Pizza auf dem Grill mit Pizzastein – Rezept und Tipps für den perfekten Teig

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Das Grillen von Pizza mit einem Pizzastein ist eine hervorragende Methode, um den Geschmack eines Steinofens zu Hause nachzubilden. Mit der richtigen Ausrüstung und der passenden Technik gelingt eine Pizza mit knusprigem Boden und optimal gegarten Zutaten. In diesem Artikel werden die notwendigen Zutaten, das richtige Zubehör, die Vorbereitung des Pizzasteins und die Schritte zur Zubereitung einer leckeren Pizza auf dem Grill detailliert beschrieben.

Einführung

Pizza auf dem Grill mit einem Pizzastein zu backen, hat in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen. Diese Methode ermöglicht es, den Geschmack und die Textur einer traditionellen Steinofenpizza zu Hause zu genießen. Ein Pizzastein ist dabei unverzichtbar, da er die Hitze gleichmäßig speichert und an den Teig abgibt. Zahlreiche Rezepte und Tipps sind bereits in der Praxis erprobt und ermöglichen es, auch mit einfachen Geräten wie Gas- oder Holzkohlegrill eine leckere Pizza zu backen.

Die Zutaten für den Teig und die Tomatensauce sind in den bereitgestellten Quellen detailliert beschrieben. Wichtige Schritte wie das Aufheizen des Pizzasteins, die richtige Temperatur im Grill und die Vorbereitung des Teigs sind entscheidend für das Gelingen der Pizza. In den folgenden Abschnitten werden diese Aspekte ausführlich behandelt.

Die richtige Ausrüstung

Ein Pizzastein ist das zentrale Element, um eine Pizza auf dem Grill zu backen. Er besteht meist aus Cordierit oder Schamotte und ist in der Lage, eine hohe Hitze aufzunehmen und zu speichern. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Gärung des Teigs und ein knuspriges Ergebnis. In den bereitgestellten Quellen werden mehrere Modelle von Pizzasteinen beschrieben, darunter der Pizzastein von Rommelsbacher, BURNHARD, RÖSLE und Blumtal. Diese Modelle unterscheiden sich in Größe, Material und Hitzebeständigkeit.

Zusätzlich zum Pizzastein benötigt man einen Grill mit Deckel, der die Hitze im Inneren einschließt. Ein Gas- oder Holzkohlegrill eignet sich gut, da beide eine hohe Temperatur erzeugen können. Ein Grillthermometer ist ebenfalls nützlich, um die Temperatur im Auge zu behalten. Einige Modelle verfügen über einen speziellen Pizza-Cover, der die Wärme noch gezielter auf die Pizza lenkt.

Weitere Utensilien wie eine Pizzaschaufel oder ein Schneidebrett erleichtern das Auflegen und Entnehmen der Pizza vom Pizzastein. Ein Pizzaschieber ist ebenfalls nützlich, um die Pizza bequem auf den Stein schieben zu können.

Vorbereitung des Pizzasteins

Ein entscheidender Schritt ist das Vorheizen des Pizzasteins. Laut den bereitgestellten Quellen sollte der Stein etwa 30 Minuten lang vor dem Backen aufgeheizt werden. Dabei ist es wichtig, dass der Stein eine Temperatur zwischen 300 und 350 °C erreicht. Dies ermöglicht es, dass die Pizza schnell und gleichmäßig gebacken wird. Bei Gasgrills werden die Brenner auf maximaler Leistung eingeschaltet, um den Stein schnell zu erwärmen. Bei Holzkohlegrills hängt die Erwärmung von der Menge des Brennstoffs ab.

Einige Modelle verfügen über einen Infrarotbrenner, der zur Erzeugung einer zusätzlichen Oberhitze genutzt werden kann. Dieser sollte jedoch erst kurz vor dem Backen der Pizza eingeschaltet werden, um den Käse optimal schmelzen zu lassen.

Die Zutaten

Für die Zubereitung einer Pizza auf dem Grill benötigt man eine Reihe von Zutaten, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben sind. Der Teig besteht aus Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Olivenöl und Wasser. Ein typisches Rezept für den Teig enthält 300 bis 500 g Mehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe, 180 bis 250 ml lauwarmes Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl.

Für die Tomatensauce werden passierte Tomaten, gehackte Knoblauchzehe, getrocknetes Basilikum und Oregano verwendet. Salz und Pfeffer runden das Aroma ab. Der Belag kann nach Wunsch variiert werden. Mögliche Optionen sind Mozzarella, Salami, Paprika, Pilze oder Oliven.

In einem Winterrezept wird eine Wintertarte mit Ziegenkäse, Mozzarella, Walnüssen, Birnen, Thymian und Honig beschrieben. Dieses Rezept ist besonders geeignet für die kalte Jahreszeit und kann mit Feldsalat serviert werden.

Zubereitung des Teigs

Der Teig wird aus Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Olivenöl und Wasser hergestellt. Zunächst werden die trockenen Zutaten in eine Schüssel gegeben und mit dem Wasser und Olivenöl vermengt. Der Teig wird mit den Händen oder einem Knethaken geknetet, bis er elastisch ist. Anschließend wird er in eine luftdichte Schüssel gelegt und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nach dem Gehen wird der Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt und zu einer Rolle oder einem Fladen geformt. Er wird daraufhin auf ein Schneidebrett oder eine Pizzaschaufel gelegt und mit Tomatensauce bestrichen. Der Belag wird darauf verteilt, und die Pizza kann dann auf dem Pizzastein gebacken werden.

Die richtige Temperatur

Die Temperatur im Grill ist entscheidend für das Gelingen der Pizza. Laut den bereitgestellten Quellen sollte die Temperatur zwischen 250 und 300 °C liegen. Bei Gasgrills werden die Brenner auf maximaler Leistung eingeschaltet, um die gewünschte Temperatur zu erreichen. Bei Holzkohlegrills hängt die Temperatur von der Menge des Brennstoffs ab.

Es ist wichtig, dass der Grill mit einem Deckel ausgestattet ist, um die Hitze einzuschließen. Einige Modelle verfügen über einen speziellen Pizza-Cover, der die Wärme noch gezielter auf die Pizza lenkt. Bei Gasgrills mit flachem Deckel ist ein Pizza-Cover nicht unbedingt notwendig.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Im Folgenden ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung einer Pizza auf dem Grill detailliert beschrieben:

Zutaten

  • Für den Teig:

    • 300 g Mehl (Typ 00 oder 405)
    • 1 Teelöffel Salz
    • 1 Teelöffel Zucker
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 180 ml lauwarmes Wasser
    • 2 Esslöffel Olivenöl

  • Für die Tomatensauce:

    • 200 g passierte Tomaten
    • 1 gehackte Knoblauchzehe
    • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
    • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Für den Belag (Beispiel):

    • 200 g Mozzarella
    • 1 Kugel Ziegenkäse
    • 80 g Parmaschinken
    • 1 Handvoll Walnüsse
    • 2 große Birnen
    • 4 Zweige Thymian
    • 1/2 unbehandelte Zitrone
    • Honig
    • Salz
    • Schwarzer Pfeffer
    • Olivenöl

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Pizzasteins:

    • Heize den Pizzastein 30 Minuten lang im vorgeheizten Grill auf eine Temperatur von etwa 300 bis 350 °C. Stelle den Stein auf den Grill und schließe den Deckel, um die Hitze zu konzentrieren.

  2. Zubereitung des Teigs:

    • Mische in einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Hefe. Füge langsam das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu und knete den Teig, bis er elastisch ist.
    • Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  3. Formen des Teigs:

    • Form den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche zu einer Rolle oder einem Fladen. Streiche die Tomatensauce darauf und verteile den Belag.

  4. Backen der Pizza:

    • Lege die Pizza mit einem Pizzaschieber oder einer Pizzaschaufel auf den vorgeheizten Pizzastein. Schließe den Grilldeckel und lasse die Pizza etwa 7 bis 10 Minuten backen.
    • Wenn dein Grill einen Infrarotbrenner hat, schalte ihn kurz vor dem Ende des Backvorgangs ein, um den Käse optimal schmelzen zu lassen.

  5. Servieren:

    • Nach dem Backen die Pizza vorsichtig vom Pizzastein schieben und servieren. Bei Bedarf mit Honig, Zitronensaft oder weiteren Zutaten verfeinern.

Tipps und Tricks

Um die Pizza auf dem Grill optimal zu backen, gibt es einige Tipps und Tricks, die hilfreich sein können:

  • Vorheizen des Pizzasteins: Der Stein sollte immer ausreichend vorgeheizt werden, um die Pizza schnell und gleichmäßig zu backen.
  • Temperaturregulierung: Achte darauf, dass die Temperatur im Grill konstant bleibt. Bei Gasgrills kann dies durch die richtige Einstellung der Brenner erreicht werden.
  • Zutaten auswählen: Verwende frische und hochwertige Zutaten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
  • Variationen des Belags: Der Belag kann nach Wunsch variiert werden. Experimentiere mit verschiedenen Käse- und Schinkensorten oder saisonalen Zutaten.
  • Reinigung des Pizzasteins: Nach dem Backen sollte der Pizzastein abgekühlt werden. Danach kann er mit einer Bürste gereinigt und bei Bedarf mit einem feuchten Tuch abgewischt werden. Einige Modelle können anschließend im Backofen getrocknet werden, um Schimmelbildung vorzubeugen.

Schlussfolgerung

Das Grillen von Pizza mit einem Pizzastein ist eine hervorragende Methode, um den Geschmack eines Steinofens zu Hause nachzubilden. Mit der richtigen Ausrüstung, der passenden Technik und den richtigen Zutaten gelingt eine Pizza mit knusprigem Boden und optimal gegarten Zutaten. Zahlreiche Rezepte und Tipps sind bereits in der Praxis erprobt und ermöglichen es, auch mit einfachen Geräten wie Gas- oder Holzkohlegrill eine leckere Pizza zu backen.

Ein Pizzastein ist das zentrale Element, um die Pizza optimal zu backen. Er sollte ausreichend vorgeheizt werden, um die Pizza schnell und gleichmäßig zu backen. Ein Grill mit Deckel ist ebenfalls unbedingt notwendig, um die Hitze einzuschließen. Ein Grillthermometer ist ebenfalls nützlich, um die Temperatur im Auge zu behalten. Weitere Utensilien wie eine Pizzaschaufel oder ein Schneidebrett erleichtern das Auflegen und Entnehmen der Pizza vom Pizzastein.

Die Zutaten für den Teig und die Tomatensauce sind in den bereitgestellten Quellen detailliert beschrieben. Wichtige Schritte wie das Aufheizen des Pizzasteins, die richtige Temperatur im Grill und die Vorbereitung des Teigs sind entscheidend für das Gelingen der Pizza. In den vorhergehenden Abschnitten wurden diese Aspekte ausführlich behandelt.

Mit den richtigen Rezepten, der passenden Ausrüstung und den richtigen Tipps und Tricks ist es möglich, eine leckere Pizza auf dem Grill zu backen. Ob klassisch mit Mozzarella und Salami oder kreativ mit saisonalen Zutaten – die Möglichkeiten sind vielfältig.

Quellen

  1. Schamotte-Shop – Wintertarte vom Pizzastein auf dem Grill
  2. Pizza-Aktion – Pizza auf dem Grill mit Pizzastein
  3. Sizzle Brothers – Pizza vom Grill – Die Anleitung
  4. Esprevo – Pizza auf dem Grill
  5. Essen & Trinken – Pizza mit dem Pizzastein grillen
  6. The BBQ Shop – Grillen mit dem Pizzastein – 5 Tipps und unser Lieblingsrezept

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