Gefüllte Champignons mit Frischkäse und Feta: Ein Rezept für den Grill

Gefüllte Champignons mit Frischkäse und Feta sind ein beliebter Klassiker auf jeder Grillparty. Sie vereinen den natürlichen, umami-reichen Geschmack der Pilze mit der cremigen Käsefüllung und können sowohl vegetarisch als auch mit zusätzlichen Zutaten wie Hackfleisch oder Schinken zubereitet werden. In verschiedenen Varianten werden sie in der Regel mit Käse, Kräutern, Schinken oder Hackfleisch gefüllt und gegrillt. Sie sind einfach zuzubereiten, schnell servierbar und eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Snack oder Beilage zu anderen Gerichten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Tipps zur Zubereitung, Füllungsvarianten und Techniken vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten.

Vorbereitung der Champignons

Bevor die Champignons gefüllt und gegrillt werden können, ist eine sorgfältige Vorbereitung erforderlich. Die Pilze sollten gründlich von Schmutz befreit werden, am besten mit einem Tuch oder Pinsel. Danach werden die Pilzstiele entweder vorsichtig herausgedreht oder mit einem Messer entfernt. Die Stiele können entweder weggeworfen oder für andere Gerichte wie Gemüsepfannen oder Bratlinge weiterverwendet werden. Einige Rezepte empfehlen, die Stiele fein zu hacken und sie in die Füllung zu integrieren, um Geschmack und Textur zu bereichern.

Die Pilzdeckel sollten stabil genug sein, um die Füllung zu tragen, ohne zusammenzubrechen. Es wird empfohlen, große Riesenchampignons zu verwenden, da sie handlicher sind und eine ausreichende Menge an Füllung aufnehmen können. Sollte man jedoch nur normale Champignons zur Verfügung haben, funktioniert das Rezept ebenfalls gut. Es ist wichtig, dass die Pilze nicht durch das Grillrost fallen, deshalb sind größere Exemplare vorteilhaft.

Käsefüllungen: Frischkäse, Feta und Blauschimmelkäse

Die Füllung ist entscheidend für das Aroma und die Konsistenz der gefüllten Champignons. In den Quellen werden verschiedene Käsesorten genannt, die sich gut für die Füllung eignen. Frischkäse, Feta und Blauschimmelkäse sind die am häufigsten genannten Zutaten. Jede dieser Käsesorten hat ihre eigenen Eigenschaften, die sich auf das Endprodukt auswirken.

Frischkäse

Frischkäse ist eine cremige Basis, die sich leicht mit Kräutern, Gewürzen oder anderen Zutaten vermengen lässt. In einigen Rezepten wird er mit Milch oder Sahne angemacht, um die Konsistenz zu verbessern. Er sorgt für einen milden Geschmack und eine feine Textur, die sich besonders gut mit der saftigen Konsistenz der Pilze kombiniert. In einigen Rezepten wird Frischkäse mit Schinken, Hackfleisch oder Parmesan vermischt, um den Geschmack zu intensivieren.

Feta

Feta ist ein salziger Käse, der eine nussige Note mitbringt. In den Rezepten wird oft erwähnt, dass Feta entweder als 100% Schafsmilchkäse oder als Mischung aus Kuh- und Schafsmilch erhältlich ist. Der Schafsmilchkäse ist weicher und hat einen intensiveren Geschmack, während der Kuhmilchfeta fester und milder ist. Aufgrund seiner Salzigkeit ist es wichtig, die Füllung nicht zusätzlich zu salzen. Feta passt besonders gut zu Frischkäse, da er eine cremige Konsistenz und eine pikante Note hinzufügt.

Blauschimmelkäse

Ein weiterer Vorschlag, der in einem der Quellen genannt wird, ist der Einsatz von Blauschimmelkäse wie St. Agur oder Bavaria Blue. Dieser Käse wird in einigen Rezepten als Alternative oder Ergänzung zu Gouda genutzt, um eine besonders pikante Note hinzuzufügen. Der Blauschimmelkäse wird mit Frischkäse vermischt, um die Aromenvielfalt zu erhöhen. Diese Kombination ist besonders interessant für alle, die eine intensivere Geschmackskomponente in ihrer Füllung bevorzugen.

Zubereitung der Füllung

Die Füllung wird in der Regel aus Frischkäse und weiteren Zutaten wie Feta, Hackfleisch, Schinken oder Parmesan zusammengestellt. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Füllung mit BBQ Rub, Salz, Pfeffer oder Kräutern wie Petersilie, Estragon, Thymian oder Oregano zu würzen. In einer der Quellen wird erwähnt, dass es sinnvoll ist, die Füllung mit etwas Milch oder Sahne zu binden, um die Konsistenz zu verbessern.

Einige Rezepte enthalten zusätzlich Schinken oder Hackfleisch in der Füllung, was die Pilze in eine nicht-vegetarische Variante verwandelt. In diesen Fällen wird das Hackfleisch oder der Schinken mit den Käsekomponenten vermischt und in die Pilzdeckel gefüllt. Die Füllung wird dann mit etwas geriebenem Käse oder Parmesan überstreut, um sie bei der Zubereitung noch aromatischer zu machen.

Grillen der gefüllten Champignons

Nachdem die Füllung in die Pilze gegeben wurde, können sie entweder auf einem Alugrillblech, einer Grillschale oder direkt auf dem Grillrost geplaziert werden. Einige Quellen empfehlen, die gefüllten Champignons auf ein Lochblech zu legen, um sie einfacher zu servieren und zu entnehmen. Dies verhindert, dass die Pilze durch das Rost fallen und erleichtert das Herunternehmen nach dem Garen.

Die Grilltemperatur und -zeit sind entscheidend für das Gelingen der gefüllten Champignons. In den Quellen wird empfohlen, die Pilze bei mittlerer Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten zu grillen. Wichtig ist, dass der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, wodurch sich das Aroma optimal entfaltet. Bei direktem Grillen sollte darauf geachtet werden, dass die Pilze nicht zu stark verbrennen, da die Käsefüllung schnell anbrennen kann.

Einige Rezepte empfehlen auch, die gefüllten Champignons im Backofen zuzubereiten, wenn kein Grill zur Verfügung steht. In diesem Fall werden sie auf ein Backblech gelegt und bei etwa 200 °C für 15 bis 20 Minuten gebacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Einige Tipps aus den Quellen sind besonders nützlich, um die gefüllten Champignons optimal zuzubereiten:

• Die Pilzstiele nicht wegwerfen: In einigen Rezepten wird erwähnt, dass die Stiele entweder fein gehackt und in die Füllung integriert werden oder in anderen Gerichten weiterverwendet werden können.
• Die Füllung nicht zu fest andrücken: Es wird empfohlen, die Füllung nicht zu fest in die Pilze zu drücken, da dies dazu führen könnte, dass die Pilzdeckel zusammenbrechen.
• Die Füllung vor dem Grillen abkühlen lassen: In einigen Rezepten wird erwähnt, dass die Füllung vor dem Füllen in den Kühlschrank gestellt werden kann, um sie zu stabilisieren und zu verhindern, dass sie beim Grillen austritt.
• Zusätzliche Würzung nach dem Grillen: Nach dem Grillen können die Champignons mit fein gehackter Petersilie, Schnittlauch oder anderen Kräutern bestreut werden, um das Aroma zu verstärken.

Nährwertangaben

Einige der Quellen enthalten Nährwertangaben für gefüllte Champignons mit Frischkäse und Feta. Ein Rezept aus einer Quelle listet folgende Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 114 kcal
• Eiweiß: 7 g
• Fett: 9 g
• Kohlenhydrate: 1 g

Diese Werte können je nach verwendeter Zutat und Portionsgröße variieren. In Rezepten, in denen Hackfleisch oder Schinken hinzugefügt wird, erhöht sich der Eiweißgehalt, während in vegetarischen Varianten der Fettgehalt geringer ausfällt.

Zusammenfassung der Rezepte

Im Folgenden sind die wichtigsten Rezepte und Zubereitungsvarianten der gefüllten Champignons aus den Quellen zusammengefasst:

1. Vegetarische Füllung mit Frischkäse und Feta

Zutaten: - 8 Riesenchampignons - 200 g Frischkäse - 200 g Feta - 1 Stange Lauchzwiebeln - 2 EL Milch - frische Kräuter (z. B. Thymian, Estragon, Salbei oder Petersilie) - Salz - Pfeffer

Zubereitung: 1. Die Champignons von Schmutz befreien und die Stiele herausdrehen. 2. Die Stiele fein würfeln. 3. Frischkäse mit Milch glatt rühren. 4. Feta zerbröseln und unterrühren. 5. Die fein gewürfelten Pilzstiele und die Kräuter unterheben. 6. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Die Champignons mit der Masse füllen. 8. Die gefüllten Pilze auf ein Alublech legen. 9. Bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder im Ofen für etwa 10–15 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. 10. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

2. Füllung mit Hackfleisch

Zutaten: - 12 große Champignons - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Olivenöl - 150 g Rinderhackfleisch - 1 EL Oregano - Salz, Pfeffer - 100 g Doppelrahm Frischkäse - 4 EL gemischte Tiefkühlkräuter - 75 g mittelalter Gouda, grob gerieben

Zubereitung: 1. Die Champignons wie beschrieben vorbereiten. 2. Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. 3. Hackfleisch zugeben und bei mittlerer Hitze krümelig braten. 4. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. 5. Frischkäse mit den Kräutern in eine Schüssel geben und vermengen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Das Hackfleisch untermischen. 8. Die Pilze mit der Masse füllen. 9. Auf jeden Pilz etwas geriebenen Gouda streuen. 10. Die gefüllten Champignons auf einer Grillschale oder mit Alufolie abgedeckt grillen. 11. Bei mittlerer Hitze für etwa 10–15 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist. 12. Vor dem Servieren mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

3. Vegetarische Variante mit Parmesan

Zutaten: - 250 g Champignons - ¼ Bund Petersilie - 100 g Kräuterfrischkäse - 50 g Feta - Salz - Pfeffer

Zubereitung: 1. Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. 2. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 3. Kräuterfrischkäse glatt rühren. 4. Feta zerbröseln und unterrühren. 5. Die Hälfte der Petersilie in die Masse einarbeiten. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Die Masse in die Pilzdeckel füllen. 8. Die gefüllten Champignons auf einer Grillschale bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten grillen. 9. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Schlussfolgerung

Gefüllte Champignons mit Frischkäse und Feta sind ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl vegetarisch als auch nicht-vegetarisch zubereiten lässt. Sie sind schnell in der Vorbereitung, passen zu jeder Grillparty und können als Vorspeise, Snack oder Beilage serviert werden. Die Kombination aus den saftigen Pilzen und der cremigen Käsefüllung ist besonders gelungen, wobei zusätzliche Zutaten wie Hackfleisch, Schinken oder Parmesan den Geschmack weiter bereichern.

Die verschiedenen Rezepte zeigen, dass es viele Möglichkeiten gibt, die Füllung zu variieren, um den individuellen Geschmack zu treffen. Egal ob mit Frischkäse, Feta, Blauschimmelkäse oder mit Hackfleisch – die Kombinationen sind vielfältig und lassen sich an die jeweilige Gelegenheit anpassen. Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks gelingt das Gericht sicher und wird zu einem Highlight auf jeder Grillparty.

Quellen

1. Rezept: Gefüllte Champignons mit Frischkäse und Feta
2. Finger Food: Gefüllte Champignons vom Grill
3. Gefüllte Champignons mit Hackfleisch
4. Gefüllte Champignons vom Grill
5. Rezept: Gefüllte Champignons mit Frischkäse
6. Gefüllte Champignons mit Parmesan
7. Rezept: Gefüllte Champignons mit Käse (türkische Variante)