Schinkenrezepte für den Grill: Vom Krustenbraten bis zu Aprikosen-Schinkenspießen

Das Grillen ist nicht nur eine beliebte Freizeitbeschäftigung, sondern auch eine kreative Möglichkeit, kulinarische Köstlichkeiten zuzubereiten. Besonders Schinken eignet sich hervorragend für den Grill, da er durch die richtige Zubereitung knusprig, saftig und aromatisch wird. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die sich perfekt für Schinken im Grill eignen. Von klassischen Krustenbraten bis hin zu fruchtigen Schinkenspießen mit Aprikosen bietet der Grill eine Vielzahl an Möglichkeiten, Schinken auf unvergessliche Weise zu servieren.

Schinkenrezepte für den Grill: Vielfalt und Abwechslung

Schinken ist ein vielseitiges Grillgut, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Snack serviert werden kann. Er kann in verschiedenen Formen, wie Schinkenstreifen, Schinkenwürfel oder ganze Schinkenteile, verwendet werden und sich durch eine Vielzahl an Aromen und Zubereitungsmöglichkeiten bereichern. Im Folgenden werden einige Rezepte vorgestellt, die sich hervorragend für den Grill eignen und dabei sowohl traditionelle als auch moderne Ansätze abdecken.

Krustenbraten vom Grill: Ein Klassiker mit Abwechslung

Der Krustenbraten ist ein typisches deutsches Gericht, das sich durch eine knusprige Kruste und ein zartes, saftiges Fleischcharakteristik auszeichnet. Obwohl er traditionell im Ofen gebraten wird, kann er auch mit guter Vorbereitung und der richtigen Technik erfolgreich auf dem Grill zubereitet werden.

Für die Zubereitung eines Krustenbraten vom Grill eignet sich am besten Schinken aus der Keule, da dieses Stück mager, aber durch intermuskuläres Fett saftig bleibt. Es kann gepökelte oder ungepökelte Schinkenteile verwendet werden – gepökeltes Schinken verleiht dem Braten eine schöne Rotfärbung.

Die Grundzutaten für einen Schinken-Krustenbraten vom Grill sind:

• Krustenbraten aus Schinken (gepökelter Schinken aus der Keule)
• Salz
• Wasser
• Holzkohle
• Ofenform (z. B. Konics)
• Grill

Die Vorbereitung umfasst mehrere Schritte:

1. Grill aufheizen: Der Grill wird auf ca. 170 Grad vorgeheizt. Dazu eignet sich Holzkohle in Kombination mit Öko-Anzündern, die eine gleichmäßige Hitze entstehen lassen.
2. Fleisch vorbereiten: Der Schinken wird entweder mit Salz oder einer Marinade behandelt, um das Aroma zu intensivieren. Bei gepökeltem Schinken ist eine zusätzliche Salzung nicht immer notwendig.
3. Braten auf dem Grill: Der Schinken wird in eine Ofenform gelegt und auf dem Grill gebraten. Dabei ist es wichtig, die Temperatur konstant zu halten und den Braten nach Bedarf zu wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
4. Auskühlung: Nach dem Grillen sollte der Braten kurz ruhen, damit das Fleisch seine Saftigkeit behält.

Ein gut gelungener Krustenbraten vom Grill passt hervorragend zu Semmelknödeln, Kartoffelpüre oder einfach nur zu frischem Salat. Er ist nicht nur ein Festtagsgericht, sondern auch eine willkommene Abwechslung zum klassischen Grillfleisch.

Aprikosen-Serranoschinkenspieße: Ein fruchtiges Highlight

Für alle, die gern experimentieren und Früchte in Hauptgerichte integrieren, sind Aprikosen-Serranoschinkenspieße eine hervorragende Wahl. Dieses Rezept kombiniert den salzigen Geschmack von Serranoschinken mit der süßlichen Note von Aprikosen und der erdigen Würze von Salbeiblättern. Es ist einfach in der Zubereitung und erzeugt optisch sowie geschmacklich einen positiven Eindruck.

Die Zutaten für vier Spieße sind:

• 6 reife Aprikosen
• 6 Scheiben Serranoschinken
• 12 Salbeiblätter

Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

1. Aprikosen halbieren: Jede Aprikose wird halbiert, wodurch 12 Hälften entstehen.
2. Spieße zusammensetzen: Pro Spieß werden drei Aprikosenhälften aufgesteckt. Dazwischen werden eine Scheibe Serranoschinken und zwei Salbeiblätter eingewebt.
3. Grillen: Die Spieße werden auf dem Grill kurz von beiden Seiten angebraten, bis die Aprikosen leicht gebräunt und der Schinken knusprig ist.
4. Optional: Vor dem Grillen können die Aprikosen mit einer Marinade oder Sauce bestrichen werden, um das Aroma zu intensivieren.

Die Spieße sind ideal als Vorspeise oder als Beilage zu anderen Grillgut. Sie verbinden herzhafte und süße Geschmacksprofile und eignen sich besonders gut für warme Sommerabende.

Fleischspieße mit Schinken: Klassisch und abwechslungsreich

Fleischspieße sind eine beliebte Variante, um Schinken auf dem Grill zu zubereiten. Sie eignen sich hervorragend für Partys oder Picknicks, da sie einfach zu servieren und zu genießen sind. Schinkenspieße können allein serviert werden oder in Kombination mit Gemüse oder weiteren Zutaten.

Ein einfaches Rezept für Schinkenspieße lautet:

Zutaten (pro 4 Spieße):

• 12 Schinkenscheiben (ca. 3 cm dick)
• Salz, Pfeffer
• Optional: Gewürze wie Rosmarin, Thymian oder Knoblauch

Zubereitung:

1. Schinkenscheiben aufspießen: Jede Schinkenscheibe wird auf einen Holz- oder Metallspieß gesteckt.
2. Würzen: Die Schinkenscheiben werden mit Salz, Pfeffer und optional weiteren Aromen gewürzt.
3. Grillen: Die Spieße werden auf dem Grill über mittlerer Hitze gebraten, bis der Schinken knusprig ist.
4. Optional: Eine Marinade oder eine Sauce kann vor oder nach dem Grillen angemacht werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Schinkenspieße eignen sich gut als Snack oder als Hauptgericht. Sie können allein serviert werden oder mit Gemüse oder Salat kombiniert werden, um das Menü abzurunden.

Vegetarische und vegane Alternativen mit Schinken

Nicht immer muss Schinken aus tierischen Quellen kommen. Für Vegetarier und Veganer gibt es auch Alternativen, die sich gut für den Grill eignen. So können vegetarische Würstchen oder vegane Schinkenvarianten verwendet werden, die sich genauso wie herkömmlicher Schinken verhalten. Diese Alternativen sind oft aus Soja, Hülsenfrüchten oder anderen pflanzlichen Proteinen hergestellt und eignen sich hervorragend für das Grillen.

Ein Rezept für vegane Schinkenspieße könnte wie folgt aussehen:

Zutaten (pro 4 Spieße):

• 12 vegane Schinkenscheiben
• Salz, Pfeffer
• Optional: Gewürze wie Paprika, Rosmarin oder Knoblauch

Zubereitung:

1. Schinkenscheiben aufspießen: Jede Schinkenscheibe wird auf einen Holz- oder Metallspieß gesteckt.
2. Würzen: Die Schinkenscheiben werden mit Salz, Pfeffer und optional weiteren Aromen gewürzt.
3. Grillen: Die Spieße werden auf dem Grill über mittlerer Hitze gebraten, bis die Schinken knusprig sind.
4. Optional: Eine Marinade oder Sauce kann vor oder nach dem Grillen angemacht werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Diese Alternativen sind eine willkommene Ergänzung für alle, die auf Tierprodukte verzichten möchten, aber dennoch den Geschmack von Schinken genießen können.

Schinken mit Gemüse: Ein harmonisches Ensemble

Schinken eignet sich hervorragend in Kombination mit Gemüse. Ob auf Spießen, als Beilage oder als Teil einer größeren Vorspeisenplatte – die Kombination aus Schinken und Gemüse schafft ein harmonisches Gleichgewicht zwischen herzhaft, süß und saftig. Einige Beispiele für Schinken-Gemüse-Kombinationen sind:

• Schinken mit Mais: Schinkenscheiben werden mit Maiskolben auf Spieße gesteckt und auf dem Grill gebraten. Der Mais wird durch die Hitze weich und süß, während der Schinken knusprig bleibt.
• Schinken mit Paprika: Schinkenstreifen werden mit roter, gelber oder grüner Paprika auf Spieße gesteckt und angebraten. Die Paprika verleiht dem Gericht eine lebendige Farbe und eine fruchtige Note.
• Schinken mit Zucchini: Zucchini kann in dünne Streifen geschnitten und mit Schinken auf Spieße gesteckt werden. Beim Grillen wird die Zucchini weich und das Schinken knusprig.

Eine einfache Anleitung für Schinken-Gemüse-Spieße lautet:

Zutaten (pro 4 Spieße):

• 12 Schinkenscheiben
• 6 Maiskolben (in Halbringen geschnitten)
• 6 Paprika (in Streifen geschnitten)
• 6 Zucchini (in Streifen geschnitten)
• Salz, Pfeffer
• Optional: Gewürze wie Knoblauch, Rosmarin oder Paprikapulver

Zubereitung:

1. Spieße zusammensetzen: Auf jeden Spieß werden abwechselnd Schinken, Mais, Paprika und Zucchini aufgesteckt.
2. Würzen: Die Spieße werden mit Salz, Pfeffer und optional weiteren Aromen gewürzt.
3. Grillen: Die Spieße werden auf dem Grill über mittlerer Hitze gebraten, bis das Gemüse weich und das Schinken knusprig ist.
4. Optional: Eine Marinade oder Sauce kann vor oder nach dem Grillen angemacht werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und ideal für Partys oder Familienessen.

Schlussfolgerung

Schinken ist ein vielseitiges und aromatisches Grillgut, das sich auf viele verschiedene Weisen zubereiten lässt. Ob als Krustenbraten, auf Spießen, in Kombination mit Gemüse oder in vegetarischen und veganen Varianten – Schinken eignet sich hervorragend für den Grill. Die richtige Vorbereitung, die passende Marinade und das perfekte Grillen sorgen dafür, dass Schinken immer saftig, knusprig und lecker wird. Ob für einen festlichen Anlass oder einen entspannten Grillabend – Schinkenrezepte für den Grill sind eine willkommene Abwechslung und eine köstliche Ergänzung zu jedem Grillmenü.

Quellen

1. Chefkoch – Beliebte Grillrezepte
2. Aldi SÜD – Grillrezepte
3. Mcbrikett – Schinken-Krustenbraten vom Grill
4. Highfoodality – Aprikosen-Serranoschinken-Spiesse vom Grill