Tintenfischringe grillen: Rezepte, Tipps und Vorbereitung für perfekte Ergebnisse

Tintenfischringe, auch als Calamari bekannt, sind ein beliebtes Gericht in der europäischen und insbesondere in der mediterranen Küche. Sie sind nicht nur geschmacklich vielseitig einsetzbar, sondern auch schnell zuzubereiten und ideal für Sommerabende, Grillfeste oder als Vorspeise. Das Grillen von Tintenfischringen erfordert jedoch etwas Fingerspitzengefühl, da sie leicht anbrennen oder übermäßig zerkochsen können. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die sich auf die empfohlenen Techniken und Zutaten stützen, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung zu geben, wie man Tintenfischringe auf dem Grill optimal zubereitet.

Einführung in die Zubereitung von Tintenfischringen

Tintenfischringe sind die geputzten Tuben des Tintenfischs und eignen sich hervorragend für schnelle und aromatische Gerichte. Sie können in verschiedenen Formen serviert werden: als Spieße, als gefüllte Tüten oder als klassische Ringringe, die mit Marinaden und Salaten kombiniert werden. Auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet, erhalten sie eine goldbraune Kruste und eine leichte Rauchnote, die den Geschmack veredelt.

Die Zutaten, die in den Rezepten vorkommen, sind einfach und leicht zu beschaffen: Olivenöl, Knoblauch, Zitrone, Salz, Pfeffer und gelegentlich auch Würze wie Chilischoten oder Fischgewürze. Besonders hervorzuheben ist die Kombination von Tintenfischringen mit Rucola, Rucola-Salat oder Tomatensalat, was in einigen Rezepten beschrieben wird.

Vorbereitung der Tintenfischringe

Eine gute Vorbereitung ist entscheidend für eine gelungene Zubereitung. Vor dem Grillen sollten die Tintenfischringe gründlich gewaschen und getrocknet werden. In einigen Rezepten werden sie bereits küchenfertig angeboten, was bedeutet, dass sie bereits geputzt und in Ringe geschnitten wurden. In anderen Fällen, insbesondere bei Rezepten mit Spießen, müssen die Tintenfischtuben und Fangarme voneinander getrennt und individuell aufgespießt werden.

Einige Rezepte empfehlen, die Tintenfischringe vor dem Grillen mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer einzuweichen. Dies verleiht ihnen Geschmack und verhindert, dass sie beim Grillen zu trocken werden. Einige Quellen erwähnen, dass die Marinade über Nacht im Kühlschrank ruhen sollte, um den Geschmack optimal entfalten zu lassen.

Rezept 1: Tintenfischringe auf der Plancha grillen

Zutaten (für 1 Person)

• 2 Tintenfischringe (Calamari)
• 1 Scheibe Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubehör

• Plancha oder Gusseisenplatte
• Schneidebrett
• Messer
• Knoblauchpresse

Zubereitung

1. Marinade herstellen: Olivenöl in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch mit der Presse fein zerdrücken und mit dem Öl vermengen. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
2. Tintenfischringe schneiden und Plancha vorheizen: Tintenfischringe in Scheiben schneiden und die Plancha ca. 20 Minuten vorheizen.
3. Öl verteilen und grillen: Knoblauchöl auf der Plancha verteilen und die Tintenfischringe gleichmäßig darauf legen. Nur die Brenner unter der Plancha voll aufdrehen, damit die Tintenfischringe eine gute Röstnote erhalten. In regelmäßigen Abständen wenden, um Anbrennen zu vermeiden.
4. Abschmecken: Nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Zitronensaft ablöschen.

Dieses Rezept ist besonders geeignet, um Tintenfischringe als Vorspeise oder als Antipasti zu servieren. Die Plancha sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass das Fleisch zu trocken wird.

Rezept 2: Tintenfisch-Bruschetta

Zutaten

• Tintenfischringe
• Olivenöl
• Knoblauch
• Chili
• Pfeffer
• Fischgewürz "Neptun's Traum" (von Herbaria)
• Tomatensalsa
• Ciabatta

Zubereitung

1. Tintenfischringe auftauen: Falls die Tintenfischringe gefroren sind, sollten sie vor der Zubereitung aufgetaut werden.
2. Marinade herstellen: Tintenfischringe mit Olivenöl, Knoblauch, Chili und Pfeffer marinieren. Nach Wunsch kann noch ein Fischgewürz hinzugefügt werden.
3. Bruschetta-Basis vorbereiten: Ciabatta in Scheiben schneiden und mit Olivenöl bepinseln. Anschließend in der Pfanne oder auf dem Grill rösten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
4. Tintenfischringe grillen: Die Tintenfischringe in der Pfanne oder auf dem Grill kurz anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Vermischen und servieren: Tintenfischringe portionieren und mit Tomatensalsa vermischen. Auf das geröstete Ciabatta servieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept ist eine Kreation aus dem Buch Grillen für Feinschmecker von Birgit Erath. Es ist ideal für Fischliebhaber, da es den Geschmack des Tintenfischs in Kombination mit frischen Zutaten optimal hervorhebt.

Rezept 3: Gegrillte Tintenfischtuben mit Tomatensalat

Zutaten (für 1 Portion)

• 1 kg Tintenfischringe
• 6 EL Olivenöl
• 600 g bunte Tomaten
• ½ Gurke
• 1 Bund Radieschen
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Kapern
• 1 Bio-Zitrone
• 5 Stiele Basilikum
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Salat vorbereiten: Tomaten waschen und klein schneiden, Gurke in grobe Würfel, Radieschen in feine Scheiben. Alle Gemüsestücke mischen.
2. Tintenfischtuben vorbereiten: Tintenfischtuben waschen und trocken tupfen. Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kapern abgießen und hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
3. Füllung herstellen: Paprika, Kapern, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Tintenfischtuben damit füllen.
4. Grillen: Tintenfischtuben ca. 5 Minuten auf dem Grill garen und anschließend halbieren.
5. Servieren: Tintenfischtuben auf dem Tomatensalat anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Basilikum garnieren.

Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Sommerabende oder als leichte Hauptmahlzeit. Der Tomatensalat verleiht dem Gericht eine frische Note, die mit der knusprigen Textur des gegrillten Tintenfischs harmoniert.

Rezept 4: Gegrillte Calamaretti-Spieße

Zutaten (für 8 Portionen)

• 8 Calamaretti, aufgetaut
• 16 Holzspieße
• 1 Bio-Zitrone
• 10 Stangen Koriander
• 4 EL Zitronenöl
• Salz
• Pfeffer
• Sriracha Aioli (optional)

Zubereitung

1. Calamaretti putzen: Die Köpfe, Innereien und das Rückgrat aus den Tuben entfernen. Fangarme über den Augen abschneiden. Alles gründlich waschen. Jeweils eine Tube und einen Fangarm auf 2 Holzspieße stecken.
2. Zitronenöl herstellen: Zitronen heiß abwaschen, Schale abreiben und beiseitestellen. Koriander zupfen, fein schneiden und in das Zitronenöl geben.
3. Grillen: Calamaretti-Spieße mit dem Öl bestreichen und von beiden Seiten 3–4 Minuten grillen.
4. Abschmecken: Mit dem Zitronenabrieb bestreuen, Salz und Pfeffer dazu geben und optional mit Sriracha Aioli servieren.

Diese Variante ist besonders praktisch, da die Spieße einfach auf dem Grill gedreht werden können und sich so die Hitze gleichmäßig auf alle Seiten verteilt. Der Zitronenkoriander-Öl verleiht den Tintenfischringen eine fruchtige Note, die gut zu dem leicht scharfen Geschmack der Aioli passt.

Rezept 5: Gegrillte Tintenfischringe mit Rucola

Zutaten (für 4 Portionen)

• 600 g Tintenfischringe (küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Weißweinessig

Zubereitung

1. Tintenfischringe grillen: Tintenfischringe in eine Schüssel legen, mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig bestreuen und gut vermengen.
2. Grillen: Die Tintenfischringe auf dem Grill kurz grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Servieren: Mit Rucola servieren, der ebenfalls mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt werden kann.

Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zuzubereiten. Die Kombination aus Rucola und Tintenfischringen ergibt ein leichtes, aber leckeres Gericht, das sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. Die Nährwerte sind in den Quellen detailliert aufgelistet und zeigen, dass es sich um ein relativ gesundes Gericht handelt.

Nährwertanalyse

Einige Rezepte enthalten detaillierte Nährwertangaben. Zum Beispiel enthält eine Portion gegrillte Tintenfischringe mit Rucola etwa 229 kcal, 25 g Protein, 12 g Fett und 5 g Kohlenhydrate. Die Tagesbedarfswerte für Vitamine und Mineralstoffe sind ebenfalls angegeben. So deckt die Portion etwa 103 % des Tagesbedarfs an Vitamin K, 71 % an Niacin und 267 % an Vitamin B12. Dies macht das Gericht besonders nahrhaft und eignet sich für alle, die sich bewusst ernähren.

Tipps für das Grillen von Tintenfischringen

1. Nicht übermäßig grillen: Tintenfischringe können schnell zerkochsen, weshalb sie nur kurz auf dem Grill garen sollten. Ideal ist eine Grillzeit von 3–5 Minuten pro Seite.
2. Die richtige Temperatur: Eine moderate bis hohe Temperatur ist erforderlich, um die Röstaromen zu entfalten, ohne das Fleisch trocken zu kochen.
3. Keine Alufolie verwenden: Tintenfischringe sollten ohne Alufolie auf dem Grill liegen, damit sie eine gleichmäßige Bräunung erhalten.
4. Marinaden einweichen lassen: Wenn die Tintenfischringe vor dem Grillen mit einer Marinade gewürzt werden, sollte die Marinade mindestens 10 Minuten einwirken, idealerweise über Nacht.
5. Zutaten frisch halten: Frische Zutaten wie Zitrone, Knoblauch und Kräuter verleihen dem Gericht den besten Geschmack. Es ist empfehlenswert, diese vor dem Grillen zu verwenden.

Vorteile des Grillens von Tintenfischringen

• Schnelle Zubereitung: Tintenfischringe benötigen nur wenige Minuten auf dem Grill, was sie ideal für schnelle Gerichte macht.
• Leichte Zutaten: Die meisten Rezepte verwenden einfache Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch und Zitrone, die leicht erhältlich sind.
• Gesundheitliche Vorteile: Tintenfisch ist reich an Proteinen und enthält wertvolle Mineralstoffe und Vitamine.
• Flexibilität: Tintenfischringe können mit verschiedenen Beilagen serviert werden, von Salaten bis hin zu Bruschetta oder Aioli.

Schlussfolgerung

Das Grillen von Tintenfischringen ist eine wunderbare Möglichkeit, dieses beliebte Meeresgemüse in einer neuen Form zu genießen. Es erfordert nicht viele Zutaten und kann trotzdem sehr lecker und gesund sein. Die verschiedenen Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, zeigen, wie vielfältig Tintenfischringe verwendet werden können – als Vorspeise, als Hauptgericht oder als Beilage. Mit den richtigen Tipps und Techniken gelingt das Grillen von Tintenfischringen leicht und der Erfolg ist garantiert. Ob auf der Plancha, als Spieße oder in Kombination mit Salaten – Tintenfischringe auf dem Grill sind immer eine köstliche Wahl.

Quellen

1. Tintenfischringe grillen – Meat & Great
2. Tintenfisch-Bruschetta – Grillsportverein
3. Wie grille ich Calamaretti? – Deutschesee
4. Gegrillte Calamaretti-Spieße – Deutschesee
5. Gegrillte Tintenfischringe mit Rucola – eatsmarter.de