Lachs in Alufolie grillen: Einfache Rezepte, Tipps und Vorteile des Fischgrillens

Das Grillen von Lachs in Alufolie ist eine beliebte und geschmackvolle Variante, um diesen zarten und nahrhaften Fisch zuzubereiten. In Alufolie eingeschweißt wird der Lachs langsam gegart, wodurch er seine Saftigkeit und seine natürlichen Aromen behält. Zudem bietet diese Methode die Möglichkeit, frisches Gemüse und Aromen wie Kräuter oder Zitrusfrüchte direkt mit dem Fisch zu kombinieren. Die Zubereitung ist einfach und eignet sich hervorragend für Sommergrills, Familienessen oder gesunde Mahlzeiten. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte vorgestellt, praktische Tipps zur Vorbereitung gegeben und die Vorteile dieses Grillverfahrens erläutert.

Einfache Zubereitung und Vorteile

Lachs in Alufolie grillen ist eine praktische Methode, die sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Grillfreunde eignet. Der Vorteil liegt darin, dass der Fisch durch die Alufolie geschützt ist und nicht anbrennen kann. Gleichzeitig entsteht ein Sud aus Aromen, der den Lachs von innen durchfeuchtet und intensiviert. Zudem ist das Reinigen des Grills nach dem Einsatz einfacher, da die Alufolie den Fett- und Saftabfluss aufnimmt.

Ein weiterer Pluspunkt ist die Flexibilität: Es können verschiedene Arten von Lachs verwendet werden, wie beispielsweise Lachshälfte, Lachsfilets oder Lachssteaks. Die Rezepte können individuell an die Vorlieben des Kochs oder der Gäste angepasst werden, indem zusätzliche Zutaten wie Gemüse, Kräuter, Zitrusfrüchte oder Gewürze hinzugefügt werden.

Rezept 1: Lachs mit Fenchel, Zitrusfrüchten und Kräutern

Dieses Rezept stammt aus der Quelle [1] und ist ideal für einen leichten Hauptgang. Der Lachs wird mit frischen Kräutern wie Oregano, Rosmarin und Zitronenthymian sowie mit Fenchel und Zitrusfrüchten kombiniert. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine aufwendigen Techniken.

Zutaten (für 6 Personen):

• 1 Lachshälfte, filetiert und quer in Stücke geschnitten
• Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz
• 1 Fenchel, in feine Scheiben geschnitten
• Zitronenscheiben, ganz fein geschnitten
• Limettenscheiben, ganz fein geschnitten
• Oregano frisch
• Rosmarin frisch
• Zitronenthymian frisch

Zubereitung:

1. Den Lachs von Gräten befreien und mit Olivenöl einreiben.
2. Zwei Lagen Alufolie auf eine Arbeitsfläche legen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf platzieren.
3. Fenchel, Zitronen- und Limettenscheiben darauf verteilen.
4. Frische Kräuter darauf streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Alufolie wie ein Päckchen verschließen und auf den Grill stellen.
6. Den Lachs für etwa 20 Minuten grillen, bis er gar ist.
7. Das Päckchen vorsichtig öffnen und servieren.

Dieses Rezept ist besonders aromatisch und eignet sich gut für warme Tage. Die Kombination aus Zitrusfrüchten und Kräutern unterstreicht die leichte Süße des Lachs.

Rezept 2: Lachs mit Gemüse in Alufolie

Ein weiteres Rezept, das aus der Quelle [3] stammt, kombiniert den Lachs mit einem Gemüsemix aus Zucchini, Möhre, Lauchzwiebeln, Tomaten und Chilischoten. Es handelt sich um ein typisches asiatisch inspiriertes Gericht, das mit Sojasoße, Fischsoße und einer 5-Spice-Gewürzmischung gewürzt wird.

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 große Tomaten
• 4 Lauchzwiebeln
• 2 Chilischoten
• 1 große Möhre
• 1 Zucchini
• 1 Limette
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL asiatische Fischsoße
• 1 TL 5-Spice-Gewürzmischung
• 4 Tranchen küchenfertigen Lachs (à ca. 160 g)
• Salz
• Pfeffer
• 3 Stiele Koriander

Zubereitung:

1. Tomaten waschen, trocken reiben, vierteln und das Kerngehäuse sowie den Strunk entfernen. Grob würfeln.
2. Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln und diagonal in Ringe schneiden.
3. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen, Kerne entfernen und klein schneiden.
4. Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen und in feine Streifen schneiden.
5. In einer Schüssel Tomaten, Lauchzwiebeln, Chili, Möhre und Zucchini vermengen.
6. In einer weiteren Schüssel Sojasoße, Fischsoße, Gewürzmischung und Limettensaft verrühren.
7. Lachs kalt abwaschen und trocken tupfen.
8. 4 Stück Alufolie (ca. 30 cm lang) auf die Arbeitsfläche legen. In die Mitte je ein Stück Fisch legen.
9. Den Gemüsemix gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.
10. Alufolie luftig zusammenschnüren und fest verschließen.
11. Auf dem heißen Grill für ca. 15 Minuten grillen.
12. Die Alufolie öffnen und den Fisch mit Koriander garnieren.

Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die Lachs mit einer herzhaften Gemüsebeilage genießen möchten. Der Geschmack ist durch die Kombination aus Sojasoße und Fischsoße intensiv, und die Spicemix sorgt für eine leichte Schärfe.

Rezept 3: Lachs mit grünem Spargel, Butter und Dill

Dieses Rezept stammt aus der Quelle [4] und ist besonders einfach in der Ausführung. Es wird Lachs mit grünem Spargel, Butter, Limette und Dill kombiniert. Die Zubereitung ist schnell und eignet sich hervorragend für einen leichten Hauptgang.

Zutaten (für 4 Personen):

• 750 g grüner Spargel
• 4 Lachsfilets
• 1 Limette
• 2 TL Butter
• 1 TL Pfeffer
• 1 Prise Salz
• Dill

Zubereitung:

1. Limette waschen und in Scheiben schneiden.
2. Grünen Spargel waschen und ca. 0,5 cm der Enden abtrennen.
3. Zwei Schichten Alufolie auf einer glatten Oberfläche ausbreiten.
4. Nacheinander grünen Spargel, ein Stück Lachs, Butter und eine Limettenscheibe darauf legen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles locker einwickeln.
6. Diesen Vorgang wiederholen, bis vier Päckchen entstanden sind.
7. Auf der Unterseite kleine Löcher einstechen.
8. Die Päckchen bei hoher Hitze auf den Grill legen.
9. Für etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen, bis Spargel und Lachs gar sind.
10. Alufolie entfernen und den Lachs mit Dill garnieren.

Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die Lachs in Kombination mit grünem Spargel genießen möchten. Die Butter sorgt für eine cremige Note, und die Limette unterstreicht die Geschmacksschärfe.

Rezept 4: Lachs mit mediterranem Gemüse

Dieses Rezept stammt aus der Quelle [5] und kombiniert Lachs mit mediterranen Zutaten wie roter Zwiebel, Zucchini, Tomaten, Knoblauch und Basilikum. Es handelt sich um ein typisches Mittelmeergericht, das durch Olivenöl und eine Tomatenmischung intensiv gewürzt wird.

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Lachsfilets à ca. 150 g
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zucchini
• 1 Tomate
• 2 Knoblauchzehen
• 8 getrocknete Tomaten
• 8 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• 4 Stück Alufolie à ca. 25 x 25 cm

Zubereitung:

1. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
2. Zucchini waschen, von den Enden befreien, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3. Tomate waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden.
4. Knoblauch und getrocknete Tomaten sehr fein hacken und mit 4 EL Olivenöl vermengen.
5. Basilikum kalt abspülen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zur Tomatenmischung geben.
6. Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
7. 4 Stück Alufolie nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen.
8. Je 1 EL Olivenöl in die Mitte der Folien geben und die roten Zwiebeln und Zucchini darauf verteilen.
9. Lachsfilets darauf legen. Tomatenmischung gleichmäßig darauf verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Alufolie verschließen und auf dem Grill garen.

Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die Lachs mit mediterranen Aromen genießen möchten. Die Kombination aus Zucchini, Tomaten und Basilikum ist typisch für die Region und verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe.

Rezept 5: Lachs in Alufolie mit Schalotten, Kräutern und Safranbutter

Dieses Rezept stammt aus der Quelle [6] und ist besonders aromatisch. Der Lachs wird in Alufolie mit Schalotten, Kräutern wie Estragon, Petersilie und Dill sowie einer Safranbutter kombiniert. Der Geschmack ist intensiv und sorgt für ein unvergessliches Aromaerlebnis.

Zutaten (für 6 Personen):

• Feste Alufolie
• Olivenöl
• 7 Schalotten
• gemischte Kräuter (Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• 6 Lachsfilets à 150 g
• 100 ml Weißwein
• Meersalz
• Pfeffer
• 50 g Butter
• 1 Zitrone
• 1 Briefchen Safran

Zubereitung:

1. Für jeden Fisch ein Stück Alufolie ausbreiten und mit Olivenöl beträufeln.
2. Schalotten in Ringe schneiden. Kräuter vorbereiten.
3. Zwiebelringe und Kräuter auf die Folien verteilen, Fisch darauflegen.
4. Salzen und pfeffern, Folie etwas hochbiegen, und etwa 2 EL Wein daraufgeben.
5. Für die Safranbutter weiche Butter mit der abgeriebenen Schale von 1/2 Zitrone und 2 EL Zitronensaft verrühren.
6. Safran und Salz sorgfältig untermischen. Wieder fest werden lassen.
7. Auf jeden Fisch eine dünne Schicht Safranbutter streichen.
8. Folie einschlagen und Enden wie bei einem Bonbonpapier hochdrehen.
9. Auf dem heißen Stein oder am Rand des Grills etwa 10 bis 15 Minuten garen lassen.

Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die Lachs in Kombination mit Aromen wie Safran und Zitrone genießen möchten. Der Geschmack ist fein und elegant, und die Safranbutter verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Rezept 6: Lachs mit Gemüse in Alufolie – Tipps für den Sommer

Dieses Rezept stammt aus der Quelle [7] und ist ideal für den Sommer. Lachs mit Gemüse in Alufolie grillen ist eine praktische Methode, die sich gut für warme Tage eignet. Der Lachs bleibt saftig und das Gemüse knackig. Zudem ist die Zubereitung einfach und erfordert keine aufwendigen Techniken.

Vorteile:

• Saftiges Ergebnis: Die Alufolie sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit im Päckchen bleibt.
• Vielseitigkeit: Fast jedes Gemüse kann verwendet werden, wie Zucchini, Paprika, Brokkoli oder Karotten.
• Gesundheitlicher Aspekt: Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und anderen wichtigen Nährstoffen.

Tipps für das Grillen:

• Der Grill sollte vor dem Einschlagen der Alufolie auf 200 °C vorgeheizt werden.
• Die Alufolie sollte luftig, aber nicht zu eng, verschlossen werden, damit Dampf entweichen kann.
• Das Päckchen sollte ca. 15–30 Minuten auf dem Grill liegen, abhängig von der Dicke des Fischs.
• Es ist wichtig, die Alufolie vorsichtig zu öffnen, um den Sud nicht zu verlieren.

Allgemeine Tipps:

• Lachsfilets sollten vor dem Einwickeln von Gräten befreit werden.
• Es ist sinnvoll, die Alufolie vorsichtig einzustecken, damit sie beim Grillen nicht aufspringt.
• Für ein intensiveres Aroma können Zitronenscheiben oder Limettenscheiben in das Päckchen gelegt werden.
• Wenn der Lachs nicht direkt gegessen werden soll, können die Alufolie-Päckchen vor dem Grillen gekühlt werden, damit sie sich leichter öffnen lassen.

Schlussfolgerung

Lachs in Alufolie grillen ist eine vielseitige und gesunde Methode, um diesen zarten Fisch zuzubereiten. Durch die Alufolie bleibt der Lachs saftig und aromatisch, und das Gemüse behält seine Konsistenz. Die Zubereitung ist einfach und eignet sich hervorragend für Sommergrills, Familienessen oder gesunde Mahlzeiten. Die Rezepte können individuell an die Vorlieben des Kochs oder der Gäste angepasst werden, indem zusätzliche Zutaten wie Gemüse, Kräuter, Zitrusfrüchte oder Gewürze hinzugefügt werden. Mit ein paar einfachen Tipps und der richtigen Vorbereitung kann jeder Lachs in Alufolie grillen, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch ansprechend ist.

Quellen

1. Lachs in Alu-Folie vom Grill
2. Lachs in Alufolie grillen
3. Lachs mit Gemüse in Alufolie gegrillt
4. Gegrillter Lachs in Alufolie
5. Lachsfilet mit mediterranem Gemüse
6. Lachs in Alufolie
7. Lachs mit Gemüse in Alufolie grillen