Kürbis grillen: Rezepte, Techniken und Zubereitungstipps für den perfekten Herbstgenuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 15, 2025 | Kategorie grillen

Der Kürbis zählt zu den vielseitigsten Zutaten der Herbstküche. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Dessert – er passt in nahezu jede Mahlzeit und eignet sich hervorragend für den Grill. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken vorgestellt, wie Kürbis auf dem Grill zubereitet werden kann. Dazu gehören Vorbereitungs- und Grillmethoden sowie Tipps zur Marinade und Glasuren. Die beschriebenen Rezepte sind in der Regel für 2–4 Personen gedacht und eignen sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgang.

Kürbis grillen: Vorbereitung und Grundtechniken

Bevor Kürbis auf dem Grill zubereitet wird, ist eine gründliche Vorbereitung erforderlich. In den bereitgestellten Rezepten wird oft empfohlen, den Kürbis entweder im Ofen vorzubacken oder im Topf vorkochend weich zu machen. Diese Schritte dienen dazu, dass das Fruchtfleisch beim Grillen nicht verbrät und gleichmäßig gar wird.

Kürbis im Ofen vorkochen

Ein Rezept beschreibt, wie der Kürbis mit Butter in den Ofen gegeben wird. Dafür wird ein halber Kürbis von ca. 1000 g gewaschen, entkernt und mit 30 g Butter auf der Schnittfläche bestreichen. Der Kürbis wird mit der unbestrichenen Seite auf ein Backblech gelegt und in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene geschoben. Die Backzeit beträgt ca. 60 Minuten bei 240 Grad (Elektroherd) oder entsprechender Gasstufe. Nach Ablauf der Backzeit folgt eine kurze Übergrillung von 2 Minuten, bevor der Kürbis in Stücke serviert wird.

Kürbis im Topf vorkochen

Ein weiteres Verfahren beschreibt, dass der Kürbis im Topf vorkochend weich gemacht wird. Dafür werden ca. 1 cm dicke Kürbisstreifen in kochendes Wasser gegeben, bis das Wasser erneut anfängt zu kochen. Die Stücke werden dann herausgenommen, salzen, pfeffern und mit einem Tuch abgetupft. Danach werden sie im Kühlschrank abgedeckt bis zur weiteren Verwendung aufbewahrt.

Vorbereitung für das Grillen

Sobald der Kürbis vorgekocht ist, kann er auf dem Grill zubereitet werden. Dazu werden die Kürbisstücke mit einer Marinade bestreichen, wobei verschiedene Zutaten wie Honig, Whisky, scharfes Pökelgewürz oder Currypulver verwendet werden. Die Grillzeit beträgt in den meisten Fällen ca. 3 Minuten pro Seite, wobei die Kürbisstücke in der Regel zweimal gewendet werden.

Rezepte für gegrillten Kürbis

Es gibt zahlreiche Rezepte für gegrillten Kürbis, die sich in der Zubereitung und den verwendeten Zutaten unterscheiden. Einige Beispiele sind:

Gegrillter Kürbis mit Honig-Glasur

Ein Rezept beschreibt, wie Kürbisstücke mit einer Honig-Glasur veredelt werden. Dafür wird Butter, Honig, Apfelessig oder Apfelsaft in einem Topf erhitzen. Nach Wunsch kann etwas Currypulver oder Chili hinzugefügt werden. Die Glasur wird mehrmals über die Kürbisstücke auf dem Grillrost gestrichen, bis diese gar und goldbraun gebraten sind. Als Garnitur eignet sich griechischer Joghurt und gehackte Nüsse.

Kürbis-Chutney statt Ketchup

Ein weiteres Rezept erwähnt, dass Kürbis-Chutney als Alternative zum Ketchup verwendet werden kann. Obwohl keine detaillierten Rezeptangaben enthalten sind, wird deutlich, dass Kürbis in Form eines Chutneys auch als Marinade oder Dip dienen kann.

Gegrillter Kürbis mit Zitronen-Ahornsirup-Glasur

Ein weiteres Rezept beschreibt, wie Kürbis mit einer Zitronen-Ahornsirup-Glasur veredelt wird. Dafür wird der Kürbis gewaschen, entkernt und in dünne Spalten geschnitten. Die Kürbisspalten werden mit Sesam- oder Erdnussöl bestreichen und auf einer Aluschale auf den Grill gelegt. Die Kürbisspalten werden ca. 20 Minuten geröstet, wobei sie immer wieder gewendet werden. Als Beilage wird ein Joghurt-Dip mit Frühlingszwiebeln und Minze serviert.

Gegrillter Kürbis mit Couscous

Ein weiteres Rezept beschreibt, wie ein Hokkaidokürbis gefüllt mit Couscous, Schalotten, Sellerie, getrockneten Aprikosen, Feta, Olivenöl, Cashewkerne und Petersilie auf dem Grill zubereitet wird. Der Kürbis wird wie ein Topf verwendet, wobei das Gemüse und der Couscous im Inneren aufgeheizt werden. Nachdem die Füllung zubereitet wurde, wird der Kürbis auf dem Grill für ca. 20 Minuten gegart.

Gegrillter Kürbis mit Whisky-Honig-Glasur

Ein Rezept beschreibt, wie Kürbis mit einer Whisky-Honig-Glasur veredelt wird. Dafür wird Butter, Whisky, Honig und scharfes Pökelgewürz in einem Topf erhitzen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Die Glasur wird auf die Kürbisstücke gestrichen und diese werden auf dem Grill gebraten.

Tipps zur Zubereitung gegrillten Kürbisses

Bei der Zubereitung von Kürbis auf dem Grill gibt es einige wichtige Tipps, die beachtet werden sollten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen:

Kürbis vorkochen: Es wird empfohlen, den Kürbis vor dem Grillen entweder im Ofen oder im Topf vorkochend weich zu machen, damit er beim Grillen nicht verbrät.
Kürbis abtrocknen: Nach dem Vorkochen ist es wichtig, den Kürbis gründlich abzutrocknen, damit er beim Grillen nicht zu viel Feuchtigkeit abgibt.
Marinade verwenden: Eine Marinade oder Glasur kann dem Kürbis nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch verhindern, dass er verbrät.
Aluschale verwenden: Bei der Grillvorbereitung ist es ratsam, eine Aluschale zu verwenden, um tropfendes Öl vor dem Feuer oder der Glut zu schützen.
Kürbis dünne Spalten schneiden: Dünne Kürbisspalten grillen schneller und gleichmäßiger als dicke Stücke.
Kürbis nicht zu lange grillen: Kürbis ist ein zartes Gemüse, das schnell verbrät. Es wird empfohlen, ihn ca. 3 Minuten pro Seite zu grillen, wobei er immer wieder gewendet werden sollte.

Kürbis als Beilage oder Hauptgericht

Kürbis kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden. In den bereitgestellten Rezepten wird er oft als Beilage zu Fleischgerichten wie gegrillter Hochrippe oder gebratener Lammkeule serviert. Ein weiteres Rezept beschreibt, wie Kürbis als Hauptgericht in Form eines gefüllten Hokkaidokürbisses mit Couscous, Schalotten, Sellerie, getrockneten Aprikosen und Feta serviert wird.

Kürbis in verschiedenen Formen

Neben der klassischen Beilageform kann Kürbis auch in Form von Suppen, Desserts oder Salaten serviert werden. Ein weiteres Rezept beschreibt, wie Kürbis in Form von Kürbispommes oder Kürbisbrot zubereitet werden kann. Auch Kürbis-Schokokuchen oder Kürbiswaffeln sind in den bereitgestellten Rezepten enthalten.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Er enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Faserstoffe. Zudem ist er kalorienarm und eignet sich daher besonders gut für eine gesunde Ernährung. Die verschiedenen Rezepte, die in diesem Artikel beschrieben werden, enthalten zudem zusätzliche Nährstoffe durch die Verwendung von Joghurt, Nüssen oder Fisch.

Kürbis und saisonale Gerichte

Kürbis ist ein typischer Herbst- und Winterkrimi, der in dieser Zeit besonders reichlich auf den Märkten erhältlich ist. In den bereitgestellten Rezepten wird oft betont, dass Kürbis in dieser Jahreszeit ein kulinarisches Highlight darstellt und in verschiedenen Formen serviert werden kann. Ein Rezept erwähnt sogar, dass Kürbis die „Entschuldigung der Natur dafür, dass der Sommer endgültig vorbei ist“, was unterstreicht, wie sehr Kürbis mit der Herbst- und Winterzeit verbunden ist.

Zusammenfassung

Kürbis eignet sich hervorragend für den Grill und kann in verschiedenen Formen zubereitet werden. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, wie Kürbis als Beilage, Hauptgericht oder Dessert serviert werden kann. Wichtige Schritte bei der Zubereitung sind das Vorkochen, das Abtrocknen und das Verwenden einer Marinade oder Glasur. Kürbis ist zudem nahrhaft und eignet sich besonders gut für eine gesunde Ernährung. In der Herbst- und Winterzeit ist Kürbis ein kulinarisches Highlight, das in verschiedenen Formen serviert werden kann.

Quellen

kürbis