Süße und erfrischende Köstlichkeiten: Rezepte und Tipps zum Grillen von Obst

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 13, 2025 | Kategorie grillen

Das Grillen von Obst ist in den letzten Jahren immer mehr in den Mittelpunkt der kulinarischen Kreativität gerückt. Neben traditionellen Grillgerichten wie Würstchen, Steaks und Gemüse bietet Obst eine erfrischende, süße oder pikante Alternative, die sowohl als Dessert als auch als Beilage oder Bestandteil von Hauptgerichten verwendet werden kann. Die Vorteile liegen auf der Hand: Obst ist gesund, voller Vitamine und Nährstoffe, und durch das Grillen entfaltet es neue Aromen und Texturen. In diesem Artikel werden Rezepte, Tipps und Techniken zum Grillen von Obst vorgestellt, die sowohl Einsteigern als auch Profiköchen hilfreich sein können.

Grundlagen des Grillobsts

Warum Obst grillen?

Obst hat einen hohen Wasser- und Zuckeranteil, wodurch es sich besonders gut zum Grillen eignet. Die Hitze des Grills bringt die natürlichen Aromen der Früchte zum Vorschein und verleiht ihnen eine leichte Röstaroma, die die Süße intensiviert. Zudem ist gegrilltes Obst oft eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Desserts und kann in verschiedenen Formen serviert werden – als Nachtisch, Beilage oder sogar als Teil eines Hauptgerichts.

Welches Obst kann gegrillt werden?

Grundsätzlich eignet sich jedes Obst zum Grillen – von Apfel bis Zitrone. Besonders beliebt sind jedoch Früchte wie Ananas, Banane, Pfirsich, Birne, Apfel, Wassermelone, Erdbeere und Mangoscheiben. Diese Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und einfach in der Zubereitung. Es ist jedoch wichtig, die Garzeiten und -temperaturen zu beachten, da einige Früchte, wie z. B. Erdbeeren, sehr empfindlich sind und schnell zerfallen.

Vorbereitung des Grillobsts

Die Vorbereitung von Obst für den Grill ist in der Regel einfach. Zunächst muss das Obst gewaschen werden. Danach kann es, je nach Art, geschält, entkernt oder in Stücke geschnitten werden. Für größere Früchte wie Bananen oder Pfirsiche kann es sinnvoll sein, sie in die Schale zu schneiden und diese leicht aufzuklappen, damit sie beim Grillen nicht auseinanderfallen. Für kleine Früchte wie Erdbeeren oder Beeren kann ein Grillkorb aus Edelstahl verwendet werden, der verhindert, dass sie durch den Rost fallen.

Grilltechniken und Temperaturregeln

Welche Temperatur ist ideal?

Die Temperatur beim Grillen von Obst sollte deutlich niedriger als bei Fleisch oder Gemüse sein. Eine gleichmäßige, mittlere Hitze ist ideal, um das Obst nicht zu verbrennen, aber dennoch ein gutes Röstaroma zu erzielen. Es wird empfohlen, das Obst nach dem Fleisch auf den Grill zu legen, wenn dieser bereits etwas abgekühlt ist. Alternativ kann auch die Technik des indirekten Grillens angewendet werden, bei der das Obst am Rand des Grills platziert wird, um die Wärme indirekt aufzunehmen.

Welche Garzeit ist erforderlich?

Da Obst sehr empfindlich ist, reichen in der Regel kurze Garzeiten aus. Für die meisten Früchte reichen etwa 10 Minuten, wobei besonders weiche Früchte wie Erdbeeren nur kurz angeröstet werden sollten. Es ist wichtig, das Grillgut im Auge zu behalten, damit es nicht zu lange auf dem Rost bleibt und zu Brei wird. Sobald das Obst leicht braun ist, kann es serviert werden.

Rezepte zum Grillen von Obst

1. Gegrillte Banane mit Honig und Schokolade

Zutaten: - 2 Bananen - 2 Esslöffel Honig - 100 g Schokolade (optional)

Zubereitung: 1. Die Banane der Länge nach entlang der Schale aufschneiden und leicht aufklappen. 2. Optional Honig oder Zucker in die Öffnung geben. 3. Die Banane direkt auf den Grillrost legen und etwa zehn Minuten garen, bis die Schale braun ist und das Fruchtfleisch leicht blubbert. 4. Wenn gewünscht, Schokolade darauf schmelzen lassen oder Eis dazu servieren.

Tipp: Diese gegrillte Banane eignet sich hervorragend als Nachtisch oder als süße Beilage zu anderen Gerichten.

2. Gegrillte Pfirsiche mit Gorgonzola

Zutaten: - 2–3 Pfirsiche - 1 Esslöffel Honig - 100 g Gorgonzola - Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: 1. Die Pfirsiche halbieren und die Steine entfernen. 2. Die Schnittflächen mit Honig einpinseln. 3. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Rand des Grills legen und bei geringer Wärme vier bis fünf Minuten rösten. 4. Nach dem Wenden etwas Gorgonzola in die Mulde geben und kurz weiter garen. 5. Sofort servieren.

Tipp: Diese Kombination aus süßer Frucht und pikantem Käse ist ein wahrer Gaumenschmaus und besonders gut zu einem Glas Weißwein.

3. Gegrillte Ananas auf dem Burger

Zutaten: - 1 Ananas - 2–3 Burger-Patties (z. B. von Rinderhackfleisch oder Seitan) - Salatblätter - Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)

Zubereitung: 1. Die Ananas in dünne Scheiben schneiden und mit Pflanzenöl bepinseln. 2. Die Ananas auf dem warmen Grillrost legen und drei bis vier Minuten garen, bis sie leicht braun ist. 3. Die Patties auf dem Grill braten und mit Salatblättern und Käse belegen. 4. Die gegrillte Ananas als Topping darauf legen und servieren.

Tipp: Dieser Burger ist eine leckere Kombination aus süß, herzhaft und saftig und eignet sich gut als Hauptgericht.

4. Gegrillte Wassermelonen mit Minze

Zutaten: - 1 Wassermelone - 1–2 Stängel Minze - Honig oder Agavensirup nach Geschmack

Zubereitung: 1. Die Wassermelone in dicke Scheiben schneiden. 2. Die Scheiben mit Honig oder Agavensirup einpinseln. 3. Die Scheiben auf den Grill legen und kurz rösten, bis sie eine leichte Röstnote haben. 4. Mit frischen Minzblättchen garnieren und servieren.

Tipp: Gegrillte Wassermelone ist eine erfrischende Beilage, die besonders an heißen Tagen willkommen ist.

5. Obstspieße mit verschiedenen Früchten

Zutaten: - 1 Ananas - 1 Banane - 1 Wassermelone - 1 Pfirsich - 1–2 Erdbeeren - Honig oder Agavensirup - 3 Edelstahl-Grillspieße

Zubereitung: 1. Die Früchte in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Die Stücke in bunter Reihenfolge auf die Spieße aufschieben. 3. Die Spieße mit Honig oder Agavensirup einpinseln. 4. Die Spieße auf den Grill legen und von beiden Seiten kurz rösten. 5. Sofort servieren oder mit Joghurt oder Eis ergänzen.

Tipp: Obstspieße sind eine farbenfrohe und leckere Möglichkeit, verschiedene Früchte zu kombinieren und als Dessert zu servieren.

Serviermöglichkeiten und Kombinationen

1. Süße Desserts vom Grill

Gegrilltes Obst eignet sich hervorragend als süßer Nachtisch. Dazu können Schokolade, Vanilleeis oder Käse wie Gorgonzola oder Brie hinzugefügt werden. Besonders empfehlenswert ist die Kombination aus gegrillten Pfirsichen oder Birnen mit Gorgonzola oder Brie, die eine harmonische Balance zwischen süß und pikant erzeugt.

2. Fruchtige Beilagen

Gegrillte Früchte wie Ananas, Banane oder Pfirsich können als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Steaks oder Tofu serviert werden. Sie verleihen dem Gericht eine fruchtige Note und sorgen für eine harmonische Balance zwischen süß und herzhaft.

3. Fruchtige Hauptgerichte

Obst kann auch als Teil eines Hauptgerichts verwendet werden. Dazu eignen sich gegrillte Früchte wie Ananas auf dem Burger, gegrillte Pfirsiche in Salaten oder gegrillte Bananen in Sandwiches. Solche Kombinationen sorgen für eine leckere und abwechslungsreiche Mahlzeit.

Tipps und Tricks für ein gelungenes Grillobst

1. Die richtige Grilltechnik wählen

Da Obst sehr empfindlich ist, ist es wichtig, die richtige Grilltechnik zu wählen. Bei empfindlichen Früchten wie Erdbeeren oder Beeren eignet sich ein Grillkorb aus Edelstahl, der verhindert, dass sie durch den Rost fallen. Für größere Früchte wie Bananen oder Pfirsiche ist es sinnvoll, sie in die Schale zu schneiden und leicht aufzuklappen, damit sie beim Grillen nicht auseinanderfallen.

2. Die Garzeit und -temperatur beachten

Die Garzeit und -temperatur sind entscheidend für das Gelingen von Grillobst. Eine gleichmäßige, mittlere Hitze ist ideal, um das Obst nicht zu verbrennen, aber dennoch ein gutes Röstaroma zu erzielen. Es ist wichtig, das Grillgut im Auge zu behalten, damit es nicht zu lange auf dem Rost bleibt und zu Brei wird.

3. Die richtige Marinade auswählen

Marinaden können das Aroma von Grillobst noch weiter intensivieren. Süße Marinaden aus Honig oder Agavensirup eignen sich besonders gut für Desserts. Für pikante Gerichte können Marinaden aus Olivenöl mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Majoran verwendet werden. Eine erfrischende Kombination ergibt sich aus Olivenöl, Zitrone und Minze.

4. Kreative Kombinationen ausprobieren

Kreative Kombinationen von Obst und anderen Zutaten können das Grillgut noch leckerer machen. Dazu eignen sich Käse wie Gorgonzola oder Brie, Schokolade, Eis oder Joghurt. Auch die Kombination von Obst mit anderen Zutaten wie Salatblättern, Avocado oder Avocado- oder Joghurt-Dips kann das Gericht noch leckerer machen.

Vorteile des Grillobsts

1. Gesundheitliche Vorteile

Obst ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die den Körper stärken und Krankheiten vorbeugen. Durch das Grillen bleiben viele Nährstoffe erhalten, da das Obst nur kurz erhitzt wird. Zudem ist gegrilltes Obst kalorienarm und eignet sich daher besonders gut für gesunde Ernährung.

2. Kulinarische Vorteile

Gegrilltes Obst bietet eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen – von süß über pikant bis hin zu herzhaft. Es kann als Dessert, Beilage oder Bestandteil von Hauptgerichten verwendet werden und sorgt für eine harmonische Balance zwischen verschiedenen Geschmacksrichtungen.

3. Praktische Vorteile

Das Grillen von Obst ist einfach und schnell. Die Zubereitung ist in der Regel unkompliziert und erfordert keine aufwendigen Vorbereitungen. Zudem ist gegrilltes Obst optisch ansprechend und eignet sich daher besonders gut für Festlichkeiten oder Grillabende mit Freunden und Familie.

Schlussfolgerung

Das Grillen von Obst ist eine einfache, aber effektive Methode, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren und die Grillsaison abwechslungsreich zu gestalten. Ob als süßer Nachtisch, pikante Beilage oder Teil eines Hauptgerichts – gegrilltes Obst hat viele Vorteile und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Mit den richtigen Rezepten und Tipps kann man problemlos leckere und gesunde Gerichte kreieren, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern. Ob Ananas, Banane, Pfirsich oder Wassermelone – die Möglichkeiten sind vielfältig und laden zum Experimentieren ein.

Quellen

obst