5 Leckere Grillsoßen-Rezepte für den perfekten Grillabend
Grillsaucen sind ein unverzichtbarer Teil eines gelungenen Grillabends. Sie verleihen dem Grillgut nicht nur Geschmack, sondern auch Aroma und Geschmackstiefe. Ob klassisch, scharf, süß oder herzhaft – die Vielfalt an Grillsaucen ist groß. In diesem Artikel finden Sie fünf leckere Rezepte für selbstgemachte Grillsoßen, die Sie in kürzester Zeit zubereiten können. Alle Rezepte basieren auf Zutaten, die in den bereitgestellten Materialien beschrieben werden.
Tomaten-Dip
Der Tomaten-Dip ist eine der einfachsten, aber auch am häufigsten verwendeten Grillsaucen. Er eignet sich hervorragend als Dip für gegrilltes Fleisch, Fisch oder Gemüse. Sein mildes Aroma lässt sich durch verschiedene Gewürze und Kräuter variieren.
Zutaten
- 8 Stück blanchierte Tomaten (nur Fruchtfleisch würfeln)
- 4 Prisen Salz
- 4 Prisen Pfeffer
- 4 Prisen brauner Rohrzucker
- 80 ml Olivenöl
Zubereitung
- Würfle die blanchierten Tomaten in kleine Stücke.
- Füge Salz, Pfeffer und braunen Rohrzucker hinzu.
- Gieße Olivenöl in die Mischung und vermische alles gut.
- Lass die Mischung für einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
Tipp
Für eine aromatischere Variante können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano hinzufügen. Ebenso eignet sich eine Prise Knoblauch, um die Geschmackstiefe zu erhöhen.
Basilikumpesto
Das Basilikumpesto ist eine cremige, frische Sauce, die besonders zu gegrilltem Fisch oder Gemüse passt. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.
Zutaten
- 60 g Parmesan (fein gerieben)
- 2 Bund frisches Basilikum
- 1/2 Stück Knoblauchzehe (fein geschnitten)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 Prisen Pfeffer
- 150 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel geröstete und gesalzene Pinienkerne
Zubereitung
- Mische Parmesan, Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Gieße Olivenöl hinein und vermische alles gut mit einem Schneebesen oder Stabmixer.
- Füge die Pinienkerne hinzu und rühre erneut.
- Lass die Sauce für mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
Kalte Basis Sauce
Die kalte Basis Sauce ist eine flexible Grundlage, mit der Sie verschiedene Grillsaucen nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen können. Sie eignet sich als Basis für Dressings, Dips oder als Ergänzung zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten
- 100 g Schmand oder Joghurt
- 1 EL Senf (natürlich)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Mische Schmand oder Joghurt mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Füge Olivenöl hinzu und vermische alles gut.
- Lass die Sauce für einige Minuten ruhen.
- Nach Wunsch können Sie Gewürze wie Knoblauch, Petersilie oder Currypulver hinzufügen, um die Sauce individuell zu verfeinern.
Cocktailsauce
Die Cocktailsauce ist eine leichte, würzige Sauce, die hervorragend zu gegrilltem Fisch, Garnelen oder Gemüse passt. Sie hat eine cremige Konsistenz und verleiht dem Grillgut eine leichte, aber intensivere Geschmacksnote.
Zutaten
- 100 g Schmand oder Joghurt
- 1 EL Senf (natürlich)
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Mische Schmand oder Joghurt mit Senf, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Gieße Olivenöl hinein und vermische alles gut.
- Lass die Sauce für mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Die Sauce kann nach Wunsch mit Knoblauch oder Petersilie verfeinert werden.
Curry-Ketchup
Der Curry-Ketchup ist eine aromatische, fruchtige Sauce, die hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Er eignet sich auch als Dip oder als Ergänzung zu gegrillten Gemüse-Spießen.
Zutaten
- 400 g Tomaten (am besten frisch oder in Dosen)
- 1 EL Currypulver
- 1 EL brauner Rohrzucker
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 ml Olivenöl
Zubereitung
- Mische Tomaten, Currypulver, braunen Rohrzucker, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Gieße Olivenöl hinein und vermische alles gut.
- Lass die Sauce für mindestens 15 Minuten ruhen.
- Die Sauce kann nach Wunsch mit Knoblauch oder Petersilie verfeinert werden.
Tipps zur Anwendung und Lagerung
Die selbstgemachten Grillsaucen können entweder direkt beim Grillen verwendet oder vorab zubereitet werden. Wichtig ist, dass die Saußen vor dem Servieren gut gekühlt werden, um eine optimale Konsistenz und Aromatik zu gewährleisten.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Alle Saußen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Sterilisierung: Wenn Sie die Saußen in Gläsern aufbewahren möchten, sollten diese vorher heiß ausgewaschen und sterilisiert werden.
- Erhitzen: Vor der Aufbewahrung sollten die Saußen für ca. 30 Minuten auf 65°C erhitzt werden, um eventuelle Bakterien zu töten.
- Haltbarkeit: Verschlossene, ungeöffnete Saußen können mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Genuss sollten Sie den Geruch und das Aussehen prüfen.
Kreative Verwendung und Resteverwertung
Grillsaucen sind nicht nur für den Grillabend selbst geeignet, sondern auch ideal für kreative Resteverwertung. Viele Saußen, wie z. B. Hummus, Baba Ganoush oder Chili Cheese Sauce, können als Aufstrich oder als Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet werden.
Ideen
- Mit Pasta oder Reis kombinieren: Gegrillte Fleisch- oder Fischreste können mit Saußen wie BBQ-Sauce oder Curry-Ketchup in eine leckere Pasta- oder Reisgericht verwandelt werden.
- In Aufläufe integrieren: Saußen wie Joghurt-Dip oder Basilikumpesto können in Aufläufe oder Tortillas integriert werden, um eine leckere Mahlzeit zu schaffen.
- Zum zweiten Grillabend nutzen: Falls noch Saußen übrig sind, können diese für einen zweiten Grillabend genutzt werden. Sie verlieren nicht an Geschmack und Aromatik.
Zusammenfassung
Grillsaucen sind ein unverzichtbarer Bestandteil eines gelungenen Grillabends. Sie verleihen dem Grillgut nicht nur Geschmack, sondern auch Aroma und Geschmackstiefe. In diesem Artikel wurden fünf leckere Rezepte für selbstgemachte Grillsoßen vorgestellt, die sich in kürzester Zeit zubereiten lassen. Von einfachen Dips wie dem Tomaten-Dip bis hin zu cremigen Saußen wie dem Basilikumpesto – die Vielfalt an Möglichkeiten ist groß. Wichtig ist, dass die Saußen vor dem Servieren gut gekühlt werden und nach Wunsch individuell verfeinert werden können. Mit diesen Rezepten können Sie Ihren Grillabend zu einem kulinarischen Highlight machen und Ihre Gäste mit leckeren, frischen Saucen begeistern.