Gegrillte Ananas: Rezepte, Tipps und Zubereitung für ein süßes Grill-Dessert
Die Kombination aus fruchtigem Geschmack und der intensiven Note von Grillroast ist bei der Zubereitung von Ananas besonders faszinierend. Gegrillte Ananas hat sich als beliebtes Dessert etabliert, das nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch in Geschmack und Aroma überzeugt. Die Rezepte und Tipps aus den bereitgestellten Quellen zeigen, wie vielseitig diese tropische Frucht in der kulinarischen Praxis eingesetzt werden kann. Von einfachen Vorbereitungen bis hin zu komplexeren Kreationen mit Ziegenkäsecreme oder Mascarpone wird hier eine Vielfalt an Ideen vorgestellt.
Die Zubereitung von gegrillter Ananas erfordert zwar etwas Vorbereitung, kann aber mit einfachen Zutaten und Techniken auch zu Hause gelingen. Die Rezepte variieren in der Komplexität – von purer gegrillter Ananas bis hin zu marinierten Varianten mit Honig, Zimt oder Vanille. Die folgenden Abschnitte bieten detaillierte Einblicke in die Vorbereitung, die Techniken und die servierenden Optionen, die sich aus den Quellen ableiten lassen.
Vorbereitung der Ananas: Schneiden, Schälen und Marinade
Die Vorbereitung der Ananas ist ein entscheidender Schritt, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Die Frucht sollte frisch sein und idealerweise bereits reif. Ein guter Indikator für Reife ist ein süßlicher Duft am Boden der Frucht und das Leichtlösen der Blätter. Nach dem Schälen wird der harte Strunk aus der Mitte der Scheiben entfernt, was die Ananas für das Grillen vorbereitet.
Einige Rezepte empfehlen, die Ananas in Scheiben zu schneiden, andere dagegen in Fächer oder dünne Streifen. Je nach Rezept kann die Ananas entweder am Stück oder in Stücke geformt werden. Die Schneidefläche ist für die Grillung entscheidend, da sie den direkten Kontakt mit dem Grillrost ermöglicht. Für eine gleichmäßige Garung sollten die Ananasscheiben gleichmäßig dick geschnitten werden.
Die Marinade ist ein weiteres Element, das den Geschmack der gegrillten Ananas beeinflusst. Honig, Zimt, Vanille, Whiskey oder Malzbier sind in den Rezepten genannte Zutaten, die in Kombination mit Olivenöl oder Kokosöl eine aromatische Grundlage bilden. Diese Marinade wird auf die Ananasscheiben aufgetragen und mindestens zwei Stunden ziehen gelassen. In einigen Fällen wird auch empfohlen, die Ananas zusätzlich mit Zucker oder Salz zu bestreuen, um die natürliche Süße zu verstärken.
Ein Vakuumbeutel oder eine Schüssel mit Frischhaltefolie eignet sich gut, um die Ananas mit der Marinade abgedeckt zu lassen. Diese Vorbereitung ist wichtig, damit die Aromen sich gut entfalten können und die Ananas nicht austrocknet.
Die Grillung: Techniken und Tipps
Die Grillung der Ananas ist ein Prozess, der auf der richtigen Hitze und der richtigen Technik beruht. In den Rezepten wird empfohlen, den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorzuheizen. Die Ananasscheiben werden dann auf dem Grillrost platziert, bis sie braune Streifen bilden – das bedeutet, dass sie gut durchgegrillt sind. In der Regel dauert die Grillung etwa fünf bis sieben Minuten pro Seite.
Einige Tipps aus den Quellen sind besonders hilfreich:
- Position der Ananas auf dem Rost: Um die Ananas nicht zu schnell zu verbrennen, sollten die Scheiben auf den Rändern des Rosts platziert werden. So wird eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht.
- Regelmäßiges Wenden: Die Ananas sollte regelmäßig gewendet werden, damit beide Seiten gleichmäßig gegrillt werden. Es ist wichtig, die Ananas nicht zu lange auf dem Rost zu lassen, da sie ansonsten verbrennt und ihre Konsistenz verliert.
- Grillrost reinigen: Vor der Grillung sollte der Grillrost gründlich gereinigt werden, um Ablagerungen oder Fettreste zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.
Ein weiterer Tipp ist, die Ananas vor dem Grillen mit Olivenöl oder Kokosöl einzupinseln, um eine gleichmäßige Bräune und eine glatte Konsistenz zu erzielen. Dies verhindert auch, dass die Ananas anbrennt oder zu trocken wird.
Serviervorschläge: Kombinationen mit Cremes, Joghurt oder Eiskrem
Die gegrillte Ananas kann pur serviert werden, aber auch in Kombination mit anderen Zutaten, die den Geschmack ergänzen oder verstärken. In den Rezepten werden verschiedene Cremes vorgestellt, die sich hervorragend als Begleitgerichte eignen. Einige davon sind:
- Mascarponecreme: Eine Creme aus Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Sahne, die eine cremige und süße Note hinzufügt. Diese Creme kann auf die Ananasscheiben gegeben werden oder als separate Portion serviert werden.
- Ziegenkäsecreme: Ein Käse, der mit Schlagsahne und Zucker zu einer cremigen Masse verarbeitet wird, passt hervorragend zu der fruchtigen Ananas. Die Kombination aus Ziegenkäse und Ananas ist ungewöhnlich, aber geschmacklich sehr interessant.
- Joghurt oder Naturjoghurt: Eine leichte Kombination, die besonders bei Vegetariern oder Veganern beliebt ist. In einigen Rezepten wird auch ein Joghurt-Mix mit Honig, Pfeffer und Koriander vorgeschlagen.
- Vanilleeis oder selbstgemachter Joghurt: Diese Optionen sind besonders bei Dessertliebhabern beliebt und passen hervorragend zu der warmen, gegrillten Ananas.
Die Kombinationen sind flexibel und können nach individuellem Geschmack angepasst werden. In einigen Rezepten wird auch empfohlen, die Ananas mit frischen Minzblättern zu garnieren, was nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch den Geschmack abrundet.
Rezept: Gegrillte Ananas mit Mascarponecreme
Zutaten: - 1 Stück Ananas - 2 EL Honig - 1 TL Zimt - 1 EL Kokosöl (zum Einspinseln) - 250 g Mascarpone - 150 ml Sahne - 2 EL Puderzucker - 1 TL Vanilleextrakt - 1 EL gehackte Minze (plus zur Dekoration in ganzen Blättern)
Zubereitung:
Vorbereitung der Ananas:
- Schäle die Ananas und schneide sie in etwa 1–2 cm dicke Scheiben.
- Entferne den harten Strunk in der Mitte der Scheiben, falls gewünscht.
- Mische Honig und Zimt in einer kleinen Schüssel und bestreiche die Ananasscheiben auf beiden Seiten mit dieser Mischung.
- Lass die Ananas mindestens 2 Stunden ziehen.
Grillvorbereitung:
- Heize den Grill auf mittlere Hitze vor.
- Pinsel die Ananasscheiben leicht mit Kokosöl ein.
- Lege die Ananasscheiben auf den Grill und grille sie etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie schöne Grillstreifen bilden und weich sind.
Zubereitung der Mascarponecreme:
- In einer großen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, bis eine glatte Creme entsteht.
Servieren:
- Die gegrillten Ananasscheiben auf Dessertteller anrichten.
- Einen Klecks Mascarponecreme auf oder neben jede Ananasscheibe setzen.
- Garniere nach Belieben mit frischer Minze.
- Serviere die Ananas sofort, um den besten Geschmack zu genießen.
Rezept: Gegrillte Ananas mit Ziegenkäsecreme
Zutaten: - 1 Stück frische Ananas - 100 g Ziegenkäsescheiben (natur oder Honig) - 150 ml Schlagsahne - 75 g Zucker - 20 g frische Minze - 2 EL Walnussöl
Zubereitung:
Zubereitung der Ziegenkäsecreme:
- Mische Ziegenkäse, Schlagsahne und die Hälfte des Zuckers in einer Schüssel zu einer festen Creme.
- Behalte zwei Scheiben Ziegenkäse zum Garnieren zurück.
Zubereitung des Minzzuckers:
- Hacke die Minze fein und vermische sie mit dem restlichen Zucker.
- Lass ein Blättchen Minze zur Garnierung beiseite.
Vorbereitung der Ananas:
- Schäle die Ananas und schneide sie in sechs gleich dicke Scheiben.
- Bestreiche die Scheiben mit Walnussöl.
Grillen der Ananas:
- Heize den Grill auf mittlere Hitze vor.
- Platziere die Ananasscheiben auf dem Grill oder in einer Grillpfanne und grille sie, bis sie leichte Röstspuren haben.
Servieren:
- Serviere die gegrillte Ananas zusammen mit der Ziegenkäsecreme und dem Minzzucker.
- Garniere die Ananas mit Minzblättern und dem restlichen Ziegenkäse.
Rezept: Gegrillte Ananas mit Zitronen-Vanille-Marinade
Zutaten: - 1 Bio-Zitrone - 2 Zweige Thymian - 7 EL Olivenöl - 2 Msp. Bourbon Vanille (gemahlen) - 1 kleine Ananas - 2 EL brauner Zucker
Zubereitung:
Vorbereitung der Marinade:
- Wische die Zitrone heiß ab und trockne sie.
- Schäle die Zitrone in Zesten, ohne die weiße Haut.
- Zupfe die Thymianblätter ab und erhitze sie mit 2 EL Olivenöl kurz an.
- Lasse die Mischung leicht abkühlen und vermische sie mit dem restlichen Olivenöl.
- Unterlege die Marinade mit Bourbon Vanille.
- Lasse die Marinade mindestens 4 Stunden ziehen und gieße sie anschließend durch ein feines Sieb.
Vorbereitung der Ananas:
- Schäle die Ananas und entferne den Strunk.
- Schneide die Frucht in Scheiben.
- Bestreiche die Ananasscheiben mit der Marinade.
Grillen der Ananas:
- Heize den Grill auf hohe Hitze vor.
- Platziere die Ananasscheiben auf dem Grill und grille sie etwa 10 Minuten von beiden Seiten.
- Bestreue die Ananas mit braunem Zucker nach dem Wenden.
Servieren:
- Serviere die gegrillte Ananas sofort.
- Dazu passt Vanilleeis.
Rezept: Gegrillte Ananas mit Joghurt-Mix
Zutaten: - 1 große Ananas - Saft und Zesten von 2 Limetten - 500 g Griechischer Joghurt - 8 TL Honig - Salz - Pfeffer (frisch gemahlen) - 1 TL Reisessig - Koriander (nach Geschmack)
Zubereitung:
Vorbereitung der Ananas:
- Schäle die Ananas und teile sie in vier Fächer.
- Platziere die Fächer auf dem Grill, bis sie schwarze Ränder bilden.
- Übertrage die Ananas auf ein Schneidebrett, schneide den Kern aus und entsorge ihn.
- Hacke die Ananas grob.
Zubereitung des Joghurt-Mix:
- Mische den Joghurt mit Limettensaft, Zesten, Honig, Salz, Pfeffer, Reisessig und Koriander.
Servieren:
- Gib die gehackte Ananas in den Joghurt-Mix.
- Serviere das Dessert sofort.
Rezept: Gegrillte Ananas mit Honig-Vanille-Marine
Zutaten: - 1 frische Ananas - 0.5 TL Zimt Ceylon - 0.5 TL Chilipulver - 1 TL geräucherten Rohrohrzucker - 4 EL Whiskey oder Malzbier - 6 EL Honig (z. B. Klee) - 1 Prise Meersalz
Zubereitung:
Vorbereitung der Ananas:
- Schäle die Ananas und entferne die Augen an der Seite.
- Schneide die Ananas in Scheiben, falls gewünscht.
Zubereitung der Marinade:
- Mische Zimt, Zucker, Chilipulver, Salz, Honig und Whiskey oder Malzbier.
- Streiche die Ananas mit der Marinade ein.
Ziehen lassen:
- Lege die Ananas in einen Vakuumbeutel oder eine Schüssel, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie.
- Lass die Ananas mindestens 2 Stunden ziehen.
Grillen der Ananas:
- Heize den Grill auf mittlere Hitze vor.
- Grill die Ananas bis die Ränder dunkelbraun sind.
Servieren:
- Serviere die Ananas pur oder mit Vanilleeis.
Schlussfolgerung
Gegrillte Ananas ist eine faszinierende Kombination aus Frucht und Grillroast, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, dass die Zubereitung der Ananas nicht nur einfach, sondern auch äußerst vielfältig ist. Von der klassischen Variante mit Honig und Zimt bis hin zu kreativen Kombinationen mit Ziegenkäsecreme oder Joghurt-Mix ist alles möglich.
Die Techniken der Vorbereitung und Grillung sind relativ einfach nachzuvollziehen, weshalb dieses Dessert auch für Anfänger eine gute Wahl ist. Die Tipps zur Auswahl der reifen Ananas, zur richtigen Marinade und zur optimalen Grilltemperatur sind hilfreich, um ein bestmögliches Ergebnis zu erzielen. Die Serviervorschläge sind ebenfalls flexibel und können individuell an den Geschmack angepasst werden.
Gegrillte Ananas ist nicht nur ein Highlight auf einem Grillabend, sondern auch eine köstliche Nachspeise, die sich leicht zubereiten und servieren lässt. Ob pur oder in Kombination mit Cremes, Joghurt oder Eiskrem – die Möglichkeiten sind vielfältig und bieten Raum für kreative Variationen.