Mediterranes Grillen mit der Weber Plancha: Rezepte, Techniken und Tipps für die perfekte Grillparty

Das Grillen hat sich in den letzten Jahren von einem einfachen Kochverfahren zu einer Kultur mit eigenem Flair und kulinarischer Vielfalt entwickelt. Eine besondere Rolle spielt dabei die Plancha, eine Grillplatte, die sich besonders für mediterranes Grillen eignet. Mit der Weber Plancha lassen sich nicht nur saftige Steaks zubereiten, sondern auch leckere Fischgerichte, frisches Gemüse und sogar Desserts. Dieser Artikel beschreibt, wie man die Weber Plancha optimal einsetzt, welche Rezepte besonders gelungen sind und welche Tipps bei der Vorbereitung und Zubereitung beachtet werden sollten.

Was ist eine Weber Plancha?

Die Weber Plancha ist eine Grillplatte, die sich ursprünglich aus der spanischen Küche entwickelt hat. Der Begriff „Plancha“ stammt aus dem Spanischen und bedeutet „Eisen“ oder „Platte“. Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Rost, auf dem Grillgut oft aufgespießt werden muss, um ein Durchrutschen zu verhindern, ermöglicht die Plancha ein freies und gleichmäßiges Grillen. Sie eignet sich besonders gut für kleinere Zutaten wie Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte, da diese nicht in loser Form verbrennen oder durchfallen können.

Die Weber Plancha ist in verschiedenen Modellen erhältlich, darunter die Weber® SLATE™ Plancha, die sich durch ihre gleichmäßige Hitzeverteilung und die Temperatur von über 260°C auszeichnet. Sie verfügt über 3 Edelstahl-Brenner und ist auch in einer mobileren Variante mit 2 Brennern und Dual Zone Hitze erhältlich, die das gleichzeitige Grillen bei zwei verschiedenen Temperaturen ermöglicht.

Diese Plancha ist ein vielseitiges Werkzeug für Grillbegeisterte. Egal ob saftige Burger, perfekt angebratene Steaks oder mediterrane Köstlichkeiten – mit der Weber Plancha kann man ein breites Spektrum an Gerichten zubereiten, die das Grillgut auf eine neue Ebene heben.

Vorteile der Plancha für mediterranes Grillen

Die Plancha hat sich insbesondere für mediterranes Grillen bewährt. Im Gegensatz zu anderen Grillmethoden bietet sie mehrere Vorteile, die das Grillen nicht nur einfacher, sondern auch leckerer und abwechslungsreicher machen.

1. Gleichmäßige Hitzeverteilung

Die Plancha ist flach und hat eine glatte Oberfläche, wodurch die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Dies ist besonders wichtig für Zutaten wie Fischfilets oder Gemüse, die sich schnell verbrennen können. Die gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt dafür, dass das Grillgut auf beiden Seiten gleichmäßig gegrillt wird, ohne dass es an einer Seite verbrennt und an der anderen Seite roh bleibt.

2. Vielfältige Anwendung

Auf der Plancha lassen sich nicht nur typisch mediterrane Zutaten wie Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse grillen, sondern auch ungewöhnlichere Gerichte wie Pancakes, Spiegeleier oder sogar Obst. Dies macht die Plancha zu einer wahren Outdoor-Küche, die das kulinarische Angebot beim Grillen erweitert.

3. Einfache Handhabung und Pflege

Ein weiterer Vorteil der Weber Plancha ist ihre einfache Handhabung. Sie lässt sich einfach auf einem Gas-, Kohle- oder Elektrogrill montieren und ist in der Regel mit Edelstahl oder anderen hitzebeständigen Materialien ausgestattet. Zudem ist sie leicht zu reinigen, da die glatte Oberfläche sich gut abwischen lässt und keine Ritzen oder Ecken gibt, in denen sich Schmutz oder Fett ansammeln kann.

4. Kombination mit anderen Grillmethoden

Die Plancha ist ideal für die Kombination mit anderen Grillmethoden. Während man auf dem Rost ein Steak grillt, kann man auf der Plancha parallel dazu Gemüse, Fisch oder andere Beilagen zubereiten. Dies ermöglicht eine effiziente und abwechslungsreiche Grillvorbereitung, bei der man mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten kann.

Rezeptideen mit der Weber Plancha

Mit der Weber Plancha lassen sich zahlreiche leckere Gerichte zubereiten, die das Grillmenü aufwerten und die Gäste begeistern. Im Folgenden werden einige der beliebtesten Rezepte vorgestellt, die sich besonders gut für die Plancha eignen.

1. Gegrillte Fischfilets mit Gemüse

Ein klassisches mediterranes Gericht, das sich perfekt auf der Plancha zubereiten lässt, sind gegrillte Fischfilets mit Gemüse. Dazu eignen sich Fische wie Lachs, Heilbutt oder Seeteufel. Die Filets werden vor dem Grillen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt und auf der Plancha auf mittlerer Hitze gebraten.

Gleichzeitig kann man auf der Plancha ein buntes Gemüsegemisch zubereiten, wie z.B. Zucchini, Paprika, Cherrytomaten, Peperoni und Oliven. Das Gemüse wird in mundgerechte Stücke geschnitten und mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzt. Auf der Plancha braten sich die Gemüsestücke schnell und gleichmäßig an, wodurch sie knusprig und aromatisch werden.

2. Gegrillte Meeresfrüchte

Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln oder Thunfisch lassen sich ebenfalls hervorragend auf der Plancha zubereiten. Garnelen werden in Olivenöl angebraten und mit Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft verfeinert. Muscheln werden mit etwas Weißwein und Zwiebeln auf der Plancha geschmort, wodurch sie ihre natürliche Süße entfalten.

Ein besonderes Highlight ist auch gegrillter Thunfisch. Dazu werden die Filets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft gewürzt und auf der Plancha kurz angebraten. Der Thunfisch behält seine saftige Konsistenz und wird durch das Grillen mit einer leckeren Kruste veredelt.

3. Vegetarische Plancha-Gerichte

Für Vegetarier oder für Gäste, die auf Fleisch verzichten möchten, bietet die Plancha ebenfalls zahlreiche Möglichkeiten. Zucchini, Paprika, Aubergine, Pilze und Tomaten lassen sich auf der Plancha zu leckeren Vorspeisen oder Beilagen grillen. Eine beliebte Kombination ist gegrillte Zucchinischeiben mit Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin.

Ein weiteres Rezept ist gegrillter Käse mit Brot. Dazu werden Käsescheiben mit Olivenöl beträufelt und auf der Plancha angebraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Das Brot wird ebenfalls auf der Plancha gegrillt und mit Knoblauch oder Petersilie verfeinert.

4. Gegrilltes Obst und Desserts

Die Plancha eignet sich nicht nur für Salate und Hauptgerichte, sondern auch für Desserts. Bananen, Aprikosen oder Ananas lassen sich auf der Plancha leicht anbraten und mit einer Sauce aus Schokolade oder Honig verfeinern. Ein besonderes Highlight ist gegrillte Bananen mit Snickers, ein Rezept, das in den Weber Grillbüchern beschrieben wird.

Ein weiteres Dessert ist gegrillter Apfel mit Zucker und Zimt. Die Äpfel werden in Streifen geschnitten, mit Olivenöl beträufelt und auf der Plancha gegrillt, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Anschließend werden sie mit Zucker und Zimt bestäubt und serviert.

Tipps für das Grillen mit der Plancha

Um die Weber Plancha optimal zu nutzen und leckere Gerichte zuzubereiten, sind einige Tipps und Empfehlungen wichtig.

1. Vorheizen der Plancha

Bevor das Grillen beginnt, sollte die Plancha gründlich vorheizen. Dazu wird die Plancha auf mittlerer bis hoher Hitze eingeschaltet, bis sie heiß genug ist, um das Grillgut optimal anzubraten. Die Vorheizzeit hängt vom verwendeten Grilltyp und den Wetterbedingungen ab, liegt aber in der Regel zwischen 10 und 15 Minuten.

Es ist wichtig, dass die Plancha heiß genug ist, da dies dafür sorgt, dass das Grillgut nicht anbrennt und gleichmäßig gegrillt wird. Zudem hilft das Vorheizen dabei, dass sich die Aromen der Zutaten optimal entfalten können.

2. Die richtige Temperatur wählen

Die Temperatur ist entscheidend für das Gelingen der Gerichte. Je nach Zutat sollte die Temperatur entsprechend eingestellt werden. Für zarte Fischfilets oder Gemüse eignet sich eine mittlere bis hohe Temperatur, während für saftige Steaks eine höhere Temperatur notwendig ist.

Die Weber Plancha ist in der Regel mit einer Temperatursteuerung ausgestattet, die es ermöglicht, die Hitze individuell zu regulieren. Es ist wichtig, die empfohlene Temperatur für das jeweilige Rezept einzuhalten, um das Grillgut optimal zuzubereiten.

3. Die Zutaten richtig vorbereiten

Die Vorbereitung der Zutaten ist genauso wichtig wie das Grillen selbst. Beim Grillen mit der Plancha sollte darauf geachtet werden, dass das Grillgut in mundgerechte Stücke geschnitten wird, damit es sich gleichmäßig garen kann. Zudem sollte das Grillgut vor dem Grillen gewürzt werden, um die Aromen optimal hervorzuheben.

Bei Fisch- oder Meeresfrüchtern ist es wichtig, dass sie nicht zu dünn geschnitten werden, da sie sonst leicht verbrennen. Bei Gemüse hingegen können die Stücke etwas dicker geschnitten werden, damit sie nicht zu schnell anbrennen.

4. Die Plancha nach dem Grillen reinigen

Nach dem Grillen sollte die Plancha gut gereinigt werden, damit sie für das nächste Mal einsatzbereit ist. Dazu wird die Plancha abgekühlt und anschließend mit einem feuchten Tuch oder einer Bürste abgewischt. Hartnäckige Fettreste können mit einem milden Reinigungsmittel entfernt werden. Es ist wichtig, dass die Plancha trocken ist, bevor sie verstaut wird, um Rostbildung zu vermeiden.

Rezept für gegrillte Fischfilets mit Gemüse

Zutaten:

• 4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück)
• 2 Zucchini
• 2 rote Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Dose Cherrytomaten
• 2 Zwiebeln
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Rosmarin
• Knoblauch

Zubereitung:

1. Die Plancha vorheizen. Dazu wird die Weber Plancha auf mittlerer bis hoher Hitze eingeschaltet und ca. 10–15 Minuten lang vorheizen, bis sie heiß genug ist.
2. Die Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Rosmarin marinieren. Die Filets werden auf der Plancha auf mittlerer Hitze gegrillt, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
3. Während die Fischfilets gegrillt werden, wird das Gemüse vorbereitet. Zucchini, Paprika, Aubergine, Cherrytomaten und Zwiebeln werden in mundgerechte Stücke geschnitten.
4. Das Gemüse wird mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin gewürzt und auf der Plancha auf mittlerer Hitze gegrillt, bis es knusprig und leicht angeschwärzt ist.
5. Die gegrillten Lachsfilets werden auf einem Teller serviert und mit dem gegrillten Gemüse kombiniert.
6. Dazu wird eine Zitronenscheibe serviert, um den Geschmack zu unterstreichen.

Tipps:

• Das Rezept eignet sich besonders gut für eine Grillparty mit 4–6 Personen.
• Der Schwierigkeitsgrad ist als „mittel“ eingestuft.
• Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten, die Grillzeit ca. 10–15 Minuten.
• Erforderliche Hilfsmittel sind ein Schneidebrett, ein Messer und eine Plancha.

Rezepte aus den Weber Grillbüchern

Weber bietet eine Vielzahl an Rezepten, die sich perfekt für die Plancha eignen. In den Weber Grillbüchern werden zahlreiche Rezeptideen beschrieben, die sich nicht nur für die Plancha, sondern auch für andere Grillmethoden eignen.

1. Weber’s Mediterranes Grillen

Dieses Buch ist ein Muss für alle, die sich auf das Grillen im Sommer konzentrieren. Es enthält 80 Rezepte für unwiderstehliche Salate, Vorspeisen, Fisch-, Fleisch- und Meeresfrüchte-Gerichte sowie Pizza, Pasta, Risotto, Beilagen und Desserts. Besonders hervorzuheben ist das Rezept für gegrillten Tafelspitz mit Papaya-Salat, das sich hervorragend für eine Grillparty eignet.

2. Weber’s Winter Grillen

Auch im Winter kann das Grillen eine willkommene Abwechslung sein. Das Buch „Weber’s Winter Grillen“ enthält 100 Rezeptideen, die sich ideal für die kalte Jahreszeit eignen. Dazu gehören Rezepte für Weihnachtsgans, Wildschweinbraten, Kürbis-Bruschetta und Apfelröschen. Ein besonderes Highlight ist das Rezept für gefüllten Kürbis, der auf der Plancha gegrillt wird und ein wohlschmeckendes Hauptgericht abgibt.

3. Weber’s Veggie

Für Vegetarier und alle, die gelegentlich auf tierisches Grillgut verzichten möchten, ist „Weber’s Veggie“ eine wunderbare Quelle an Inspiration. Das Buch enthält nicht nur Rezepte mit Gemüse, sondern auch Käse, Salate, Marinaden und Saucen. Ein besonders gelungenes Rezept ist gegrillte Zucchinischeiben mit Knoblauch und Olivenöl, die sich perfekt als Vorspeise oder Beilage eignen.

4. Weber’s Hot & Spicy

Wer es gerne scharf mag, kommt mit diesem Buch nicht zu kurz. Es enthält zahlreiche Rezepte, die mit scharfen Zutaten wie Chili, Wurzeln oder Pfeffer inszeniert werden. Ein besonderes Highlight ist das Rezept für scharfe Würzmischungen und Saucen, die sich perfekt auf der Plancha anwenden lassen.

Die Bedeutung der Weber Plancha für das Grillen

Die Weber Plancha hat sich als ein unverzichtbares Gerät für Grillbegeisterte bewährt. Sie erweitert das kulinarische Angebot beim Grillen und ermöglicht es, Gerichte zu zubereiten, die sonst nur in der Küche möglich wären. Mit der Plancha kann man nicht nur saftige Steaks grillen, sondern auch leckere Fischgerichte, frisches Gemüse und sogar Desserts.

Die Plancha ist ein Must-have für alle, die das Grillen nicht nur als Hobby, sondern als kulinarische Kunstform betrachten. Sie ist leicht zu bedienen, vielseitig einsetzbar und sorgt für ein authentisches mediterranes Grillgefühl.

Schlussfolgerung

Die Weber Plancha ist ein wunderbares Gerät für alle, die das Grillen lieben. Sie erweitert die Möglichkeiten beim Grillen und ermöglicht es, eine Vielzahl an Gerichten zuzubereiten, die das Grillmenü abrunden und die Gäste begeistern. Ob gegrillte Fischfilets, frisches Gemüse oder Desserts – mit der Plancha lässt sich eine Vielzahl an Gerichten zubereiten, die das Grillen zu einem kulinarischen Erlebnis machen.

Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung, die einfache Handhabung und die Vielfältigkeit der Anwendung eignet sich die Weber Plancha perfekt für mediterranes Grillen. Sie ist ein unverzichtbares Gerät für alle, die das Grillen nicht nur als Hobby, sondern als Kulinarik-Kunstform betrachten.

Quellen

1. weber.com – Mediterran grillen mit der Plancha
2. bbqlove.de – Weber Grillrezepte
3. weber.com – Plancha grillen wie die Spanier