Pizzateig-Rezepte für den Weber Grill: Perfekte Zubereitung und Tipps für die optimale Pizza

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Einleitung

Der Weber Grill hat sich in der kulinarischen Welt als vielseitiges Gerät etabliert, das nicht nur für das klassische Grillsen von Steaks oder Hähnchen geeignet ist. Mit dem Einsatz eines Pizzasteins und entsprechenden Rezepten lässt sich auch eine leckere Pizza direkt auf dem Grill zubereiten. Die hier vorgestellten Rezepte und Tipps basieren auf ausgewählten Materialien, die detaillierte Informationen über die Zubereitung von Pizzateig, die notwendigen Zutaten sowie die optimale Grillmethode enthalten. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung zu liefern, die ambitionierten Hobbyköchen und Grillenthusiasten hilft, ihre Pizza auf dem Weber Grill perfekt zuzubereiten.

Rezepte für Pizzateig

Rezept 1: Einfacher Pizzateig für 10 Personen

Zutaten:

  • 2 1/2 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml warmes Wasser
  • 600 g Weizenmehl Type 550
  • 1 1/2 TL grobes Salz
  • 60 ml Olivenöl, extra vergine

Zubereitung:

  1. Die Hefe und den Zucker in dem warmen Wasser auflösen.
  2. Die Mischung mit dem Mehl und Salz zu einem glatten Teig kneten.
  3. Olivenöl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig elastisch ist.
  4. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
  5. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und dünn ausrollen.
  6. Die ausgerollten Pizzateige sollten in der Form liegen, die später auf dem Pizzastein verwendet wird.

Dieser Teig eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Pizza mit verschiedenen Belägen und ist einfach in der Herstellung. Der Teig wird nach der Ruhezeit elastisch und lässt sich gut verarbeiten.

Rezept 2: Klassische italienische Pizza für 4 Personen

Zutaten:

  • 350 ml kaltes Wasser
  • 100 ml Bier
  • 50 ml Öl
  • 15 g frische Hefe (mindestens 5 g Trockenhefe)
  • 2 TL grobes Salz
  • 150 g Hartweizenmehl
  • 500 g Italienisches Mehl (Typ 00)

Zubereitung:

  1. Wasser, Bier, Öl und Hefe in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Hartweizenmehl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
  3. Das Italienische Mehl nach und nach hinzufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
  4. Den Teig in gleichgroße Stücke teilen (Mini-Pizza: 150 g, große Pizza: 250 g) und in Kugeln formen.
  5. Die Teigkugeln in einer bemehlten Schüssel abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Dieser Teig erfordert etwas mehr Zeit und Aufwand, insbesondere durch die Kühlschrankruhezeit. Allerdings ist das Ergebnis eine Pizza mit einem besonders zarten und luftigen Brotteig, der den Geschmack der italienischen Tradition widerspiegelt.

Rezept 3: Pizzateig für 2 Pizzas à 35 cm Durchmesser

Zutaten:

  • 275 g Pizzamehl Typ "00"
  • 5 g frische Hefe
  • 155 ml lauwarmes Wasser
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz (ca. 6 g)

Zubereitung:

  1. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
  2. Die Mischung mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig kneten.
  3. Olivenöl hinzufügen und den Teig weiterkneten, bis er elastisch ist.
  4. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
  5. Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu zwei gleichgroßen Pizzateigen ausrollen.

Dieser Rezeptvorschlag verwendet typisches italienisches "00"-Mehl, das für seine hohen Glutenanteil und die dadurch entstehende Elastizität des Teigs bekannt ist. Es eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Pizza mit dünnem Boden, wie sie in Italien üblich ist.

Zubereitung der Pizza auf dem Weber Grill

Vorbereitung des Grills

Die Vorbereitung des Weber Grills ist entscheidend für die Qualität der Pizza. In den Quellen wird zwischen der indirekten und direkten Grillmethode unterschieden. Die Wahl der Methode hängt von der Art des Pizzateigs und des Belags ab.

Indirekte Grillmethode

Bei der indirekten Grillmethode wird der Grill so eingerichtet, dass die Hitze nicht direkt auf die Pizza wirkt. Dies ist besonders dann sinnvoll, wenn der Belag viel Feuchtigkeit enthält oder wenn die Pizza auf der Unterseite nicht anbrennen soll.

Vorbereitung:

  1. Den Weber Pizzastein im Grill platzieren.
  2. Den Grill für die indirekte Hitze vorbereiten.
  3. Die Temperatur auf ca. 240–290 °C einstellen.
  4. Den Pizzastein ca. 15–20 Minuten erhitzen, bis er heiß genug ist.

Vorteile:

  • Gleichmäßige Hitzeverteilung
  • Vermeidung von anbrennender Unterseite
  • Eignung für feuchte Beläge

Direkte Grillmethode

Bei der direkten Grillmethode wird die Pizza direkt über der Hitzequelle geplaziert. Dies ermöglicht eine schnelle Garung und eine knusprige Unterseite. Allerdings erfordert diese Methode mehr Aufmerksamkeit, um den Teig nicht zu verbrennen.

Vorbereitung:

  1. Den Pizzastein im Grill platzieren.
  2. Den Grill für direkte Hitze vorbereiten.
  3. Die Temperatur auf ca. 250 °C einstellen.
  4. Den Pizzastein ca. 15 Minuten erhitzen.

Vorteile:

  • Schnelle Garzeit (ca. 15 Minuten)
  • Knusprige Unterseite
  • Ideal für trockene Beläge

Tipps zur optimalen Zubereitung

  1. Pizzastein verwenden: Der Weber Pizzastein ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für die Zubereitung von Pizza auf dem Grill. Er speichert Hitze und gibt diese gleichmäßig an den Teig ab, was zu einer gleichmäßigen Bräunung führt.

  2. Temperaturkontrolle: Die Temperatur des Grills sollte mit einem Thermometer am Deckel kontrolliert werden. Eine Temperatur von 240–290 °C ist ideal für die indirekte Methode, während 250 °C für die direkte Methode empfohlen wird.

  3. Belag nicht übertünchen: Der Belag sollte nicht zu reichlich sein, da dies die Garzeit verlängert und die Pizza anbrennen könnte. Es wird empfohlen, den Belag dünn zu streuen und darauf zu achten, dass er nicht zu schwer ist.

  4. Pizzaschneider und Pizzaheber verwenden: Ein Pizzaschneider und Pizzaheber erleichtern die Handhabung der Pizza. Der Pizzaheber ist besonders nützlich, um die Pizza sicher vom Pizzastein auf einen Teller zu heben.

  5. Backpapier verwenden: Bei feuchten Teigen kann es hilfreich sein, etwas Backpapier auf den Pizzastein zu legen, um das Anbacken zu vermeiden.

  6. Mehltypen beachten: Der Einsatz von italienischem Mehl Typ 00 wird empfohlen, da es für seine hohen Glutenanteil und die dadurch entstehende Elastizität des Teigs bekannt ist. Dies ermöglicht die Zubereitung eines zarten und luftigen Pizzateigs.

  7. Kühlschrankruhezeit: Der Teig sollte nach der Knetung mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Auflockerung des Teigs und eine bessere Elastizität.

  8. Grillpositionierung: Bei der indirekten Methode sollte der Pizzastein nicht direkt über der Hitzequelle liegen. Bei Bedarf kann ein Metallgestell verwendet werden, um den Stein etwas anzuheben, was die Hitzeverteilung optimiert.

  9. Olivenöl nach der Zubereitung verwenden: Nach dem Grillen der Pizza wird empfohlen, Olivenöl über die Pizza zu träufeln, um die Aromen zu intensivieren und die Textur zu verbessern.

  10. Basilikum nach der Zubereitung streuen: Frische Basilikumblätter sollten nach dem Grillen auf der Pizza verteilt werden, um die Aromen zu unterstreichen und eine frische Note hinzuzufügen.

Tipps für die Zubereitung von Pizza mit Belag

Rezept für Pizza mit Büffelmozzarella und Basilikum

Zutaten:

  • 225 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 375 g Mehl (Typ 405)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Meersalz (fein)
  • 15 ml Olivenöl
  • 200 g Tomaten (Dose)
  • 250 g Büffelmozzarella
  • 40 g Basilikum
  • 50 ml Olivenöl
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Zucker

Zubereitung:

  1. Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.
  2. Die Mischung zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten.
  3. Olivenöl und Meersalz hinzufügen und weiterkneten.
  4. Den Teig in Kugeln formen und in einer bemehlten Schüssel abdecken, bis er an einem warmen Ort 30 Minuten gehen kann.
  5. Danach den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten.
  6. 1 Stunde ruhen lassen und anschließend dünn ausrollen.
  7. Die Tomatensoße auf den Pizzaböden verteilen.
  8. Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und ebenfalls auf den Pizzaböden verteilen.
  9. Die Pizza auf den Pizzastein legen und bei geschlossenem Deckel ca. 6–8 Minuten grillen.
  10. Nach dem Grillen Basilikum auf der gebackenen Pizza verteilen und mit Olivenöl beträufeln.

Rezept für Flammkuchen

Zutaten:

  • 1 Flammkuchenteig (Fertigprodukt)
  • 3 Frühlingszwiebel
  • 50 g Schmand
  • 50 g Speckwürfel
  • 1/4 Zitronenschale (Abrieb davon)
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

  1. Auf den Flammkuchenteig kommt eine dünne Schicht Schmand, Salz und Pfeffer.
  2. Anschließend werden die Speckwürfel darauf verteilt.
  3. Darauf folgt frisch geriebener Parmesankäse und der Abrieb einer Zitronenschale.
  4. Der Weber Pizzastein im Grill bei indirekter Hitze so aufheizen, dass das Thermometer am Grilldeckel 200 °C anzeigt.
  5. Wenn nötig, auf den Pizzastein etwas Backpapier legen, um das Anhängen bei feuchteren Teigen zu vermeiden.
  6. Die Pizza ca. 5–10 Minuten im Grill backen, bis der Teig eine goldene Bräune angenommen hat.
  7. Zum Abschluss die in dünne Streifen geschnittenen Frühlingszwiebel über den Flammkuchen streuen.

Rezept für Pizza mit Rucola und Zwiebel

Zutaten:

  • 1 Bund Rucola
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • etwas grobes Salz
  • etwas schwarzer Pfeffer
  • 4 mittelgroße reife, rote Tomaten, quer in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 75 g entsteinte schwarze Oliven
  • 2 EL Kapern, abgetropft
  • etwas frische Parmesanspäne

Zubereitung:

  1. Den Pizzateig vorbereiten, wie in den vorherigen Rezepten beschrieben.
  2. Die Tomatensoße auf den Pizzaböden verteilen.
  3. Anschließend die Zwiebelringe, Oliven und Kapern darauf verteilen.
  4. Die Tomatenscheiben darauf legen.
  5. Mit Parmesanspänen bestreuen.
  6. Die Pizza auf dem Pizzastein bei indirekter Hitze ca. 6–8 Minuten grillen.
  7. Nach dem Grillen den Rucola darauf streuen und mit Olivenöl beträufeln.

Hilfsmittel für die Zubereitung der Pizza

Neben dem Pizzastein selbst gibt es eine Reihe weiterer Hilfsmittel, die die Zubereitung der Pizza erleichtern:

  1. Pizzaheber: Ein Pizzaheber ist unerlässlich, um die Pizza sicher vom Pizzastein auf einen Teller zu heben. Er ist besonders nützlich, wenn die Pizza heiß ist und sich leicht ablösen lässt.

  2. Pizzaschneider: Ein Pizzaschneider ermöglicht es, die Pizza nach dem Grillen in gleichmäßige Stücke zu schneiden, was die Präsentation verbessert.

  3. Premium-Grillhandschuhe: Diese Handschuhe schützen die Hände vor der hohen Temperatur des Grills und ermöglichen es, die Pizza sicher zu bewegen.

  4. Backpapier: Bei feuchten Teigen kann es sinnvoll sein, etwas Backpapier auf den Pizzastein zu legen, um das Anbacken zu vermeiden.

  5. Tragegestell: Ein Tragegestell kann verwendet werden, um den Pizzastein etwas anzuheben, was die Hitzeverteilung optimiert.

Vorteile des Weber Grills für die Zubereitung von Pizza

Der Weber Grill bietet mehrere Vorteile, die ihn zur idealen Wahl für die Zubereitung von Pizza machen:

  1. Hohe Temperaturkontrolle: Der Weber Grill ist mit einem integrierten Deckelthermometer ausgestattet, das es ermöglicht, die Temperatur des Grills präzise zu regulieren.

  2. Gute Hitzeverteilung: Der Pizzastein speichert die Hitze und gibt sie gleichmäßig an den Teig ab, was zu einer gleichmäßigen Bräunung führt.

  3. Flexibilität: Mit dem Weber Grill lässt sich nicht nur Pizza zubereiten, sondern auch Brot, Kuchen oder Desserts. Dies macht den Grill zu einem vielseitigen Gerät.

  4. Einfache Reinigung: Der Weber Grill ist mit einem One-Touch-System ausgestattet, das es ermöglicht, die Asche leicht zu entfernen.

  5. Räder und Stabilität: Der Grill verfügt über stabile Räder und eine lackierte Blende, die den Grill witterungsbeständig macht.

  6. Gourmet BBQ System: Das Gourmet BBQ System von Weber umfasst eine Reihe von Zubehörteilen, die die Zubereitung von Pizza und anderen Speisen erleichtern.

Schlussfolgerung

Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber Grill ist eine spannende und leckere Alternative zur herkömmlichen Ofenpizza. Mit den richtigen Rezepten, der passenden Ausrüstung und der richtigen Temperaturkontrolle lässt sich eine leckere Pizza mit knusprigem Boden und cremigem Belag zubereiten. Die hier vorgestellten Rezepte und Tipps bieten eine umfassende Anleitung, die ambitionierten Hobbyköchen und Grillenthusiasten hilft, ihre Pizza perfekt zuzubereiten. Ob es sich um die klassische italienische Pizza, den Flammkuchen oder eine leckere Rucolapizza handelt – der Weber Grill bietet die ideale Umgebung für die Zubereitung einer leckeren Pizza.

Quellen

  1. Weststyle – Grillrezepte für Pizza
  2. Weber – Klassische italienische Pizza
  3. Weber Grill – Grill des Monats
  4. Cooktaste – Pizza vom Grill

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