Kreative Grillrezepte und Techniken von "Grillen mit Ivana und Adnan"

Einführung

Grillen ist in Deutschland weit mehr als eine Freizeitbeschäftigung – es ist eine Kultur, die sich stetig weiterentwickelt und immer neue Ideen hervorbringt. Mit der kulinarischen Sendung "Grillen mit Ivana und Adnan" gelingt es Schauspieler Adnan Maral und Köchin Ivana Sanshia Austermayer, das Grillen neu zu definieren. Die beiden bereiten in jeder Folge Gerichte zu, die sowohl traditionelle als auch exotische Zutaten beinhalten. Ihre Reisen zu regionalen Produzenten und Herstellern tragen dazu bei, das Publikum nicht nur kulinarisch zu begeistern, sondern auch über die Herkunft und Nachhaltigkeit von Lebensmitteln zu informieren.

Die Sendung, die seit 2023 ausgestrahlt wird, befasst sich mit einer Vielzahl von Grillgerichten, von einfachen wie dem Ganzen gegrillten Fisch bis hin zu aufwendigen Kreationen wie Wagyu-Flank-Takaki oder Bayerischem Reis mit Pute. Neben dem Fokus auf Rezepte und Zubereitungstechniken wird auch oft über die Geschichte und Herkunft der verwendeten Zutaten gesprochen. Dies ermöglicht es dem Zuschauer, ein tieferes Verständnis für die kulinarische Vielfalt Deutschlands zu entwickeln.

In diesem Artikel werden die Rezepte, Techniken und kulinarischen Kombinationen aus der Sendung "Grillen mit Ivana und Adnan" detailliert vorgestellt. Dabei werden auch die verwendeten Zutaten, die Zubereitungsmethoden und Tipps zur Nachkochung erläutert. Zudem wird ein Einblick in die Nachhaltigkeit und Regionalität gegeben, die in der Sendung oft thematisiert werden.

Rezepte aus "Grillen mit Ivana und Adnan"

Ganzer Fisch gegrillt

Ein Rezept, das in der Sendung oft vorkommt, ist das "Ganzer Fisch gegrillt". Dieses Gericht ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch sehr geschmackvoll. Ivana und Adnan haben es sich oft auf regionalen Seen oder Flüssen angesehen, um frischen Fisch zu beziehen. Die Rezeptidee ist besonders gut geeignet für Fische wie Regebogenforelle, Forelle oder Saibling.

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 Regebogenforelle (alternativ Forelle oder Saibling)
• Olivenöl
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• Kräuter nach Belieben (z. B. Thymian, Rosmarin)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Füllung:

   • Waschen Sie die frischen Kräuter und hacken Sie sie gemeinsam mit dem Knoblauch.
   • Mischen Sie die Kräuter mit Olivenöl und setzen Sie die Mischung beiseite.
   • Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben und halbieren Sie diese.

2. Vorbereitung des Fisches:

   • Der Fisch sollte bereits ausgenommen sein. Wenn nicht, entfernen Sie vorsichtig Innereien und Gräten.
   • Reiben Sie den Fisch innen und außen mit Salz ein.
   • Füllen Sie die Bauchhöhle mit der Kräuter-Knoblauch-Olivenöl-Mischung und den Zitronenscheiben.

3. Grillen:

   • Heizen Sie den Grill auf eine indirekte Hitze von etwa 180–200°C.
   • Olen Sie den Grillrost gut, um das Anhaften zu verhindern.
   • Legen Sie den Fisch auf den Grillrost und lassen Sie ihn ca. 40 Minuten grillen.
   • Nach etwa 20 Minuten wenden Sie den Fisch, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig gegrillt wird.
   • Zum Schluss lassen Sie den Fisch etwa 2 Minuten über direkter Hitze grillen, um die Haut kross zu machen.

Tipps zur Nachkochung:

• Achten Sie darauf, dass der Fisch frisch ist und nicht zu groß ist, damit er gleichmäßig gegrillt wird.
• Wenn keine Zitronenscheiben zur Hand sind, können auch andere Zutaten wie Petersilie oder Gurkenstücke in den Fisch gegeben werden.
• Der Fisch kann mit einfachem Salat serviert werden oder mit einer leichten Sauce wie Zitronen-Dill-Dressing.

Rib-Eye-Steak gefüllt mit Korianderpesto

Ein weiteres Rezept, das in einer der Folgen vorgestellt wurde, ist das Rib-Eye-Steak gefüllt mit Korianderpesto. Dieses Gericht vereint das saftige und zarte Rib-Eye-Steak mit der frischen Note von Korianderpesto.

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Rib-Eye-Steaks
• Korianderpesto (z. B. selbstgemachtes oder gekauftes)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl
• eventuell etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Steaks:

   • Legen Sie die Steaks etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie gleichmäßig erhitzen können.
   • Streuen Sie die Steaks mit Salz und Pfeffer ein.
   • Würzen Sie die Steaks leicht mit Olivenöl.

2. Füllung mit Korianderpesto:

   • Legen Sie die Steaks auf ein Brett und öffnen Sie sie leicht am Rücken, sodass sie eine Art Tasche bilden.
   • Füllen Sie die Tasche mit Korianderpesto. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu füllen, um das Steak nicht zu schwer zu machen.

3. Grillen:

   • Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (etwa 200–250°C).
   • Legen Sie die Steaks auf den Grillrost und lassen Sie sie je nach gewünschtem Gargrad 3–5 Minuten pro Seite grillen.
   • Prüfen Sie die Garung mit einem Thermometer, wenn gewünscht.

4. Abkühlen und Servieren:

   • Nach dem Grillen lassen Sie die Steaks etwa 5 Minuten ruhen, um das Saftverlust zu reduzieren.
   • Servieren Sie die Steaks mit dem Korianderpesto und eventuell ein paar Zitronenscheiben als Garnitur.

Tipps zur Nachkochung:

• Das Korianderpesto kann selbst zubereitet werden, indem man Korianderblätter mit Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft püriert.
• Wenn die Steaks nicht direkt gefüllt werden sollen, kann das Korianderpesto auch nach dem Grillen serviert werden.
• Das Rezept kann auch mit anderen Füllungen wie Ziegenkäse oder Tomaten-Blattspinat kombiniert werden.

Bayerischer Reis mit Pute

In Staffel 4, Folge 3 der Sendung "Grillen mit Ivana und Adnan" wurde das Gericht Bayerischer Reis mit Pute vorgestellt. Dieses Gericht vereint die traditionellen Aromen des bayerischen Reises mit dem zarten Geschmack von gebratenem Putefleisch. Es ist ein Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g bayerischer Reis (alternativ normaler Reis)
• 2 Putenbrustfilets
• Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Putes:

   • Würzen Sie die Putenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie.
   • Braten Sie die Filets in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten kurz an und setzen Sie sie beiseite.

2. Vorbereitung des Reises:

   • Waschen Sie den bayerischen Reis gut ab.
   • In einer Pfanne erwärmen Sie die Butter und das Olivenöl.
   • Schneiden Sie die Zwiebel, Karotte und Sellerie in kleine Würfel und andünsten Sie sie in der Pfanne.
   • Geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn für etwa 2 Minuten an.
   • Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie den Reis etwa 20–25 Minuten köcheln, bis er weich ist.

3. Verbindung von Putenbrust und Reis:

   • Sobald der Reis fertig gekocht ist, können Sie die gebratenen Putenbrustfilets darauf servieren.
   • Alternativ können Sie die Putenbrust in kleine Würfel schneiden und mit dem Reis vermengen.

Tipps zur Nachkochung:

• Wenn bayerischer Reis nicht verfügbar ist, kann auch normaler Basmatireis verwendet werden.
• Der Reis kann mit einer leichten Sahnesauce oder einer Zitronensauce serviert werden, um die Aromen zu intensivieren.
• Das Gericht ist besonders gut als Hauptgericht, da der Reis und die Putenbrust sehr fettarm und nahrhaft sind.

Techniken und Tipps vom Grill

In "Grillen mit Ivana und Adnan" werden nicht nur Rezepte vorgestellt, sondern auch viele Tipps und Techniken, die für Hobbygrillen besonders wertvoll sind. Diese reichen von der Vorbereitung des Grills über das Aufheizen bis hin zur richtigen Temperaturkontrolle.

Vorbereitung des Grills

Ein guter Start für ein gelungenes Grillgut ist die richtige Vorbereitung des Grills. Adnan und Ivana betonen in mehreren Folgen die Wichtigkeit, den Grillrost ordnungsgemäß zu ölen, um das Anhaften zu vermeiden. Zudem sollte der Grillrost sauber sein, um Aromaverluste zu vermeiden.

Indirekte und direkte Grillmethode

Zwei gängige Grillmethoden, die in der Sendung oft angewendet werden, sind die indirekte und die direkte Grillmethode. Bei der indirekten Methode wird das Grillgut nicht direkt über dem Feuer, sondern zwischen den Brennern platziert. Dadurch kann es langsam und gleichmäßig gegrillt werden. Diese Methode ist besonders bei größeren oder dickeren Stücke wie Fisch oder Braten nützlich.

Die direkte Grillmethode hingegen wird verwendet, um die äußere Schicht des Grillgutes zu kross und aromatisch zu machen. Dies ist bei Steaks oder Burger oft der Fall. Adnan und Ivana empfehlen, die direkte Methode nur für kurze Zeit anzuwenden, um das Fleisch nicht zu verbrennen.

Temperaturkontrolle

Die Temperaturkontrolle ist entscheidend für die Garung des Grillgutes. Adnan betont in einer Folge, dass ein Thermometer ein unverzichtbares Utensil sei, um die Garung des Fleischs zu prüfen. Insbesondere bei Rindfleisch oder Geflügel ist die richtige Temperatur entscheidend für die Saftigkeit und den Geschmack.

Tipps für Anfänger

Für Anfänger empfehlen Ivana und Adnan, mit einfachen Gerichten wie Burger oder Würstchen zu beginnen. Diese Gerichte sind leicht zu grillen und erfordern weniger Erfahrung. Zudem empfiehlt Ivana, nicht zu viel auf einmal zu grillen, um die Kontrolle über die Temperatur nicht zu verlieren.

Regionale Produkte und Nachhaltigkeit

Ein weiterer Schwerpunkt in "Grillen mit Ivana und Adnan" ist die Verwendung regionaler Produkte und der Fokus auf Nachhaltigkeit. Adnan besucht in mehreren Folgen regionale Produzenten, wie beispielsweise eine Bisonfarm in Oberbayern oder eine Allgäuer Brauerei. Diese Besuche dienen dazu, den Zuschauern zu vermitteln, wie wichtig die regionale Wirtschaft und die Nachhaltigkeit im Lebensmittelbereich sind.

Bisonfleisch aus Oberbayern

In einer Folge besucht Adnan eine Bisonfarm in Oberbayern. Die Farm, die von Benedikt und seinem Großvater geführt wird, züchtet die größte Bisonherde Deutschlands. Adnan lernt hier, wie die Tiere aufgezogen werden und welche Vorteile Bisonfleisch gegenüber Rindfleisch hat. Es ist besonders zart und hat weniger Fett, was es zu einer gesunden Alternative macht.

Nachhaltigkeit im Grillen

Die Sendung thematisiert auch öfter, wie nachhaltig Grillen sein kann. Adnan fragt beispielsweise eine Jägerin, wie Wildfleisch erworben und verarbeitet werden kann. Sie erklärt, dass Wildfleisch eine nachhaltige Quelle ist, solange es aus kontrollierten Jagden stammt. Zudem wird auch über den Umgang mit Bienen und Honig gesprochen, um den Zuschauern das Bewusstsein für die Umwelt zu schärfen.

Zusammenfassung

"Grillen mit Ivana und Adnan" ist mehr als nur eine kulinarische Sendung – es ist eine Reise durch die deutsche Lebensmittelkultur. Mit einfachen Rezepten wie dem Ganzen gegrillten Fisch oder dem Bayerischen Reis mit Pute bis hin zu aufwendigen Kreationen wie dem Wagyu-Flank-Takaki wird das Publikum nicht nur kulinarisch begeistert, sondern auch informiert.

Zudem lernen die Zuschauer, wie wichtig regionale Produkte und Nachhaltigkeit im Grillen sind. Adnan und Ivana zeigen, dass Grillen nicht nur um das Essen geht, sondern auch um den Kontakt mit der Natur, den regionalen Produzenten und den eigenen Mitmens. Die Sendung ist somit eine wertvolle Quelle für Hobbyköche und Grillfreunde, die nicht nur nach Rezepten, sondern auch nach Inspiration suchen.

Quellen

1. Grillen Mit Ivana Und Adnan
2. BR Fernsehprogramm: Grillen mit Ivana und Adnan
3. BR Fernsehprogramm: Grillen mit Ivana und Adnan
4. ARD Mediathek: Grillen mit Ivana und Adnan: Wagyu und Bier
5. Fernsehserien.de: Staffel 4, Folge 3 – Bayerischer Reis mit Pute
6. Fernsehserien.de: Staffel 2, Folge 3 – Burger Dreierlei vom Grill
7. BR: Rezept "Ganzer Fisch gegrillt"