Gefüllte Zucchini vom Grill – Rezepte, Zubereitung und Tipps zum perfekten Grillgenuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 13, 2025 | Kategorie grillen

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend auf dem Grill zubereiten lässt. Vor allem gefüllte Zucchini vom Grill erfreuen sich großer Beliebtheit, insbesondere in den Sommermonaten, wenn Grillen zur kulinarischen Tradition wird. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsmethoden, Füllungsvorschläge und praktische Tipps für die perfekte Vorbereitung von gefüllten Zucchinis auf dem Grill vorgestellt.

Rezepte für gefüllte Zucchini vom Grill

Grundrezept für gefüllte Zucchini

Ein klassisches Rezept für gefüllte Zucchini vom Grill sieht wie folgt aus: Zunächst werden die Zucchini gewaschen und längs halbiert. Mit einem Löffel wird das Fruchtfleisch vorsichtig ausgehöbelt, wobei ein Rand von ca. 1 cm erhalten bleibt. Anschließend wird eine Füllung aus Hackfleisch, Käse, Kräutern und Gewürzen zubereitet. Die Mischung wird in die ausgehöhlten Zucchinihälften gefüllt, und die Zucchini werden im indirekten Bereich des Grills für ca. 40 Minuten gegart, bis das Fruchtfleisch weich und die Füllung gar ist.

Ein weiteres Rezept verwendet eine vegane Füllung aus Couscous, Gemüsebrühe, Knoblauch und Kräutern. Die Zucchini werden in dünne Streifen geschnitten und mit der Füllung gefüllt. Die Päckchen werden auf dem Grillrost oder in einer Grillschale gegrillt, um ein Austrocknen zu verhindern.

Vegetarische Variante

Für eine vegetarische Variante kann die Hackfleischfüllung durch Frischkäse, Feta oder eine Kombination aus Käse und Gemüse ersetzt werden. Ein Rezept beschreibt eine Füllung aus Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Frühlingszwiebeln und Petersilie. Die Zucchini werden in eine Auflaufform gesetzt, mit der Füllung gefüllt und im Ofen oder auf dem Grill gegart.

Kombinationen mit anderen Gerichten

Gefüllte Zucchini passen gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht. Sie können mit Reis, Baguette oder einem grünen Salat serviert werden. Ein weiteres Rezept beschreibt, wie die Zucchinireste in eine Tomatensauce eingebacken werden können, die sich ideal zu Nudeln servieren lässt.

Zubereitung und Grilltechniken

Vorbereitung der Zucchini

Die Zucchini sollten frisch und feste sein, damit sie beim Auslöften nicht zerfallen. Sie werden gewaschen und mit einem Löffel vorsichtig ausgehöbelt. Bei dieser Methode ist darauf zu achten, dass ein genügend starker Rand verbleibt, der die Füllung trägt.

Verwendung von Grillschalen

Um ein Austrocknen oder Verlust von Füllung zu verhindern, empfiehlt sich die Verwendung einer Grillschale oder eines Dutch Oven Deckels. Diese Technik ist besonders bei weicher Füllung oder bei Zucchinis, die nicht stabil genug sind, um auf dem Grillrost zu bleiben.

Grilltemperaturen

Die Grilltemperatur sollte bei der Zubereitung von gefüllten Zucchini nicht zu hoch sein, da Zucchini bei zu hohen Temperaturen schnell austrocknen oder dunkel werden. Empfohlen wird eine indirekte Hitze von ca. 180 °C. Bei direkter Hitze sollte die Temperatur moderat sein, um das Gemüse nicht zu verbrennen.

Garen im Ofen oder auf dem Grill

Gefüllte Zucchini können sowohl im Ofen als auch auf dem Grill gegart werden. Im Ofen werden sie für ca. 20–25 Minuten bei 220 °C gegart, bis der Käse goldbraun überbacken ist. Auf dem Grill werden sie für ca. 30–40 Minuten gegart, bis das Fruchtfleisch weich und die Füllung gar ist. Ein Gabeltest kann zur Prüfung der Garzeit verwendet werden.

Füllungsvorschläge

Hackfleischfüllung

Ein beliebter Füllungstyp ist Hackfleisch. Dazu werden Zwiebeln und Knoblauch angebraten, Hackfleisch zugegeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend werden Tomatenmark und klein geschnittene Tomaten zugegeben und die Mischung kurz angebraten. Der Käse wird unter die Mischung gerührt, und die Füllung wird in die Zucchinihälften gefüllt. Nach dem Garen wird der restliche Käse über die Zucchini gestreut und kurz mit überbacken.

Käsefüllung

Für eine käsereiche Füllung eignet sich Frischkäse, Feta oder ein Käsemix aus Mozzarella und Parmesan. Ein Rezept beschreibt eine Füllung aus Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Frühlingszwiebeln und Petersilie. Die Mischung wird mit Oregano, Salz und Pfeffer gewürzt und in die Zucchinihälften gefüllt.

Vegetarische Füllung

Eine vegetarische Füllung kann aus Couscous, Gemüsebrühe, Knoblauch und Kräutern bestehen. Die Zucchini werden in dünne Streifen geschnitten, mit der Füllung gefüllt und zu Päckchen gefaltet. Diese Päckchen werden auf dem Grillrost oder in einer Grillschale gegrillt.

Exotische Füllungen

Für Abwechslung sorgen auch exotische Füllungen. Ein Rezept beschreibt eine Füllung mit Feta, Frischkäse, Petersilie, Salbei, Knoblauch und Zitronenmelisse. Diese Kombination ergibt eine aromatische, würzige Füllung, die gut zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht serviert werden kann.

Tipps und Tricks

Vermeiden von Austrocknen

Um ein Austrocknen der Zucchini zu verhindern, kann die Außenseite mit Olivenöl bestrichen werden. Ein weiterer Trick besteht darin, die Zucchini mit einem ölgetränkten Stück Haushaltspapier abzureiben, was Schutz vor Ankleben und Austrocknen bietet.

Garnierung

Nach dem Garen werden die Zucchini mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Salbei bestreut. Ein Dip aus Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Salbei und Zitronensaft passt gut dazu.

Lagerung

Übrig gebliebene Zucchini können in Streifen geschnitten, mit Pflanzenöl und Gewürzen mariniert und direkt auf dem Grillrost gegrillt werden. Sie lassen sich auch in eine Auflaufform legen und als Antipasti verwandeln. Dazu werden die Zucchinischeiben mit Olivenöl, Knoblauch, roten Chili-Flocken und Kräutern bestreut und im Kühlschrank aufbewahrt.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Nährwertübersicht

Gefüllte Zucchini sind nährstoffreiche Gerichte, die Proteine, Fette und Kohlenhydrate enthalten. Die Nährwerte variieren je nach Füllung. Ein Rezept für gefüllte Zucchini vom Grill enthält ca. 505 kcal pro Portion, mit 35 g Fett, 34 g Eiweiß und 11 g Kohlenhydraten.

Gesundheitliche Vorteile

Zucchini ist reich an Vitaminen wie Vitamin C, B-Vitaminen und Beta-Carotin. Sie enthalten ferner Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Die Verwendung von Gemüse und Käse in der Füllung sorgt für eine ausgewogene Nahrung mit Proteinen und Vitaminen.

Fazit

Gefüllte Zucchini vom Grill sind eine leckere und abwechslungsreiche Beilage oder Hauptgericht, die sich hervorragend für Grillabende eignen. Sie können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, darunter Hackfleisch, Käse oder vegetarische Varianten. Die Zubereitung ist einfach, und die Gerichte lassen sich sowohl im Ofen als auch auf dem Grill garen. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt die Zubereitung von gefüllten Zucchinis immer. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und vielseitig einsetzbar.

Quellen

gefüllte