Kartoffeln als Beilage auf dem Grill: Rezepte, Tipps und Zubereitung

Die Kartoffel ist mehr als nur ein Beilagenkandidat – sie ist ein Allroundtalent, das sich hervorragend auf dem Grill zubereiten lässt. Ob als knusprige Scheiben, in Folie gebraten oder in Form von Spießen – Kartoffeln passen perfekt zu den verschiedensten Grillgerichten. In diesem Artikel werden praxisnahe Rezepte, Tipps zur Vorbereitung und die besten Zubereitungsmethoden vorgestellt, um Kartoffeln als Beilage zum Grillen optimal zu verwirklichen.

Einführung

Die Grillsaison bringt nicht nur saftige Steaks und aromatische Würstchen mit sich, sondern auch die Gelegenheit, leckere und vielseitige Beilagen wie Kartoffeln in den Mittelpunkt zu stellen. Die Kartoffel ist in ihrer Vielfalt und Anpassungsfähigkeit eine perfekte Ergänzung zu Grillgerichten. Sie kann weich, knusprig oder würzig serviert werden, je nachdem, wie sie zubereitet wird. Die folgenden Rezepte und Tipps basieren auf bewährten Methoden, die in verschiedenen Quellen beschrieben werden und sich auf die Verwendung von festkochenden oder mehligkochenden Kartoffeln konzentrieren, je nach gewünschtem Ergebnis.

Rezepte für gegrillte Kartoffeln als Beilage

Gegrillte Kartoffelscheiben

Zutaten (für 4 Portionen): - 800 g Kartoffeln (festkochend) - 3 EL Olivenöl - 1 EL Rosmarin (gehackt) - Salz und Pfeffer

Zubereitung: 1. Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. 3. Die Kartoffelscheiben hinein geben und gut mit der Marinade vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen. 4. Eine Grillplatte oder den Grillrost erhitzen. Die Kartoffelscheiben darauf legen und auf jeder Seite etwa 10 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nährwerte pro Portion: - 226 kcal - 4 g Eiweiß - 8 g Fett - 34 g Kohlenhydrate

Diese einfach zubereitete Beilage passt hervorragend zu Steaks, Fisch oder Würstchen und bringt mit der Marinade eine leichte mediterrane Note mit.

Knusprige Gewürzkartoffelspalten

Zutaten (für 4 Portionen): - 4 große Kartoffeln (festkochend) - 3 EL Olivenöl - 1 TL Salz - 1 TL Pfeffer - 1 TL getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian) - 1 EL Zitronensaft (optional)

Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden (ca. 1 cm breit). 2. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. 3. Die Kartoffelspalten darin wenden, sodass sie gut bestrichen werden. 4. Die Kartoffelspalten auf einem Grillrost oder einer Grillplatte verteilen. Pro Seite etwa 10–15 Minuten grillen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Folienkartoffeln vom Grill

Zutaten (für 4 Portionen): - 4 große Kartoffeln (festkochend) - 1 EL Olivenöl - 1 Prise Salz - Optional: Rosmarin, Thymian oder Parmesan

Zubereitung: 1. Kartoffeln abbürsten (ggf. schälen), mit Olivenöl bepinseln und mit Salz würzen. Optional: Rosmarin oder Thymian darauf streuen. 2. Die Kartoffeln in quadratische Alufolien legen und diese gut verschließen. 3. Die Alupäckchen in die heiße Glut des Grills legen und etwa 30–40 Minuten grillen. Dabei mehrmals mit der Grillzange wenden. 4. Garprobe: Mit einer Gabel in die Kartoffel stechen. Ist sie weich und leicht von der Gabel rutschend, ist sie gar.

Tipp: Für eine leckere Würze können zusätzlich etwas Parmesan oder eine Käse-Variante wie Schafskäse ins Päckchen gegeben werden.

Hasselback-Kartoffeln auf dem Grill

Zutaten (für 4 Portionen): - 4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend) - Olivenöl - Salz - Pfeffer

Zubereitung: 1. Kartoffeln abbürsten, aber nicht schälen. 2. Eine Kartoffel mit zwei Holzspießen oder Essstäben quer durchstechen. Die Kartoffel mit einem scharfen Messer fächerförmig einschneiden, wobei 2–3 mm Abstand zwischen den Schnitten bleibt. Wichtig: Die Kartoffel nicht vollständig durchschneiden. 3. Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und die Kartoffeln damit bestreichen. 4. Die Kartoffeln auf den Grillrost legen und ca. 20–25 Minuten grillen, bis die Ränder knusprig und die Kartoffeln innen weich sind.

Diese schwedische Spezialität ist eine elegante und leckere Alternative zu herkömmlichen Grillkartoffeln.

Tipps zur optimalen Zubereitung von Kartoffeln zum Grillen

Wahl der richtigen Kartoffelsorte

Die Wahl der Kartoffelsorte ist entscheidend für das endgültige Ergebnis. Je nach gewünschter Konsistenz wird zwischen folgenden Sorten unterschieden:

Vorbereitung der Kartoffeln

Um die Kartoffeln optimal auf dem Grill zuzubereiten, sollten sie vorher gründlich vorbereitet werden. Bei gegrillten Scheiben oder Spalten wird empfohlen, sie vorher mit einer Marinade zu vermengen. Dies sorgt für Aroma und verhindert, dass sie beim Grillen verbrennen. Bei Folienkartoffeln ist eine gründliche Würzung entscheidend, damit der Geschmack intensiv bleibt.

Garzeit und Temperatur

Die Garzeit hängt von der Größe und Dicke der Kartoffeln ab. Generell gilt:

• Kartoffelscheiben oder Spalten: 10–15 Minuten pro Seite
• Folienkartoffeln: 30–40 Minuten, abhängig von der Größe
• Hasselback-Kartoffeln: 20–25 Minuten

Die Temperatur des Grills sollte auf mittel bis hoch eingestellt werden, um eine gleichmäßige und knusprige Bräunung zu erzielen. Zu hohe Temperaturen führen schnell zu verbrannten Kartoffeln, ohne dass sie innen gar sind.

Würzen und Aromen

Die richtige Würzung ist entscheidend für den Geschmack der gegrillten Kartoffeln. Neben Salz und Pfeffer können folgende Gewürze und Aromen hinzugefügt werden:

• Rosmarin
• Thymian
• Koriander
• Chili
• Parmesan
• Zitronensaft

Die Marinade sollte immer aus Olivenöl oder Pflanzenöl bestehen, da es die Aromen gut transportiert und die Kartoffeln nicht austrocknen lässt. Bei der Zubereitung mit Alufolie kann auch ein wenig Wasser oder Brühe hinzugefügt werden, um die innere Konsistenz weicher zu halten.

Praktische Tipps und Ausrüstung

Ausrüstung

Für die optimale Zubereitung von gegrillten Kartoffeln ist die richtige Ausrüstung unerlässlich:

• Grillrost oder Grillplatte: Ideal zum Grillen von Kartoffelscheiben und Spalten.
• Alufolie: Wichtig für die Zubereitung von Folienkartoffeln.
• Holzspieße oder Essstäbe: Für die Vorbereitung von Hasselback-Kartoffeln notwendig.
• Grillzange: Für das Wenden der Kartoffeln.
• Gemüsebürste: Zum Reinigen der Kartoffeln.

Praktische Tipps

• Vorbereitung: Marinieren Sie die Kartoffeln vor dem Grillen, um den Geschmack intensiver zu machen.
• Abstand halten: Schneiden Sie die Kartoffeln nicht zu dicht zusammen, damit sie gleichmäßig garen.
• Wendefrequenz: Wenden Sie die Kartoffeln alle 5–10 Minuten, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
• Garprobe: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln innen gar sind, bevor sie serviert werden.

Verzierung und Serviervorschläge

Die gegrillten Kartoffeln können nach dem Zubereiten nach Wunsch verziert oder mit zusätzlichen Zutaten serviert werden:

• Kräutern (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
• Zitronenscheiben
• Parmesan
• Käse
• Sauce (z. B. Barbecue-Sauce, Kräuterquark)

Die Kombination mit einem leckeren Dip oder einer leichten Sauce sorgt für zusätzlichen Geschmack und Abwechslung.

Schlussfolgerung

Kartoffeln sind nicht nur eine beliebte Beilage, sondern auch ein wahres Allroundtalent auf dem Grill. Ob knusprig, weich oder würzig – sie passen zu nahezu jedem Grillgericht und können in verschiedenen Formen zubereitet werden. Mit den richtigen Rezepten, der passenden Ausrüstung und einigen praxisnahen Tipps kann jeder ein leckeres gegrilltes Kartoffelgericht zubereiten, das auch bei den Gästen gut ankommt. Die Vielfalt an Zubereitungsarten und Würzkomponenten macht die Kartoffel zur perfekten Ergänzung zu Grillabenden und Sommeressen. Ob Sie nun klassische gegrillte Scheiben, knusprige Spalten oder leckere Folienkartoffeln zubereiten – die Kartoffel ist eine wunderbare Ergänzung zum Grillgenuss.

Quellen

1. die-kartoffel.de
2. grillportal.com
3. kartoffelliebe.de
4. gaumenfreundin.de
5. so-schmeckt-das-leben.de
6. lecker.de