Perfekte Zubereitung von Black Tiger Garnelen auf dem Grill – Rezepte, Tipps und Techniken

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Die Black Tiger Garnelen gehören zu den beliebtesten Meeresfrüchten, insbesondere wenn es um Grillgerichte geht. Ihre beeindruckende Größe, ihr saftiges Aroma und ihre perfekte Textur machen sie zu einer idealen Zutat für verschiedene Gerichte, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Im Folgenden werden ausführlich Rezepte, Zubereitungstipps, Garzeiten, Würzvorschläge und Servierhinweise detailliert beschrieben, basierend auf den bereitgestellten Quellen. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung zu liefern, um Black Tiger Garnelen perfekt auf dem Grill zuzubereiten.

Rezepte für Black Tiger Garnelen auf dem Grill

1. Knoblauch-Zitronen-Garnelen

Zutaten:

  • 500g Black Tiger Garnelen, entdarmt und geschält
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze.
  2. Füge den Knoblauch hinzu und sautiere ihn, bis er duftet.
  3. Erhöhe die Hitze, füge die Garnelen hinzu und brate sie etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und opak sind.
  4. Vom Herd nehmen, mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Dieses Rezept ist besonders geeignet, wenn Garnelen schnell und mit minimalem Aufwand zubereitet werden sollen. Der Knoblauch verleiht den Garnelen eine aromatische Note, während die Zitrone für eine frische Würzung sorgt.

2. Garnelen-Spieße mit Chili-Limetten-Marinade

Zutaten:

  • 500g Black Tiger Garnelen, entdarmt und geschält
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft und Abrieb von 2 Limetten
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Garnelen werden mit einem scharfen Messer an der Unterseite eingeschnitten, damit die Marinade gut einwirken kann.
  2. Für die Marinade werden die oben genannten Zutaten miteinander vermengt und in eine Schale gegeben.
  3. Die Garnelen werden in die Marinade eingelegt und anschließend abgedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  4. Anschließend geht es bei ca. 200 °C auf den vorgeheizten Grill. Nach Möglichkeit sollte man hier auf einer gusseisernen Platte grillen. So verteilt sich die Hitze gleichmäßig.
  5. Nach ca. 2 Minuten können die Black Tiger Garnelen gewendet werden. Wenn Sie eine rote Färbung aufweisen, habt ihr alles richtig gemacht.
  6. Lasst die Garnelen bei ca. 130 °C noch 5–10 Minuten auf der indirekten Zone eures Grills garen.

Die Marinade verleiht den Garnelen nicht nur eine leichte Schärfe, sondern auch eine fruchtige Würze. Besonders eignet sich diese Vorgehensweise für Sommerabende oder BBQ-Partys.

3. Black Tiger Garnelen mit Butterfliegen-Cut (Butterfly Cut)

Zutaten:

  • Ca. 800g Black Tiger Garnelen mit Kopf und Schale – Wildfang, 4/6
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Chili Schoten
  • 1 Stengel Zitronengras
  • 1 Ingwerknolle
  • 1 Prise Himalayasalz fein
  • 5 EL Kokosrapsöl
  • 8 EL helle Sojasauce
  • 1 Limette (unbehandelt)
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung:

  1. Die Garnelen werden nicht stundenlang oder über Nacht mariniert, sondern direkt nach dem Auftauen gegrillt.
  2. Die Garnelen werden mit einem scharfen Messer aufgeklappt – das sogenannte „Butterfly Cut“. Dadurch wird die Garzeit reduziert und die Marinade kann sich gleichmäßiger verteilen.
  3. Für die Marinade werden die Zutaten in einer Schüssel gemischt.
  4. Die Garnelen werden mit der Marinade bestreut und auf den Grill gelegt.
  5. Nach ca. 3–5 Minuten auf jeder Seite werden die Garnelen gewendet und weitergargemacht.
  6. Am Ende werden die Garnelen mit der Marinade gratiniert, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
  7. Mit frischem Koriander servieren.

Dieses Rezept ist ideal für jemanden, der sich für moderne BBQ-Techniken interessiert. Der Butterfliegen-Cut ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch funktionell vorteilhaft, da die Garnelen schneller und gleichmäßiger garen.

4. XXL-Riesengarnelen auf dem Gasgrill

Zutaten:

  • 4–6 Black Tiger Garnelen (je nach Größe des Pakets)
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Garnelen können in verschiedenen Größen und Packungen erworben werden. Die Bezeichnung „Black Tiger Riesengarnelen mit Kopf 12–16“ bedeutet, dass in einem Kilogramm 12–16 Garnelen enthalten sind. Das bedeutet, dass diese Garnelen etwa 60–80 Gramm pro Stück wiegen.
  2. Die Garnelen werden mit Olivenöl eingepinselt, um ein Anbacken zu verhindern.
  3. Auf dem vorgeheizten Gasgrill werden die Garnelen etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite gegrillt.
  4. Nach dem Wenden sollten die Garnelen eine leichte Bräune aufweisen und fest, aber nicht zäh sein.
  5. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

Dieses Rezept ist besonders gut für XXL-Garnelen geeignet, die oft schwerer zu grillen sind, da sie länger brauchen, um durchzukochen. Der Gasgrill bietet hier die Vorteile einer gleichmäßigen Hitzeverteilung und einer einfachen Handhabung.

5. Garnelen-Spieße mit einer einfachen Knoblauch-Ingwer-Marinade

Zutaten:

  • 4 Black Tiger Garnelen
  • 3 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
  • 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
  • 1 TL Pfeffer
  • ½ TL Salz
  • gutes Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die Garnelen werden mit einem scharfen Messer an der Unterseite eingeschnitten, damit die Marinade gut einwirken kann.
  2. Für die Marinade werden die oben genannten Zutaten miteinander vermengt und in eine Schale gegeben.
  3. Die Garnelen werden in die Marinade eingelegt und anschließend abgedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  4. Anschließend geht es bei ca. 200 °C auf den vorgeheizten Grill. Nach Möglichkeit sollte man hier auf einer gusseisernen Platte grillen. So verteilt sich die Hitze gleichmäßig.
  5. Nach ca. 2 Minuten können die Black Tiger Garnelen gewendet werden. Wenn Sie eine rote Färbung aufweisen, habt ihr alles richtig gemacht.
  6. Lasst die Garnelen bei ca. 130 °C noch 5–10 Minuten auf der indirekten Zone eures Grills garen.

Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Einsteiger, die sich mit dem Grillen von Garnelen beschäftigen. Die Kombination aus Knoblauch und Ingwer verleiht den Garnelen eine aromatische Würzung, die nicht zu scharf, aber dennoch intensiv ist.

Zubereitungstipps für Black Tiger Garnelen auf dem Grill

Um die Black Tiger Garnelen auf dem Grill optimal zuzubereiten, sind folgende Tipps und Techniken besonders wichtig:

1. Die richtige Garzeit

  • Garzeit: Die Garzeit hängt von der Größe der Garnelen ab. Kleinere Garnelen benötigen etwa 1–2 Minuten pro Seite, während größere Garnelen etwas länger brauchen können.
  • Indikatoren für die Fertigstellung: Garnelen sind fertig, wenn sie eine rosa Farbe annehmen und leicht gebräunt sind. Sie sollten fest, aber nicht zäh sein.
  • Indirekte Garzone: Bei größeren Garnelen ist es empfehlenswert, sie nach dem Wenden für 5–10 Minuten auf der indirekten Zone des Grills weitergaren zu lassen. Dies verhindert, dass sie äußerlich verbrennen, aber innen noch roh sind.

2. Die richtige Hitze

  • Direkte Hitze: Für eine schnelle Bräunung und eine knusprige Schale ist eine direkte Hitze empfehlenswert. Sie eignet sich gut für kleinere Garnelen oder Garnelen, die bereits mariniert wurden.
  • Indirekte Hitze: Für größere Garnelen, insbesondere solche, die nicht mariniert wurden, ist eine indirekte Hitze sinnvoll. So können sie gleichmäßig durchgaren, ohne an der Oberfläche zu verbrennen.

3. Verwendung einer gusseisernen Platte

  • Eine gusseisene Platte ist besonders vorteilhaft, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt und eine bessere Bräunung ermöglicht.
  • Sie ist zudem einfacher zu reinigen als ein Grillrost und verhindert, dass Fette oder Marinade durchfallen.

4. Die richtige Marinade

  • Eine gute Marinade verleiht den Garnelen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit. Sie sollte aus Fett, Würzen und eventuell Säure bestehen.
  • Empfehlungen: Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Sojasauce, Honig und Chiliflocken sind beliebte Zutaten für Marinaden.
  • Einwirkzeit: Die Marinade sollte für mindestens 30 Minuten einwirken, damit die Geschmacksstoffe sich optimal in die Garnelen einarbeiten.

5. Öl einpinseln

  • Um ein Anbacken zu verhindern, ist es empfehlenswert, die Garnelen vor dem Grillen leicht mit Olivenöl einzupinseln.
  • Dies hat den zusätzlichen Vorteil, dass die Marinade oder Würze besser haften bleibt.

Tipps zur Präsentation und Servierung

1. Garnelen richtig servieren

  • Garnelen sollten nach dem Grillen ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können. Dazu sollten sie etwa 2–3 Minuten ruhen, bevor sie serviert werden.
  • Sie können entweder schälen oder ungeschält serviert werden. Bei ungeschälten Garnelen ist es wichtig, dass der Schwanz nicht entfernt wird, damit sie beim Servieren nicht auseinanderfallen.
  • Für ein elegantes Dinner können Garnelen mit einem Schälhaken entkernt werden, damit sie optisch ansprechend sind und leichter zu essen sind.

2. Würzen nach dem Grillen

  • Garnelen können entweder vor oder nach dem Grillen gewürzt werden. Bei Marinaden ist es üblich, sie vor dem Grillen zu würzen, um die Aromen optimal einzuarbeiten.
  • Nach dem Grillen können sie mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer oder einer zweiten Würzmischung nochmals angewürzt werden.

3. Tipp zur Garnierung

  • Garnelen können mit frischen Kräutern wie Petersilie, Koriander oder Dill serviert werden.
  • Ein Teller mit Zitronenscheiben oder Limettenstreifen ist ebenfalls eine schöne Ergänzung, da die Säure den Geschmack der Garnelen nochmals betont.

Nährwerte und Verwendung

Die Nährwerte für Black Tiger Garnelen sind besonders attraktiv, da sie reich an Proteinen und niedrig in Fett und Kohlenhydraten sind.

Nährwerte pro 100g (Rezept: Garnelen grillen – Black Tiger Garnelen vom Grill):

  • Brennwert: 328 kJ / 78 kcal
  • Fett: 2g
  • Kohlenhydrate: 1g
  • Eiweiß: 16g

Diese Werte machen Black Tiger Garnelen zu einer idealen Zutat für low-carb- oder proteinreiche Gerichte. Sie sind außerdem reich an Mineralstoffen wie Zink, Selen und Iod, die für die Schilddrüsenfunktion und das Immunsystem wichtig sind.

Die Garnelen können in verschiedenen Gerichten verwendet werden: - Als Vorspeise - Als Hauptgericht - In Salaten - In Currys oder Woks

Je nach Rezept und Zubereitungsart können sie mit anderen Zutaten kombiniert werden, um eine abwechslungsreiche Mahlzeit zu kreieren.

Schlussfolgerung

Die Black Tiger Garnelen sind eine außergewöhnliche Meeresfrucht, die sich hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill eignet. Mit den richtigen Rezepten, Techniken und Zubereitungstipps können sie in kurzer Zeit zu einer kulinarischen Leistung werden, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Egal, ob sie mit einer einfachen Knoblauch-Ingwer-Marinade oder einer zitronisch-frischen Würzmischung zubereitet werden – die Vielfalt der Rezepte bietet für jeden Geschmack etwas. Besonders vorteilhaft ist der sogenannte „Butterfly Cut“, der die Garzeit reduziert und gleichzeitig die Präsentation verbessert. Mit den richtigen Tipps zur Garzeit, Hitze und Marinade ist es möglich, Black Tiger Garnelen optimal zuzubereiten und zu servieren. Ob für ein Familienessen, eine Party oder ein elegantes Dinner – diese Garnelen sind eine hervorragende Wahl für alle, die sich für Seafood interessieren.

Quellen

  1. Das Geheimnis perfekter Black Tiger Garnelen – Ein Leitfaden für perfekte Garnelen
  2. Rezept: Black Tiger Garnelen mit Knoblauch-Ingwer-Marinade
  3. Black Tiger Garnelen mit Butterfliegen-Cut
  4. XXL-Riesengarnelen auf dem Gasgrill

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