut.

Als Beilage

• Zu Steak oder Burger: Die leichte Schärfe und das Raucharoma passen hervorragend zu fettigen Fleischgerichten.
• Zu Fisch: Die Bratpaprika können auch als Beilage zu Fischgerichten serviert werden, um die Geschmacksskala abzurunden.

Die Schärfe der Bratpaprika

Ein besonderes Merkmal der Bratpaprika ist die zufällige Schärfe einzelner Schoten. Während viele mild sind, kann es vorkommen, dass eine Schote besonders scharf ist. Dies ist ein typisches Kennzeichen des Gerichts und macht es zu einer echten Gaumenfreude für Liebhaber von scharfen Speisen.

Schärfe testen

Es ist empfehlenswert, vor dem Servieren einige Schoten auszuprobieren, um die Schärfe zu testen. Dies kann helfen, die Menge der scharfen Schoten zu regulieren, wenn man Gäste mit unterschiedlichen Vorlieben bedient.

Schärfe genießen

Wer sich auf das Abenteuer einlässt, kann die scharfen Schoten als besondere Überraschung genießen. Sie erweitern die Geschmacksskala und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Dimension.

Die Rolle der Bratpaprika in der spanischen Küche

Die Bratpaprika sind ein fester Bestandteil der spanischen Küche, besonders im Sommer. Sie sind einfach zuzubereiten, gesund und lecker. Das einzigartige Aroma, das oft mild, aber manchmal mit einem Hauch von Schärfe ist, macht sie zu einem unverzichtbaren Tapas-Gericht.

Gesundheitliche Vorteile

• Antioxidantien: Pimientos de Padrón enthalten reichlich Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen.
• Vitamine: Sie sind reich an Vitamin C, was die Immunabwehr stärkt.
• Kalorienarm: Sie sind kalorienarm und eignen sich gut für eine gesunde Ernährung.

Kulinarische Kreativität

Die Bratpaprika eignen sich nicht nur als Tapas, sondern auch als Grundlage für weitere Gerichte. Sie können mit weiteren Zutaten kombiniert werden, um komplexe und leckere Speisen zu schaffen.

Schlussfolgerung

Die spanischen Bratpaprika sind ein traditionelles Gericht, das durch seine Einfachheit, Geschmack und Gesundheit überzeugt. Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen zubereitet, sie sind ein leckeres und vielseitiges Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Beilage verwendet werden kann. Die zufällige Schärfe einzelner Schoten sorgt für eine besondere Überraschung und Abwechslung. Mit einfachen Zutaten und geringem Aufwand können sie in kürzester Zeit zubereitet werden und eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob pur serviert oder mit weiteren Zutaten kombiniert – die Bratpaprika sind ein unverzichtbarer Teil der spanischen Küche und ein must-have auf jeder Grillparty.

Quellen

1. Grillstunde – Rezept für spanische Bratpaprika
2. Grillfuerst – Pimientos de Padrón zubereiten
3. Thomas Sixt – Bratpaprika-Rezept
4. Arla Foods – Pimientos de Padrón zubereiten