Knuspriger Speck vom Grill: Rezepte, Tipps und Techniken für perfekte Ergebnisse
Die Zubereitung von Speck auf dem Grill ist nicht nur ein Genuss für das Auge, sondern auch für den Gaumen. Knuspriger, aromatischer Speck ist ein Klassiker, der sich in zahlreichen Varianten und Kombinationen verwirklichen lässt. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsmethoden und Techniken vorgestellt, mit denen man den idealen gegrillten Speck zubereiten kann. Die Fokussierung liegt auf Rezepturen, Tipps zur Vermeidung von Verbrennungen und Weichwerden sowie kreative Kombinationen wie Kartoffeln, Käse oder Schaschlik.
Grundlagen der Speckzubereitung auf dem Grill
Speck vom Grill zu machen, ist auf den ersten Blick eine einfache Angelegenheit. Doch um den Speck so zuzubereiten, dass er knusprig, nicht verbrannt und gleichmäßig gegrillt wird, bedarf es einiger Techniken. In den bereitgestellten Materialien werden zwei hauptsächliche Methoden beschrieben: das Grillen auf einer Grillplatte und das Verwenden von Backpapier.
Methodik: Grillplatte
Die erste Methode besteht darin, den Speck auf einer vorgeheizten Grillplatte auszubraten. Dazu werden die Speckscheiben auf mittlerer Hitze langsam von einer Seite gebraten, bis sie sich kräuseln. Anschließend werden sie gewendet und die zweite Seite ebenfalls gebraten. Ein entscheidender Punkt ist, dass der Speck nach dem Grillen auf einem Rost oder auf Küchenpapier abkühlen lässt, um die Knusprigkeit zu erhalten. Ein Stapeln der Scheiben sollte vermieden werden, da dies zu Weichwerden führt.
Methodik: Backpapier
Eine alternative Methode ist das Grillen des Specks mit Backpapier. Dabei werden die Speckscheiben nebeneinander auf ein Stück Backpapier gelegt, wobei sie sich idealerweise nicht berühren. Eine zweite Lage Backpapier wird darauf gelegt, und alles wird auf dem Grill bei indirekter Hitze von etwa 200 °C gebraten. Diese Methode verhindert das Kräuseln des Specks und ermöglicht ein gleichmäßiges Braten. Um ein Anbrennen des Backpapieres zu vermeiden, kann zusätzlich eine Schicht Alufolie darunter gelegt werden – besonders bei Grills mit kleiner Fläche.
Rezepte mit gegrilltem Speck
Neben der reinen Zubereitung von Bacon oder Bauchspeck gibt es zahlreiche kreative Rezepte, die gegrillten Speck als zentrales Element beinhalten. Im Folgenden werden einige dieser Rezepte detailliert vorgestellt.
Speck-Kartoffelspalten vom Grill mit Chimichurri-Dip
Ein weiteres Rezept, das den gegrillten Speck in Kombination mit Kartoffeln und einer leckeren Soße verwendet, ist das Speck-Kartoffelspalten vom Grill mit Chimichurri-Dip. Dieses Rezept ist ideal für einen gemütlichen Grillabend und passt hervorragend als Beilage oder Hauptgang.
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weinessig
- 2 EL Chimichurri-Gewürz
- 6 Kartoffeln (à ca. 150–200 g)
- 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck (à ca. 30 g)
Zubereitung:
- Chimichurri-Dip zubereiten: Olivenöl, Weinessig und Chimichurri-Gewürz miteinander vermengen.
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen und in Schale ca. 15 Minuten in kochendem Wasser vorgar. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Speck schneiden: Die Speckscheiben werden in ca. 5 Stücke geschnitten.
- Kartoffeln umwickeln: Jede Kartoffelspalte wird mit einer Speckscheibe umwickelt.
- Grillen: Die Kartoffeln werden auf den heißen Grill gelegt und ca. 15 Minuten lang unter Wenden gegrillt.
- Servieren: Die gegrillten Kartoffelspalten werden mit Chimichurri-Dip serviert. Optional kann Ketchup hinzugefügt werden.
Gegrillter Bauchspeck vom Schwein
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für den Grill eignet, ist Bauchspeck vom Schwein gegrillt. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung, aber dennoch sehr lecker und aromatisch.
Zutaten (für 2 Personen):
- 4 dicke Scheiben frischer Bauchspeck vom Schwein
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Barbecue-Sauce
Zubereitung:
- Marinade herstellen: Knoblauchpulver, Paprikapulver und Barbecue-Sauce vermengen.
- Speck marinieren: Die Speckscheiben mit der Marinade bestreichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Grillvorbereitung: Den Grill entsprechend dem Modell (z. B. OptiGrill) einstellen und das Programm „Bacon“ auswählen.
- Grillen: Die Speckscheiben auf den Grill legen und grillen, bis die rote Kontrolllampe aufleuchtet.
- Servieren: Der gegrillte Bauchspeck wird als Hauptgericht oder als Topping serviert.
Schaschlik-Spieße mit Speck, Fleisch und Gemüse
Ein weiteres Rezept, das gegrillten Speck in Kombination mit Fleisch und Gemüse verwendet, sind Schaschlik-Spieße. Diese Spieße sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch köstlich und einfach in der Zubereitung.
Zutaten (für etwa 8 Personen):
- 1 kg Schweinerücken
- 800 g Schweinenacken
- 400 g Bauchspeck
- 2 Gemüsezwiebeln
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
Zubereitung:
- Fleisch und Speck vorbereiten: Schweinerücken und Schweinenacken in etwa 2,5 x 2,5 cm große Stücke schneiden. Bauchspeck in etwa 3 cm breite Streifen schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke würfeln.
- Spieße füllen: Fleischstücke, Bauchspeck und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Grillvorbereitung: Holzkohle oder Briketts zum Glühen bringen.
- Grillen: Die Spieße auf den Rost legen. Wenn möglich, den Deckel schließen, damit das Grillgut gleichmäßig erhitzt wird.
- Wenden: Die Spieße gelegentlich drehen. Auf die Temperatur der Metallgriffe achten – diese können heiß werden.
- Servieren: Nach etwa 20 Minuten sind die Spieße fertig. Sie sollten nicht zu lange auf dem Grill bleiben, da sie sonst austrocknen und zäh werden.
Gegrillter Speck mit Grillkäse im Speckmantel
Ein weiteres kreatives Rezept ist Grillkäse im Speckmantel. Dieses Gericht vereint die Aromen von Käse und Speck und ist ideal als Snack oder Tapas-Gericht.
Zutaten:
- Grillkäse
- Bauchspeck
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Käse vorbereiten: Den Grillkäse aus der Verpackung nehmen und leicht mit Küchentuch abtupfen. In drei gleich dicke Scheiben schneiden.
- Speckmantel herstellen: Die Käsescheiben mit Bauchspeck umwickeln.
- Braten: Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Speck-Käse-Kombination darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
- Abtropfen lassen: Die Käse-Speck-Kombination auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Den Grillkäse im Speckmantel als Tapas-Gericht servieren.
Tipps für die perfekte Speckzubereitung auf dem Grill
Um den Speck optimal auf dem Grill zuzubereiten, sind einige grundlegende Tipps hilfreich, die auf den bereitgestellten Materialien basieren:
- Speckscheiben nicht zu dünn schneiden: Dickere Scheiben (mindestens 2 mm) braten langsamer und werden so weniger wahrscheinlich verbrannt.
- Temperaturregelung: Bei der Verwendung von Backpapier oder einer Grillplatte ist eine genaue Temperaturregelung wichtig. Speck brät bei mittlerer bis hoher Hitze, sollte aber nicht zu schnell verbrennen.
- Abkühlung nach dem Grillen: Knuspriger Speck sollte nach dem Grillen auf Küchenpapier oder einem Rost abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Stapeln der Scheiben verhindern, da dies zu Weichwerden führt.
- Marinade verwenden: Eine leichte Marinade mit Gewürzen wie Knoblauchpulver oder Paprikapulver veredelt das Aroma des Specks und vermeidet ein zu simples Geschmackserlebnis.
- Kreative Kombinationen: Speck eignet sich hervorragend in Kombination mit Gemüse, Käse oder Kartoffeln. Diese Kombinationen erweitern das Geschmacksspektrum und bieten eine abwechslungsreiche Menüplanung.
Varianten und Inspirationen
Neben den bereits erwähnten Rezepten gibt es zahlreiche weitere kreative Möglichkeiten, gegrillten Speck zu verwerten. In den Materialien werden beispielsweise folgende Ideen vorgestellt:
- Bacon Bomb gefüllt mit Makkaroni und Käse
- Schweinerollbraten mit Zwiebel Bacon Füllung
- Chili Cheese Steak Baguette mit Bacon
- Gefüllte Champignons mit Bacon
- Maiskolben mit Bacon Butter und Feta
- Gegrillter Spargel mit Speck ummantelt
- Kartoffelgratin mit Speck und Bergkäse
Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig gegrillter Speck eingesetzt werden kann – sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Topping.
Schlußfolgerung
Die Zubereitung von Speck auf dem Grill ist eine vielseitige und leckere Option, die sowohl einfach als auch kreativ umgesetzt werden kann. Mit den richtigen Techniken wie dem Verwenden von Backpapier, der richtigen Temperaturregelung und der Abkühlung nach dem Grillen lässt sich knuspriger Speck zubereiten, der optisch und geschmacklich überzeugt. Zahlreiche Rezepte zeigen, wie gegrillter Speck in Kombination mit anderen Zutaten wie Kartoffeln, Käse oder Gemüse ein kulinarisches Highlight abgibt. Egal ob für den Alltag oder besondere Anlässe – gegrillter Speck bietet eine Vielfalt an Möglichkeiten, um das Grillgut zu veredeln und den Gaumen zu begeistern.