Weber-Grill-Rezepte für Roastbeef – Klassiker, Tipps und Techniken
Das Grillen von Roastbeef ist eine hervorragende Gelegenheit, um saftiges, aromatisches Rindfleisch in seiner besten Form zu genießen. Auf dem Weber-Grill können Sie nicht nur traditionelle Rezepte nachkochen, sondern auch kreative Varianten probieren, die von Experten und Enthusiasten weltweit entwickelt wurden. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen eine Auswahl der besten Weber-Grill-Rezepte für Roastbeef, die sich hervorragend für Einsteiger und erfahrene Grillmeister eignen. Zudem erhalten Sie wertvolle Tipps zur Vorbereitung, Marinierung und Grilltechnik, um Ihr Roastbeef optimal zuzubereiten.
Roastbeef-Rezepte vom Weber-Grill
Die Rezeptdatenbanken von Weber bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, Roastbeef auf dem Grill zu zubereiten. Die folgenden Rezepte sind aus den bereitgestellten Quellen zusammengestellt und spiegeln die Vielfalt und Kreativität wider, die der Weber-Grill bietet.
Roastbeef im Kräuter-Parmesan-Mantel mit Heidelbeer-Chutney, geschmorten Möhren und Kartoffeltürmchen
Zutaten:
- 1 Roastbeef (ca. 500 g)
- 50 g Parmesan
- 20 g getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 100 g Heidelbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Möhren
- 300 g Kartoffeln
Zubereitung:
- Kräuter-Parmesan-Mantel herstellen: Parmesan, getrocknete Kräuter, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Roastbeef bestreichen und wenden: Das Roastbeef mit etwas Öl bestreichen und die Kräuter-Parmesan-Mischung darauf verteilen.
- Grillen: Den Weber-Grill auf mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen. Das Roastbeef auf den Rost legen und auf jeder Seite ca. 5–6 Minuten grillen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
- Heidelbeer-Chutney zubereiten: Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Geschmorte Möhren und Kartoffeltürmchen: Möhren in Streifen schneiden und in etwas Wasser und Butter ca. 15 Minuten köcheln. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Butter vermengen und in einer Pfanne leicht anbraten.
- Anrichten: Das Roastbeef auf einem Teller anrichten, mit dem Chutney beträufeln und mit den geschmorten Möhren und Kartoffeltürmchen servieren.
Roastbeef unter einer Kräuterkruste mit Balsamico-Rotwein-Sauce, gratiniertem Kartoffel-Stampf und grünem Spargel
Zutaten:
- 1 Roastbeef (ca. 500 g)
- 10 g Rosmarin
- 5 g Thymian
- 5 g Salbei
- 1 Ei
- 1 EL Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 200 ml Rotwein
- 50 ml Balsamico-Essig
- 100 ml Sahne
- 400 g Kartoffeln
- 1 Prise Muskat
- 100 g Käse (z. B. Gruyère)
- 4 grüne Spargelstangen
Zubereitung:
- Kräuterkruste herstellen: Rosmarin, Thymian, Salbei, Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Roastbeef belegen: Das Roastbeef mit etwas Öl bestreichen und die Kräuterkruste darauf verteilen.
- Grillen: Den Weber-Grill auf mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen. Das Roastbeef auf den Rost legen und auf jeder Seite ca. 5–6 Minuten grillen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
- Balsamico-Rotwein-Sauce zubereiten: Rotwein, Balsamico-Essig und Sahne in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten reduzieren.
- Kartoffel-Stampf herstellen: Kartoffeln kochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, stampfen und mit etwas Butter und Sahne glatt streichen. Den Käse überstreuen und in der Mikrowelle oder im Ofen gratinieren.
- Grüner Spargel: Spargelstangen in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen und mit Butter und Salz servieren.
- Anrichten: Das Roastbeef mit der Sauce beträufeln und mit dem gratinierten Kartoffel-Stampf sowie dem grünen Spargel servieren.
Roastbeef als Steak gebraten mit Parmesangremolata, veganer Rotweinreduktion, Kartoffelstampf und Butterbohnen
Zutaten:
- 2 Rindersteaks (ca. 200 g pro Stück)
- 50 g Parmesan
- 20 g getrocknete Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 200 ml Rotwein
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Butterbohnen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Parmesangremolata herstellen: Parmesan, Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Steaks belegen: Die Steaks mit Olivenöl bestreichen und die Parmesangremolata darauf verteilen.
- Grillen: Den Weber-Grill auf mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen. Die Steaks auf den Rost legen und auf jeder Seite ca. 5–6 Minuten grillen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
- Vegane Rotweinreduktion zubereiten: Rotwein und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten reduzieren.
- Kartoffelstampf herstellen: Kartoffeln kochen, mit Salz und Pfeffer würzen, stampfen und mit etwas Butter glatt streichen.
- Butterbohnen: Butterbohnen in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen und mit Butter und Salz servieren.
- Anrichten: Die Steaks mit der Rotweinreduktion beträufeln und mit Kartoffelstampf sowie Butterbohnen servieren.
Techniken und Tipps zum Grillen von Roastbeef
Um Roastbeef auf dem Weber-Grill optimal zuzubereiten, sind einige Techniken und Tipps besonders wichtig.
Wahl des richtigen Rindfleischs
Roastbeef eignet sich hervorragend zum Grillen, da es durch seine Struktur und Fettanteile saftig und aromatisch bleibt. Es ist wichtig, hochwertiges Rindfleisch aus artgerechter Tierhaltung zu wählen. Ein Rind, das stressfrei aufgewachsen ist und regelmäßig weiden konnte, liefert ein zartes und geschmackvolles Fleisch. Empfehlenswert sind Rindfleischsorten wie Angus, Aubrac, Hereford oder Wagyu, da sie unterschiedliche Aromen und Fettanteile bieten.
Vorbereitung und Marinierung
Eine gute Marinade kann das Aroma und die Saftigkeit des Roastbeefs verbessern. Sie kann aus Zutaten wie Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern, Knoblauch oder Gewürzen bestehen. Die Marinierung erfolgt idealerweise 2–4 Stunden vor dem Grillen. Dabei ist darauf zu achten, dass das Fleisch nicht zu lange in der Marinade liegt, da dies das Eiweiß angreifen und das Fleisch zu weich werden lässt.
Grilltechnik
Beim Grillen von Roastbeef ist die richtige Temperatur und Grillzeit entscheidend. Der Weber-Grill kann auf verschiedene Arten verwendet werden, wobei die direkte Grillmethode am häufigsten angewandt wird. Die Grilltemperatur sollte ca. 180–200 °C betragen. Das Roastbeef wird auf jeder Seite ca. 5–6 Minuten gegrillt, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. Wichtig ist, die Hitze nicht zu hoch zu lassen, da dies das Fleisch trocken machen kann.
Wichtige Grundlagen
- Vorheizen des Grills: Der Grill sollte vor dem Grillen auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt werden.
- Grillrost reinigen: Vor dem Grillen sollte der Rost mit einem Grillrostreiniger oder einer Zange mit Grillbürste gereinigt werden.
- Hitzezonen einrichten: Bei größeren Grills können Hitzezonen eingerichtet werden, um ein gleichmäßiges Grillergebnis zu erzielen.
- Temperaturkontrolle: Die Temperatur des Grills sollte regelmäßig kontrolliert werden, um ein zu starkes Anbrennen oder Überbacken des Fleischs zu vermeiden.
Weber-Grill-Bücher und Rezeptideen
Weber bietet eine Vielzahl an Grillbüchern an, die wertvolle Rezepte und Tipps enthalten. Diese Bücher sind ideal für Einsteiger und Profis, da sie nicht nur Rezepte beinhalten, sondern auch grundlegende Informationen zum Grillen, Marination, Zubereitung und Servieren.
Weber’s Classics
Dieses Grillbuch von Weber enthält die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere und ist ein Muss für jeden Grillenthusiasten. Es umfasst Rezepte für Steaks, Hähnchenschenkel, Koteletts und vieles mehr. Besonders hervorzuheben sind die Rezepte, die auf traditionellen Techniken beruhen und sich hervorragend für Einsteiger eignen.
Weber’s Greatest Hits
Weber’s Greatest Hits ist ein Jubiläumsband, der die besten Rezepte aus 60 Jahren Weber sammelt. In diesem Buch finden Sie Rezepte für Burger, Steaks und vieles mehr. Es enthält auch Grundlagen, Tipps und Menüvorschläge, die Ihnen bei der Planung eines Grillabends helfen.
Weber’s Chicken
Für alle Hähnchenliebhaber ist dieses Buch ein Muss. Es enthält über 60 Rezepte für feinstes Hähnchen und zahlreiche Beilagen. Zudem bietet es Tipps für das optimale Grillen auf Gas- und Holzkohlegrills sowie Anregungen für Marinaden und Saucen.
Weber’s Steak
Weber’s Steak ist ein Standardwerk für alle Steakesser. Es enthält über 60 Rezepte für verschiedene Steakschnitte, darunter Rib Eye, Flank und T-Bone. Zudem bietet es wertvolle Informationen zum Einkauf, zur Marinierung und zur Zubereitung von Steaks.
Fazit
Das Grillen von Roastbeef auf dem Weber-Grill ist eine hervorragende Möglichkeit, um saftiges und aromatisches Fleisch zu genießen. Mit den richtigen Rezepten, Techniken und Tipps können Sie sicherstellen, dass Ihr Roastbeef immer perfekt gegrillt wird. Die von Weber angebotenen Rezepte und Grillbücher sind eine wertvolle Quelle für Einsteiger und Profis, die sich mit der Kunst des Grillens beschäftigen. Mit diesen Informationen können Sie sich auf jeden Grillabend freuen und Ihre Gäste mit leckeren und kreativen Gerichten überraschen.