Lachs auf dem Weber-Grill: Rezept, Technik und Tipps zum perfekten Grillgenuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Lachs ist ein beliebter Speisefisch, der sich ideal für das Grillen eignet. Sein zartes, feines Fleisch lässt sich leicht zubereiten und verzeiht Anfängerfehler. Besonders auf dem Weber-Grill kann der Lachs auf verschiedene Arten gekocht werden – etwa auf dem Zedernholzbrett, in einer Marinade oder in Bananenblättern. Die richtige Technik, die Wahl der Zutaten und die Garzeit entscheiden über das Ergebnis. In diesem Artikel werden Rezepte, Tipps und Techniken zum Grillen von Lachs auf dem Weber-Grill vorgestellt, basierend auf verifizierten Informationen aus renommierten Quellen.

Lachs auf dem Zedernholzbrett – ein Weber-Klassiker

Ein besonders bekanntes und geschmackvoll aufgebautes Rezept ist der Lachs auf dem Zedernholzbrett. Dieses Verfahren sorgt für ein unverwechselbares Raucharoma und garantiert, dass der Fisch gleichmäßig gart und saftig bleibt. Das Zedernholz verleiht dem Lachs eine feine Würze, die den Geschmack des Fisches hervorhebt.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 Lachshälfte (ca. 800 g)
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Honig
  • 1 kleiner Bund Dill
  • Saft und Abrieb einer Limette
  • 250 ml Öl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Zedernholzbrett einweichen: Das Zedernholzbrett sollte mindestens 2 Stunden vor dem Grillen in Wasser eingeweicht werden. Dies verhindert, dass das Holz beim Anheizen verbrannt wird und sorgt für eine gleichmäßige Hitzeentwicklung.
  2. Marinade herstellen: In einem Mixer oder mit einem Schneebesen werden der Dijon-Senf, Honig und Öl vermischt. Danach werden Dill, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer zugegeben und alles gut verrührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Grill vorbereiten: Der Weber-Grill wird auf direkte und indirekte Hitze (ca. 185–200 °C) vorbereitet. Der Grillrost sollte aufgeheizt sein, bevor das Holzbrett hinzugefügt wird.
  4. Holzbrett auf den Grill: Das eingewässerte Zedernholzbrett wird auf den Grillrost gelegt. Der Grilldeckel wird geschlossen, und der Grill wird bis das Holz anfängt zu knistern und zu rauchen (ca. 5–10 Minuten). Dies ist ein Zeichen, dass das Holz bereit ist, den Fisch zu empfangen.
  5. Lachs vorbereiten: Der Lachs wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend wird er auf dem Zedernholzbrett auf der Hautseite abgelegt.
  6. Grillzeit: Der Lachs wird bei indirekter Hitze ca. 10–12 Minuten gegrillt. Danach wird er mit der Marinade dick bestreichen und weitere 10–12 Minuten garen. Der Fisch ist gar, wenn das Eiweiß austritt und das Fleisch leicht glasig ist.
  7. Servieren: Der Lachs wird auf dem Zedernholzbrett serviert oder auf dem Teller platziert. Dazu passt beispielsweise eine scharfe Tarator-Sauce, wie in der Weber-Bibel beschrieben.

Dieses Rezept, das in der Weber-Bibel auf Seite 203 zu finden ist, ist besonders geschmackvoll und eignet sich sowohl für Familienabende als auch für festliche Anlässe. Der Zedernrauch verleiht dem Fisch eine unverwechselbare Note, die durch die Marinade weiter betont wird.

Lachs auf dem Rost: Grundtechnik für den Weber-Grill

Wer keinen Fischkorb oder Holzbrett besitzt, kann den Lachs auch direkt auf dem Rost garen. Die Vorteile dieses Verfahrens sind die Einfachheit und die schnelle Zubereitung. Allerdings erfordert es etwas Geschick, um den Fisch nicht zu verbrennen oder trocken zu grillen.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Lachsfilets (ca. 100–150 g pro Filet)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronensaft (optional)

Zubereitung:

  1. Grillrost vorbereiten: Der Grillrost wird mit Olivenöl eingerieben, um zu verhindern, dass der Lachs kleben bleibt. Der Weber-Grill wird auf mittlere bis hohe Hitze vorgeheizt.
  2. Lachsfilet auf der Hautseite grillen: Der Lachs wird mit der Haut nach unten auf den Rost gelegt. Die Hitze sollte nicht zu stark sein, da Fisch rasch verbrennen kann. Es ist empfehlenswert, mehrere Grillzonen zu schaffen (direkte und indirekte Hitze).
  3. Angrillen: Der Lachs wird auf der Hautseite etwa 3–5 Minuten gegrillt, bis die Haut leicht gebräunt ist.
  4. Wenden: Mit einem Fischgabel oder einem Spachtel wird der Lachs vorsichtig gewendet. Danach wird er noch 3–5 Minuten auf der anderen Seite gegrillt.
  5. Garprobe: Der Lachs ist fertig, wenn das Fleisch in der Mitte leicht glasig ist. Mit einem kleinen Messer kann man vorsichtig ein kleines Stück auseinanderheben, um die Garung zu überprüfen.
  6. Servieren: Der Lachs wird heiß serviert. Dazu können gegrillte Gemüse, Kartoffeln oder ein Salatteller gereicht werden.

Dieses Verfahren ist besonders empfehlenswert für Anfänger, da es sich leicht realisieren lässt. Im Rezeptportal von Thomas Sixt wird dieses Verfahren ebenfalls beschrieben und betont, dass die Garzeit von der Dicke des Filets und der Gartemperatur abhängt.

Lachs im Bananenblatt – ein optisches und geschmackliches Highlight

Für ein besonders festliches Gericht wird Lachs auch in Bananenblättern gegrillt. Dieses Verfahren ist optisch attraktiv und sorgt zudem dafür, dass der Fisch saftig bleibt und das Raucharoma intensiver ist.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Lachsfilets
  • 4 Bananenblätter
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft
  • Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)
  • Knoblauch (optional)

Zubereitung:

  1. Bananenblätter vorbereiten: Die Blätter werden leicht angefeuchtet, um sie weicher zu machen und zu verhindern, dass sie verbrennen.
  2. Lachs würzen: Die Lachsfilets werden mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Knoblauch oder Kräutern gewürzt.
  3. Einwickeln: Jedes Lachsfilet wird in ein Bananenblatt eingewickelt. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Blätter fest verschlossen werden, damit nichts herausläuft.
  4. Grillen: Die Pakete werden auf den Weber-Grill gelegt, entweder in direkter oder indirekter Hitze (je nach gewünschter Garzeit). Die Garzeit beträgt etwa 10–15 Minuten.
  5. Öffnen und servieren: Die Bananenblätter werden vorsichtig geöffnet, und der Lachs wird serviert. Dazu passt ein einfacher Salatteller oder gegrillte Gemüse.

Dieses Rezept ist ideal, wenn man nicht nur ein leckeres, sondern auch ein optisch ansprechendes Gericht zubereiten möchte. Im Rezeptarchiv von Weber wird dieses Verfahren ebenfalls erwähnt und als besonders aromatisch beschrieben.

Lachs in einer Marinade – scharf und lecker

Ein weiteres beliebtes Rezept ist der Lachs in einer scharfen Marinade. Dieses Verfahren ist besonders geeignet für Feste oder Abende mit Freunden, da die Marinade den Geschmack des Fisches intensiviert und den Geruch des Grills positiv abrundet.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Lachsfilets
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Marinade herstellen: In einer Schüssel werden Senf, Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver vermischt. Mit Olivenöl und Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  2. Lachs marinieren: Die Lachsfilets werden in die Marinade gelegt und etwa 30 Minuten ziehen gelassen.
  3. Grillen: Der Weber-Grill wird auf mittlere Hitze vorgeheizt. Die Lachsfilets werden mit der Haut nach unten auf dem Grillrost gelegt und ca. 5 Minuten gegrillt. Anschließend werden sie gewendet und weitere 5–7 Minuten gegrillt.
  4. Servieren: Der Lachs wird heiß serviert. Dazu eignet sich eine scharfe Tarator-Sauce oder ein leichter Salatteller.

Dieses Rezept ist besonders geschmackvoll und eignet sich gut für Gäste, die scharfe Gerichte mögen. Im Rezeptarchiv von Weber wird dieses Verfahren ebenfalls erwähnt und als besonders aromatisch beschrieben.

Lachs auf dem Fischkorb – einfacher Wenden

Ein weiterer Vorteil des Grillens mit einem Fischkorb oder Fischbräter ist die einfache Handhabung. Der Fisch bleibt im Bräter, und das Wenden ist einfacher als auf dem offenen Rost.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Lachsfilets
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft
  • Fischkorb oder Fischbräter

Zubereitung:

  1. Fischkorb vorbereiten: Der Fischkorb wird mit Olivenöl eingerieben, um zu verhindern, dass der Lachs kleben bleibt.
  2. Lachs würzen: Die Lachsfilets werden mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt.
  3. Grillen: Der Fischkorb wird auf den Weber-Grill gelegt. Die Garzeit beträgt etwa 10–12 Minuten, bis das Fleisch glasig ist.
  4. Servieren: Der Lachs wird heiß serviert. Dazu eignet sich ein einfacher Salatteller oder gegrillte Gemüse.

Dieses Verfahren ist besonders empfehlenswert für Anfänger, da der Fischkorb das Wenden erleichtert und der Fisch nicht so schnell verbrennt. Im Rezeptarchiv von Weber wird dieses Verfahren ebenfalls erwähnt und als besonders aromatisch beschrieben.

Lachs mit Gemüse – eine leckere Kombination

Lachs kann auch mit Gemüse kombiniert werden, um ein gesundes und ausgewogenes Gericht zu zubereiten. Dies ist besonders für Familien mit Kindern empfehlenswert, da Gemüse oft leichter akzeptiert wird, wenn es als Beilage zum Fisch serviert wird.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Lachsfilets
  • 2 Paprika (rot, gelb oder grün)
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Packung Champions (Kartoffeln)
  • 6 Karotten
  • 2 Auberginen
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Lachs grillen: Der Lachs wird wie oben beschrieben gegrillt.
  2. Gemüse vorbereiten: Das Gemüse wird gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Es wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt.
  3. Grillen: Das Gemüse wird auf einem separaten Grillrost oder in einem Gemüseeinsatz auf dem Weber-Grill gegrillt. Die Garzeit beträgt ca. 10–15 Minuten.
  4. Servieren: Lachs und Gemüse werden zusammen serviert. Dazu passt eine leckere Salatsauce oder ein Dressing.

Dieses Rezept ist ideal, wenn man nicht nur Fisch, sondern auch Gemüse auf dem Tisch hat. Im Rezeptarchiv von Weber wird dieses Verfahren ebenfalls erwähnt und als besonders aromatisch beschrieben.

Lachs auf dem Backofen-Grill – eine alternative Methode

Nicht jeder hat einen Weber-Grill im Garten. Wer stattdessen einen Backofen oder eine Ofen-Grillfunktion besitzt, kann den Lachs auch dort zubereiten. Die Methode ist ähnlich wie auf dem Weber-Grill, nur dass die Hitze etwas anders verteilt ist.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Lachsfilets
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Thymian
  • 1 Bund Rosmarin
  • 1–2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zutaten vorbereiten: Die Zutaten werden vorbereitet und bereitgelegt. Der Lachs wird aus dem Kühlschrank genommen und kurz vor dem Grillen gewürzt.
  2. Grillfunktion einstellen: Der Backofen wird auf die Grillfunktion umgestellt. Die Temperatur beträgt ca. 200 °C.
  3. Lachs grillen: Der Lachs wird mit der Haut nach unten auf das Backblech gelegt. Die Garzeit beträgt ca. 10–12 Minuten.
  4. Wenden und weitergrillen: Der Lachs wird gewendet und weitere 5–7 Minuten gegrillt.
  5. Servieren: Der Lachs wird heiß serviert. Dazu passt ein leckerer Salatteller oder gegrillte Gemüse.

Im Rezeptarchiv von Thomas Sixt wird dieses Verfahren ebenfalls erwähnt und als besonders aromatisch beschrieben. Es ist eine gute Alternative für alle, die keinen Weber-Grill besitzen.

Fischkorb oder Fischbräter – Tipps für das Wenden

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung eines Fischkorbs oder Fischbraters. Diese Geräte erleichtern das Wenden und sorgen dafür, dass der Fisch nicht verbrennt. Sie sind besonders empfehlenswert für Anfänger, da sie das Grillen einfacher gestalten.

Vorteile:

  • Einfaches Wenden
  • Gleichmäßige Garung
  • Verhindert, dass der Fisch verbrennt
  • Sorgt für einen saftigen Geschmack

Tipps:

  • Der Fischkorb sollte vor dem Grillen mit Olivenöl eingerieben werden.
  • Der Lachs sollte vor dem Grillen mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
  • Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets und der Gartemperatur ab.
  • Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch in der Mitte leicht glasig ist.

Im Rezeptarchiv von Weber wird dieses Verfahren ebenfalls erwähnt und als besonders aromatisch beschrieben.

Lachs mit verschiedenen Aromen – scharf, süß, herzhaft

Lachs kann mit verschiedenen Aromen kombiniert werden, um ein leckeres und abwechslungsreiches Gericht zu zubereiten. Im Rezeptarchiv von Weber werden mehrere Varianten beschrieben, darunter:

  • Scharfe Tarator-Sauce
  • Honig-Senf-Glasur
  • Knoblauch und Thymian
  • Lavendel und Zitronen

Tipps:

  • Die scharfe Tarator-Sauce verleiht dem Lachs einen scharfen Kontrast.
  • Die Honig-Senf-Glasur sorgt für eine süße Note.
  • Knoblauch und Thymian verleihen dem Lachs eine herzige Note.
  • Lavendel und Zitronen verleihen dem Lachs eine blumige Note.

Lachs auf dem Zedernholzbrett – ein Weber-Klassiker

Ein weiterer Klassiker ist der Lachs auf dem Zedernholzbrett. Dieses Verfahren sorgt für ein unverwechselbares Raucharoma und garantiert, dass der Fisch gleichmäßig gart und saftig bleibt. Das Zedernholz verleiht dem Lachs eine feine Würze, die den Geschmack des Fisches hervorhebt.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 Lachshälfte (ca. 800 g)
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Honig
  • 1 kleiner Bund Dill
  • Saft und Abrieb einer Limette
  • 250 ml Öl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Zedernholzbrett einweichen: Das Zedernholzbrett sollte mindestens 2 Stunden vor dem Grillen in Wasser eingeweicht werden.
  2. Marinade herstellen: In einem Mixer oder mit einem Schneebesen werden der Dijon-Senf, Honig und Öl vermischt. Danach werden Dill, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer zugegeben und alles gut verrührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Grill vorbereiten: Der Weber-Grill wird auf direkte und indirekte Hitze (ca. 185–200 °C) vorbereitet.
  4. Holzbrett auf den Grill: Das eingewässerte Zedernholzbrett wird auf den Grillrost gelegt. Der Grilldeckel wird geschlossen, und der Grill wird bis das Holz anfängt zu knistern und zu rauchen (ca. 5–10 Minuten).
  5. Lachs vorbereiten: Der Lachs wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend wird er auf dem Zedernholzbrett auf der Hautseite abgelegt.
  6. Grillzeit: Der Lachs wird bei indirekter Hitze ca. 10–12 Minuten gegrillt. Danach wird er mit der Marinade dick bestreichen und weitere 10–12 Minuten garen. Der Fisch ist gar, wenn das Eiweiß austritt und das Fleisch leicht glasig ist.
  7. Servieren: Der Lachs wird auf dem Zedernholzbrett serviert oder auf dem Teller platziert. Dazu passt beispielsweise eine scharfe Tarator-Sauce.

Dieses Rezept, das in der Weber-Bibel auf Seite 203 zu finden ist, ist besonders geschmackvoll und eignet sich sowohl für Familienabende als auch für festliche Anlässe. Der Zedernrauch verleiht dem Fisch eine unverwechselbare Note, die durch die Marinade weiter betont wird.

Schlussfolgerung

Lachs ist ein vielseitiger Speisefisch, der sich auf verschiedene Arten auf dem Weber-Grill zubereiten lässt. Ob auf dem Zedernholzbrett, in einer Marinade oder in Bananenblättern – die richtige Technik und die Wahl der Zutaten entscheiden über das Ergebnis. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps ist es möglich, einen leckeren und saftigen Lachs zu grillen, der nicht nur Geschmack, sondern auch Aroma und Auffälligkeit hat. Die Weber-Bibel und die Rezepte von Thomas Sixt bieten zusätzliche Inspiration für diejenigen, die ihre Grillkünste weiterentwickeln möchten.

Quellen

  1. Grillsportverein – Weber-Rezepte
  2. Grillfuerst – Fisch grillen
  3. Grillfuerst – Lachs grillen
  4. Tegashop – Lachs auf dem Zedernholzbrett
  5. Grillsportverein – Lachs und Gemüse
  6. Thomas Sixt – Lachs grillen
  7. Webergrilljunkie – Lachs von der Zedernplanke
  8. Burnhard – Lachs auf dem Gasgrill
  9. 5komma5sinne – Geräucherter Lachs vom Zedernholzbrett

Ähnliche Beiträge