Gegrillte Calamari: Rezept, Zubereitung und Tipps für den perfekten Grillabend

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 14, 2025 | Kategorie grillen

Einleitung

Gegrillte Calamari sind eine leichte, aber dennoch satte Speise, die perfekt in den Sommer passt. Sie sind reich an Eiweiß, schnell zubereitet und schmecken am besten frisch vom Grill. In den bereitgestellten Quellen wird beschrieben, wie man Calamari richtig zubereitet, wie man sie mariniert und welche Techniken besonders empfehlenswert sind. Zudem werden Tipps zum Aufbewahren, Auftauen und Servieren gegeben.

Die Zubereitung von Calamari erfordert ein gewisses Maß an Vorbereitung, insbesondere wenn es um das Schneiden der Tintenfischkörper geht. Eine korrekte Marinade und die richtige Grilltemperatur sind entscheidend, um das optimale Geschmackserlebnis zu erzielen. Auch die Servierung wird in einigen Quellen erwähnt, etwa mit Zitronenspalten oder Petersilie. Einige Rezepte beziehen sich auf griechische Einflüsse, wobei der Ouzo 12 als passendes Getränk genannt wird.

In diesem Artikel werden die wichtigsten Aspekte der Zubereitung gegrillter Calamari im Detail beschrieben. Ziel ist es, eine umfassende und praxisnahe Anleitung zu geben, die Einsteigern und fortgeschrittenen Köchen gleichermaßen hilft. Dabei werden die Schritte zur Vorbereitung, die Marinade, das Grillen und die Servierung beschrieben. Zudem werden Nährwerte und Tipps zur Aufbewahrung berücksichtigt.

Vorbereitung der Calamari

Die Vorbereitung der Calamari ist ein entscheidender Schritt, der den Erfolg des Gerichts beeinflusst. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Calamari zu beziehen: frisch oder tiefgefroren. Beide Optionen sind in den Quellen erwähnt und jeweils mit Vorteilen und Nachteilen verbunden.

Frische Calamari

Frische Calamari sind ideal, da sie optimal geschmeckt und zart sind. In einer Quelle wird empfohlen, Calamari über einen lokalen Fischhändler zu beziehen, da dieser sie meist bereits frisch und vorbereitet anbietet. Es ist wichtig, dass die Tintenfische bereits geputzt sind, sodass man sich nicht selbst um die Reinigung kümmern muss.

Tiefgefrorene Calamari

Tiefgefrorene Calamari sind eine praktische Alternative, insbesondere wenn man keinen Zugang zu frischen Tintenfischen hat. In mehreren Quellen wird erwähnt, dass tiefgefrorene Calamari fangfrisch eingefroren werden. Allerdings ist es entscheidend, dass sie langsam und schonend im Kühlschrank aufgetaut werden, um das Fleisch nicht zu zerstören.

Schneiden der Calamari

Ein entscheidender Schritt bei der Vorbereitung ist das Schneiden der Tintenfischkörper. Dazu wird ein Messer in die Tuben geschoben, und das Fleisch wird von beiden Seiten mehrmals ritziert. Dies hat den Vorteil, dass das Calamari beim Grillen nicht verhärtet und zart bleibt. In einer Quelle wird detailliert beschrieben, wie man das Schneiden durchführen sollte, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Marinade für Calamari

Die Marinade ist ein weiterer entscheidender Bestandteil des Rezeptes. Sie verleiht dem Calamari Geschmack und hilft, das Fleisch zart zu halten. In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Zutaten genannt, die in die Marinade eingebracht werden können.

Zutaten der Marinade

Knoblauch: Ein unverzichtbarer Bestandteil der Marinade. Er wird fein gehackt und in das Olivenöl gemischt.
Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Rosmarin und Oregano werden klein geschnitten und in die Marinade eingearbeitet.
Olivenöl: Dient als Grundlage der Marinade und sorgt für Geschmack und Feuchtigkeit.
Zitronensaft und -abrieb: Der Zitronenabrieb verleiht der Marinade eine frische Note, während der Zitronensaft den Geschmack abrundet.
Salz und Pfeffer: Grundlegende Würzen, die nicht fehlen dürfen.

Die Marinade wird erst nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, hergestellt. Es ist wichtig, dass die Marinade für mehrere Stunden, am besten über Nacht, ziehen kann, damit der Geschmack in das Calamari eindringt.

Wirkung der Marinade

Die Marinade hat mehrere Vorteile. Sie verhindert, dass das Calamari beim Grillen zäh wird, und sorgt für eine aromatische Note. In einer Quelle wird erwähnt, dass eine gut durchgezogene Marinade den Geschmack der Tintenfische optimiert. Zudem hilft die Marinade, die Konsistenz des Calamari zu erhalten.

Grillen der Calamari

Das Grillen ist der letzte und entscheidende Schritt, bei dem der Geschmack und die Konsistenz des Calamari festgelegt werden. In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Techniken und Tipps beschrieben, die dabei helfen können, perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Vorbereitung des Grills

Bevor die Calamari auf den Grill kommen, ist es wichtig, dass der Grill oder die Feuerplatte ordentlich vorgeheizt wird. Eine hohe Temperatur ist entscheidend, um das Röstaroma zu erzeugen und den Geschmack zu intensivieren. In einer Quelle wird erwähnt, dass ein gut vorgeheizter Grill die Aromen optimal entfaltet.

Grilldauer

Die Grilldauer ist sehr kurz, da Calamari schnell zäh werden können. In den beschriebenen Rezepten wird empfohlen, das Calamari etwa zwei Minuten pro Seite zu grillen. Danach sollte es im indirekten Bereich kurz nachziehen, damit es nicht zu trocken wird.

Tipps für das Grillen

Hohe Temperatur: Ein gut vorgeheizter Grill ist entscheidend.
Kurze Grillzeit: Calamari werden nur kurz angegrillt, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Indirektes Nachzügeln: Nach dem Grillen sollten die Calamari im indirekten Bereich kurz entspannen lassen, um die Konsistenz zu verbessern.

Servierung und Beilage

Die Servierung der Calamari ist ein wichtiger Aspekt, der den Geschmack des Gerichts beeinflusst. In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Vorschläge für Beilagen genannt, die perfekt zum gegrillten Calamari passen.

Frische Zitronenspalten

Eine der empfohlenen Serviermethoden ist die Verwendung von frischen Zitronenspalten. Sie verleihen dem Calamari eine frische Note und runden den Geschmack ab. In einer Quelle wird erwähnt, dass das Calamari unmittelbar nach dem Grillen mit Zitronenspalten serviert werden sollte, um den Geschmack optimal zu genießen.

Petersilie

Petersilie ist eine weitere empfohlene Beilage. Sie verleiht dem Gericht nicht nur eine optische Note, sondern auch eine frische Geschmacksrichtung. In einer Quelle wird beschrieben, wie Petersilie in die Marinade integriert werden kann, um den Geschmack zu intensivieren.

Beilagenvorschläge

Neben der direkten Servierung mit Zitronenspalten und Petersilie gibt es weitere Vorschläge für Beilagen, die perfekt zum gegrillten Calamari passen. Dazu gehören:

Gegrillte Gemüsespieße: Ein gutes Beispiel für eine leichte Beilage.
Früher Gurkensalat: Ein erfrischender Kontrast zum Calamari.
Grilltomaten: Eine scharfe Note, die den Geschmack abrundet.
Aioli: Ein Dip, der mit Knoblauch verfeinert wird und geschmacklich gut zu dem Tintenfisch passt.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Die Nährwerte und gesundheitlichen Vorteile der gegrillten Calamari sind in einer der Quellen detailliert aufgelistet. Dies ist besonders für gesundheitsbewusste Köche interessant, da sie eine kalorienarme Alternative zu Bratwurst und anderen Fleischsorten darstellen.

Nährwerte

Kalorien: 197 kcal (9 % des Tagesbedarfs)
Protein: 20 g (20 % des Tagesbedarfs)
Fett: 11 g (9 % des Tagesbedarfs)
Kohlenhydrate: 3 g (2 % des Tagesbedarfs)
Zugesetzter Zucker: 0 g (0 % des Tagesbedarfs)
Ballaststoffe: 0,2 g (1 % des Tagesbedarfs)

Vitamin- und Mineralgehalt

Vitamin A: 0 mg (0 %)
Vitamin D: 1,3 μg (7 %)
Vitamin E: 4,4 mg (37 %)
Vitamin K: 26,1 μg (44 %)
Vitamin B₁: 0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂: 0,1 mg (9 %)
Niacin: 6,9 mg (58 %)
Vitamin B₆: 0,5 mg (36 %)
Folsäure: 23,5 μg (8 %)
Pantothensäure: 0,7 mg (12 %)
Biotin: 13,8 μg (31 %)
Vitamin B₁₂: 6,6 μg (220 %)
Vitamin C: 16,3 mg (17 %)
Kalium: 386,4 mg (10 %)
Calcium: 41,6 mg (4 %)

Gesundheitliche Vorteile

Kalorienarm: Calamari ist eine kalorienarme Alternative zu anderen Fleischsorten.
Eiweißreich: Sie helfen beim Aufbau und Erhalt der Muskelmasse.
Vitamine und Mineralstoffe: Die enthaltenen Vitamine wie Vitamin A, C und B12 sind wichtig für die Immunfunktion, Sehkraft und den Stoffwechsel.

Zubereitung des Rezeptes im Detail

Die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung gibt einen detaillierten Überblick über die Zubereitung des Rezeptes. Dabei werden die einzelnen Schritte beschrieben, die erforderlich sind, um gegrillte Calamari perfekt zuzubereiten.

Zutaten

8 Calamari-Tuben (frisch oder tiefgefroren)
75 ml Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone (Bio-Qualität)
3 Zehen Knoblauch
Oregano (getrocknet)
Rosmarin (frisch)
Petersilie (frisch)

Zubereitung

Vorbereitung der Calamari:
- Calamari beim Fischhändler besorgen (frisch oder tiefgefroren).
- Tiefgefrorene Calamari im Kühlschrank langsam auftauen.
- Calamari-Tuben schneiden: Ein Messer in die Tuben schieben und von beiden Seiten ritzen.
Zubereitung der Marinade:
- Knoblauch fein hacken.
- Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Oregano) klein schneiden.
- Zitronenabrieb abreiben.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten miteinander vermischen.
Marinieren:
- Die Marinade über die Calamari geben.
- Für mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Grillvorbereitung:
- Grill oder Feuerplatte vorgeheizen.
- Calamari auf den Grill legen und etwa 2 Minuten pro Seite grillen.
- Danach im indirekten Bereich kurz entspannen lassen.
Servieren:
- Calamari mit frischen Zitronenspalten servieren.
- Petersilie als Dekoration oder als Bestandteil der Marinade hinzufügen.
- Als Beilage können gegrillte Gemüsespieße, Gurkensalat oder Aioli serviert werden.

Tipps und Tricks

Um das gegrillte Calamari optimal zuzubereiten, gibt es einige Tipps und Tricks, die in den Quellen erwähnt werden:

Fischhändler nutzen: Bei einem Fischhändler kann man sicherstellen, dass die Calamari frisch und gut vorbereitet sind.
Langsam auftauen: Tiefgefrorene Calamari sollten langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um das Fleisch nicht zu zerstören.
Marinade ziehen lassen: Eine über Nacht ziehende Marinade verleiht dem Calamari den besten Geschmack.
Hohe Grilltemperatur: Ein gut vorgeheizter Grill ist entscheidend, um das Röstaroma zu erzeugen.
Kurze Grillzeit: Calamari sollten nur kurz angegrillt werden, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Direkte Servierung: Das Calamari sollte unmittelbar nach dem Grillen serviert werden, um den Geschmack optimal zu genießen.

Schlussfolgerung

Gegrillte Calamari sind eine leichte, aber dennoch satte Speise, die perfekt in den Sommer passt. Sie sind reich an Eiweiß, schnell zubereitet und schmecken am besten frisch vom Grill. Die Vorbereitung der Calamari, die Marinade und das Grillen sind entscheidende Schritte, die den Erfolg des Gerichts beeinflussen. In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Techniken und Tipps beschrieben, die dabei helfen können, perfekte Ergebnisse zu erzielen. Zudem werden Nährwerte und Tipps zur Aufbewahrung berücksichtigt. Mit diesem Rezept und diesen Tipps ist es möglich, ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, das perfekt zu einem Grillabend passt.